Добро познати повеќе од петстотини години соја аспарагус, исто така познат како fuzhu, наликува на жолтеникава растителна пука, но е производ добиен во производството на соја млеко и млеко.
Во Јапонија овој филм е префериран да биде свеж, но почесто се суши низ целиот свет и долго време се чува како полу-готов производ.
Основни принципи за правење рецепти од соја аспарагус
Пријатен неутрален вкус на fuzhu е комбиниран со скоро сите производи, а во садовите аспарагусот ги апсорбира нивните ароматични и ароматични нијанси. Рецептите за соја шпар вклучуваат топла и ладна предиво, салати, супи и главни јадења, може да се варат, пржени, задушени и маринирани. Соја аспарагусот е особено познат во рецептите на кинески, јапонски и корејски кујни, така што за различни временски тестирани јадења, треба да се однесувате на нив. Пред готвење, Fuzhu натопена во ладна вода, а потоа стискаш.
Ориз со азиски стил со аспарагус
Состојки
• долго ориз (на пример, сорти од јасмин) - 2 чаши;
• соја аспарагус претходно натопен - 200 g;
• 2 јајца;
• 80 гр моркови;
100 г свеж домат;
• 40 гр магдонос;
• нотка на земјата црвена лута пиперка;
• 6-8 чешниња лук;
• една третина чаша соја од зеленчук;
• 75 г жолти суво грозје;
• 50 гр сос од соја;
• 25 г сос од риба;
• половина кафена лажичка куркума;
• масло за готвење за пржење.
Готвење
• Врие ориз, треба да испаднат тромав;
• решетки големи моркови и пржете брзо;
• Намалете ги чешничките од лук на половина и исплакнете до златно-кафеави, отстранете ги за да не изгорите; • Исечете ги аспарагусите на мали парчиња и фрлете го во тавата на морков;
• свртете ја топлината и фрлете го излупениот домат на коцки во коцки и ставете го на коцки, ставете го надвор 5 минути под капакот;
• додадете сос од соја, римски сос, лук, сецкан магдонос, суво грозје, куркума и пиперка до тавата;
• користете шпатула за да ја преместите содржината на садот на страна, да ги скршите јајцата и брзо да се мешате во трошлив омлет, а потоа се мешајте заедно;
• Ставете го оризот во садот, измешајте, додајте ги зелките, повторно се мешајте и сервирајте.
Аспарагус во стил на креолски стил со говедско месо
Состојки
• 200 гр говедско месо;
• 150-200 g натопена соја аспарагус;
• 50 гр црвен кромид;
• 30 ml црвено вино;
• 50 ml сок од портокал;
• една четвртина од лажичка табаско сос;
• 30 грама пченкарно брашно;
• 60 гр путер;
• 5 g сол;
• 8 г шеќер;
• една третина лажичка мешана пиперка;
• растително масло;
• 60 домати паста;
• магдонос и копра за вкус;
• 50 гр кашу ореви.
Готвење
• еден час пред готвење, говедско месо, се сече на ленти и кромид, сече со проѕирни прстени, во сок од портокал и вино;
• СРЈ говедско месо со кромид во растително масло, кромидот треба да црпи, но не да гори и говедско, да се здобие со кафеава златна кора;
• ситно исецкајте ја аспарагусот и испратете го на печење над говедското;
• Истурете го маринованиот вински сок во тавата, во која имаше говедско месо и донесува сè до речиси врие, почекајте додека речиси сите течности не се варат;
• намалување на топлината, додадете доматна паста, бибер, додадете сол и шеќер, се меша;
• топете го путерот, испржете го брашното и испратете ја мешавината во содржината на садот, измешајте сè;
• Додајте сос од табаско неколку минути пред да се готви и добро се меша; • Доведете го садот за подготвеност и сервирајте, попрскајте ги со свежи сецкани зеленило и сецкани кашеши.
Зачинета аспарагус и фанхоза салата
Состојки
• 300 г натопена соја аспарагус;
• 100 г фаншоза сува;
• 150 гр моркови;
• 70 г пиперка;
• 100 g краставица;
• 100 г Пекинг зелка;
• 30 мл сок од лимон;
• 3-4 чешниња лук;
• 75-100 гр сос од соја;
• 25 гр шеќерна трска;
• половина лажичка билен пипер;
• половина лажица коријандер од земјата;
• 85-100 мл растително масло;
• половина кафена лажичка масло од сусам;
• кафена лажичка сусам.
Готвење
• Пекиншка зелка за една минута, потопете ја во голема мера солена вода, а потоа исплакнете со мраз вода - така што ќе биде крцкава;
• излупете и исечете го краставиците во тенки ленти, исто така исечете ги морковите и слатките пиперки;
• Подгответе облека од сос од соја, сок од лимон, зеленчук и масло од сусам, коријандер, шеќер, лута пиперка и смачкан лук;
• Варете аспарагот 5 минути, а потоа стискајте, исечете ги на средни парчиња и стријте ги сите заедно;
• Нанесете зелка, морков, краставица, бибер и аспарагус во едно јадење, додадете ја марината и добро се мешајте, така што состојките на салата се покриени со маринада;
• Ставете ја салатата во масло за неколку часа во фрижидер;
• истурете вода што врие преку funchoza, покријте го со капак, оставете го да остане неколку минути и исцедете ја водата, нека се излади;
• Измешајте ја фунхозата со салатата и сервирајте, попрскајте го со сусам.
