Некои извори укажуваат на тоа дека карфиолот е дом на Сирија, но во вториот милениум пред нашата ера, зеленчукот бил популарен во античкиот Рим, не само во кујната на аристократите, туку и кај сиромашните. Во Русија, модерните видови бело зелка беа вообичаени во претхристијанскиот период, а белата карфиока првпат се појави само на масата на Екатерина, и долго време беше јарост на аристократија.
Многу производи и јадења од нив во руската кујна стануваат популарни само во постсоветскиот период. Карфиол е диететски зеленчук од оваа листа. Но вкусот и здравите својства беа брзо и ценети од страна на гурманите и нутриционистите. Проблемот е што опсегот на јадења од карфиол не е толку голем колку што, на пример, садовите што содржат компири. Ајде да се обидеме малку да го прошириме со додавање неколку рецепти за тепсија.
Карфиол со јајца во рерната - главните технолошки чекори
Јајцето и сирењето, печени во рерната, уникатно формираат руди кора, без разлика која компонента на јадењето се комбинира, а карфиол со овие производи е невообичаено вкусно јадење, дури и без додавање други состојки.
Густата текстура на зелените сорти, присуството на растителни протеини во нив и неутралниот вкус на зеленчукот, овозможуваат речиси сите кулинарски композиции да се направат со карфиол. Тоа може да биде одличен додаток на разни зеленчуци, печурки, живина, свинско месо, зајак, колбаси и други месни производи.
Во растителни кашери најинтересен карфиол со сосови, вклучувајќи домати. За тепсија од месо и карфиол, сокови базирани на павлака и други млечни производи, со додавање на лук и ореви, се соодветни. Разновидниот зачинет зеленчук и зачини ќе ви овозможи да добиете многу вкусови за наједноставното јадење. Сиреата карфиол се користи во салати, претходно ја чува во разни маринади. За вториот курсеви, тоа обично се готви. За употреба во тепсија, зелка е пре-бланширана или варена. Постојат рецепти за национална кујна, која печена кисела карфиолка.
Со цел да се постигне истовремена подготвеност на месо и зелка со различно времетраење на термичка обработка, производите прво се подготвуваат одделно, а потоа се комбинираат и, покриени со сос, сирење, печени во рерна, во подготвена или полуваркана форма.
Во прилог на индивидуалните inflorescences печени во рерна, карфиол е направен во суфле, со додавање на крем (млеко), јајца. Зеленчукот може да послужи како составен дел од зеленчук и мелено месо.
1. Карфиол со јајца во рерната - едноставен тепсија
Производи:
Варена карфиолка 450 гр
Компири излупени 600g
Домати, месен 360 гр
Лук 40г
Пушено сирење 350 гр
Варени јајца 6 ЕЕЗ.
Бел кромид 150g
Магдонос 120 гр
Маслиново масло 50 гр
Зелен грашок, свеж 150 гр
Копра 50 гр
Павлака, домашна 200 гр
Беј лист, збир на зачини (по вкус)
Слатко и кисело сос (за сервирање)
Работно уредување:
Измијте и подели ја главата на карфиолот во цветови. Големи цветови се сече на половина, заедно. Се вари со додавање на сол, ловоров лист, каранфилче од млечен лук, неколку грашок од allspice и еден куп копра.
Измијте го излупениот компир и исечете ги во кругови (0,5-0,8) см. Извадете ги доматите со густо месо, извалкајте ги со режење на кожата, потоа отстранете ги и пресечете ги доматите во кругови. Кромид исечете ги прстените. Излупете ги варените јајца и пресечете ги во кругови. Решетки сирење, исецкајте магдонос. Измешајте павлака, додавајќи сецкан зеленчук на крајот. Подмачкајте ја длабоката мувла со масло. Се шири во слоеви на компири, домати, зелка, кромид, јајца. Подмачкајте го секој слој со варен павлака. Посипете со слој од тврдо рендано сирење на врвот.
За да не горите врвот кога печете, покријте ја формата со фолија и 10 минути пред подготвеноста да ја отстраните за да формирате кора од сирење. Се пече околу 40 минути, поставувајќи го просечниот режим за греење.
Пренесете го малку ладеното сад во подготвеното јадење, исечете ги на делови. Служат со зелен грашок и сос.
2. Карфиол со јајце во печка - тепсија со пилешко и лисици
Состојки:
Шанели маринирани 250 гр
Корејски морков 100 g
Соцвети на зелка, варени 300 гр
Домат слатко и кисело сос 75 гр
Павлака, течност (15%) 120 гр
Пушено пилешко филе, готвено пушеле 450 гр
Варени компири во униформи 250 гр
Сецкан свеж зеленчук 100 гр
Формирајте масло
Зачини - по вкус
Работно уредување:
Сите компоненти на садот се сечат исти, во било која форма. Поминете кисела павлака со сос, додавајќи зачини, лук, сецкан зеленчук по вкус. Процесирајте ја внатрешната форма со масло. Измешајте ги подготвените состојки и ставете во облик. Ставете го во загреана рерна до 200 ° C. Извадете го за 20 минути и сервирајте го топлотното тесто.
3. Карфиол со сирење и јајце во печка - гратин со печурки и свинско месо
Производи:
Павлака 180 гр
Грашок 200 гр
Шампињони, свежи 550 гр
Карфиол 250 гр
Бели крекери 100 гр
Јајца 2 ЕЕЗ.
