Печена гуска е традиционално божиќно јадење.
Целиот труп изгледа прекрасно, излегува многу убаво и пријатно. Во исто време подготвувањето на садот е доста едноставно, ќе излезе сочно и меко, ако сето тоа е направено правилно.
Божиќна гуска - Основни принципи за готвење
Со цел гуска да излезе не само убава, туку и вкусна, треба да изберете млада птица од мала големина. Труп од повеќе од 3 кг е тешко да се готви Птицата веднаш треба да ги отсече сите маснотии, бидејќи ќе оди многу. Тогаш гуска се мие, брише, се нанесува со зачини или се размачка со маринада. Понекогаш птицата е натопена во саламура.
Божиќната гуска обично е полнета. За полнење користи јаболка, портокали, леќата или оризова каша. За пикантност, ореви, суво грозје и други сушени плодови може да се додадат. Честото јадење се надополнува со компири, кромид, моркови и друг зеленчук. Гответе ја гушката во рерната. Обично процесот трае од 2 до 3 часа.
Рецепт за Божиќна гуска со јаболка
Најлесен рецепт за готвење Божиќ гуска со јаболка во рерна. Препорачливо е однапред да се грижи за птицата, да се впие труп во саламура најмалку 12 часа.
Состојки
• гуска;
• 1 кг јаболка;
• сол, бибер, ловор;
• 1-2 кромид;
• 2 лажици. л нафта.
Готвење
1. Измијте го трупот. Препорачливо е веднаш да се отстрани вишокот на маснотии. Ако на кожата има пердуви, тогаш ние извлекуваме, ние ги заслепуваме.
2. Варете вода со сол во тенџере. За секој литар се става 1.5 уметност. л Ние фрламе пиперка, ловела, го исуши кромидот и го исклучиме. Кул на ладно. 3. Потопете ја гуската во маринадата, оставете ја преку ноќ. Можете да го издржите денот.
4. Ние ја извадиме птицата, ја обесуваме или ја ставаме на решетка, нека тече во водата.
5. Исечете ги јаболките во големи парчиња, пополнете ја внатрешноста на трупот, стиснете ја кожата со чепкалки за заби или едноставно шијте со навои.
6. Намалете ја птицата со путер. Можете да додадете различни зачини по вкус, но не и зеленчук. Во спротивно, парчињата ќе изгорат.
7. Ние смена на гуска во подмачкан лист за печење назад. Готвење на 180 половина час.
8. Го превртуваме, подмачкајте го од тавата, оставете го во рерната уште еден час.
9. Извадиме гуска, истурете ја маснотијата, која требаше да биде доволна за да се собере во листот за печење, покријте го со врвот со фолија, ставете го во рерната уште 40-45 минути.
10. Извадиме, нека птицата лежи во фолија за уште 15-20 минути. Кога служевме лежевме околу гуми со свежи јаболки, декорираме со зелена боја, посипете ги со брусница.
Божиќна гуска со вино, дуња и јаболка
За подготовка на таква Божиќ гуска ќе треба длабока пан или голема форма. Птицата ќе излезе невообичаено нежна и миризлива. Предноста на рецептот е дека трупот не треба однапред да се кисели.
Состојки
• 250 гр црвено вино;
• мала гуска;
• 1,5 кг мали јаболка;
• 1 голем дуња;
• 2 лажици. соли;
• 3 лажици. црн пипер или мешавина од различни видови;
• корен од магдонос, целер, 1 морков и кромид.
Готвење
1. Исплакнете го подготвениот труп, исушете ја внатре со салфетки, исечете ги на сите страни со мешавина на сол и црн пипер. Ако трупот е голем, тогаш може да земете повеќе сол.
2. Исечете ги дуњата и половина јаболка. Влезете во гуска, цврсто полнети не е потребно. Зашијте ја дупката со конец.
3. Измешајте вино со иста количина на вода, истурете го на лист за печење. 4. Ставете ја гушката на врвот.
5. Исечете го кромидот и морковот, коренот на магдонос и целерот на големи парчиња. Се меша сето со останатите јаболка, парчиња од дуња.
6. Ставете ја варената мешавина околу птицата.
7. Ставете ја во рерната половина час. Готвење гуска на 180.
8. Извадивме, се превртиме. Готви уште 30 минути.
9. Од останатите јаболка извадете ја средината. Практично за ова користи посебен изрез.
10. Добиваме гуска, земаме голема лажица и изобилно ја истураме со мешавина од овошен сок, маст и вино, што треба да биде доволно на дното на садот.
11. Ние се шири низ целата јаболка, малку се удави. Лажица секоја од нив со исти сокови со масти.
12. Сега покријте ја формата со фолија, подгответе уште 30 минути.
13. Ако треба повеќе да ја исушите птицата, фолијата се отстранува, температурата се зголемува на 220 степени, а кожата се пече до розова боја.
Рецепт за божиќен гуски со портокали
Опција многу мирисна рецепт за Божиќ гуска. Можете да разредете дел од цитрус полнење со мала количина на јаболка, тоа исто така ќе биде вкусно.
Состојки
• 0,8 кг портокали;
• гуска;
• голем лимон;
• 3 лажици. л мед;
• 2 чешниња лук;
• 1 лажица. л сол, бибер.
Готвење
1. На подготвен труп, направете неколку длабоки парчиња по должината на градите, така што маснотиите ќе се исцедат. Птицата се суши темелно со хартиени крпи.
2. Портокали и лимон, се мијат темелно, се сече на парчиња, се меша.
3. Комбинирајте ја солта со пиперка и мед, мелете. Подмачкајте го трупот внатрешен и надворешен варен сос.
4. Пополнете ја внатрешната гуска со овошје, шијте го стомакот.
