Салата од зелка и домат за зима - општи принципи за готвење
Подготовките за зима на зелка и домати во форма на салата веќе долго време се подготвени. Постојат многу рецепти, но главните компоненти остануваат исти:
• зелка,
• домати,
• гранулиран шеќер
• оцет со различна концентрација,
• сол.
Зелка. За подготовка на зима празни места користат различни видови на зелка. Најчесто бела, ретко црвена и боја.
При изборот на зелка за салата за зима, обрнете внимание на базата. Не треба да бидат темни дамки и црвенило. Кога стегната, зеленчукот не треба да се деформира. Горните лисја може да бидат слаби, но без оштетувања. Подобро е да ги отстраните и да проверите дали следните се непроменети. Ако е можно, пресечете ја главата на половина и проверете го квалитетот на производот.
Зелената зелка може да биде редовен или посебен нож, како и користење на ренде или комбинација. Главната работа е да се добие плитка слама.
Карфиолот треба да има совршен изглед: бело густа inflorescences без кафеава и свежи зелени листови. Таа се расклопува во мали inflorescences, натопени во воден раствор на солен раствор на собна температура за една четвртина од час (30 g се става во 3 литри течност), се мијат и сушат.
Домати земаат различни бои (црвена, розова, црна, жолта) и зрелост (зрели, кафеави, зелени). Тие треба да бидат цврсти, рамномерни, без видливи дефекти, добро да мирисаат (не треба да се земаат овошје со кисело мирис или без мирис). Подобро е да не се користат домати кои имаат зелени вени или семиња во сечењето. Измиени и исушени домати се сечат на половина прстени, парчиња, коцки или коцки.
Салата за зима на зелка и домати барал гориво. Таа е направена од шеќер, камен сол, оцет или оцетна суштина.
Често се додаваат и други состојки: пиперка, краставица, морков, кромид, зеленчук, дезодоранско масло, зачини итн.
Стерилизација. За конзервирање салати за зимата од зелка и домати земате стаклен сад со капацитет од половина литар - литар. Мора да се измие со сода. Пред примена на растителна смеса, неопходно е да се спроведе поголема термичка обработка. Можете да го направите вака:
1. Наполнете ја карлицата со вода 3 см од дното и запалете го. Внатре инсталирајте решетка или делител. Кога водата врие, ставете ги конзервите наопаку 6-7 минути, а потоа отстранете ја и лади малку. Исто така направете го со кориците.
2. Истурете голема количина вода во голем контејнер (така што целосно ги покрива лименките). Покријте го дното на таблата, ставете ги тегли и капаци на врвот. Ставете ја на шпоретот и вријте околу една четвртина од еден час. Внимателно отстранете го и ставете го на чиста крпа. Нека се исуши.
3. Ставете ги чисти тегли во рерната, со вратот надолу, раширете ги капаците. Поставете ја температурата до 1500C. Исклучете го печката по 10 минути, оставајќи го контејнерот до употреба.
Сецкан зеленчук и други компоненти се мешаат. Потоа чорба, инсистираат под јаремот или без, поставени во банки. Неопходно е да се пополнат тегли што е цврсто колку што е можно, до самиот врв.
Некои рецепти вклучуваат термичка обработка на конзерви од салата. Се изведува со вриење во контејнер со вода. Во овој случај, банките покриени со капаци, речиси целосно (пред рамениците) се нурнати во врела вода. Валани банки имаат капаци надолу. Горниот капак со дебело ќебе или ќебе. За еден ден се движат до местото на складирање (затемнет со температура до 100С).
Зимска салата од кафеави домати, краставици и зелка
Производи:
• кафеави домати - 1 кг;
• краставици - 250 g;
• зелка - 500 g;
• моркови, бибер, кромид - по 500 гр;
• билен пипер - 1/2 под;
• шеќер - 120 гр;
• оцет 9% - 1/4 суп.л-патки;
• сол - 15 g;
• вода - 1/2 tbsp;
• дезодорирано масло - 1/2 чл.
Процесот на готвење:
Од плодовите на слатка пиперка за да го добиете семето. Излупете моркови, кромид. Зеленчук се мие и се исуши.
Сецканите домати, краставиците, кромидот и пиперките во плоштадите треба да се стават во контејнер (подобро е да се земат емајлирани).
