Закуски од месо за сечиј вкус: салата, ролна, аспика, свинско месо, печен сад. Рецепти месо предјадења за одмор маса

Закуски од месо за сечиј вкус: салата, ролна, аспика, свинско месо, печен сад. Рецепти месо предјадења за одмор маса

Не можете да изненадите некој со колбаси, а сега е потешко да се најдат висококвалитетни производи од колбаси отколку да се готви месо за ужинка. Ако ви треба да го дополните вашиот кулинарен тетратка со интересни и нови јадења, прочитајте ги рецептите што ги даваат искусни готвачи.

Закуски од месо - основните технолошки принципи

Месото е производ од кој можете да готвите нешто од колбаси и салата до торта за трпеза. Тешко е да се расипат јадења од месо ако месото е свежо. Точно, некои правила за нејзина подготовка, сепак, треба да научите и да се сетите:

Пред да се готви месото, пожелно е да се впие во ладна вода, особено ако не постои доверба во неговиот квалитет. За жал, продавачите често прибегнуваат кон различни трикови за да го продолжат рокот на употреба на производот, да ја подобрат својата презентација или да ја зголемат својата маса за да продаваат вода по цена на месо. Впивувањето помага да се врати месото на неговите оригинални својства, за да се отстранат несаканите адитиви. Неопходно е да се одржува месото во ладна вода, целосно потопете го производот и ставете го садот за време на натопување во фрижидер.

Ако вареното месо е наменето за правење салати, тогаш кога готвите треба да се натопи во врела вода - така месото ќе биде повеќе сочно.

Зачинета корени и зачини се додаваат во врела вода по отстранување на пената. Така што супата е секогаш транспарентна, го вари месото во режимот на парење - ова ќе ви овозможи да го обележите пената во времето. Моркови, кромид, целер корен или магдонос не само што додаваат вкус на супа, но исто така се обезбеди неговата транспарентност и убава боја.

Бибер, коријандер, други зачини и лиснато зачинета зелена додадете во супата двапати: заедно со корените и 7-10 минути пред крајот на готвењето. Овие зачини содржат етерични масла што брзо испаруваат, и бидејќи месото се варат подолго време, првиот дел од аромата ќе го апсорбира месото, а вториот за супа. Лукот не само што има многу силен мирис, туку има и својство за промена во зависност од температурата и начинот на готвење. За да го мирисате во садот, но не го оставате вкусот, комбинирајте го со лимон, магдонос или млечни производи.

Месото е тежок производ за варење, затоа зеленчукот, киселините и топлото сосови треба да се сервираат со месни закуски, придонесувајќи за брзото варење.

Месото закуски обично се служи со силни пијалоци. Белото месо (пилешко месо, зајачко месо) се сервира со суви бели вина, а црвеното вино се комбинира со говедско месо, патка и овчо месо.

1. Конзумирање на месо - се тркалаат со црниот дроб и печурките

Состојки:

Свинско месо 600 гр

Лимон 1 ЕЕЗ.

Црна пиперка

Зелен морско оревче

Каранфил

Говедско црниот дроб 1,5 кг

Лук - по вкус

Кромид 0,5 кг

Моркови 300 гр

Печурки (шампињони) 1 кг

Путер 70г

Јајца 4 ЕЕЗ.

Мед 80гр

Сенф 50 гр

Тешко сирење 350 g

Растително масло 150 ml

Млеко 200 мл

Ореви (по вкус) 100 гр

Готвење:

Измијте ја филе, подгответе го слојот со нанесување на надолжни сечења во облик на буквата Z. Дебелината на слојот е 1,0-1,5 см. Ставете ја на сечка за сечење, посипете со сок од лимон, посипете ги со зачини, но не сол. Остави половина час, покриена со фолија. По добар удар.

Измијте го црниот дроб, излупете го, отстранете ги жолчните канали, исечете ги во решетки, зачинете со пиперка. Ставете во сад и покријте го со млеко половина час, покријте и чувајте во фрижидер.

Излупете го кромидот и морковот ситно, а потоа одделно, додека не се измеша, загрејте ја садот и додадете малку масло. Префрлете се до подготвени јадења.

Во истиот сад, додадете малку масло, топлина и пржете ги подготвените печурки. Кога печурките се црвени, додадете зачини по вкус и путер. Ако користите шампињони, а потоа да се подобри вкусот на печурката, додајте прашок од бели суви печурки. Печурки, исто така, се стави во посебен сад. Свртете го црниот дроб, исто така лесно да го зачистите со зачини. Ставете ја во тавата со млекото во кое е натопено.

