Шампанско јадења - Општи принципи
Шампињони се печурки кои имаат вкусен, деликатен мирис. Нивните капачиња во облик на топка им се познати на сите. Тие се широко се одгледуваат во прехранбената индустрија, бидејќи тие се вреден прехранбен производ. Шамњони садовите се готват, по правило, брзо, имаат пријатен специфичен мирис на риба. Совршената комбинација на шампињони со многу други состојки поттикна плод, а бројот на рецепти благодарение на овој квалитет постојано се зголемува.
Шампињони, според повеќето гурмани, се вкусно јадење, богата со есенцијални аминокиселини и биолошки активни супстанции кои помагаат во борбата против мигренозните напади, имаат корисен ефект врз кардиоваскуларните и нервните системи. Калориската содржина на печурки варира од 25 до 30 kcal на 100 грама, но поради влакна и протеини, тие постојано оставаат зад себе чувство на ситост, па затоа со право се сметаат за еден од највредните диететски производи.
Постојните рецепти за јадења од овие печурки се многу разновидни и често вклучуваат употреба на шампињони во конзервирана форма. Маринирани печурки - идеални за пици, салати, ролни, како и закуска.
Рецепти за првични курсеви вклучуваат различни супи, пире од компири, крем супи итн. Многу популарни и втор курсеви со додавање на печурки. Овие печурки се пржени, печени со компири, пилешко или месо. Многу вкусни јадења се добиваат од комбинација на шампињони со кисела павлака, сирење и крем. Тие се добро прилагодени за подготовка на топла сосови, како полнење за кутии и пити.
Рецепт 1: Супа од печурки
Оваа супа може да се менува со ниски протеини или тестенини - ова ќе ја направи нашата супа дебела и негува и не влијае на нејзината арома и вкус. За погодност и брзина, можете да фрлите веб-страна на вермикели. Таа брзо се вари и многу задоволува. Состојки: 500 гр. печурки, компири, морков, кромид, вермикели (грст 2), зелена боја да се изберат, сол.
Метод на подготовка:
Исплакнете ги печурките темелно, исечете ги, покријте со вода во тенџере и додајте сол. Се вари. Додека супата е врие, лупење на кромид, еден морков и 3-4 компири. Режа моркови, исецка кромид, и се сече компир во ленти. Фрли варен шампињон во сито. Скршете малку кромид, потоа ставете моркови во садот и пржете го зеленчукот додека не го направите.
Додека зеленчукот се пече, ставете го сецкан компир во супа и нека се вари супата. Следно, понижете ги пржените и печурките. Кога супа врие, нека се поти за околу 3 минути и додадете вермикели и ситно сецкани зелени. После тоа, супата е исклучена и нека се пие за уште 5 минути. Послужете ја со кисела павлака.
Рецепт 2: Супа од печурка од печурки
Ние нудиме традиционален рецепт за супа од печурки. Вкусна, невообичаена, негувателна и многу мирисна супа со крем!
Состојки: 600 гр. печурки, 800 мл млеко, 2 суп.л-патки. l брашно a / c, чаша вода, кромид, моркови, масло. За лезона: 2 жолчки, чаша крем.
Метод на подготовка:
1. Печурки, се разбира, се мијат и издвојуваат од вкупната маса малку на гарнир. Останатите прескокнуваат преку мелница за месо (може да се ситно сецкани), ги стави во тенџере, додадете една лажица раст. путер, морков прстени сечат во големи прстени и целиот кромид. Сите покријте со капак и чорба за 40 минути.
2. По време, истурете зеленчук и печурки со чаша вода и врие. Ставете го печете на гарнитури.
3. Скршете малку брашно со растително масло и разредете го со 4 чаши млеко и 1 чаша вода. Врие одделно, а потоа истурете во задушени печурки, отстранувајќи моркови и кромид, гответе 15 минути, сол. Пред сервирање, пополнете ја добиената супа со лизон (мешавина на крем и жолчка) и варена печурка, оставена на гарнир. Не заборавајте да им служи на тост на супа.
Рецепт 3: Крем од супа од печурки
Ако сето тоа е направено правилно, супата од крем подготвена според овој рецепт ќе биде многу нежна, со пријатна кадифена структура.
Состојки: 400 гр. печурки, растително масло 1 суп.л-патки. лажица, 50-70 гр. путер, праз 40 g, целер стебленца 40 гр., половина кромид, пилешка супа - 130-150 мл, 30 гр. брашно, 800 ml млеко, тежок крем 60 ml, малку сок од лимон, нотка од босилек, сол, бибер.
Метод на подготовка:
1. Исечете ситно кромид, праз и целер. Одделете ги капките од печурките од нозете, исечете ги нозете и се мешајте со зеленчук во чинија.
2. Исечете ги капките и додадете 2 грла на исечени нозе и зеленчук. Загрејте го зеленчукот и путерот и испржете ја масата без капакот 2 минути. Потоа покријте го со капак и вриете на тивок оган за уште 5-7 минути, мешајќи повремено.
