Чили Бибер: Добро и штетно

Чили е разновидна капсикум, растение со овошје кое има специфичен запален вкус. Домашна култура - Централна Америка. Археолозите кои ги ископале древните перунски погреби утврдиле дека почнале да му се посветат чили пиперки во долината на Урубамба пред 6.000 години. Денес оваа растителна култура се одгледува насекаде низ светот, но Индија, Тајланд, Бразил, Мексико и Виетнам се признати како најголеми производители на овошјето.

Чили е годишен грмушки со разгранета матица, достигнувајќи височина од 60 см. Лисните плочи на растението се зелени во боја, елиптични во облик со зашиени врвови. Бибер цути во јуни, големи светло сиви или бели цветови, покриени со бледо пурпурни дамки. Плодот на растението е Бери со тенок перикар. Обликот на парчиња може да варира од цилиндричен до сферичен, а бојата од црвена до зеленикава црна.

Црвената пиперка има пријатна зачинета арома и запален вкус. На прав добиен од сушено овошје од оваа фабрика, додаде на сосови, маринади, млечни пијалоци, преливи за салата, како и во јајце, житарици, месо и зеленчук јадења. Цели пиперки се ставаат во борш и други супи за време на готвењето. Прав од суво овошје на растение активно се користи во официјалната и нетрадиционалната медицина.

Нутритивна вредност на чили пипер

100 гр пиперка содржи:

• 1, 837 g протеини;
• 0, 384 g масти;
• 7, 212 g јаглени хидрати;
• 1, 431 g диететски влакна;
• 88, 009 g вода;
• 0, 862 g пепел;
• 5, 294 g шеќери;
• 0,09 g омега-3 масни киселини;
• 0, 226 g омега-6 масни киселини.

Горишниот вкус на плодот на растението се должи на присуството на алкалоиден капсаицин во нивниот состав. Приближната содржина на ова соединение во парчиња е 0, 2% од нивната вкупна тежина. Највисока концентрација на капсаицин е во кожата, вените и семките од пиперка.

Витамини со црвен пипер

100 g црвена пиперка ги содржи следните витамини:

• еквивалент на ретинол, А - 47, 911 μg;
• тиамин, Б1 - 0, 071 мг;
• холин, Б4 - 10, 877 мг;
• аскорбинска киселина, C - 143, 621 mg;
• рибофлавин, Б2 - 0, 084 мг;
• пиридоксин, Б6 - 0, 504 мг;
• филохинон, К-13, 211 мкг;
• пантотенска киселина, Б5 - 0, 199 мг;
• еквивалент на токоферол, Е-0, 681 мг;
• фолати, Б9 - 22, 783 мкг;
• ниацин еквивалент, ПП-1, 238 мг.

Калории на чили пипер

100 g свежи чили содржи 39, 819 kcal. Енергетската вредност на едно средно овошје (околу 18 g) е 7,167 kcal.

Во 100 гр земјата црвена лута пиперка - 344, 628 kcal. Калоричната вредност на лажичка од овој производ (6 g) е 20, 678 kcal, една лажица (18 g) е 62, 033 kcal.

Корисни предмети во црвена пиперка

Макро елементи во 100 g производ:

• калиум - 321, 684 мг;
• фосфор - 42, 732 мг;
• магнезиум - 22, 901 mg;
• калциум - 13, 806 мг;
• натриум - 8, 916 mg.

Елементи во трагови во 100 гр пиперки:

• бакар - 128, 669 мкг;
• манган - 0, 186 мг;
• цинк - 0, 258 мг;
• селен - 0, 498 мкг;
• железо - 1, 027 мг.

Како да изберете и да зачувате чили пиперки

Кога купувате свежи чили, предност треба да им се даде на средни плодови со густа мазна кожа и униформа црвена боја. На површината на парчиња не треба да се брчки, пукнатини, дамки и друго оштетување. Чувајте го плодот на растението во фрижидер (не повеќе од 14 дена) или во замрзнувач (до 12 месеци).

Бојата на сушените чили може да се движи од портокалово-црвено до бургунд. Квалитетните парчиња треба да бидат еластични, цели. Важно е да се осигурате дека нема цут, темни дамки или пајажини на површината на пиперката. Производот треба да се чува на суво темно место во стаклена тегла или дебела платно. Рок на траење е 1, 5 години.