Супа со зеленчук, аспарагус и пилешко јајце
Состојки
• 50 г натопени соја аспарагус;
• 200 гр компири;
• 1,5 л говедско или пилешко супа;
• растително масло;
• 80 г боранија; • 80 гр спанаќ;
• 100 гр моркови;
• 30 г кромид;
• 10 г зелен кромид;
• 2 јајца;
• 50 г кисела павлака.
Готвење
• решетки моркови, кромид кромид, фино, исто така, и спаси до златно кафеава;
• натопена аспарагус ситно сечкана, додајте го морковот со кромид и пржете;
• додадете ситно сецкан спанаќ со зелен кромид на садот и загрејте 3-4 минути, извадете го садот;
• кора од компири, се сече на коцки и фрла во супа;
• 15 минути откако компирот отишол во супа, додадете грав на него;
• по уште пет минути, ставете аспарагус, спанаќ, зажарко во тава и варете 7-10 минути;
• непосредно пред сервирањето, јавете ја супата со јајце, шлаг со кисела павлака и брзо мешајте ја додатокот, така што јајцата се раствораат во мали снегулки.
Аспарагус со пилешко и печурки во кокосово млеко
Состојки
• 500-600 г пилешко филе;
• 150 g пресоака од соја аспарагус;
• 200 ml кокосово млеко;
• една или две кафени лажички за зачинување на кари;
• лажица течен мед;
• 200 g шампињон печурки или шитаке;
• 70 гр моркови;
• 50 г кромид;
• 30 гр магдонос;
• лажичка рендан свеж ѓумбир корен;
• 30 ml сок од вар;
• 3 g сол;
• една третина од лажичка црвена лута пиперка;
• лажица супа од папрака;
• 3-4 чешниња лук;
• растително масло за пржење и маринирање.
Готвење
• За да направите маринада, измешајте 100 мл растително масло со рендан ѓумбир, сок од лимон, мед, сецкан магдонос, пиперка и бибер;
• пресечете го пилешкото во средни парчиња, нанесете го во маринадата и ставете го во фрижидер за еден час или два;
• ситно исецкувајте го кромидот, трепете го морковот на груб ренде и чувајте ги додека не златно кафеав; • излизгајте го пржетето настрана и испржете ги исечните печурки;
• по печурките, испржете ги големите сецкани аспарагус;
• СРЈ сецкан лук во посебен сад, потоа кисела пилешка, до златно кафеава;
• поместете го зеленчукот, аспарагусот и печурките на кокошката, додајте неколку лажички топла зовриена вода, покријте и вриете 10 минути;
• Истурете го кокосовото млеко во садот, додајте го кари, сол, се меша и додадете ја топлината до вриење, намалете ја и вриете уште 15 минути, оставајќи го или отстранувајќи го капакот ако сакате, за да го видите сосот повеќе или помалку дебел.
Пржена аспарагус во тесто
Состојки
• 200-300 г соја аспарагус (натопена);
• 30 грама оризово брашно;
• 60-90 гр пченично брашно;
• 30 g скроб;
• 3 g сол;
• 2 јајца;
• 180-240 мл минерална вода.
Готвење
• варете аспарагус во солена вода 5-8 минути, а потоа стискајте и исечете ги на парчиња до големина;
• за тесто, измешајте ги сите сува храна, додадете јајце за нив, измешајте и истурете во мраз вода;
• додека мешате тесто, не грижете се за остатоците од грутки - вака треба да биде слично на аппетитно крцкаво јапонско темпура тесто;
• доволно масло да се загрее во соодветен сад, така што парчињата аспарагус целосно се натопени во неа.
• Потопете ги парчињата во тесто, и брзо ги пржете до златно кафеава боја;
• Да се сервира топло, со какви било сосови.
Совети и трикови за рецепти од соја шпарка
• времетраењето на натопување Fuzhu варира од 12 часа (ако служеше како закуска, како дел од салатата) до 2-3 часа (ако соја шпар се готви во рецепт);
• Аспарагусот ќе биде подготвен побрзо ако, наместо да се натопи со ладна вода, истурете вода што врие за половина час, но тогаш тоа нема да биде толку нежно и меко; • доволна подготвеност за следната подготовка е утврдена со фактот дека Fuju се осветлува, станува мек и флексибилен, а внатрешната грешка не постои;
• Водата за натопување може да се замени со млеко или супа;
• специфичниот мирис на соја од аспарагус ќе исчезне ако додадете сок од лимон во водата;
• Ако додадете смачкан лук, соја сос или коријандер во водата, натопувањето е комбинирано со маринирање, давајќи го зачинет аспарагус;
• сува аспарагус може веднаш да се вари додека не се готви, што ќе трае околу половина час;
• Fuju не може да биде претерана во вода - вкусот ќе се расипа и ќе онечи;
• во секое време може да се меле аспарагус - да се скрши сува, мацерирана - сече;
• Аспарагус, кој не е исечен нанапред, туку заедно, изгледа по-импресивен поради текстурата;
• за готвење закуски од fuzhu, корејски зачини Леќата е добро прилагодена.
• Рок на траење на варени рецепти на солени аспарагус е различен, може да се потпрете на целото јадење во ова, но аспарагусот мариниран со оцет се чува во фрижидер за 4-7 дена;
• Со сите видови на производи погодни за соја аспарагус, риба, живина и масно месо, суво бело вино, слатки и кисело сосови, тофу, модри патлиџани, морков, соја сос и печурки се особено добри во рецептите со неа.
