Риба стек е парче риба со ребра на предната, исечени преку жито. Таквите парчиња може да се добијат од било која големина или средна големина риба.
На пример, лосос, кета, туна, халибут, па дури и ајкула. Не е неопходно сами да се издлабиш риба, денес има огромен избор на готови замрзнати стекови од разни суровини во продавниците за храна.
Водителка може само да ги одмрзне правилно и да ги пржете.
риба стек - принципи за готвење
Рибата за стек мора да биде со густа каша и со минимална количина на коски. Препорачливо е да се купат големи риби, бидејќи точниот стек треба да биде со дланка. На готовиот стек на продавница, телото треба да биде еластично, не се движат подалеку од коските и без темни дамки. Бидете сигурни да се обрне внимание на рокот на траење на рибата.
Свежата риба треба да биде темелно исплакната, доколку е неопходно, да се отстранат скалите и перките. Потоа, предниот дел треба да се исече во стекови, ширина не повеќе од 3 см. Потоа секое парче треба да се суши со хартиени крпи.
Да се чуваат риба стекови треба да се отстранат од пакетот и одмрзнат на собна температура, така што месото останува во целост.
Маринирани стекови можат да бидат во сос од соја, бело вино, маслиново масло или сок од лимон. Понекогаш тие се готват тесто или се трошат со трошки од леб со брашно.
Можете да исплакнете риба во тава, печка, скара, во конвективна печка или бавен шпорет. Прво, треба да го пржете на едната страна со отворен капак, потоа завртете го и покријте го со капак. На самиот крај, покривот треба да се отстрани повторно и стек треба да се пече до розова боја преку висока топлина. Со гарнир за ова јадење можете да изберете свеж зеленчук, варени житни култури или пире од компири. Пржена риба стек добро оди со свежо сецкани зеленчук.
риба лосос стек
Состојки:
• две замрзнати стегони од лосос;
• еден лимон;
• маслиново масло;
• сол;
• нотка на црвен пипер во прав.
Подготовка:
1. Извадете го стекот од продавницата за пакување, ставете ги во чинија со соодветна големина и оставете ја на собна температура 1-2 часа за одмрзнување. Овој метод на одмрзнување е попрактичен, бидејќи месото на рибата не губи скапоцен сок.
2. Брзо исплакнете стекови, исцедете со салфетки или хартиени крпи.
3. Измијте лимон, избришете, исечете го на половина и исцедете го сокот.
4. Измешајте сок од лимон со црвен пипер и сол во сад. Ставете ги стекови во оваа чинија неколку минути. Лесно се промешува.
5. Потопете го стекот во маслиново масло и ставете го во тава што е загреана со путер. Фрај од една страна до крцкава кора. Свртете ги стеките на другата страна и затворете ја тавата со капак и малку ја намалите топлината. Фрај додека не се подготви.
6. За да ја направите јавестата свеж, на самиот крај ја рибите рибата неколку минути без капак.
7. Послужете со свеж зеленчук и сос.
Стек од меч со зелено масло
Состојки:
• две стебла на меч-риба;
• сол;
• 20 мл сок од лимон;
• неколку црни пиперки;
• маслиново масло;
• 80 гр путер;
• пар бобинки од босилек;
• 3-4 мали листови од нане.
Подготовка:
1. Стефани, ако е потребно, одмрзнување, миење, суво.
2. Земете црн пипер во прав.
3. Подредете босилек и нане, избирајќи свежи и зелени лисја. Потоа спуштете ги листовите во сад со ладна вода 5 минути. Исплакнете и исушете. 4. Стъкъл тресък со бибер и сол. Фрај во маслиново масло во тава од двете страни (по околу 4 минути) до крцкави.
5. Омекнете го путерот на собна температура.
6. Исечете го босилек и нане лисја во каша во блендер. За да го направите подобро зеленото парче, додадете малку течност за неа. Во овој рецепт, ова е сок од лимон.
7. "Зелена чорба" се меша со путер на еднаква конзистентност. Стави путер во мраз замрзнувачи. Ставете во замрзнувач за зацврстување.
8. На готови пржени стекови, кога се дели на посебни плочи, ставете коцка со зелено масло на секое парче. Кога ќе служат таков сад, путерот ќе се топи директно на рибата, изедначувајќи ја аромата со свежи зеленило.
Риба пикап во тесто
Состојки:
• два стек стегалки;
• растително масло;
• сол;
• 80 г пченично брашно;
• едно сурово пилешко јајце;
• мрсна црн пипер;
• 60 г сусам од сусам;
• лебни трошки.
Подготовка:
1. Измијте и суви стекови.
2. Измијте го јајцето, избришете го со крпа, извадете ја лушпата и истурете ја јајцата во сад. Победи со вилушка додека не се изедначи.
3. Протресете го брашното.
4. Стъкъл тресне со сол и бибер.
5. Натопи стекови од двете страни во семе од сусам, потоа во брашно, потоа во јајца и на крај во лебници.
6. Ставете ги парчивите парчиња риби во чашата со жешко масло.
7. Фрај стекови од двете страни, додека златно кафеава.