3. Потоа додадете брашно и пржете 3 минути. Потоа полека, со постојано мешање, истурете го топло млеко и пилешка супа во масата. Додадете малку сув босилек, сол и бибер. Се вари до задебелување, мешајќи постојано.
4. Поминете сос со мешалка додека не се изедначи. Ставете го огнот до вриење, потоа отстранете го од топлина, додадете сок од лимон и крем. Крем од супа од печурки е подготвен! Препорачливо е да го сервирате со круто од леб.
Рецепт 4: Салата со шампињони
Рецепти за салати од шампињон се огромни. Ова се должи на фактот дека печурките се совршено комбинирани со речиси сите состојки. Ќе ја разгледаме салатата со шампињони и сирење - најприфатлива и ефтина опција, но исклучително вкусна и задоволувачка. Состојки: 400 гр. печурки, 2 кромид, 70 гр сирење, ореви 100 гр. (исчистени), 2 кисела краставици, мајонез.
Метод на подготовка:
Гответе ги печурките во солена вода, ситно исечете ги во парчиња. Кромид се сече на половина прстени, пржете, се мешаат со печурки. Решетки сирење, исецка краставици во ленти. Измешајте сè, додајте го оцрнетите ореви, го додадете солта на салатата со мајонез, ако е потребно. Печурки салата е подготвена!
Рецепт 5: Полнети печурки
Ние ви нудиме едноставен рецепт за полнети шампињони со сирење. За различни, можете да додадете ореви, шунка или зеленчук во полнењето. Не плашете се да експериментирате со состојките! Печурки и сирење тешко може да се расипат, само подобрени.
Состојки: 300 гр. големи шампињони, зелен пипер, 1 кромид, 100 гр. тврдо сирење, кисела павлака 2 суп.л-патки. лажици, билки по желба.
Метод на подготовка:
1. Исплакнете и исушете ги печурките, нежно извадете ги нозете, големи капачиња малку ја вадете пулпата одвнатре, така што ќе излезат како чаши за полнење. Потоа, овие капаци сол и бибер и ставете го во сад за печење.
2. Исечете ги нозете, остатоците од капките, исто така. Фрај сецкан кромид на сливи. масло Додадете ги исечните печурки на кромидот и пржете уште 10 минути.
5. Решетки половина сирење (50 g), додадете на скара, додадете павлака. Измешајте сè. Полнењето е подготвено!
6. Ставете го во капките за печурки и посипете со останатото рендано сирење на врвот. Испрати печурки во рерната, загреана до 180 степени, петнаесет минути. Украсете го готовиот сад ситно сецкан зеленчук.
Рецепт 6: Пилешко со шампињони
Многу едноставно и вкусно јадење! Пржено пилешко чорба со печурки - најдобра опција за готвење ручек или вечера "на брза рака" и изненадување на домаќинството. Состојки: двојни пилешки гради - 1,5 парчиња, 300 гр. печурки, 2 гроздови на праз, пилешка супа од 250 мл, сол, зачини.
Метод на подготовка:
Ние ги исекуваме градите во големи коцки, пржете го филето на аппетитна кора. Печурки се сече на плочи и пржете во друго јадење. Поштедете го расклопувањето со прстени и дополнете ги со печурки. Кога кромидот и печурките се подготвени, пополнете ги со супа и малку смрди (минути 3). Следно, додајте ги парчињата од пилешко во зеленчук и вриејте уште 5 минути. Не заборавајте да посипете со зачини, ако е потребно - со сол. Садот е подготвен!
Рецепт 7: Пржени печурки
Пржени шампињони со зеленчук - негување, едноставна, ароматична и многу вкусна храна. Контрастот на зелените и моркови ќе додаде светли бои и ќе го заживеат садот. Велики ручек во брзање!
Состојки: 300 гр. печурки, 2 кромидчиња, 4 чешниња лук, моркови - 1, зеленчук за избор, масло за пржење.
Метод на подготовка:
1. Исечете го кромидот на половина прстени, лук и печурки - тенки пластика, моркови - ленти, исецкајте ги зелените.
2. Скршете го кромидот со лук додека не се појави силен мирис, додадете малку сол, додадете моркови и пржете го зеленчукот додека не омекне морковот.
3. Истурете ги печурките во печење и пржете ги уште 5 минути, не повеќе. Обидете се и досолијте ако е потребно. Шампињите на скара се подготвени! Посипете со билки пред да служите.
Рецепт 8: Печурки во рерна
Многу разновиден и евтин рецепт. Погоден како закуска и гарнир. Тоа е вкусна и во ладна форма, и жешко.
Состојки: килограм печурки, 200 гр. мајонез, доматно паста 50 гр., папрака (прав), бибер, сол, маслиново масло 2 лажици л.
Метод на подготовка:
Направете сос од мајонез и паста од домати, солете го, бибер, додадете папрака и маслиново масло. Измешајте ги темелно измиените и исушени шампињони со сос, ставете ги во подмачкана форма. Печурките ги праќаме во рерната на загреана печка до 180-200 степени и се печеме десет минути.
