Пипер е мариниран за зима, не толку често колку краставици и домати, но не е помалку достоен од другите зеленчуци да бидат на полиците на вашата оставата, чајната кујна. Светла, сочна, миризлива, може да стане декорација на празничната маса. Особено вкусен и миризлив пипер се добива во мелење. Домаќинки кои барем еднаш го затворија овој зеленчук на маринада со мед, прават такви подготовки за зимата годишно, често дури и ги претпочитаат традиционалните конзервирани храна од домати и краставици.
Карактеристики за готвење
Составот и технологијата за изработка на пиперки во месото може да варираат, но општите начела остануваат исти, и, знаејќи ги, дури и неискусниот готвач ќе се справи со задачата.
- Можете да marinate во мед и слатка и горчлива бибер. Жешка пиперка е често затворена цела, слатка - сецкани во големи парчиња. Ако плодовите на слаткиот пипер се мали, тие можат да бидат целосно затворени.
- Ако маринирате цели пиперки, мора да го прободете на неколку места со чепкалка за заби или вилушка. Некои љубовници претпочитаат да го инсетираат овошјето во близина на стеблото и врвот. Ова е направено така што зеленчукот може подобро да впие во маринадата. Ако можете да зачувате овошје што има отсечени дрвја и да се чистат семиња, нема потреба да ги пирите.
- Месеа овошје се избира за зачувување, особено ако се планира да се исечат на парчиња. Пиперките со тенка пулпа во процесот на готвење ќе станат уште потенки, малку е веројатно дека ќе уживате во нивната употреба.
- Мед за полнење на готвење избира природен, висок квалитет, инаку не само што ќе може да даде закуска шармантен вкус, но исто така нема да обезбеди нејзино зачувување. Предност се дава на свеж течен мед. Можете да ги користите и зацврстени, но пред тоа ќе треба да се топи на парната бања или во микробранова печка.
- Пиперките во мелењето може да се направат со и без стерилизација. Во првиот случај, во близина на закуска треба да биде во мали банки со иста големина. Ако рецептот вклучува готвење на пиперката во самата маринада, стерилизација на закуската не е потребна, но сепак не треба да користите големи тегли: по отворањето на теглата, закуската брзо се влошува.
- Ако тегли не се стерилизираат со закуска, тие мора да се мијат и стерилизираат.
- Пластични капачиња пиперки во мед фрлаат затворени само во случај на складирање во фрижидер. Доколку мезете ќе бидат во затворен простор, може да се користат само метални капаци за да се обезбеди затегнатост. Без оглед на употребените капаци, тие мора да се варат пред употреба 5-10 минути.
Обично таквите конзерви се добро сочувани на собна температура, но понекогаш треба да се чуваат во фрижидер или во ладна подрум.
Пиперки маринирани во мед саќе
Состав (3 литри):
- сладок пипер - 2, 5 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 40 g;
- шеќер - 100 g;
- мед - 60 ml;
- трпезно оцет (9 проценти) - 0, 2 л.
Метод на подготовка:
- Измијте ја пиперката, размачкајте со салфетка. Исечете ги стебленца, отстранувајќи ги заедно со семето.
- Водена вода, додајте шеќер и сол. Се вари 5 минути по вриење.
- Ставете ги пиперките во марината и подгответе ги на тивок оган додека не се доволно меки за да можат да бидат поставени во тегли, но остануваат доволно силни за да ја задржат својата форма.
- Измешајте оцет со мед. Додај во маринада, се меша. Почекајте садот повторно да се врие.
- Фатете ги пиперките и ставете ги цврсто во претходно измиени и стерилизирани тегли.
- Наполнете ги пиперките со мед маринада.
- Поклопете ги конзервите, ставете го долниот дел, покријте го со ќебе. Нека конзервираната храна лади во парна бања, тогаш тие ќе бидат поотпорни на неповолни услови за складирање.
Студени контејнери со закуски може да се стави во оставата во чајната кујна или на кое било друго место каде што се користи за чување резерви за зимата. Пиперката маринирана со мелење може да се користи како независна закуска или како основа за подготовка на главни пиперки.
Бибер во мед и путер, фрлаат со лук
Состав (4 литри):
- слатка пиперка - 6 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 50 g;
- шеќер - 0, 2 кг;
- мед - 40 ml;
- јаболков оцет (6 проценти) - 0, 25 l;
- рафинирано растително масло - 0, 3 l;
- лук - 20 чешниња;
- горчливи пиперки - 20 парчиња;
- allspice грашок - 12 парчиња;
- ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Бибер, исчистен од семиња, се сече на 4 парчиња заедно, а потоа на половина.
- Лук, лук, без школка, отсечени од советите.
- Измијте ги зачините, нека се исушат.
- Ставете вода во чашата, додајте сол, шеќер, путер, мед и оцет, стопен во течна состојба.
- Доведете ја смесата на вриење, ставете ја пиперката во неа. Се вари 10 минути на тивок оган по вриење на маринадата.
- Измијте со сода, стерилизирајте тегли. Варете соодветни капаци.
- Ширење на зачини над лименки. Рашири ја пиперката, пополнувајќи ги теглите околу висечките.
- Наполнете ја пиперката со мед маринада.
- Херметично затворање на тегли. Преврти, заврши.
Еден ден подоцна, банките со пиперка може да бидат преуредени во просторијата каде што планирате да ги чувате до зима.
Топла бибер во мед истурете
Состав (1 л):
- топла пиперки - 0, 3-0, 35 кг;
- вода - колку ќе оди во теглата;
- јаболков оцет (6 проценти) - 0, 25 l;
- сол - 20 g;
- мед - 40-50 мл;
- зачини (каранфилче, цимет, allspice) - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги пиперките, оставете ги да се исушат, прободат на неколку места со чепкалка за заби.
- Ставете чисти зачини на дното на стерилизираната тегла.
- Ставете ги парчињата од жежок бибер во теглата што е можно поцврсто.
- Извадете ја водата, истурете ги пиперките. Нека стојат во врела вода 20 минути.
- Исцедете.
- Паун мед со сол, додадете оцет за нив, се промешува.
- Наполнете ги пиперките со подготвената композиција. Ако во банката остане простор, додадете врела вода.
- Затворете го садот со подготвениот капак. Чиста во ладно.
Се препорачува да се задржи мезе подготвено според овој рецепт во фрижидер или во ладна подрум, но некои домаќинки се осмелуваат да го задржат едноставно во ладна просторија и тврдат дека тоа не се расипува долго време.
Бибер во мед фрла е исклучително мезе кое може да се затвори за зимата според неколку рецепти. Подготовката на овие конзервирани производи не е тешка задача, и ако се направи правилно, нема да ја расипат целата зима.