Истурете мешавина од масло, вода, шеќер и сол во сад со зеленчук, измешајте.
Над средна топлина врие околу 25 минути.
Подгответе тегли (стерилизирајте).
Исечете го зелката и ставете ја во садот. Се вари 10 минути.
Истурете оцет, промешајте.
Извадете од топлина, вријте уште 5 минути.
Се шири салатата над конзервите и затворај.
Зимска салата со домати и карфиол со мајонеза
Производи:
• домати - 2 кг;
• карфиол - 0,7 кг;
• мајонез - 125 гр;
• билен пипер - 1/2 под;
• лук - 1 ЕЕЗ;
• магдонос - гума (мала);
Дезодоризирано масло - 0,7 л;
• сол;
• Ѓумбир - на врвот на лажиче;
• морско оревче - на врвот на лажиче;
• коријандер - на врвот на лажиче;
• црн пипер - на врвот на лажиче;
• смачкани листови од нане - удира;
• шеќер - 70 g;
• Суштинска киселина - 5 ml;
• брашно за лепење.
Процесот на готвење:
Измијте магдонос и зеленчук, сува.
Изгореници домати, отстранете ја кожата и исечете ги на четвртини. Ставете ги во блендер со горчлив пипер, лук, магдонос и сека. Додај во мешавина на преостанатите состојки, се меша темелно и го стави на шпоретот.
Се вари 40-50 минути.
Во врело масло, кафеав цвет од карфиол, претходно валани во брашно. Ставете ја во сад со сос.
По 3 минути отстранете го од топлина. Затворете ги теглите исполнети со мешавина на салата.
Салата за зима на домати и различни видови зелка
Производи:
• домати (било кој) - 1 кг;
• црвена зелка - 1/2 кг;
• бело зелка - 1/2 кг;
• кромид, слатка пиперка - 5 парчиња;
• сол - 45 g;
• дезодоризирано масло - 250 ml;
• шеќер - 35 g;
• Оцет 70% - 5 мл за тегла;
• Црниот пипер - 5 грашок во секоја тегла.
Процесот на готвење:
Отстранете ги лабавите лисја од зелката, исечете ја средината на пиперката, излупете го кромидот. Измијте го зеленчукот.
Ситно исецка на зелка, посипете со сол и кашам рацете малку.
Исечете половина од преостанатиот зеленчук.
Во голем сад, измешајте ја целата палка со шеќер, сол, бибер и путер.
Присутни за една салата, оставете го на шпоретот. Кога се врие, отстранете го од топлина и дистрибуирајте ја мешавината во подготвени лименки (литар).
Се тркалаат, натрупувајќи во секоја лажица оцетна суштина.
Зимска салата од незрели домати и зелка
Производи:
• зелени домати - 2 кг;
• бело зелка - 2 кг;
• кромид, слатка пиперка - по 500 гр;
• сол - 30 g;
• црн пипер - 5 ЕЕЗ. во тегла;
• оцет 9% - 40 ml;
• шеќер - 240 гр
Процесот на готвење:
Измијте го зеленчукот, по лупењето пиперки и кромид.
Исецка домати и бибер грубо, и кромид и зелка - повеќе фино.
Салата измешајте сол и ставете ја во длабок сад. Темелно се промешува и остави под јаремот ноќе.
Исцедете ја ослободената течност. Пријави бибер, шеќер и оцет. Движете се кон шпоретот, измешајте.
По вриење изгаснете 10 минути.
Стави мешавина од зеленчук во контејнерот.
Затворете ги капаците.
Зимска салата со домати и карфиол со тиквички
Производи:
• домати - 700 g;
• карфиол - 500 гр;
• слатка пиперка (не зелена) - 4 парчиња;
• кромид - 4 парчиња;
• моркови - 200 g;
• средни тиквички - 1 ЕЕЗ;
• сол - 20 g;
• дезодоризирано масло - 60 ml;
• оцет 9% - 50 ml;
• шеќер - 35 g;
• лук - 3 чешниња;
• Црн пипер - 5 грашок во тегла.
Процесот на готвење:
Измијте зелка, домати, пиперки, моркови и кромид.
Тиквички се сечат на коцки, моркови и пиперки - големи коцки, кромид и домати - во полукругови.
Калапи и капаци стерилизирани.
