Денес, садовите од висока, ресторанска кујна можат да бидат редовен оброк за никого. Сепак, пред тоа воопшто не беше случај.
Имаше јадења што обичните луѓе јадеа, а имаше и јадења од кралската, кралската кујна. Што беа извонредни? Претходно, немаше увезени производи во изобилство, и затоа егзотични компоненти не паднаа на маса на обичните луѓе.
Луѓето јадеа она што растеше во нивната градина, или она што нивните сонародници се продаваат на пазарот. Владејачката елита уживала во невообичаени јадења од производи донесени од "илјадници земји".
Втората карактеристика на кралските јадења беше дека тие биле подготвени од "странство" готвачи. Европските архитекти учествуваа во изградбата на тврдините, а со нив дојдоа и француски и италијански готвачи. Тие направија невообичаени сосови и преливи, салати, да ги стават источните зачини во садовите.
Едно од јадењата беше кралската салата со лосос. Рибите пливаа во нашите мориња, но тука само посетите на готвачи беа првите кои го дадоа на прекрасен начин, поврзувајќи го со други компоненти. Поради оваа причина, салата стана навистина кралска и достојна за масата на најстарите лица. До денес, постојат неколку варијации на оваа салата. Направен е во здив и служи во транспарентни јадења, така што убавината на вкусниот "дизајн" е видлива.
Кралска салата со лосос - подготовка на производи и јадења
Лососот за кралската салата полека се солени, го исчисти од коските. Не купувајте замрзнати риби за садот. Најдобро е да се купи свежа риба како целина и да се сече, а потоа сол: треба да се отсече главата и опашката, да се отстрани внатрешноста и пршленот, да се отстрани кожата. Наполнете го филето од сите страни со еден слој сол и фрижидер за еден час. Тогаш рибата треба да се исплакне со сол и може да се користи. Исто така, за салата можете да земате апсолутно обична и позната храна - јајце, компир, морков и други морски плодови. Карактеристика на салата може да се смета за вкусна облекување.
Не заборавајте да ги декорирате! Украсете кралска салата со црвен кавијар лосос, семки од калинка, ореви, месо од ракчиња.
Рецепт 1: Кралска салата со лосос
За ова јадење ќе ви требаат две сорти сирење - меки и тешки. Бидејќи сирењето е доволно калорично и доволно храни, облекувањето треба да биде нежно и лесно. Најсоодветен јогурт, шлаг со жолчка од јајце и лажица од сенф во прав.
Состојки задолжителни:
- Филе филе - 210 гр.
- меко сирење (како Филаделфија) - 160 гр.
- Тврдо сирење (пармезан) - 150 гр.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Јајце - 3 ЕЕЗ. + 1 жолчка за сос
- Јогурт - 4 лажици.
- Сирење во прав - 1 лажиче.
Метод на подготовка:
- Направете сос - со миксер, победете го јогуртот со суров жолчки од јајце, додадете суви зеленчук, сол и една кафена лажичка сенф во прав.
- Бришење тврдо сирење.
- Варете јајцето тешко варени, одделете ги жолчките од белците. Решетка. Протеинот ќе биде првиот слој за кралската салата. Подмачкајте го со облекување и посипете со тврдо сирење.
- Вториот слој ќе биде риба. Исечете го лососот на мали парчиња. Подмачкајте го облекувањето.
- Исечете го кромидот и марината - ставете го 12 минути во мешавина од две кафени лажички оцет, 3 супени лажици вода и 1 лажичка шеќер. Ова е третиот слој на салата кралски.
- Четвртиот слој на зелена салата е меко сирење. Исечете го во коцки, ставете го на кромидот, четкајте ја преостанатиот облекување и посипете со рендан жолчка од јајце.
Рецепт 2: Кралска салата со лосос и ракчиња
А вкусна и лесна антена со риби и ракчиња со ананас е подготвена едноставно, но излегува неверојатно вкусна. Ананас за салата користи само свежи, конзервирана за ова јадење нема да работи.
Состојки задолжителни:
- 1/2 од пулпата од еден ананас
- Тврдо сирење - 260 гр.
- риба - 210 гр.
- Ракчиња - 180 гр.
- Јогурт - 3 лажици.
- Мајонез - 2 суп.л-патки.
- јаболка од калинка
Метод на подготовка:
- Решетки го сирењето, шијте го на два дела и ставете го на дното на садот.
- Комбинирајте мајонез и јогурт, маснотии со сирење.
- Исечете ги рибите во коцки и ставете ги на сирењето. Маснотии со сос.
