Херинг се наоѓа во три океани, но на руската трпеза е омилена, речиси секогаш, задолжителна закуска, и не е важно кој брег е фатен, но точниот амбасадор и добро избраните состојки се важни за салата, сендвичи, форшмак, канапи и други закуски.
Грицкани закуски - Основни технолошки принципи
Закуски се сервираат пред главните јадења, секоја празник празникот започнува со нив, па затоа е важно тие да не се само вкусни и оригинални, туку и убаво украсени. Првиот впечаток е најнеизбришлив.
Честа харинга може да ја красат масата како и "благородна" риба, ако додадете малку креативна имагинација за вашите кулинарски вештини. Но, прво треба да ја одберете најдобрата и најквалитетна главна состојка - најважната работа во харинга е точниот амбасадор.
Тоа е најлесниот начин да се подготви главната состојка за грицкање на харинга само за да се купи добро хранети солени трупови, со густо месо, пријатен свеж мирис, карактеристика на солени риби. Но, вистинските познавачи и гурманите претпочитаат самостојна харинга.
Тоа е едноставно: 180 гр сол, 60 гр шеќер, 1 литар вода - маринада за едноставно солење на свежо замрзнати риби. Ако на оваа маринада се додаваат каранфилче, allspice и други зачини, вкусот на харинга значително ќе се подобри и, всушност, зачинета солени харинга веќе е прекрасна и зачинета закуска, која може да се излупи, исечи и декорира со зелена боја или други состојки кои се совршени со него. се комбинирани.
Пред солевањето на рибата не може да се платира, па дури и да не се отстрани внатрешноста, но не заборавајте да ги отстраните жабриштата - ова е најопасниот извор на ширење на инфекцијата. Не е ни чудо што велат дека рибата е гние од главата. Рибите во солен раствор може да се чуваат долго време во фрижидерот, во запечатен контејнер. Солени харинга е главната состојка на салати за јадење, кои веќе станаа традиционални јадења. Салати со харинга се служат како обични салати, нивните компоненти се шират во слоеви, по порции или во голем сад. Хрчак закуски се направени на различни начини: сендвичи, canapés, ролни, тесто tartlets, компири, сирење - овие се наједноставните опции за служат хрищни закуски достапни за секоја домаќинка.
Додавање на солени харинга може да опслужува разновидни производи: варен или пржен компир, краставици, јаболка, цвекло, морков, зелен и кромид, сирење, јајца, авокадо - листата може да се прошири по ваша желба, но и овие компоненти се доволни за изненадување гости на различни херинга закуски, никогаш не се повторува.
1. Дизајн на апетит: тарлети на сирење со сирење
Состојки:
Тешко сирење 500 g;
Лисја од зелена салата
Солени филети од харинга 1 шт.
2-3 свежи краставици
Мајонез
3-4 јајца варени јајца
Зелена грашок маринирана 200 гр
Копра (лисја)
Готвење:
Режете сирење, ставете очила или други јадења, со соодветен облик и големина, однапред надолу на масата. Подгответе ја четката за подмачкување на садот и на дното на очилата.
Истурете рендано сирење на загреан сад со тенок слој, и веднаш штом се стопи, ставете го тортата на стакло така што неговите рабови висат по страни. Почекајте додека "сирењето" се стврднува, внимателно свртете ги очилата, ставете ги тарлетите на садот.
Раскинете ги листовите од зелена салата и поставете го долниот дел од тарлетите за да не впијат. Ставете ги тенки краставички кругови кои се преклопуваат внатре. Ставете го во центарот парче филе, парче варено јајце, неколку грашок, украсете го гризењето на харинга со шприц од копра и мајонез.
2. Снек од коцки со компири со херинг
Состојки:
Сурови јајца 2 ЕЕЗ.
Компири, излупени 400 g;
Брашно 150 g;
Сол;
Сок од лимон 50 ml;
Варени цвекло 1 ЕЕЗ.
Филе Херинг 2 ЕЕЗ.
Зелен кромид 100г
Лимон (парчиња) 1 1/2 парчиња.
Мајонез
Краставица свежи 1-2 парчиња.
Кромид, кисела (средна големина) 2 ЕЕЗ.
Готвење:
Излупени суровини компири исецка тенки парчиња, посипете ги со сок од лимон, за да не се затемни. Гответе јајцсон со јајца и брашно, додавајќи сол по вкус.
Калапи за калапи или маснотии за фолии за еднократна употреба. Загрејте ја рерната на 180 ° C.
Поставете ги картофените плочи на работ на обрасците, преклопувајте, прво ги пуштајте во мешавина од јајце-брашно. Печете додека не завршиш. Ставете ги корпите на садот, пополнете
3. Снек од харинга и лосос кавијар во "јадења за јадење"
Состојки:
Брашно 340 g;
Јајца 1 1/2 парчиња;
Павлака 100 g;
Сол
Сода 10 гр
Путер 180 гр
црвена и харинга снег, солени - 120-150 g секој
зелен и кромид (кромид)
копра (лисја)
Готвење:
Победете ги јајцата и павлаката со додавање на сол. Комбинирајте го преливото брашно со сода, се меша и месете го тестото. Завиткајте го во пластична кеса некое време, а потоа извадете ја ретко, исечете ги чашите. Поставете ги празнините во подготвените кружни мафини. Така што средината на корпите не се зголемува за време на процесот на печење, а потоа може да се наполни со закуска со харинга, да се направат мали тежини и да се стават во центарот на кошниците кога се пече. Заврши грашок во фолија, и ги стави овие топки во кошници.