Моркови, црвени 200 g (нето)
Сирење 250 гр
Ghee 100 g
Магдонос, босилек
Кари
Бибер
Сечење - 6 делови на 180 g
Рафинирано масло 70 ml
Технологија за готвење:
Подготвени шампињони, морков и бела карфиол сече на плочи и пржете се одделно во путер: Кога пржење на морков парчиња, лесно го посипете со шеќер.
Фрај печурки со кромид, додавајќи пиперка.
Јајца ги претепајте со брашно, додавајќи малку од кари и сол. Ставете ја зелката со оваа смеса, измешајте.
Парчиња исечете добро одбијте.
Помалите делови со масло, посипете го дното со лебници. Поставете ги дното и страните на секоја форма на скршен свинско месо, претходно натопено во мешавина од јајце-брашно. Се шири шампињони, моркови, грашок, подготвени зелка во кошници формирани од плочи од месо. Истурете павлака над содржината на кошниците, посипете со сирење. Печете го, вклучете ја рерната на средно ниво на греење.
4. Супа од карфиол со сирење и јајце во печката
Производи:
Крем (20%) 180 ml
Грашок 100 гр
Јајца 3 ЕЕЗ.
Леб прескокнува 80 гр
Брокула 250г
Моркови 120 гр
Зелка (inflorescences) 450 g (нето)
Масло 90 гр
Меко сирење (плочи) 200 гр
Домати (крем или цреша) 6 ЕЕЗ.
Василиј 70 g (лисја)
Зачини на избор (за готвење зеленчук)
Метод за готвење:
Потоа гответе го измитиот зеленчук, додавајќи на листовите за вода, кардамон, пиперка или други зачини, според нивното дискреционо право. Исцедете вода.
Исечете моркови во мали коцки. Во посебна чинија, убијте брокула и карфиол. Додадете сецкани моркови на брокула и грашок на карфиол. Избегнете ги оладените јајца до стабилна пена, постепено додавајте ладна павлака, продолжувајќи да ја тепате.
Поделете ја стучната маса на половина со додавање на еден дел на белата зелка маса, а втората да брокула со моркови.
Допрете ја подготвената мешавина во раздвојливи форми и печете го во рерната додека не се дебели. Кога се излади, ставете ги парчињата, ставајќи сирење парчиња помеѓу нив.
Се става на сад за печење, третирани со путер и трошки. На врвот на карфиолот, исто така, положи тенок слој на сирење, стави парчиња или парчиња домати во круг. Вратете го суфлето во рерната за да го зацврстите кората од сирење.
Кога служат, гарнитури со босилек лисја. Исечете ги на делови. Ако сакате, истурете павлака или сос од домати.
5. Карфиол со сирење и јајце во печка - тепсија со сос од лук и кикиритки
Состојки:
Ореви (излупени кернели) 100 гр
Павлака (15%) 180 гр
Сирење 200 гр
Бибер
Зелка 0,5 кг
Лукот
Брашно (за леб)
Јајца 2 ЕЕЗ.
Маслиново масло
Копра
Сина сол
Работно уредување:
Варената зелка, разделувајќи се во цветови, лежеше на лист за печење, подмачкана со путер. Ја победи јајцата и се прелива преку зелка. Посипете со рендано сирење. Печете десет минути на 180 ° C. Печена зелка може да се сервира како зеленчук и сама ладна закуска.
Подгответе го сосот: сецкани ореви и лук, додадете во шунка павлака. Зачинете со зачини и сецкан копра.
6. Карфиол со сирење и јајца во печката - ориз тепсија
Состав на производот:
Egg1 ЕЕЗ.
Масло 70 ml
Рендано сирење 120 гр
Сенф, топли 30 гр
Варен ориз 280 гр
Варена зелка 250 g
Сок, лимон 25 мл
Путер, стопи 70 g
Земјоделски зачини
Готвење:
Победи јајце со маслиново масло, додадете лажица сенф и сок од лимон. Зелка се сече на чинии и се движи со варен ориз, додавајќи варен сос.
Подмачкајте ја формата, ставете го оризот и зелката. Ставете рендано сирење на врвот. Ставете ја во рерната петнаесет минути.
Карфиол со сирење и јајце во печка - корисни совети, кулинарски трикови
- Кога купувате, обрнете внимание на листовите, избирајќи карфиол: тие треба да бидат зелени и не слаби, а inflorescences треба да биде снежно-бело, без крем сенка. Карфиолот е помалку издржлив, не е прилагоден за свежо складирање, па затоа брзо ги губи вредните својства.
- Во нашата земја бело карфиол е честа појава, иако во медитеранскиот карфиол е виолетова, жолта, зелена, и затоа овој вид е именуван. Ако сакате да додадете осветленост на сад од карфиол, не е неопходно да се бараат други бои на пазарите. Варете бела карфиолка во репка и сок од морков за да ја обоите. Потоа готви салати, грицки, кашери, како и обично.
- Црвеното цвеќе е омилено живеалиште за инсекти. Пред да готвите, натопи ја главата на зелка во солена ладна вода, најмалку еден час. По миењето под силен млаз и можете да продолжите со готвењето. За да го скратите времето за перење, расклопувајте ја главата во индивидуални цветови и потоа склопете ги низ сито.