Рецепт 9: Печурки со кисело крем
Овој рецепт е пржени шампињони со кисела павлака. А брз и лесен начин да се готви печурки, но ова јадење излезе одлично. Нежните печурки задушени во кисела павлака со кромид се совршени за секое гарнирче. Времето за готвење е само 20 минути.
Состојки: 500 гр. печурки, 1 кромид, 200 мл кисела павлака, бибер и сол.
Метод на подготовка:
Исечете ги печурките и кромидот во половина прстени. Ставете ги печурките на топло масло, лесно испржете ги, додадете кромид. Свртете се сè додека не ја извади течноста, а шампињони почнуваат да се покриваат со румени кора. Во овој момент, додадете павлака, сол и бибер. Кога се вари кисела павлака, го покрива идното јадење со капак и врие на тивок оган додека не испари влагата. Потоа отстранете ги печурките од шпоретот, малку се лади. Антена може да се сервира!
Рецепт 10: шампињон кебаби
Зборот "кебаб" секогаш е поврзан со топло и сочно месо со зачинета киселина. Иако всушност состојките за кои можете да готвите необичен, сочен и вкусен ќебап се одлична сорта. И една од овие компоненти се шампињони.
Состојки: 600 гр. печурки, 150 гр. пушеле сланина, 5-6 домати, 3 големи кромид, мајонез, зачини за печурки.
Метод на подготовка:
1. Измешајте ги зачините со мајонез, ставете ги измиените и исушените печурки со мајонез во садот, добро се промешајте. Остави да маринираат за 2-3 часа.
2. Намачкајте малку маснотии, домати и кромид - прстени. Сега треба да ги напишете канџуците на канџи, наизменични печурки, зеленчук и сланина. Печен шашлик на шампињони треба да биде над јаглен за 5, максимум 10 минути.
Рецепт 11: Шампињон Џулиен
Прекрасно топло мезе во класичен формат - шампињон јулиен. Успешната комбинација на сирење и печурки печени во сос го прави јадењето солено и нежно. Состојки: килограм печурки, половина чаша кисела павлака, чаша млеко, 250-300 гр. кромид, сирење 50 гр., сливи. масло 2 суп.л-патки. л., иста количина брашно, бибер и сол.
Метод на подготовка:
1. Исплакнете ги печурките, исечете ги сламките и се вари додека половина не се готви. Следно, ги свиткајте во сито, нека се исуши малку. Потоа пржете со сецкан кромид.
2. Подгответе сос од кисела павлака: извадете го путерот и постепено измешајте го брашното додека не постигнете хомогена конзистентност, а потоа постојано мешајте, полека ставете го млекото и киселата павлака. Малку загрејте го сосот, не внесувајте во вриење.
3. Наполнете ги печурките со сос и загрејте го садот со ниско вриење околу пет минути.
4. Дел од калапи (кокоти) изобилно маснотии со масло (може да се кремасти) и да ги наполни со подготвена маса. Посипете го со рендано тврдо сирење на врвот, испржете го со путер и печете во рерната додека не се стопи сирењето. Шампињон јулиен е подготвен. Бон апетит!
Рецепт 12: Печени шампињони со лосос
Нежна, зачинета, ароматична, кралска риба со не помалку деликатен производ - шампињони. Неверојатна комбинација! Пробајте го!
Состојки: 3 лосос од лосос, 300 гр. печурки, балгарски оцет 2 лажици, еден куп копар, 2 литри. сок од лимон, кора од лимон со половина лимон, морско оревче, маслиново масло, сол и бел пипер.
Метод на подготовка:
1. Исплакнете стекови, сол и капут со оцет (1 лажица). Посипете со копра.
2. Посипете со кора од лимон, оставете малку кора од лимон. Посипете со сок од лимон (1 лажица).
3. Исплакнете шампињони, исечкајте и преливајте го преостанатиот балсаменски оцет. Посипете ги со ореви, сол по вкус, бибер, посипете со преостанатиот копра, кора од лимон, посипете со сок од лимон и маслиново масло.
4. Оставете ги печурките и рибите посебно маринирани еден час. 5. Потоа, го покриваме садот за печење со фолија, подмачкајте го. Ние шириме лосос и печурки. Испратена во рерната, загреана до 200 гр., И печете додека не се подготвени околу половина час. Храната е подготвена!
Шамњињски садови - корисни совети
Шампињони - сигурно елегантно јадење! Но, неопходно е да се земе во предвид фактот дека тие содржат неподвижен елемент кој создава одредено оптоварување на дигестивниот тракт. Затоа, злоупотребата на овие печурки, како и сите други, не вреди.
Вкусот на шампињони може да се подобри со додавање состојки како што се мајчина душица, црн пипер, лук, кромид, крем, кисела павлака до печурките. Тие не толерираат голема количина оцет.
Садовите од печурки подобро се апсорбираат ако се смачкаат повеќе ситно и се вари малку во солена вода. Во процесот на готвење "тешките" протеини содржани во нив се прилично брзо трансформирани во лесно сварлива форма.
