Риба сосови - општи принципи и методи за готвење
Сосот додаден на рибата ви овозможува да го пригушите не многу пријатен специфичен вкус кој е присутен кај некои видови риби, на пример, треска, сом, штука. Или, напротив, да се нагласи благородниот вкус на вредни раси - лосос, есетра и пастрмка. Сосот се служи на варени, пржени, печени риби, како и предјадења, салати, аспики. Ако рибата е мрсна, подобро е да се избере кисело сос, кое вклучува краставица марината, вино или оцет. Тие ќе помогнат да се направи вкусот на јадењето помалку cloying. За посно сорти на риба соодветни сосови кои содржат масло, крем, кисела павлака.
Секој сос лесно може да се купи во продавницата. Но, варен со својата рака, тоа сепак ќе биде вкусно, па можете да уживате во себе и во домаќинството со домашна радост. Како главна компонента, најчесто се користи риба супа, млеко, павлака или крем. Дополнителни состојки може да бидат многу разновидни - рен, доматно паста, масло, оцет, вино, јајца, печурки, корени. Ако составот вклучува лук, зачини или зачини, тие се додаваат во многу мали количества за да не се прекине вкусот на главното јадење. Риба сосови има најмалку сто. Презентиравме рецепти со најприфатливи производи и едноставни методи на готвење дома.
Риба сосови - подготовка на храна
Ако магдонос, морков или кромид корени се дел од сосот, тие мора да бидат пасани. Маслото и маснотиите имаат способност да задржат ароматични супстанции. Кога топлина се третира без печење, брзо испаруваат со водена пареа. Ако брашното е присутно во сосот, пржете го самостојно или со додадено масло. Тоа е пржено до златно или кафеаво, во зависност од рецептот. Брашно е неопходно да се даде на сосот дебела конзистентност, промена на бојата, прилагодување на вкусот. Риба сосови - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Сос од компир од риба
Невообичаена состојка во овој рецепт е компирот, кој служи како основа на сосот. Лук и бел вински оцет даваат острина и острина. Многу е добро да се служи како вкусен сос за речните риби, особено крап или бурбот. Пожелно е да се пронајде вински оцет, но ако не е, заменете го со сок од лимон, бело суво вино или редовно оцет 6%.
Состојки: 3 средни компири, 5-6 лажици масло за маса, 4-5 не многу големи каранфилче од лук, сол, бел вински оцет - 1 лажица.
Метод на подготовка
Компирите вари на најчест начин - во кора. Кора, здроби и подобро мешалка. Додадете сецкан лук и сите други состојки. На крајот на сол.
Рецепт 2: Карипски риба сос
Може да се каже дека ова е брз рецепт, бидејќи подготвувајќи го сосот за пет минути. Таа е погодна не само за риба, туку и за ракчиња и лигњи. Рум може да се замени со други силни алкохолни пијалоци - ракија, шери, виски. За да го направите сосот помалку калории, мајонезот треба да се замени со јогурт.
Состојки: 100 гр мајонези, по 1 маса. л ром и кечап, зачини, сол, 1/2 портокал.
Метод на подготовка
Стиснете го сокот од половина портокал, доволен е еден и пол лажици. Измешајте мајонез, кетчуп, рум. Обидете се да додадете сол на пиперка по вкус. Може да експериментирате малку, и ако куќата има сос од табаско, додадете неколку капки.
Рецепт 3: сос од павлака со рибен лук
Друг сос кој не мора да биде термички третиран. Тоа е многу вкусна, погодна за секоја риба, особено пржена. Краставици е подобро да се земе солени или кисела, затоа што треба природна киселина. Во екстремни случаи, можете да исечете кисела краставица. Состојки: 200 мл кисела павлака, 2 варени тврдо варени јајца, чешниња лук, сол, бибер, кисела краставица.
Метод на подготовка
Краставица многу ситно се урива или решетки. Можете да решетки со половина краставица, вториот - се урнат.
Исечете лук и јајца: рендан, ситно сецкан со нож или ставете во толчник. Сите се мешаат со кисела павлака, сол и додадете пиперка.
Рецепт 4: Салса сос за риба
Нема потреба да одите во Мексико за да го пробате мексиканскиот сос. Гответе го дома. Недостасува производи може да се купат во најблискиот супермаркет околу аголот. Во сезоната, во зима се користат свежи јагоди - може да земете замрзнати или заменети јагоди со киви или овошје.
Состојки: 1 голем домат, група цилинтро или магдонос, 1 средно кромид, 5 јагоди (1 киви или feijoa), сол, балгарски оцет - 1 чај, L., бибер, , сончоглед) - 3 маси.
Метод на подготовка
Зелените ситно се исекуваат. Отстранете ја кората од доматот (извадете ја со врела вода и кора). Исечете го доматот и јагодите во мали коцки. Исто така се исецка и кромид. Ако користите киви наместо јагоди, можете да ја редите. Измешајте ги смачканите состојки со останатите состојки според рецептот и нека се вари за околу еден час.
Рецепт 5: Сос од бел риба
Зборувајќи за сосови и зачини за риби, едноставно не можете да го игнорирате класичниот бел сос. Рецептот е позајмен од француската кујна, но за да биде сосема едноставен, бидејќи Прилагоден е за готвење дома. Сок од лимон може да се замени со 6% оцет.
Состојки: риба супа (коцка може да се разреди) - 0,5 литри, путер - 60 гр. (30 гр. + 30 гр.), Брашно - 40 г, 1 жолчка од јајце, сол, 1/2 лимон. Метод на подготовка
Растворете 30 гр масло, истурете го брашното и малку го пресушите. Отстрани од топлина и се прелива ладна супа. Промешајте, бидете сигурни дека нема грутки. Сол, бибер, додадете жолчка. Промешајте уште еднаш. Наместо лажица, удобно е да се користи обичен размах за камшикување. Вратете го сосот во шпоретот и измешајте додека не дојде до вриење. Не зовривајте, веднаш извадете од топлина. Кога масата малку се олади, додадете уште 30 гр масло и стискајте нецелосна лажица сок од лимонот. Киселината мора секогаш да се инјектира внимателно. За да не се претера, подобро е да не го додадете целиот дел, но половина. Впрочем, секој има различни вкусови. Потоа пробајте го сосот, и ако изгледа дека киселоста не е доволно, додадете повеќе.
Риба сосови - совети од искусни готвачи
- За да се добие богат супа за сос, подобро е да не се користат филети, но перки, опашки, кожа или риба глава.
- Ако сакате да го готвите сосот со додавање на зачини и билки, потребно е да се запамети дека копар, шафран, папрака се добро комбинирани со лосос. Василиј е погоден за речна пастрмка, копра и шафран за црвен котел. Подобро е да додадете ловоров лист, магдонос и целер за крап.
