Фати риба, сè е вкусно на скара! Рецепти за морски и речни риби на скара: помош за готвење за рибари и љубители на вкусна риба

Фати риба, сè е вкусно на скара! Рецепти за морски и речни риби на скара: помош за готвење за рибари и љубители на вкусна риба

Реката и морето, големи и мали риби - добра причина за пикник. Рибарите, земете со себе риболов пол, скара и семејни скара - и излегувајте и заедно со природата.

Семејството на рибарството треба, за секој случај, да земе мала риба купена во продавница или на пазарот, така што во случај на неуспешен риболов, добро се одмора во природата и јаде риба на скара.

Која риба е подобро да се купи, да одлучи врз основа на географската локација на областа во која треба да риби. Ова може да биде езеро, река или морска риба, или едноставно риба која претпочита семејството на рибарството. Како да се готви, сега одлучи.

риба на риби - карактеристики на готвење риба јадења во природата

Ајде да почнеме со најважните: рибите во природата ќе треба да се исчистат, а тоа треба да биде удобно и лесно. Рибарот ќе биде зафатен со риболов, така што сите валкани дела ќе паднат на рамењата на неговата придружба. Однапред подгответе го резервоарот во кој ќе биде потребно добро да се мие исчистената риба, да се впие во кисел раствор, со оцет или лимонска киселина, најмалку два или три часа. Ова е особено важно ако рибата е фатена во река. Кисело решение го елиминира непријатното, благо речено, мириса на кал. Дури и за оваа цел, корисно е листовите од листовите, кора од лимон или лимони, лук, кардамон, морско оревче. Одлично средство за дезинфекција - вотка, лимонска тинктура.

Премалата риба не треба да се пече на скара. Носете супа од тенџере и газа преклопени во неколку слоеви со вас за да заминете мала промена во него и да вриете чиста супа, без коски и скали, да фрлате непотребни остатоци во клада, ако не чувствувате газа (не е удобно да се мие во природата). Но, дури и малите риби ќе треба да се исчистат. Отстранете ги жабрите и стомакот на абдоменот. И зачините билки и корени ќе бидат корисни за риба супа и риба риба: кромид, магдонос, целер, морков, коријандер или cilantro. Подготви неколку видови на пиперка, сол и шеќер.

Останатите состојки - во зависност од личните предности. Би било идеално ако марината или сос за готвење риба на скарата ќе ја преземе природата во завршена форма за да ја олесни работата. Опции за готвење риба на скара се прикачени подолу, и ако овие идеи се корисни за некој - одлично!

1. Риба на риби со сок од лимон и рузмарин

Состојки:

Карпи 1,8-2 кг (нето)

Сенф, Дижон 30 г.

Сок од лимон 2-3 лажици. л

Мед 50 гр

Розмари, свежи

Imereti шафран (невен) 5 g

Курмерен

Сол по вкус

Готвење:

Држете го чистењето и измијте крап во вода со оцет, исплакнете и исушете со салфетка. Сечењето риби пред пржењето не вреди: ќе изгледа поубаво со главата и опашката. Едноставно, не заборавајте да ги отстраните жабрите кога ќе испарувате. Сол и бибер на труп. Можно е да се стави рак од рузмарин и нотка на шафран во стомакот за поголем вкус. За убава крцкава кора, подгответе дебела мешавина од мед, сипај со Дижон и сок од лимон, во еднакви размери, по една кафена лажичка. Подмачкајте ја рибата со оваа паста и испржете ги од двете страни до златно-кафеава боја.

2. Филе на скара - лосос на лосос

Во пресрет на залак, може да ја рибите рибата собрани дома и донесе на риболов во контејнер во маринадата. Потоа остатокот нема да биде целосно зависен од уловот.

Состојки:

Природен сок, лимон 250 мл

Кромид (прстени) 0,5 кг

Филе лосос (без кожа) 1,2 кг

Бела пиперка

Cilantro

Растително масло 120 ml

Сол

Шеќер

Цреша 600г

Кисело сирење 800 гр Маслинки (крцкави) 450 гр

Морско-сос (Дижон сенф, сок и мед) за пржење

Skewers 4 компјутери.

Готвење:

Филе лосос сече на големи коцки или стапчиња. Свиткајте во контејнерот, додајте го сокот, измешан со масло, сол. За пикантност додајте сецкан цилинтро, пипер, малку шеќер. Со риба, маринираат кромид, исечени во прстени. За изложеност само два часа.

