Маринада за шунка шашлик

Кејбовите се сакани од многу, но не секој е подготвен да консумира доста масно свинско месо, од кое во нашата земја ова јадење најчесто се прави. Јагнешко месо и говедско месо се готват долго време и се скапи. Сè повеќе, нашите сонародници, одат во природа, со себе земајте пилешко за да го пржете на скара. Најсуптилни и срдечни се пилешки нозе на јагленот. Тие се толку сочни во себе и толку брзо печени дека не бараат пролонгирано натопување во посебно решение. Маринадата за пилешки ќебапи обично е прилично едноставна, бидејќи нејзината главна задача не е дури ни да се омекнат месните влакна, туку да се даде на птицата пријатен мирис и солени вкус. Можете да го направите според различни рецепти, од кои секоја има свои фанови.

Карактеристики за готвење

Маринирането на пилешки бутовите за пржење на јаглен не е тешко, но овој процес има неколку карактеристики кои треба да ги научите за да добиете совршен резултат.

• Јадења од замрзнати пилешки обично се сушат од свежи или разладени. Сепак, тие исто така може да се користат за ќебапи, ако ги одмрзнете правилно, односно без остар пад на температурата. Побезбедно е да се одморат пилешки нозе на долната полица на фрижидерот.
• Пред маринирање на пилешки нозе треба да се исечат на 2 или 3 парчиња. Долниот дел од нозете е одделен од бутот на ниво на зглобовите на коските со нож или ножици, големи бедра се дополнително пресечени на половина.
• Брзо пилешко печење, но пилешки нозе се прилично големи и содржат коски, па тие се уште треба да бидат маринирани за омекнување, држејќи ги во маринадата колку што е препорачано во рецептот. Обично ова трае од 2 до 4 часа, а поретко е потребно пилешко да се остави во марината преку ноќ. Некои соединенија ви дозволуваат да ги подготвите нозете на птицата за пржење буквално половина час.
• За да го направите пилешкото подобро натопено во марината, тоа нема да се меша со прободување на нож на неколку места.
• Поддржувачите на здрава исхрана претпочитаат да ги чистат нозете пред да се киснат и пржени. Гурманите, напротив, претпочитаат да готват шаш-кебаб од пилешко, без да го излупат, бидејќи печената кожа излегува многу вкусна, црвена и крцкава.
• Курмерија или пиперка, ѓумбир, коријандер, лук и други зачини и зеленчук често се додаваат во пилешкото маринада за да го направат пилешкиот кебаб од примамлива арома. Кога зеленчукот се додава на маринадата, подобро е да не се исецка, бидејќи може да остане на месото и да почне да гори додека пржење на јаглен.
• Маринадите за шаш-кебаб речиси секогаш содржат киселини, дури и ако не содржат оцет. Кога комуницирате со киселини, алуминиум ослободува штетни материи, затоа не може да се користат садови од овој материјал за маринирање на месо.

Рецептите за маринирани пилешки нозе можат да бидат различни, но сите се многу едноставни. Познавањето на основните правила на пилешко маринирање за ќебапи дури и аспирант готвач ќе се справи со задачата.

Едноставна маринада за пилешки нозе шашлик

Состав:

• мајонез - 0, 2-0, 25 л;
• комплексни зачини за пилешко - 20 г.

Метод на подготовка:

• Подгответе го пилешки нозе, измијте ги, суши ги со кујнски крпи, исечете ги на 3 дела.
• Поставете го мајонезот во чинија, додајте ги зачините, измешајте.
• Ставете парчиња пилешки нозе во сад од мајонез. Промешајте со рацете така што сосот го покрива секое парче.
• Стави ја чашата на пилешко во фрижидер, оставете го најмалку 4 часа. Ако маринирате пилешко во мајонез за ноќ, ништо страшно нема да се случи.

Оваа варијанта на марината е погодна не само за пилешки нозе, туку и за други делови од пилешкото. Поради присуството на оцет или сок од лимон во мајонез, месните влакна омекнуваат. Содржината во сосот значително количество маснотии ви овозможува да бидете сигурни дека ќебапите нема да бидат суви. Пакетот мајонез е доволен за маринирање на најмалку 2 кг пилешки нозе.

Маринада за пилешки нозе со мед и сос од соја

Состав:

• соја сос - 100 мл;
• мед - 100 g;
• кромид - 0, 5 кг;
• бугарски бибер - 0, 5 кг;
• лук - 2 чешниња;
• рафинирано растително масло - 50 ml;
• Зачини за пилешко - по вкус.

Метод на подготовка:

• Превиткајте ги пилемите нозе по порции во голема чинија.
• Отпуштете го кромидот од лушпата, пресечете го на половина прстена со дебелина од 3 мм. Запомни со рацете да издвоите сок. Префрлете го кромидот на кокошката.
• Измијте ја пиперката. Отстранете ја рачката со семиња. Бибер се сечат во големи прстени, исто така, ги стави на пилешко.
• Во посебен сад, измешајте сос од соја, рафинирано растително масло и мед се стопи во течна состојба. Истурете ја марината над пилешки нозе.
• Додајте лук и зачини преку печат.
• Промешајте месо со кромид и пиперки.

Маринирани пилешки нозе во соја маринада треба 2-3 часа. Подготвената композиција е доволна за 2 кг пилешко. Кромид и пиперки може да се пржат заедно со пилешко месо.

Маринада на кефир за шунка шашлик

Состав:

• кефир - 0, 5 л;
• кромид - 0, 5 кг;
• магдонос - 100 g;
• Леќата за пилешко, сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Пилешки нозе, се мијат и сушат со крпа, се сечат на делови, ги тријат со сол и зачини.
• Излупете го кромидот, исечете ги прстените или прстените.
• Измијте ги магдоносните шишиња, нека се исушат.
• Ставете половина од магдонос и кромид на дното од садот.
• Ставете ги парчињата од пилешко во сад.
• Ставете го преостанатиот кромид и магдонос.
• Наполнете го пилешкото со кефир.
• Наместете ја плочата на врвот и поставете нешто тешки на неа. Улогата на товарот може да ја изврши вообичаената банка, исполнета со вода.

Во кефир, пилешки нозе треба да се маринираат 3-4 часа. Износот на маринадата се пресметува на 2 кг месо.

Пилешки нозе, пржени на скара, да станат руди и сочни. За да ги направат што е можно нежно и вкусно, треба да бидат правилно маринирани. Постојат неколку опции за маринадата за пилешки нозе, сите тие се добри на свој начин.