5. Префрлете ја птицата во длабок сад.
6. Завиткајте малку фолија на врвовите на нозете така што коските да не изгорат. Врвот, исто така, се повлече листот на формата, така што трупот е целосно затворена. 7. Вметнуваме во рерната, подготвуваме гуска за 2,5 часа на 180. Периодично отстранете ја формата, нежно подигнете ја фолијата, истурете ја птичката маст.
8. На крајот, отстранете ја фолијата, може да се додаде температурата во рерната. Ставете маст на гуска и поставете го садот уште 15-20 минути за да го направите кафеаво додека не се кафеави.
9. Извадиме, дозволете птицата да се излади малку, извади ја темата.
Божиќна гуска со компири
Можете да готвите не само божиќна гуска, туку и прекрасно гарнирче од компири. Таквата придружба дефинитивно не е излишна. Рецептот е многу едноставен, не се потребни ретки состојки или комплексни додатоци.
Состојки
• гуска до 3 кг;
• 1,5 кг компири;
• 4 јаболка;
• ким, сол, бибер.
Готвење
1. Исечете ги од трупот сите вишоци на масти, ставете ги парчињата на дното на длабоката форма. Едно големо парче е оставено.
2. Бришење на труп со сол, бибер и ким.
3. Исечете ги јаболките на 4 дела, веднаш извадете ја јадрото. Лежеј во гуска, но не тесни. Зашијте ја дупката.
4. Поместете го трупот во облик со парчиња маснотии.
5. Едно парче сланина (беше одложено порано) се става на најистакнатото место што ќе дојде во контакт со фолијата.
6. Рашири ја фолијата. Готвење живина 2 часа на 180 степени.
7. Излупете го компирот. Ако клубени се многу големи, тогаш може да се намали на половина.
8. Извадиме форма со гуска од печката, извадете ја фолијата. Исцедете ги сите масти од тавата.
9. Компири сол, бибер, истурете 50 ml исцедена маст и се меша. Свиткајте ги клубените околу гуската.
10. Покријте мувла со фолија повторно, варете уште 40 минути.
11. На крајот, облогата мора да се отстрани, да го исчисти компирот со гуска, додавајќи ја температурата во рерната на 200 степени.
Божиќен рецепт со леќата и печурки
Шик рецепт за празнична Божиќна гуска со каша од хељда. Овде печурките се користат и за полнење. Можете да ги преземе сите.
Состојки
• гуска 2,5-3 кг;
• 2 чешниња лук;
• чаша леќа;
• кромид и еден морков;
• 200 гр печурки;
• 1 лажица. л масла;
• 100 г сливи;
• 100 гр сланина;
• зачини.
Готвење
1. Гуска впие 5-6 часа во солена вода, 1.3 лажички се доволни за литар. Вие не може да се вари саламура. По вкус ние ставаме зачини.
2. Наполнете една чаша измиена леќата со 1,5 чаши и врела вода, варете ја кашата. Ќе излезе сува, како што треба.
3. Исечете ја сланината во коцки, ставете ја во тава, малку испржете, додадете кромид кромид, исечете ги во големи ленти.
4. По една минута додадете варени печурки на тавата. Ако тие се големи. Потоа пред-сече. Лесно испржете, зачинете со зачини, додадете лук и се мешајте со леќата.
5. Додајте сливи на полнење. Пред тоа треба да се натопени, се сече на половина.
6. Ослободете ја натопената трупка од водата, добро избришете ги со салфетки од сите страни и пополнете ги со варена каша. Ние шиеме.
7. Направи ја мали засеци долж градната коска со нож, така што масното тече во садот. Намалете го маслото на врвот.
8. Покријте ја формата со фолија, подгответе ја гушката за 2,5 часа на 170 степени.
Божиќна гуска од ракавот
Ракавот е прекрасен уред за производство на нежни и сочни птици, дури и ако трупот е голем. Јаболките со суво грозје и ореви се користат за полнење на Божиќната гуска.
Состојки
• гуска;
• 3 јаболка;
• 100 г суво грозје;
• 150 грама ореви;
• 1 лажичка мед;
• 2 лажички сос од соја;
• зачини.
Готвење
1. Пополнете суво грозје со топла вода. Испрати стојат. 2. Измијте го трупот, избришете го, избришете ги со било какви зачини според сопствената дискреција.
3. Исечете ги оревите, но не и фино. Се меша со суви суво грозје.
4. Додајте ги исечени јаболка во кутијата, преместете ја. Пополнете го гуска со подготвената маса. Зашијте ја дупката.
5. Завршете ги краевите на нозете и крилјата со фолија за да не изгорат.
6. Ние смена на птицата во ракавот, ги врзуваме рабовите, правиме дупки за ослободување на пареата.
7. Ставете го гушката во рерната 2,5 часа. Готвење на 180.
8. Измешајте сос од соја и мед.
9. Отстранете ја птицата од рерната. Внимателно исечете го пакетот. Веднаш со голема лажица, извадете го вишокот на маснотии, што на дното на пакетот ќе биде доста
10. Додајте една лажица маст во мешавината од соја сос со мед. Со оваа маса ја покриваме гуската од сите страни, колку што е можно повеќе.
11. Повторно ставете ја тавата во рерната, додадете ја температурата на 230 степени. Спречи ја Божиќната гуска до златно кафеава боја.
Божиќна гуска - совети и трикови
• Во процесот на подготовка на гуска, се ослободува голема количина масти. Може да се исцеди во тегла, да се стави во фрижидер, потоа да се користи за било компири, чорби, домашно изработени печено месо.
• За да се спречи фолијата да се допира на гуска, треба да се стави големо парче маснотија во точката на испакнување.