Истурете го маслото во голем контејнер, загрејте над средна топлина, потоа додадете шеќер и сол.
Додајте сецкани состојки, промешајте и крчкајте под капакот за една четвртина од еден час.
Пупки од зелка држат неколку минути во врела вода. Изладете го под ладна вода, истурете го во сито,
Ставете го зелката во тавата. Промешајте.
Отстрани од топлина по 7-9 минути и дистрибуција во тегли.
Затворете
Салата за зима од зелка и домати со магдонос
Производи:
• слатка пиперка и домати - по 1 кг;
• бело зелка - 0,75 кг;
• кромид и морков - по 0,25 кг;
• лисја од магдонос - 50 g;
• сол;
• црн пипер - 10 грашок;
• оцет 9% - 1/2 лажиче;
• шеќер - 0,1 кг;
• Дезодоризирано масло - 0,1 литри.
Процесот на готвење:
Моркови, пиперки, кромид, кора. Исплакнете зеленчук и билки под ладна вода и суши.
Исечете зелка, присолит и здроби ги рацете.
Решетки на моркови, исецка на пиперка и кромид во половина прстени. Исечете го магдонос. Измешајте ги сите состојки во длабок сад со шеќер, путер и сол. Остави на час и половина.
Се вари мешавина на салата за една четвртина од еден час.
Во претходно стерилизирани тегли стави салата. Истурете го преостанатиот сок подеднакво.
Затвори.
Салата за зима на зелка и домати со краставици
Производи:
• краставици - 1,5 килограми;
• домати - 2 кг;
• зелка - 1 ЕЕЗ.
• кромид, моркови - 1 кг;
• шеќер - 0,2 кг;
• оцет 9% - 1/2 лажици;
• сол;
• дезодоризирано масло - 1 суп.л-патки.
Процесот на готвење:
Излупете го кромидот и морковот. Измијте го зеленчукот темелно и суво.
Земете длабок сад и сече зелка и моркови во неа - сламки, домати, кромид и краставици - во половина прстени.
Додајте оцет и масло, додадете шеќер, сол и се мешаат.
Еден час подоцна, повторно се промешува и дистрибуира банките.
Затвори по 40-минутната стерилизација.
Зимска салата од пиперки, домати и карфиол со лук
Производи:
• слатка пиперка - 0,2 кг;
• домати - 1 кг;
• карфиол - 2 парчиња;
• зеленчук (копра или магдонос) - куп;
• лук - 2 парчиња;
• дезодоризирано масло - 1 суп.л-патки;
• сол - 45 g;
• оцет 9% - 120 ml;
• шеќер - 100 g;
• црна и allspice - во тегла од 5 грашок.
Процесот на готвење:
Излупете го лукот, извадете го семето од пиперката. Во солена вода, стави зелка поделена на florets за една четвртина од еден час.
Во вода за миење, измијте ги билки и зеленчук. Исцедете.
Водена вода (3 L). Истурете ја зелката. По неколку минути, исцедете го во сито.
Исечете ги пиперките и доматите во големи ленти.
Зелените сецкани.
Измешајте лук со печат или ренде.
На шпоретот загрејте ја садот со масло. Пржете ги пиперките и доматите со сол и шеќер околу 12 минути. Истурете зелка со зелка, билки, лук и оцет. Нежно мешајте. Замрзнете 3 минути, отстранете го од топлина.
Во подготвениот контејнер распакувајте ги пиперките, а потоа и жешката салата. Стерилизирајте, покриени со капаци, за 7-10 минути.
Зачувај.
Салата за зима од зелка и домати: тајните на успехот
- Зачуваната храна бара избрани производи, бидејќи тие треба да се чуваат неколку месеци.
- Со цел салата да има атрактивен изглед и долгорочно да го зачува вкусот, треба да се изберат производи со цврста структура за нејзина подготовка.
- За да може зеленчукот да биде крцкав, треба да ги миете во многу ладна вода.
- Невозможно е да се користи варена карфиол во зимски празни места. Ги губи сите корисни својства, вкус и изгледа непривлечна.
- Салата треба да биде поставена само во топли стерилизирани контејнери.
Ако ги лекувате роднините или гостите со салата од зелка и домати за зимата, ќе бидете сигурни дека не сте потрошиле време за да го направите тоа.
