Солената сланина не треба да се прикажува и да се рекламира. Таа е сакана од мажи и жени, служеше на одмор и зема со нив на кампување. Како да се готви салата со сланина? Лесно!
Солени бискет - Принципи за готвење
Солени сланина може да се подготви на три начини: суви, во саламура и жешка.
За солење на градите на сув начин, користете сол, зачини, билки и лук. Идеален сооднос на сол при солење: 4 суп.л-патки. лажици сол по фунта на гранче. Парчиња лук nashpigovyvat brisket. На дното на садот се посеани со мешавина на сол и зачини и се става градивот на неа, посеан со иста мешавина. Остави во оваа форма за еден ден, а потоа чисти во фрижидер.
Солта на гранката на вториот начин вклучува подготовка на саламура. За да го направите ова, водата се варат со сол, а потоа се лади. Бришката се сече на мали парчиња. Рашири ги во садови, префрлувајќи зелена, зачини и лук. Сето ова се истура со ладен саламура, покрие со капак и остава неколку дена. После тоа се суди на гранче, и ако се солени, исчистете го во фрижидер.
Градите се загреваат топло, претходно варени неколку минути во вода со додавање на сол и зачини. Потоа оставете го истото решение најмалку 8 часа. Потоа се извлекува гранчето, нанесуваат со лук, покриен со билки, завиткан во филм и исчистен во фрижидер.
Рецепт 1. Солен злато
Состојки
• половина фунта свински стомак;
• неколку чешниња лук;
• лажица бибер; • две уметности. лажици сол.
Метод на подготовка
1. Излупете и исечете ги чешничките од лук во средно дебели парчиња. Измијте ја гранката, исушете ја со салфетка и исечете ја на кожата до 6 см. Измешајте ја солта и бибер.
2. Внимателно протријте го гранчето со мешавина од сол и бибер, оставете го целото парче со лук. Завршете го градивот во хартија за печење и оставете го четири часа.
3. Потоа пратете ја сланината од фрижидерот за еден ден, а потоа извадете ја, тријте го со сол, ставете нова хартија и оставете уште еден ден. Повторно извадете го златото, ставете го во торба и испратете го до замрзнувачот уште 24 часа. Градите се подготвени!
Рецепт 2. Солен гранче под јарем
• килограм свеж брикет;
• сол - 4 лажици. лажици;
• 5 гр мрсна црн пипер, сушени и смачкани чадори од копра, коријандер;
• нотка на allspice грашок;
• неколку чешниња лук и ловоров лисја;
• 2,5 g морско оревче.
Метод на подготовка
1. Темелно измијте го златото, по што треба да го размачкате со ткиво. Сече на парчиња пет сантиметри дебели. Излупете го лукот и исечете ги на чинии. Сол меша со зачини.
2. Во гранчето правиме мали парчиња, каде што ги ставаме плочките од лук. Така, ние работиме сите парчиња. Секое парче е внимателно нанесуваат со мешавина на зачини и сол.
3. Истурете го дното на садот со сол и зачини, ставете неколку заливни лисја и allspice. Ставете ја сланината на слојот од солениот шкурка надолу. Покријте со чинија и притиснете надолу со товар. Ние ги оставаме садовите со гранче за еден ден на собна температура, по што бришката се праќа во фрижидерот и се чува таму додека не е подготвена. За околу три дена, згуснето е подготвено!
Рецепт 3. Топла солена градите
Состојки
• килограм свеж брикет;
• чаша сол;
• 15 црвени пиперки;
• кафена лажичка adjika;
• неколку заливи лисја;
• Неколку чешни лукчиња;
• еден и пол литри вода.
Метод на подготовка
1. Измијте го градивот, исушете го со салфетка и исечете го по должината на садот, во кој ќе биде солено и три сантиметри широк. Изгребајте ја кожата со остар нож додека не биде бела. Лук кора и помине низ лук прес.