8. Послужете со пире од компири или варен ориз.
риба лосос стек со цитрус во пренесување на рерна
Состојки:
• две стекови од лосос;
• еден лимон;
• половина портокал;
• нотка на сушен копра;
• нотка на сув босилек; • маслиново масло;
• сол.
Подготовка:
1. Исплакнете ги парчињата риба со вода, исушете се во воздухот.
2. Направете сок од лимон и портокал и се меша во чинија.
3. Стави ја рибата во чаша со сок од цитрус за 5-10 минути.
4. Маринираниот стек посипете со сол и суви билки. Ставете го на скара и затворете го со капак.
5. Вклучете ја конвекционата рерна на 200-250 ° С и продолжете со термичка обработка 20 минути.
6. Послужете ги украсените стекови со маслинки и лимонови парчиња.
Замрзнат лосос од риба од лосос со ѓумбир и зачинет сос
Состојки:
• еден замрзнат лосос;
• растително масло;
• лажица топла сос;
• 8 g сува ѓумбир;
• сол;
• мрсна црн пипер.
Подготовка:
1. Одмрзнете ја рибата во воздух неколку часа, а потоа исплакнете малку со ладна вода и исплакнете со хартиена крпа.
2. Отстранете ги рибите од опашката на глава, исплакнете го лососот со вода.
3. Стави ја рибата на плоча за сечење, под него е удобно да се стави хартиена крпа завиткана во два или три слоја, тогаш одборот нема да слајд.
4. Исечете ја рибната глава. Поделете го рибниот труп на два дела. Во овој рецепт, треба само предниот дел со ребра. Ние се сече на парчиња околу 2 см дебели - стекови. Во зависност од масата на риба стекови, излегува да се намали од 6 до 8 парчиња. Остатокот опашка може да се остави за да се подготви првиот курс.
5. Измешајте сол, топол сос, бибер и ѓумбир. Решеткајте ја оваа мешавина од стек. Оставете неколку минути на ладно место.
6. Подмачкување на рибите со масло од сите страни.
7. Спржете го стек во тава, прво на една страна околу 5-7 минути, а потоа од другата, покриена со капак.
8. Послужете со ориз, посипете со сос од теријаки.
стек од туна со ориз во зелен сос
Состојки:
• килограм туна од стек;
• 5 чл. л соја од соја;
• чаша ориз;
• 20 мл растително масло;
• пар лукчиња;
• неколку sprigs на свеж босилек;
• 30 мл сок од лимон;
• 50 гр сирење.
Подготовка:
1. Измијте, суви и решетки со стебленца од риба со сос од соја. Оставете ги рибите во фрижидер неколку часа.
2. Добро измијте го оризот до чиста вода и вријте во солена вода до половина варен.
3. Ставете ги киселите парчиња на одделени фолии, ставете четири лажици варен ориз во секоја порција. Истурете го преостанатиот сос од соја и додадете лажица растително масло. Секој дел е запечатен со фолија. Ставете ја загреаната рерна на 200 ° C 20 минути.
4. Исечете го сирењето.
5. Пет минути пред крајот на печење риба, извлечете го, отворете ја фолијата и посипете со сирење. Испрати печен на. Во готовиот сад, сирењето ќе се стопи, а горниот дел ќе се здобие со крцкава кора.
6. Излупете и измијте лук и босилек. Се меша во мешалка во каша со додавање на сок од лимон. Ова е сос од стек.
7. Стави риба и ориз на чинија и се прелива преку зелениот сос. Ако сакате, оброците може да се сервираат во фолија.
Стек на бела риба во микробранова печка
Состојки:
• 210 гр бел риба стек;
• мал дел од лимон;
• пиперка;
• зачинување на лимон за риби;
• сол.
Подготовка:
1. Исплакнете го стек со ладна вода и избришете ги со хартиени крпи.
2. Ставете ја подготвената риба стек во посебна микробранова сад. Ставете парче лимон на врвот.
3. Покријте ја рибата со филм за лепење и печете за 5-7 минути со максимална моќност. Рибиното месо треба лесно да се оддели во слоеви. 4. Поставете го стек на рамна чинија, сол и бибер и сервирајте со печен компир и сос.
риба стек - трикови и совети
• За да ги направите зелените подобро средени во каша, додадете малку вода или сок од лимон.
• За да го направите сок сочни, да одберете масна риба и да готвите не повеќе од даденото време.
• За брзо пржење однапред ја марините рибите.
• Најсодржајниот зачини за риба е зелениот чај.
• Марината риба по можност не помалку од половина час.
• За крцкава кора, превртете ја рибата во брашно или трошки од леб.
• За да направите диетална риба, пржете го без путер на скара за грицка.
• Не ги покривајте ги готовите риби со капак, инаку ќе се навлажни.
• Подобро е да се посипете црвената риба со сок од лимон на самиот крај.
• Проверете ја подготвеноста на рибата со вилушка. Кога ќе прободете протеинот треба да излезе.
• Ако готвите риба во фолија, а потоа неколку минути пред подготвеноста, така што стек ќе стане розова, малку отворете го.