Решетки на сирење.

Сега продолжи кон собранието на ролна:

Префрлете го црниот дроб и моркови во блендер, додајте половина од зачинет кромид, 2 јајца и лук. Внимателно излупете ја масата во пиреа.

Скршеното месо, нанесуваат со рендано сирење (1/2 дел), ставете ја пастата на црниот дроб на врвот на сирењето. Покријте го слојот со остатокот од сирењето.

Измешајте ги печурките со блендер, додавајќи ги останатите кафеави кромид и јајца. Ги шири печурките на слој на сирење.

Сите компоненти на ролната треба да имаат прилично густа конзистентност, па да формираат ролна, по ладењето на црниот дроб и печурската паштета.

Се тркалаат. Поправете го раб со прскалки или чепкалки за заби. Се завиткајте во фолија и печете во рерната на 200 ° C околу еден час.

10-15 минути пред подготвеност, извадете го листот за печење, испружете ја фолијата. Подмачкајте ја површината на ролната со мешавина на сенф и мед, посипете ги со сецкани ореви. Вратете ја ролната во рерната на кафеава боја.

Кога се излади, се сече на плочи, дебели 1,5 санти. Послужете со сос од павлака, гарниран со варени моркови, парчиња варени јајца и зелена боја.

2. Снек од месо - говедско месо со сланина, печено

Состојки:

Филе од говедско или телешко месо (тенџере или вратот) 1,5 кг

Моркови, црвени 350-400 g

Солени свинско масло 500 гр

Коријандер

Ким

Црвена пиперка

Сено од синап

Јапонски сируп (може да се замени со мед)

Црвено вино, суво 300 ml

Беј лист

Каранфил

Готвење:

Изберете за печење младо месо, идеалната опција е телешко, ќе се готви побрзо. Измијте го месото, извадете го парчето филм, исушете го со салфетка. Направете длабоки парчиња во пулпа, на исто растојание. Излупени моркови и сланина исечени во долги, но тенки решетки, со големина од околу 1/4 cm. Извадете го месото со подготвените состојки. Ставете го месото на тавче со фолија.

Во тенџере, го загревајте виното до 35-40 ° C, ставете ги подготвените зачини. Истурете ја марината над месото, покријте го со втор лист фолија, ставете го садот за печење прво во ладна за 2-3 часа или преку ноќ. По загревањето на рерната на 180 ° C, поместете ја тавата, печете 1,5 часа. Неколку минути пред подготвеноста, отстранете го горниот лист фолија, кафеаво месо. За подобрување на ефектот на златно-кафеава, четка површина со мед, посипете со семе од коријандер, сенф и ким.

По ладење, се сече на делови, се служи со сос од доматно-лук или со зачинет кечап, tkemali сос.

3. Снек од месо - аспид во очила

Состојки:

Желатин 30 гр

Супа од месо 2 л

Лук 50 гр

Конзервиран шеќер 150г

Зелен грашок, замрзнат 200 гр

Сол 10 гр

Шеќер 20 г.

Оцет маса 70 ml

Вода 0,5 л

Варени моркови 250 g

Пилешки гради, варени 600 гр

Варено говедско месо и свинско месо - 1 кг

Магдонос, копра - да служи

Готвење:

Навлажнете го желатин. Загрејте го подготвеното супа на 40 ° C, додадете лук на неа, растворете го желатин, вирус по ладењето. Стави го грашок во врела вода, додадете сол и шеќер, оцет, бланширајте 5 минути. Прелетајте низ сито, нека исцеди марината.

Варено месо и пилешки гради, морков се сече на коцки (1x1 см). Комбинирајте ги компонентите, додавајќи им пченка и грашок, се мешаат. Мешајте ја мешавината во пластични чаши или во други форми, полнејќи ги во 3/4 волумен. Истурете со разладена супа, пренесете јалица во облиците во фрижидер за да го наместите.

Кога служите, спуштете ја формата неколку секунди во вода што врие, преврте ја наопаку за да го поставите филер на плочата за закуски. Украсете со свежиот копра или магдонос.

4. Празнична месна закуска - жалениот јазик

Состојки:

Говедски јазик 1,2 кг

Коренот на магдонос и целер 120 гр

Кромид 90г

Залив лист 6 g

Бибер 10 g (слатка и црна)

Лук 30г

Коријандер 5 г.

Варени јајца 4 ЕЕЗ.

