Најдобрата вечера која е ценета по вкус и богатство е Шурпа! Се разбира, секој одамна знае дека оваа вкусна источна жарче најдобро се добива од јагнешко месо, но многумина се плашат од специфичниот вкус на овој вид месо. Но, тоа не е важно, бидејќи јагнето лесно се заменува со свинско месо, а потоа првиот не е помалку вкусен! Бизнис картичката на оваа супа се грубо сецкани производи во неа.
Узбекистанскиот Shurpu се сервира на свадби, се излекува од настинки, па дури и се лекува за мамурлак! Во зимската и есенската сезона тие готват пржена шурпа, кога прво се пржи месото со зеленчук, а потоа се истура со врела вода. Но, во пролет и во топли денови, варената шурпа е препорачлива без додавање на дополнителни масти.
Како и да е, таква богата ориентална супа станала популарна насекаде низ светот и тешко е некој што некогаш го пробал. Дали е тоа навистина вие? Па, ајде брзо да го исправиме овој кулинарски случај - да направиме богата, вкусна шурпа, ќе ви требаат:
- 400 гр месо на коските (јагнешко, свинско, говедско и друго);
- 3 компири;
- 1 морков;
- 1 кромид;
- 2 домати;
- 2-3 чешниња лук;
- 1 лажиче. соли;
- 2 парчиња црн пипер;
- 0,5 лажиче. шеќерен песок;
- магдонос или цилинтро;
- 2 заливни лисја;
- 40-50 мл растително масло; - 1,5 врела вода.
Бидете сигурни да го изберете месото на коската - целата супина на супата се состои во тоа што мора многу долго да лачи на шпоретот и поради тоа целата коскена срцевина се топи од коската. Во принцип, shurpa е подготвена во котел, но во отсуство на вакви јадења во куќата, можете едноставно да користите тава со нелеплив слој.
Исплакнете го месото во вода и отсечете ги сите сини вени од него, бидејќи тие може да се намалат и пресврт на самиот месо додека се пржи. Потоа пресечете го на големи парчиња.
Ставете го растителното масло во садот и загрејте го. Истурете ги парчињата од мелено месо и пржете ги додека златната и кафеава кора не се загреваат со средна топлина за 15-20 минути.
Во тоа време, лупете го зеленчукот, отсечете ја нечистотијата и измијте ги во вода.
Прво треба да отцереровате кромид и морков со месо - исечете го кромидот на полу-прстени, а морковот - на големи парчиња и додадете го во садот.
Томит околу 5-7 минути до меки.
Истурете сол и зачини по вкус, доколку ги има.
Истурете во врела вода и оставете ја супата да се вари. Намалете ја топлината на средно и гответе го првото околу 1,5-2 часа, додавајќи ја врелата вода додека врие. Не заборавајте да ја отстраните формираната пена во првите 15-20 минути.
Штом месото е меко, додадете грубо сецкани домати во шурпу. Оние кои не сакаат домати во супата ќе треба претходно да ги олабават и да ги скршат. За отстранување на киселоста на овие зеленчук, веднаш по доматите додадете шеќер во супата.
Потоа додадете исечен компир на садот и варете околу 15 минути.
Последната фаза е мелење на измиениот зеленчук и лук. Неговите заби може да се едноставно грубо сецкани, а исто така можете да компресирате директно во врела супа.
Откако ќе додадете зеленчук и лук, прво го нанесувате на шпоретот околу 1-2 минути и исклучете ја топлината.
Бидете сигурни да ја покриете шурпата со капак и нека седат за некое време, а потоа истурете ја во порцелани длабоки чинии, служејќи ги на масата.
Шурпа изгледа толку апетитивно и мирисна што вашите мажи дефинитивно ќе ве прашаат за додатоци! Бон апетит!
И покрај богатството на состојките, Шурпа не е толку скапо сад:
- 400 гр месо по коска - 90 рубли;
- 3 компири - 10 руб .;
- 1 морков - 3 руб.;
- 1 кромид - 3 рубли.;
- 2 домати - 7 рубли.
- зачини, билки и лук - 10 рубли;
- 40-50 мл растително масло - 3 рубли.
Вкупно: 4 порции хранлива супа ќе ве чини 126 рубли., А 1 дел - во 31.5 рубли. И тоа е достоен за тоа, бидејќи по дел од shurpa веќе ќе биде толку полна што нема да ви бидат потребни никакви главни курсеви!