Придобивките од црвениот пипер

• Со умерена потрошувачка на чили пиперки, производството на ендорфин е забрзано, расположението се подобрува, раздразливоста исчезнува, негативниот ефект на стресот врз телото се намалува и се развива ризикот од сезонска депресија.
• Соединенијата што го сочинуваат овој производ имаат аналгетски својства. Луѓето кои редовно го додаваат во храната имаат можност да ја олеснат болката во ќерамиди, мигрени, артритис, катаракта на респираторниот систем, гихт и ревматизам.
• Редовното консумирање на јадења во кои има жешка пиперка, придонесува за подобрување на менталните и физичките перформанси, општ тон на телото.
• Чиле е ефикасен лек за несоница.
• Црвената пиперка помага да се зајакне имунолошкиот систем, да се зголеми отпорноста на телото на настинки.
• Соединенија со бактерицидни својства се присутни во чили пиперки. Затоа, јадења со овој зачин во составот е корисно да се вклучат во исхраната на луѓе кои биле идентификувани заразни болести предизвикани од бактериска микрофлора.
• Докажано е дека незрелите плодови на растенијата содржат супстанции кои го намалуваат крвниот притисок. Нутриционистите препорачуваат луѓе кои страдаат од хипертензија, да ги вклучат во исхраната најмалку еднаш неделно.
• Во народната медицина, црвената пиперка се користи како средство за стимулирање на производство на дигестивниот сок и го зголемува апетитот. Соединенијата присутни во составот на овој производ, имаат лесни лаксативни својства, помагаат да се ослободат од надуеност, пролонгиран запек и надуеност.
• Докажано е дека умерената потрошувачка на храна со додавање на чили помага да се забрза метаболизмот на телото и да се забрза процесот на губење на тежината кај луѓето кои страдаат од дебелина.
• супстанциите присутни во составот на овој зачин помагаат да се намали концентрацијата на шеќер во крвта.
• Специјалисти од Универзитетот во Нотингем (Обединетото Кралство) успеаја да докажат дека капсаицинот со црвен пипер може да предизвика масовна смрт на клетките на ракот. Редовно (најмалку 3-4 пати неделно) консумирање на јадења што го содржат овој зачин, помага да се намали ризикот од развој на рак, забави растот на веќе формираните тумори.
• Супстанциите кои пиперките се богати помагаат да се минимизираат негативните ефекти од срцевите напади врз телото.
• Чили пипер има иритантски својства. Затоа, прашокот добиен од нејзиното суво овошје се користи за производство на сипаница, закрпи и лименименти.
• Корисни соединенија, кои се богати со топла чили пиперки, ги зајакнуваат ѕидовите на крвните садови, им даваат еластичност, придонесуваат за елиминација на вишокот холестерол од телото. Со редовно вклучување во менито на јадења што го вклучуваат овој зачин, ризикот од развој на срцева болест е значително намален.
• Садови зачинети со црвена лута пиперка ја подобруваат состојбата на луѓето кои страдаат од сетилни нарушувања и болести на централниот нервен систем.
• Чили ја забрзува микроциркулацијата на крвта, го спречува појавувањето на згрутчување на крвта.
• Антиоксидантни соединенија кои се богати со чили помагаат долгорочно да ја одржуваат убавината и младоста на кожата, да ги забават процесот на стареење на ткивата.
• Маски направени врз основа на растителни масла со додавање на зелен пипер, помагаат да се забрза растот на косата и да се спречи нивната патолошка загуба.

Контраиндикации и штета на чили пипер

• Чили може да предизвика алергиски реакции. Затоа, луѓето кои претходно биле идентификувани алергии на зачини, треба да се откаже од овој производ.
• Зачинети јадења со додавање на жешки пиперки се контраиндицирани за бремени жени и млади мајки кои дојат.
• Претераната потрошувачка на зелен пипер и јадења подготвени од него може да предизвикаат заболувања на дигестивниот тракт, предизвикуваат внатрешни изгореници.
• Чили е контраиндициран за луѓе кои страдаат од улцеративен колитис, дуоденален или гастричен чир, гастритис кој се развил во позадина на зголемување на киселоста на желудечниот сок.
• Некои видови на чили се толку жешки и топло што можат да предизвикаат иритација на кожата или мукозните мембрани, дури и при краток контакт. Затоа, при обработката на плодовите од ова растение треба да користите гумени ракавици. Областите на кожата, иритирани од сокот од пиперка, треба да се мијат под ладна вода и да се третираат со растително масло.