2. Истурете ја водата во садот за емајл, доведете го до вриење, додадете сол и додајте ги зачините. Фунтата на цедило во малтер.
3. Парчиња сланина натопена во чај со сапун и варете околу пет минути. Извадете ја садот од топлина и оставете го 10 часа. По овој пат, извадете го гранчето, почекајте да се исцеди влагата, дајте го со сецкан лук, завиткајте го во филм за држење и ставете го во фрижидерот. За три часа, градивот е подготвен.
Рецепт 4. Сален злато "Сочно"
Состојки
• килограм свински стомак;
• половина чаша сол;
• 5 чешниња лук;
• две кафени лажички мешавина на пиперки;
• 10 корановски грашок;
• пар од заливни лисја;
• свеж копра.
Метод на подготовка
1. Измијте го градниот кош и исушете го со салфетка. Истурете сол во сад и се тркалаат сланината од сите страни во неа. Вишокот на сол е отстранет.
2. Ние го чистиме лукот од лушпата, стискаме половина од пресот на лукот и ги пресекуваме останатите заби во чинии. Во гранчето правиме мали парчиња, каде што ги ставаме плочките од лук. Распредели го златото на врвот со мешавина од пиперки и посипете со свеж копра.
3. Брисет цврсто поставени во сад, додадете смачкана претходна коријандер и лист заливот. Остави еден ден, а потоа ставете го во фрижидер уште 24 часа. Градите се подготвени!
Рецепт 5. Солени сланина, варени во лук пипер
Состојки
• килограм свински стомак;
• лушпи со пет светилки;
• половина чаша сол;
• 10 црвени пиперки;
• две цвеќиња на каранфил;
• неколку чешниња лук;
• половина лажичка семе од сенф.
Метод на подготовка
1. Земете сланина со добар слој од месо, измијте, исушете и исечете ги на ленти пет сантиметри широк, а должината на парчињата треба да одговара на садовите во кои ќе сол.
2. Ставете го гранчето во садот, покријте го со вода, потоа отстранувајте ги парчињата, додајте сол, кора од лук, зачини и ставете го на оган. Во врел сапун, спуштете го гранчето, намалете го топлината и гответе половина час. Пред исклучување додадете сецкан лук.
3. Оставете ја градите во саламура додека не се излади. Отстранете ги парчињата, ставете ја решетката за да го направите стаклото вишок на влага. Лук на градите минува низ печатот. Измешајте црвена и црвена пиперка, семе од синап и посипете ја со оваа мешавина.
4. Завртете ја сланината во фолија или фолија и испратете ја во фрижидер за еден ден.
Рецепт 6. Мирисна Солена Брискет
Состојки
• 800 гр. Свинско стомак;
• 4 лажици. лажички од груба сол;
• 2 лажички папучи;
• половина лажичка орев од морска земја, шеќер, коријандер, црвена и црвена пиперка, сушен анасон.
Метод на подготовка
1. Измијте го и исушете го гранчето. Намали на половина. Одозгора направите парчиња на кожа. Излупете го лукот, исечете го на парчиња или парчиња и дистрибурајте го во парчиња.
2. Па тријте сланина со сол, ставете во длабок сад. Покријте со чинија и ставете товар на врвот. Оставете под јаремот еден ден. 3. Копра, папрака, црвена и црвена пиперка, морско оревче, шеќер и коријандер. Исчистете ја гранката од сол, размачкајте со салфетка и добро се бришејте со зачини, не заборавај ги исеките.
4. Завршете го кутчето во хартија за печење, ставете го во пластична кеса и ставете го во фрижидер неколку дена. Потоа ставете го во замрзнувачот за еден час.
Рецепт 7. Слатка сланина со аскорбинска киселина
Состојки
• половина фунта свински стомак;
• шест таблети аскорбинска киселина;
• 5 пупки;
• 8 пиперки за сите пиперки;
• 12 црвени пиперки;
• половина чаша груба сол;
• 5 чешниња лук;
• 2 заливи лисја;
• лажица кајен и црн пипер;
• литар вода.