Свежи зеленчук 90 гр

Желатин 30 гр

Варени моркови 200 гр

Супа 1 л

Готвење:

Исплакнете го темелно со ладна вода. Ставете го во тенџере, покријте со ладна вода, вријте до вриење. Истурете во вода и повторно измијте го јазикот. Вода повторно, додадете зачинета магдонос корени, целер, ставете ловоров лист, кромид, морков. Пред крајот на готвењето додадете зачинети зачини.

Кога пулпата е лесно пробиена со вилушка, извадете го јазикот од вриената вода, ставете ја во ледена вода неколку минути, излупете ја кожата.

Користејќи остар нож, пресечете ги влакната со тенки плочи.

Супа вирус, растворете во него желатин. Земете голем сад за сервирање со висока страна. Свиткајте го исечен јазик во торба и колење на секој од нив со декоративен камен. Ставете го на чинија, на кратко растојание едни од други. Внатре во "бухти" стави на парче варени јајца.

Украсете го јадењето со кадрави парчиња од морков: сече на ѕвезди или цвеќиња, користејќи ги исечоците. Истурете половина варен супа. Пренесете ја садот на студ. Кога супата се зацврстува, ставете магдонос или целер, прекријте ја преостанатата супа и наместете го замрзнување. Пред сервирање, исечете го жолтениот ромб.

5. Снек од месо - варено свинско месо во печка

Состојки:

Свинско шунка (со кожа) 2,5 кг

Лук 200 гр

Мешавина од билки: мајчина душица, рузмарин, оригано

Растително масло 50 ml

Мешавина од пиперки и сол

Шеќер 100 гр

Вар 1 ЕЕЗ.

Суви пиперки (парчиња) 70 гр

Сено од сина 60 гр

Натриум 2,5 т9 Технологија за готвење:

Измијте го месото, исушете го со салфетка, избришете ја кожата со нож. Во присуство на влакната, катран над пламенот на горилникот.

Ставете ја подготвената шунка на сјајна страна на фолија, кожата надолу. Направете длабоки, но кратки, надолжни сечења во пулпата. Забележете дека ако сечењата се направени преку влакната, тогаш кога се сече, завршената печена шунка ќе има грст поглед на сечењето. Така што месото не е деформирано при печењето, исто така треба да направите попречни жлебови на пулпата на внатрешната површина, не повеќе од еден сантиметар длабоко.

Подгответе ја смесата за лекување: комбинирајте билки (суви или свежи), мешавина од пиперки, сол, шеќер, сенф и натриум нитрит. Здробијте го лукот со блендер, додадете го растителното масло, суви зачинети смеси. Стискаш сок од вар.

Внимателно протријте ја површината на месото, внимавајќи на тоа дека марината ја погодува намалувањето. Подгответе го подготвеното парче цврсто во фолија, во два слоја. Држете ја палката неколку часа на масата, на собна температура, за да почне процесот на ферментација, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ. Печете 2 часа на 180 ° С На крајот од печењето, свртете го месото околу себе, зголемете ја температурата на 200 ° C и лесно ја нарисувате површината.

Дали сечење, по ладење.

6. Предјадење од месо - салата од говедско месо и варено цвекло

Закуската не е без салати, а нутриционистите препорачуваат јадење месо со зеленчук. Репка во комбинација со месо е идеална опција за здрава и рационална исхрана, бидејќи овој корен зеленчук е вреднуван, вклучувајќи ја, поради неговата висока содржина на влакна. За празниците и рецепт за рецепт закуска месо салата - брзо и многу едноставно.

Состојки:

Варени цвекло

Мајонез

Лимон 1/2 ЕЕЗ.

Црна пиперка

Варено говедско месо или телешко месо (филе) Сол

Готвење:

Оваа салата ќе бара цвекло и говедско месо во еднакви пропорции по тежина, останатите состојки - по вкус.

Одделете го месото со рацете во влакна, пресечете ги. Должина - 4-5 см. Истата слама ја пресече цвекло. Комбинирајте ги состојките во чаша салата, се мешајте, соберете сол, бибер и сок од лимон. Ставете слајд и декорација со мајонез.

Месо закуски - Совети и трикови

Сол извлекува сок од месо, што го прави суво и тешко. Затоа, обидете се да сол било кое јадење во завршна фаза на готвење.

Не заборавајте дека кога користите фолија за печење, треба да се постави со сјајна страна нагоре, а матната страна треба да остане надвор.

Подобро е да се меле црн пипер и други зачини веднаш пред готвењето, бидејќи аромата на свежо зачини е најсветлиот и најинтензивен. Без оглед на тоа колку е тешко домаќините да се обидат да ги запечатуваат теглите на пиперките, есенцијалните масла од нив веднаш исчезнуваат.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување