Пица тесто - најдобрите рецепти. Како да се подготви тестото за пица.

Пица ... Веќе во самиот спомен на тоа, таа зема здив и е лигавка. Целиот свет оди луд во текот на оваа тркалезна тортилја со жешко полнење и сирење.

Кој и да се обиде барем еднаш, се вљуби во неа од првото парче. Затоа што е неверојатно, божествено вкусно. Без сомнение, тоа е пополнување што го поставува темпото на вкус, игра доминантна улога. Но, не помалку важна точка за успешна пица е правилно измешана и печена торта-торта. Основата, по желба, може да се направи меки или тенки, речиси јасни.

Пица може да се пече дома, не е толку тешко. За кутии се вклопуваат секое месо, зеленчук, производи од риба. Но, бидејќи пицата не е пита, полнењето и тестото нема да бидат доволни. Нејзините основни атрибути се сеуште сирење и домати. Сирење може да се купи цела година. Но, домати само во сезоната. Затоа, во зима, наместо домати, можете да ги користите домашните препарати, на пример, не премногу зачинета аџика, кечап или доматен сос.

Па, се чини дека кутијата се собира, останува да го мачка тестото и да го испече тортата. Изберете го рецептот што го сакате, и себе си и домашно миење со вистинска пица.

Рецепт 1: Тесто од квасец за пица на млеко и јајца

Најстариот традиционално тесто за мека, мека и вкусна основа. Се меси со млеко, но по желба може да се разреди на половина со вода.

Состојки: 2 чаши млеко, брашно - 6 чаши, јајца - 2 парчиња, 50 гр маргарин, 100 гр суров квасец, сол - 1 лажиче, шеќер. Метод на подготовка

За да започнете, квасецот мора да се храни шеќер, така што тие се оживеат и почнуваат процесот на ферментација. За да го направите ова, тие треба да се урнат, меле со лажица шеќер и неколку лажици топла вода. Истурете неколку лажици брашно и измешајте ја течната маса. Штом почнува да се пени, по 15 минути додадете топло млеко, сол, претепани јајца, стопен маргарин. Промешајте, додајте брашно. Месете го тестото, ставете го за ферментација. Не мора на топло место, ќе се вклопи дури и во фрижидер (за 1-2 часа). Еднаш или двапати го измешајте кога се крева и може да се тркалаат колачи.

Рецепт 2: Тесто од квасец за пица без јајца на вода

Овој рецепт ми шепотеше на познатиот англиски готвач Џејмс Оливер. Тој исто така е фан на пица и ја нуди својата опција за базата. Во рецептот, меѓу состојките, има морска сол и маслиново масло. Се разбира, Џејмс не е свесен дека во далечна Русија не сите продавници можат да купат такви обични, според него, производи. Затоа, можете да ја замените морската сол со вообичаената маса сол и маслиново масло со растително масло. Подобро без мирис, рафинирано.

Состојки: 1 килограм брашно, 0,65л топла вода, 1 лажица морска сол, шеќер - 1 супена лажица, маслиново масло - 4 супени лажици сув квасец - 14гр.

Метод на подготовка

Исечете брашно - на маса или во широк сад, каде што некој сака да мачкам. Измешајте ги преостанатите состојки и се прелива половина од износот на брашно. Измешајте го. Остатокот од брашното во мали шатори се става во процесот на мешање. Месете додека тестото не стане еластично. Остави да се вклопи се зголеми. Може да биде топло, или на собна температура, се додека нема нацрти. Бидејќи масата околу двојно, таа ќе треба да се држи во рацете, ослободувајќи ја од меури. Кога тестото се крева повторно, повторно се скрши и почна да се тркала.

Рецепт 3: Тесто без пилешко на павлака

Поради некои причини, љубителите на пица не ги сакаат тестовите од квасец поради одредени причини. Затоа, пицата може да се пече на тесто без тесто. Покрај тоа, постојат многу опции за нејзина подготовка. Тестото се меси на кефир, урда, сурутка. И предлагаме правење серија на павлака.