Сирење, исто така, се сече на коцки, подеднакво со риба. Навој парчиња риба, сирење, домати и маслинки и кромид прстени на skews. Готово! За пржење, ќе треба четка-сос, кој ќе им даде на риба ќебапи со зеленчук и сирење прекрасен црвен изглед. Пред да ги ставите камења со камења на оган, маснотиите со риба, сирење и зеленчук со силиконски четка со сос направени од еднакви делови на непотребна сенф, сок и мед. Кога кебабот е пржен, неколку минути пред да го отстраните од топлината, повторете го третманот со сос.

3. Риба на риба - кора од сушен печен печен пекар со сирење, кромид и компир

Ако имате среќа на риболов пат, судач го фати мамката, тогаш ова е класична риба супа, како и во песната, и наједноставната пржена риба со бујна сирење и јајце кора на компир "перница". Не е точно дека сирењето и рибата не се "другари". Она што е вкусно е добро, дури и ако најпознатите готвачки мајстори мислат поинаку. Тоа е нивниот бизнис.

Ако во најблиската река не постојат зондер, тие се продаваат во најблиската продавница за храна. Овој рецепт чини пари и напор. Само ако се готви седалото во природата, а потоа се грижи за сосот дома.

Состојки:

Паштет за ножеви од 2,0-2,2 кг

Бело вино, суво 250 ml

Кромид, кромид 0,7 кг

Јајца 2 ЕЕЗ.

Крем (20%) 200 ml

Бела пиперка

Сол

Лимон 1 ЕЕЗ.

Копра 150 гр

Рендано сирење, тешко 450-500 гр

Индискиот шафран 5 гр

Компири, излупени 0,5 кг Путер 140 гр

Готвење:

Зачувајте ја главата, 'рбетот и опашката од исчистениот штанд за супа за готвење. Кога ја отсекувате главата, запомнете дека во костум, црниот дроб, заедно со жолчното кесе, се многу блиски, речиси на самата глава. Не го фаќајте жолчното кесе, за да не ја расипете рибата. Не заборавајте да ги отстраните жабри. Исечете ги перките. Пазете се: на сртот тие - бодлив. За печење на скара ќе ви треба филе за труп. Исечете го торзото на грбот, одвојувајќи го гребенот со остар нож. Стомакот треба да остане целосен. Измијте ја рибата по чистењето. Ставете ја кожата надолу. Сол и бибер, посипете со сок од лимон, по отстранување на кора од него. Свиткајте го филето на половина должина. Заврши во фолија и нека лежи во фрижидерот додека го правиш сосот.

Ја победи јајцата, додавајќи малку солза и шеќер. Варете го кремот, нежно се комбинира со претепан јајце, без запирање на интензивното тепање. Додадете шафран, свеж кора од лимон, сецкан копра. Ставете го сосот на шпоретот и, мешајќи, гответе до дебели. Истурете во виното и нека се вари. Ако се појават грутки, ги пресечете со блендер или протријте низ сито. Обидете се да го вкусите готовиот сос - вкусот на целото јадење ќе зависи од него.

Исецка подготви компири со тенки парчиња. Исечете го кромидот.

Земете лист од фолија и правилно го подмачкајте со путер. Распоредете ги редовите на преклопување на компирот. Подмачкајте го компирниот слој со подготвениот сос. Поставете тенок слој кромид. Прав со рендано сирење. Изберете сирење по вкус, но треба лесно да се топи. На врвот на сирењето, кожата надолу, се става филето на шталата. Подмачкајте ја внатрешноста на сосот и преклопете го на половина. Поправете ги рабовите на фолија добро и префрлете ја рибата на решетката. Печете десет минути на секоја страна. Подготвеност да се провери дрвениот камен. Не брзајте да ја одвиткате фолијата: по печењето, рибата треба да остане околу петнаесет минути во слаба топлина.

4. Риба на риби со зеленчук и салса-стил сос од домати

Сос - декорација на било кое јадење, и скара или ќебапи без него се незамисливи. Искрено, секоја риба може да се претвори во кулинарски ремек-дело, ако му дадете слатка и кисела, мирисна и зачинета сос, со печени зеленчуци. Се разбира, пастрмката не е риба, но нека биде пример. Важно е дека избраната риба има помалку коски и повеќе масти.

