Текила е силен алкохолен пијалок, кој се произведува од сокот од сина агава со варење и последователна дестилација. Синиот агав расте само во Мексико, па затоа алкохолниот пијалок надвор од оваа земја е проблематичен. Текила, варен дома, само ќе го имитира вистинскиот вкус и боја. Меѓутоа, ако се обидете точно да го следите рецептот и технологијата, можете да направите пијалак во обична кујна, која е речиси неразделива од оригиналната текила од нејзините органолептички квалитети. Егзотичните растителни занаетчии претпоставуваат дека ќе го заменат цветот што расте на прозорецот во речиси секој дом. Станува збор за алое вера, која припаѓа на истото семејство како сина агава.
Карактеристики за готвење
Технологијата за готвење домашно пиење, вкус како текила, може да биде различна. Во некои случаи, пиењето само инсистира на алое, а во други тоа е дестилирано. Знаејќи неколку моменти ќе ви овозможи да добиете добар резултат, без оглед на начинот на готвење текила дома.
- Алое, на кој пие се пие, има горчлив вкус. Шеќерот помага да се неутрализира. Не ја засладувајте текилата е можно само ако технологијата ја вклучува следната дестилација на пијалокот.
- Домашна текила има зеленикава нијанса. На пиењето му се дава со присуство на хлорофил. Ако сакате да се ослободите од сенката, необична текила, пијалокот треба да се истури во контејнер од проѕирно стакло и да се остави во светлината. По неколку дена, зелената нијанса ќе исчезне.
- Ако домашниот алое вера не е дестилиран, нејзиниот вкус во голема мера зависи од квалитетот на алкохолната основа. Домашна текила направена од водка, разреден алкохол, мун. Најдобар производ, според експертите, се добива од moonshine, но само ако има поминато двојна дестилација и е добро исчистено.
- Дома, многу луѓе растат американски агави, дури и без тоа да го осознаат и погрешно го прават тоа за алое. Тоа може да биде препознаено со дебели и кратки стебленца, сина боја на восок на лисја што завршува со шила. Ако успеавте да најдете таква фабрика, заменете ја со алое кога готвите текила, земајќи го истиот износ. Резултатот пријатно ќе ве изненади.
Домашна текила за пиење треба да биде иста како и оригиналот: со сол и лимон. Тогаш нејзиниот вкус речиси и не може да се разликува од мексиканскиот син агав пијалок.
"Златна" текила од водка
Состав:
- алое вера (лисја) - 50 g;
- вотка - 1 л;
- шеќерна трска - 5 г.
Метод на подготовка:
- Исечете свежи лисја од алое вера. Измијте ги, размачкајте ги со салфетка. Исечете го алоето на мали парчиња, преклопете се во стаклена тегла или шише со соодветен волумен.
- Додадете шеќер, додајте половина литар вотка.
- Затворете го садот цврсто. Протресете го енергично за да го распуштите шеќерот.
- Додај ја преостанатата вотка, нежно се тресат.
- За 2 недели ставете ја теглата на ладно место заштитено од светлина. Секојдневно го тресете и вратете го на место.
- Кога ќе помине вистинското време, затегнете го пијалокот преку газа преклопена во неколку слоеви. Преку една инка се прелива во шише со чисто стакло. Затворете го садот цврсто и ставете го на прозорецот.
За 2-3 дена пиењето од зеленикаво ќе се претвори во жолтеникаво. Со вкус и изглед, тоа ќе личи на "златна" текила.
Сребрена текила дома
Состав:
- листови од алое вера - 100 g;
- вотка - 1, 5 л;
- прочистена вода - 1,5 л.
Метод на подготовка:
- Се мие, исушете со салфетки лисјата отсечени од алое вера. Ситно ги исечете со нож, ставете ја во тегла со две литри.
- Пополнете алое со вотка.
- Затворете ја теглата, протресете неколку пати. Ставете го на ладно темно место. Секојдневно се тресат за да ја измешаат содржината.
- По 2 седмици, текилата го затегнете преку рампа за памук.
- Измерете ја добиената тинктура со вода во еднаков сооднос.
- Ставете ја течноста во мртвото младенче. Пренасочување
Текила подготвена според овој рецепт ќе биде транспарентна, сепак, во смисла на богатство на вкус и арома, таа е многу инфериорен во однос на оригиналниот пијалок, но исто така и на домашна, направена според претходниот рецепт.
Текила на месечината
Состав:
- квалитетен светилник - 1 л;
- концентрат за подготовка на текила - според упатствата на пакетот;
- дабови чипови - 50 г.
Метод на подготовка:
- Дамки за дабови влегоа во теглата.
- Додајте концентрат на текила продавница, пополнете со мун.
- Се разбуди. Затворете ја теглата, ставете ја на темно и ладно место.
- Инсистирајте 2 недели, повремено тресете.
- Филтрирајте низ газа преклопени во неколку слоеви.
- Наполнете ги шишињата со пијалок, затворете ги цврсто и оставете ги во светла соба.
По три дена, домашната текила, подготвена за свеж млеко, е подготвена за дегустација. Според технологијата на подготовка, оваа верзија на домашна текила е поблиска до оригиналот, бидејќи вистинската текила, како и мунѓонот, се произведува со дестилација. Гурманите велат дека вкусот на пијалокот направен според горенаведениот рецепт е сличен со Niejo текила.
Ако не сте во можност да купите концентрат за правење текила, исечете 50 гр свежи листови од алое вера со блендер, истиснете го добиеното пире преку тенка ткаенина. Измешајте исцеден сок со лажичка шеќерна трска. Како резултат на сируп е сосема во можност да го замени продавницата концентрат.
Домашен алкохол текила
Состав:
- чист етил алкохол, по можност категорија "екстра" или "луксуз" - 0, 25 l;
- дестилирана вода - 0, 5-0, 75 л;
- сок од алое вера - 50 ml;
- шеќер - 5 г.
Метод на подготовка:
- Тип на шеќер во една лажица, држете го на отворен оган.
- Кога шеќерот се стопи, измешајте го со сок од алое. Тоа може да се купи во аптеките или да се рачно сварено, сечкање на алое во состојка на пире од компири во сад за мешалка, а потоа да се притисне преку превиткана газа. Шеќерот не само што го неутрализира горчливиот вкус на алое, туку и го дава пијалокот пријатно килибар боја.
- Истурете ја смесата во теглата.
- Измешајте го алкохолот со вода во сооднос еден-на-еден, истурете го сокот од алое и стопениот шеќер со добиената алкохолна мешавина.
- Инсистирајте на ладно и темно место 14 дена, повремено тресејќи ја содржината на теглата.
- Нанесете ја инфузијата, разредете ја со вода во сооднос што ви одговара. Колку помалку вода ќе додадете, толку е посилно готовиот пијалок, а посилниот ќе биде изразен неговиот уникатен вкус и арома.
- Добро измешајте го пијалокот, шишете го. Оставете ја просторијата неколку дена, повеќе не ја заштитувате текилата од светлината.
По некое време, пијалакот ќе се здобие со соодветна "златна" текила боја, а потоа ќе биде можно да му се понуди на пријателите. Веројатноста дека некој ќе најде замена е многу мала.
Вистинската текила не е ефтина, и не сите луѓе кои го сакаат вкусот на овој мексикански сина агава пијат можат да го купат онолку често колку што сакаат. Растечката сина агава во нашата клима е проблематична: дури и ако фабриката донесена од Мексико чудесно зема корени, не успева да хибернира во нашата област. Интересни љубители на текила измислија да ја заменат сината агава со својот роднина од нашите места - алое вера. На лисјата на ова растение инсистираат водка, алкохол и мунѓине, што резултира со пијалок, органолептички квалитети речиси идентични со оваа текила. Домашна текила не чини многу, а само неколкумина можат да ја забележат замена. Домашна текила може да се вкуси во чиста форма или да се користи за правење коктели.