Победи путер до бело, додадете харинга снег. Добро измешајте ја масата, ставете ја од торба за пециво во лади кошеви. Посипете со сецкан зелен кромид. Исечете мариниран кромид од мала големина нанапред, правејќи цик-цак разрез со остар мал нож. Поделете ги половините на светилките, расклопувајте во одделни капакчиња - ќе се добијат мали "вода лилјани". Пополнете ги со црвен кавијар, поставени на крем за харинга, гарнирајте со шприц од копра.
4. Херинг закуска во пита од пита
Производи:
Lavash 1 ЕЕЗ.
Варен компир 250 гр
Мајонеза 200г
Сок од лимон 100 ml
Зелен кромид 250г
Јајца 6-7 ЕЕЗ.
Филе на харинга 500 гр
Сирење, тешко 300 гр
Готвење:
Зремете го зелениот кромид, посипете го со сок од лимон, измешајте. Распредели го тортата на работната површина, шијте го сецкан кромид над неа. Решетки компири, јајца и сирење. Ситно исецкајте ги филетите на излупената харинга.
Рашири компири во текот на кромид, ретко. Покријте го овој слој со мајонез. Стави слој на харинга, а потоа - мајонез, јајца и мајонез, сирење. Се тркалаат ролна, завиткајте го со филм за прицврстување. Натопете го ролната во фрижидерот, а потоа исечете ги на чинии.
5. Снек од харинга во краставица
Состојки:
Голем краставици (свежи) 7-10 парчиња.
Филе на харинга 350 гр
Мајонез
Свежо јаболко 200г (нето)
Лимон 1 ЕЕЗ.
Кромид 120гр
Јајца 5 ЕЕЗ.
Компири во униформи 2-3 парчиња.
Готвење:
Кромид се сече на коцки и впие во сок од лимон за да се отстрани горчината. Јаболка, исто така, се сече на коцки и посипете со сок од лимон за да не се затемни. Исечете ги компирите и јајцата. Комбинирајте ги исечените компоненти, мешајте и зачинете со мајонез.
Свежи краставици пресекуваат, на половина. Исечете го носот и опашките, Исечете го телото со остар нож со тенок нож за да направите "празни боцки". Исечете ја краставицата и дополнете ја салатата. Поставете ги "боцките" на садот вертикално, пополнувајќи ги со варена салата. Украсете ја закуската со состојки од садот.
6. Херинг снек - Сендвичи
Состојки - во еднакви размери:
Филе на харинга
Јаболка
Лимон - за кромид и јаболка
Кромид
Јајца
Варени компири
Зелените - за декорација
Рж леб (крошна)
Готвење:
Решетки компири и варени јајца. Филето од харинга, јаболка и кромид ситно се исецка и впие во кисело раствор од лимон. Комбинирајте ги компонентите, измешајте, зачинете со зачини. Евентуално, можете да го користите мајонез.
Исечете ги чашите од лебовите. Ставете ја салатата со парчиња леб, декорирајте ги сендвичите со состојките на салатата.
Херинг закуски - Совети и трикови
Можете да го отстраните специфичниот мирис на харинга со помош на лимон. Посипете го излупениот филе со сок од лимон, додајте свежа лимонска кора од лимон на маринадата. Лимон за оваа намена може да се замени со редовно решение на оцет (100 ml / 1 l вода).
Ако путер од харинга е лабава, што се случува кога свежата риба повторно се замрзнува, силно кисело решение исто така ќе помогне да се поправи помал дефект. Но, таквата риба треба внимателно да се испита - ако постои сомнителен мирис, подобро е да го фрлите.
Ако купив премногу солен харинг, измијте го со ладна вода и впиете половина час или час во свежо млеко, а потоа исплакнете повторно со обична вода.
Избор на солени харинга во продавницата, обрнете внимание на соленото решение - не треба да биде калливо и црвено. Свеж и солени труп од харинга има густ и еластичен грб: кога ќе го притиснете со прстот, не треба да има вдлабнатини. Херинг свежината може да се утврди со гледање на жабри - во свежа риба, тие имаат црвеникава нијанса, а не кафеава. Свежо солени харинга има црвеникави очи. Колку е поголема харинга, толку е поголема содржината на маснотии. Највисока содржина на масти во харинга, која се произведува во постудени води. Најдобрите видови на комерцијални харинги содржат до 33% масти, вреден извор на есенцијални амино киселини.
Многу луѓе претпочитаат да изберат харинга со слаб или среден солен лосос, но таквите преференции, со неправедно почитување на санитарните стандарди од страна на производителите и продавачите на солени риби, можат да му наштетат на здравјето. Запомнете дека премногу солена риба може да се натопени во студена вода или други подготвени раствори, и невозможно е да се отстранат паразитите кои брзо се размножуваат во солени риби. Раствор со концентрација на сол од најмалку 15% е штетен за штетните организми.