- Ананас се сече на коцки. Ставете го лососот. Маснотии со сос.
- Варете ракчиња, отстранете го месото од школки, ставете го на ананас, маснотии со облекување.
- Посипете ја салатата со преостанатото сирење и гарнир со семе од калинка.
Рецепт 3: Кралска салата со лосос на перница од компири
Оваа салата се сервира во форма на топлина веднаш по готвењето. Ќе ви треба компири, стопено сирење, лосос и треска. Немојте да бидете изненадени од јаболкото во рецептот - нејзиниот кисело вкус пријатно ќе го омекне "тежината" на компирот.
Состојки задолжителни:
- Компири - 2 ЕЕЗ.
- Кисело јаболко - 1 ЕЕЗ.
- Суви лосос - 190 гр.
- Сурова треска - 160 гр.
- Преработено сирење - 2 ЕЕЗ.
- Крем - 60 гр.
- Пармезан - 70 гр.
- Магдонос свежи
Метод на подготовка:
- Компирите се варат во униформа. Се лади, извадете ја кожата, истријте ја на највисоката ренде.
- Отстранете ја кората од јаболко и истријте ја на груб ренде. Се меша со компири. Формирајте "перница" за оваа кралска салата од оваа мешавина.
- Исечете го стопеното сирење во коцки.
- Исечете го лососот и треската на парчиња. Сплит во тава за 5 минути, додадете крем и сирење. Промешајте со шпатула додека сирењето целосно не се раствори. Исклучете ја топлината и дозволете ја масата да се олади малку.
- Бришење тврдо сирење.
- Ставете ја рибарката на компир перница, посипете со сирење и сецкани зеленило.
Рецепт 4: Кралска салата со лосос и авокадо
За оваа салата, ќе ви бидат потребни два вида круши - авокадо и кинески соли. Комбинацијата на солени риби, овошје и зеленчук под кората од сирење пријатно ќе ве изненади.
Состојки задолжителни:
- Црвена риба - 270 гр.
- Авокадо - 2 ЕЕЗ.
- Кинески круша - 1 ЕЕЗ.
- Свеж краставица - 2 ЕЕЗ.
- пармезан - 90 гр.
- Јогурт - 110 мл.
- Мајонез - 2 суп.л-патки.
- Борова орев - 30 гр.
Метод на подготовка:
- Подгответе салата за облекување. Ореви на скара во чиста тава за 5 минути, исечете го во блендер со мајонез и павлака.
- Првиот слој на зелена салата е авокадо. Целулоза се сече на коцки, маснотии со облекување.
- Вториот слој е риба. Лосос се сече на плоштадите и го става авокадо, маснотии со сос.
- Отстранете ја кората од краставицата, пресечете ја во тенки ленти.
- Четвртиот слој на зелена салата е кинеска круша. Решетки, лежеше и маснотии со облекување.
- Намалете го Пармезан рендан и посипете го на салатата.
Рецепт 5: Кралска салата со лосос и ракови
За оваа салата треба да се користи само рак месо. За декорација на јадење ви се потребни кралски скариди.
Состојки задолжителни:
- Солени риби - 230 гр.
- Раковинско месо - 200 гр.
- Јајце - 3 ЕЕЗ.
- Тврдо сирење - 210 гр.
- Свежи домати - 2 ЕЕЗ.
- Свеж кромид - 1 ЕЕЗ.
- Кефир - 4 лажици.
- Мајонез - 3 суп.л-патки.
- Свежи копра
Метод на подготовка:
- Вари јајца тешко се варат, расклопуваат во жолчка и бело. Сецкан протеин ќе биде долниот слој на зелена салата.
- Подгответе облекување со комбинирање на сецкан копра, мајонез и кефир. Подмачкајте го со протеини.
- Исечете ја рибата во ленти. Ставете протеини.
- Бришење на сирење, подели на половина. Спреј ја рибата со една половина и четка со сос.
- Исечете ги доматите во коцки. Ова е слој по сирењето.
- Исцедете месо од рак и исечете ги на коцки. Ставете ги доматите.
- Исечете го кромидот и марината во мешавина од оцет, вода и шеќер 10 минути. Потоа ставете го на ракови, исечете го кефир сос на врвот.
- Посипете го кромидот со рендан жолчка.
Кралска салата со лосос - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
Кој сос е најдобар за кралската салата? Тоа треба да биде кремаста, не многу масна, но дебела. Користете јогурт, мацони како база, додавајќи мајонез, павлака или крем. Не заборавајте зеленчук - сецкан копра или магдонос би бил соодветен кога ќе се комбинира со црвена риба.