Метод на подготовка
1. Додајте сол и зачини во вода, се вари и се лади. Исплакнете добро на гранче и натопи го со салфетки. Излупете го лукот и исечете го со помош на преснимки од лук. Аскорбинска киселина мелење во прав и се меша со лук. Решетки ја сланината од сите страни со оваа мешавина.
2. Истурете ја сланината во ладилниот салак и ставете ја во фрижидер за една недела. Салатот мора целосно да го покрие потколечот, доколку е потребно, користете го угнетувањето.
3. Кајен и црните пиперки се мешаат. Исцедете ја саламура од шкрилецот, ставете ја на решетката, така што стаклото има вишок течност. Попрскајте го парчето со мешавина од пиперки и испратете го во фрижидер 24 часа.
Рецепт 8. Солени сланина со босилек и слатка пиперка
Состојки
• еден и пол килограм гранче;
• чаша крупна сол;
• половина чаша шеќер;
• слатка црвена пиперка;
• кромид;
• сецкан босилек - една лажица;
• 3 чешниња лук; • 0.5 кафена лажичка allspice;
• 6 лисја од заливот;
• неколку душеци на мајчина душица;
• Лажица црн пипер.
Метод на подготовка
1. Мојата слатка пиперка, исушете ја, исечете ја опашката, исчистете го семето и ситно исецкајте. Излупете го кромидот и лукот и исечете ги со мешалка. Истурете сол, шеќер во чинија, додадете allspice, сецкани босилек, сецкани бибер, лук и кромид. Сите внимателно се мешаат.
2. Половина од мешавината на зачинета зеленчук се попрскува на дното на емајл. Се шири сланина, посипете го врвот со преостанатите зачини, поставете ги лововите за лисје, душеците и посипете ги со црн пипер.
3. Прекријте ги градите со филм за држење, потоа со фолија и притиснете надолу. Ставете ја садовите во фрижидер 10 дена, повремено вртејќи го сланина и мешајќи ја мешавината од зеленчук и зачини.
Рецепт 9. Солени гради со жешка пиперка
Состојки
• килограм свински стомак;
• половина чаша сол;
• 5 лисја и каранфилни пупки;
• 12 црвени пиперки;
• да вкусите семе од синап, коријандер, анасон и ким;
• две црвени пиперки;
• лук глава.
Метод на подготовка
1. Измијте ја гранката, натопете ги во салфетки и исечете ги на мали парчиња. Во жешка пиперка, отсечете ја опашката и исечете ги прстените. Лук исчистен од лушпа и тенок чинија.
2. Распуштајте ја солта во водата, почекајте додека не врие и варете пет минути. Посипете го дното на enamelware со зачини, организирајте парчиња на жешка пиперка и лук. Поставете ги парчињата со гранчиња, пополнете со ладен сапун, покријте со капак и оставете на ладно место два дена.
Солена сланина - совети и трикови од готвачи
- Можете да додадете Шери или Мадера во марината, како и бобинки од берберис. Тоа ќе го направи чукнат повеќе ароматичен и вкусен.
- За солење, земете цела коса со тенка кожа без оштетувања, и слоеви од месо и маснотии со еднаква дебелина. Ножот треба лесно да влезе во кутичето.
- Солената сланина се сервира на гарнир од зеленчук, или како независна закуска. Пред сервирање, чистење на градната коска од вишок на сол, или исплакнете под проточна вода. Може да се користи во ладни парчиња, украсени со ситно сецкани зеленило или зелен кромид.
- Поставете го готовиот бринец во замрзнувач неколку часа. Ова е направено така што може да биде убаво исечено на тенки плочи.
- Солената сланина може да се пече во рерната или да се додаде како додаток при готвење на вашите омилени јадења.
- Бришет треба да се чува во фрижидер или во сув, ладен подрум.
- Ако додадете кромид лушпи во марината, на гранче ќе преземе убава златна боја.