Состојки:

Пастрмка 2,5 кг

Зачинета билка: Цилантро, магдонос

Бела пиперка

Бело вино 150 ml

Мор-сос (мед и Дижон сенф) 100 гр

Сол

Домати 0,5 кг

Топол зелен пипер

Морков

Растително масло

Лак

Лукот

Лимон (вар)

Коријандер

Готвење:

Измијте ја исфрлената риба, направете парчиња на кожата. Посипете со сол и бибер, посипете со вино. Ако ви се случува да ја исушите речната риба, во која мирисот на Тина е поизразен, тогаш ќе ви треба повеќе вино и ќе треба да ја соберете трупот во неа, со додавање на зачинета билка, најмалку два часа. Можете да пржете на целата риба, да направите филер за пластове или да го пресечете во стекови - како што сакате.

Скара, размачкана со четка-сос: мешајте лажица сенф и мед и, ако е потребно, додајте малку вино за да ја добиете саканата конзистентност. Фрај на решетки излупени и неварени компири, зачинување големи парчиња лук, бибер и сецкан зеленчук. Излупете го морковот, исечете ги грубо, размачкајте со четка-сос и скара.

Подгответе го сосот однапред. Blanch на домати, кора, намалување на јадрото, и намалување на месести дел во коцки. Насечен дел, со зрна, избришете низ сито. Комбинирајте го пирениот компир со сок од лимон или вар. Здроби кромидот и додадете го сокот. Измешајте ја смесата со додавање масло. Според оригиналниот рецепт, топло зелениот пипер треба да се сече на многу тенки прстени, но сето тоа зависи од степенот на зачинат вкус на пиперката и вкусот. Во пире маса, стави парчиња домати, сецкани пиперки, сол. Дајте подоцна на ниска топлина за 5-7 минути. Забележете дека повторно во оригиналниот рецепт шеќерот не е вклучен во сосот, но зачинет сос со сладок вкус е поинтересен од само кисел и зачинет. Доколку сакате, додајте малку шеќер на пире од домат-кромид додека се чувате.

5. Риба на риби - пржени крап (костур, крап) со сос од јогурт

Во руската кујна има класичен сад - крап печен во кисела павлака. Ако зборуваме за пикник и скара, тогаш печење риба во рерната нема да работи: ова е друга технологија. Но, можете да добиете сличен вкус. Комбинацијата на пржена риба со ферментиран млечен сос е традиционална за грчката кујна. Има слични јадења од други нации. Па има нешто во него. Ајде да пробаме.

Состојки:

Риба 1, 5 кг

Лимон

Сол

Копра

Природен јогурт 400 g

Павлака (20%) 300 гр

Лукот

Нане, свежо

Бибер

Ореово масло 100 мл

Готвење:

Рягајте ја рибата, како и обично, по чистење и зачини во мешавина од сол, сецкани зеленчук и сок од лимон. Подесување на количеството состојки по вкус.

Комбинирајте јогурт со кисела павлака, додадете сецкан сок и кора од лимон, лук, сол, нане, пипер и копра. Додајте исто така масло од сусам. Тоа може да се замени со збришани кернели на печени ореви. Сосот треба да биде густ, така што со комбинирање на сите состојки, затегнете го преку сито со најмали дупки за отстранување на сурутка, како што е направено за грчкиот сос. Патем, ако сакате, можете да додадете на тоа рендан свеж краставица. Ќе испадне џазики, како во Грција.

6. Риба на риби - супа од виски во вино

Подготви фолии за еднократна употреба. На скара, можете да печете риба на таков начин што ќе му завидува готвачот на дури најпознатиот ресторан. Црвената риба е исто така погодна за овој рецепт, се разбира.

Состојки: Филе од штука зафати 1,0 кг

Бело вино 300 ml

Копра и магдонос

Лимон 1 ЕЕЗ.

Сол

Соја сос 50 мл

Путер 100 гр

Сирење 250 гр

Јајце 3 ЕЕЗ.

Готвење:

Поставете ги парчињата филе во контејнер, истурете го во виното, додајте ги лимонските парчиња, сецкан зеленчук, сол, соја од соја и зачини.

Еден час подоцна, рибата е подготвена за печење. Рашири ја рамномерно во фолија форми, заедно со маринадата. Ја победи јајцата и се меша со рендано сирење. Покријте ги рибите со мешавината и печете 15-20 минути.

риба на скара - корисни совети

Постојат некои кујнски алатки, недостатокот на кои акутно се чувствуваат во процесот на готвење на скара.

Ако ви се случува да пржете риба или месо на отворен оган, задолжително подгответе клешти за превртување храна и силиконски четка за размачкана сос или маринада од месо или риба за време на пржење.

Ќе биде потребно шише со спреј за наводнување, ако треба да го срушите оган или да посипете месо или риба за да ја намалите температурата на печење на површината, кога треба да чекате да се пржат сад од внатре.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Пребарување