Состојки: јајца - 2 парчиња, 1 кг брашно, 150 гр маргарин, 100 мл кисела павлака, сол и 1 лажичка шеќер и сода.

Метод на подготовка

Победете ги јајцата со додавање на шеќер и сол. Сода за гаснење во кисела павлака (мешање), се топи маргаринот. Кога се лади, додадете павлака и мешавина од јајца. Потоа додадете брашно во мали парчиња, месење тесто. Таа треба да биде еластична и мека. Оставете го тоа за некое време, околу петнаесет минути, за проверка и зреење. И тогаш може да се тркалаат и да се пече. Доколку остане екстра тестото, се чува во замрзнувачот.

Рецепт 4: Тесто за пица без квасец на кефир и мајонез

Што може да се готви вкусно, ако во фрижидер е само пакет кефир, пар wieners, мачен домат и остатоци од мајонез. Зошто да не печеш пица за вечера? Дури и ако во куќата нема квасец, можете да мачете едноставно, но сосема пристојно тесто. Тоа ќе ви помогне одлично, ако во моментот не сте до важничене.

Состојки: кефир - 0,5 л, брашно - 3 чаши, 2 лажици. мајонез, малку сол, 2 јајца, сода - 1 лажиче, шеќер - лажица.

Метод на подготовка

Кефир се меша со сода, додадете мајонез, шеќер, сол, претепани јајца. Истурете го брашното, месете го уредно тесто. Треба да биде слична во текстурата на дебела павлака. Не треба да ги мачка рацете, сè излегува брзо и лесно. Тогаш масата едноставно се истури во облик или тава, секое полнење е поставено на врвот и печено како и обично пица.

Рецепт 5: Тесто за италијанска пица

Италијанците велат дека пицата се покажала особено вкусна, не е доволно да се прави тесто и полнење, дури и од производи со висок квалитет. Кога го мешате тестото, треба да ја дадете топлината на вашите раце, да споделат со него позитивна енергија. Треба да бидете опкружени со тивка и мирна атмосфера. Нема потреба да се брза, да се караат или да се размислува за лошо. Мислите треба да се прилагодат на позитивен начин. Впрочем, тестото е жив, се чувствува сè.

Бидејќи ова е рецепт за италијанско тесто, не е добро да се заменат некои производи со други. Значи, ако е напишано морска сол или трска шеќер, тогаш тие треба да се земат. Како и маслиново масло. Братото зема 50 проценти од вообичаеното, останатото половина тврда пченица.

Состојки: брашно - 3 чаши, 1 чаша топла вода, 1 лажиче морска сол и шеќерна трска, 2 лажици. сува квасец (од кеси), 2 суп.л-патки. Екстра девствено маслиново масло (прв спин).

Метод на подготовка:

Исечете го брашното, измешајте со сол и направете слајд.

Измешајте го квасецот со топла вода, додадете шеќер и оставете го да остане жив (тие ќе почнат да пена). По пет до седум минути, комбинирајте го квасецот и брашното, истурете го путерот и почнете да го меете тестото. Неопходно е да се соберете во добра волја околу десет минути, па дури и петнаесет. Поентата не е сосема лесна, но корисна за тестот. Тогаш ќе стане мека, еластична и униформа во исто време. Ова е како вистинско тесто треба да биде - кога се истегнувате, не раскинувајте или намалувајте се назад. Да се направи мала топка или топка надвор од неа и да се остави за еден час или два за да се вклопи. Не заборавајте да го покриете од горе, така што пунџата не венее. Сега можете многу да изгори и да го натепате. Иако Италијанците го прават без скалок. Пица тесто само се протега вашите раце на саканата дебелина. Отпрвин се притисне во центарот, срамнети со земја, потоа почнуваат да се водат, обидувајќи се да го задржат обликот на кругот. Границите се формираат на рабовите или се раздвојуваат ако тортата е тенка.