Beshbarmak Beef

Beshbarmak Beef

Меѓу турските народи, едно од популарните јадења е варено месо со големи тестенини. Во нашата земја, таа е позната под казашкото име "beshbarmak", што значи "пет прсти". Името на садот се должи на фактот дека номадите јаделе со рацете. Традицијата на beshbarmak без употреба на прибор за јадење во многу земји е зачувана до сега, иако е уште пожелно да ги достават до него.

Првично бешбармак беше подготвен од коњско месо, подоцна беше направен од овчо месо, говедско месо и месо од живина. Поради фактот што повеќето од жителите на земјите каде бешбармак е популарен се муслимани, тие не го прават ова јадење од свинско месо, што најчесто им дава предност на говедско месо. Beeshbarmak од говедско месо јаде и Азијците и Европејците со задоволство, па водителка која сака да го диверзифицира менито со јадења од национални кујни, треба да се полнат со рецепти за готвење на ова јадење. Се разбира, пред готвењето не боли да ги проучува спецификите на готвењето beshbarmak.

Карактеристики за готвење

Варени говедско месо, тестенини, кромид - ова се трите главни состојки на бешбармак од говедско месо. Се чини дека тоа едноставно го готви. Сепак, без знаење на карактеристиките на технологијата, ќе ја добиете вообичаената супа.

  • Говедско месо треба да се мека. Затоа, подобро е да се земе не-старото месо, бидејќи телешкото готви побрзо и е по-тендер. При купувањето, обрнете внимание на бојата на месото и на големината на влакната. Долгите месни влакна и темната боја на месото сведочат дека припаѓале на старото животно. Телешкото ќе биде скоро розево, со фини влакна.
  • Говедско месо може да се готви во големи парчиња, а потоа да ги сече на помали парчиња, но во овој случај процесот на готвење и последователното замрзнување на месото ќе потрае подолго. Говедско месо ќе се готви побрзо, ако тоа веднаш се сече на парчиња од 3-4 см, а потоа се вари.
  • Традиционалниот бешбармак вклучува употреба на прилично големи парчиња месо и широк правоаголни слоеви на тестенини. Ако месото се сече многу фино, како гулаш, па дури и помало, и вообичаените јајцеви тестенини се користат, садот нема да изгледа како beshbarmak дури и однадвор. Тоа исто така ќе влијае на неговиот вкус.
  • Кога готвите месо, внимавајте да ја отстраните и пената и супата формирана на површината. Пената е фрлена, а маснотијата е спасена, а подоцна тие се размачкани со готовите тестенини.
  • Месото и супата ќе бидат по tastier и поароматични ако додадете цела кромид и морков на супа, листовите од заливите и други зачини.
  • Соленото говедско месо е подобро, непосредно пред подготвеноста. Ова ќе му овозможи да ја одржува сочноста, и покрај времетраењето на готвењето.
  • Тестото за бешбармак е подобро да се направи со свои раце, иако во некои продавници можете да најдете тестенини за правење бешбармак. Составот на тестенини за бешбармак е едноставен: содржи само брашно, јајца и вода, што некои луѓе советуваат замена со разладена супа. Дури и почетниците готвачи успешно се справат со подготовката на тестото, па веројатноста за неуспех е исклучително мала. Завршеното тесто се валани во слоеви од 2 мм и се сече на правоаголници со лице долга околу 5 см.
  • За да се спречи лепењето на тестенините заедно, тоа не се спушта во супа веднаш, туку по еден слој истовремено. Готви околу 5 минути. Повлекувајќи ги тестенините надвор од садот, подмачкајте ги тестенините, за да не се држат заедно.
  • Друга важна состојка на бесбармак од говедско месо е кромид. Се сече на прстени или половина прстени, а потоа пржени и задушени во мала количина на супа.

Кога се сервира, супа се истура во посебни чинии, главното јадење, тестенините со месо, се ставаат на една чинија. Сепак, опциите за поднесување може да се разликуваат, најприфатлив е скоро секогаш назначен во рецептот.

Традиционален бесбармак од говедско месо

Состав:

  • говедско месо - 1, 3 кг;
  • ловоров лист - 2 парчиња;
  • allspice грашок - 4 парчиња;
  • кромид - 0, 2 кг;
  • свеж магдонос - 100 g;
  • пилешко јајце - 2 парчиња;
  • брашно од пченица - 0, 6 кг;
  • сол, црн пипер - по вкус;
  • вода (за тесто) - 0, 2 л.

Метод на подготовка:

  • Темелно исплакнете го говедското, ставете го во садот. Наполнете со вода така што целосно го покрива месото и е дури 2 см над него.
  • Ставете го тавата за месо на оган. Донеси до вриење и варете половина час, отстранувајќи ја пената. После тоа продолжете со готвењето 2 часа. Еден час пред месото да биде подготвено, отстранете ја маснотијата од површината на супа, додајте ловорски лисја, бибер и бибер до самата супа, сол по вкус.
  • Извадете го вареното месо од садот и изладете го. Одделени од коската и се сече на парчиња околу 2, 5-3 см во големина.
  • Нанесете ја супата и истурете ја во чиста сад. Истурете половина чаша за да го изгадите кромидот.
  • Ставете чаша вода во фрижидерот: за тестото треба да има студ.
  • Победете ги јајцата, измешајте ги со сол, мерете половина лажичка и ладна вода.
  • Исечете го брашното и измерете ја во мешавината на јајца со вода. Веднаш темете го тестото со рацете.
  • Половина час покријте го тестото со филм за лепење и фрижидер.
  • По определеното време, извадете го тестото од фрижидерот, поделете го на неколку делови. Ставете ги во слоеви со дебелина од 2 мм и пресечете ги во правоаголници од 4 см.
  • Посипете со брашно и оставете малку да се исуши.
  • Варете ја супата и натопете во неа еден слој на тестенини. Варете ги 5 минути, внимателно извадете ги и ставете ги на плочи.
  • Подмачкајте ги тестенините со маснотии од супа.
  • Исечете го кромидот на половина прстена, ставете го во тава. Истурете ја супата и нежно полека.
  • Место говедско месо на тестенини, покријте го со слој кромид.
  • Посипете со сецкан магдонос.

Супа на готвеното бешбармаку од говедско месо обично не се служи, но ова може да се направи. Сепак, во овој случај е подобро да се користи кога готвење месо со повеќе вода и зачини, кои даваат вкус на супа. Покрај тоа, дел од супата во овој случај треба да се истури, оставајќи само половина за тестенини: супата во која кедровите се варат нема да биде доволно проѕирна за да биде послужена на масата.

Beshbarmak од говедско месо со коњски колбаси

Состав:

  • говедско месо - 1 кг;
  • Коњско колбас (кази) - 1 кг;
  • кромид - 0, 5 кг;
  • црн пипер грашок - 6 парчиња;
  • ловоров лист - 4 парчиња;
  • пченично брашно - 0,5 кг, v
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • вода (за тесто) - 0, 25 l;
  • сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Измијте ја пулпата од говедско месо, исушете се со хартиени салфетки. Се сече во големи парчиња, околу 4-5 см.
  • Ставете го парчиња говедско месо во казанот, потоа ставете колбас. Наполнете го со вода и ставете го на оган. По врела вода, свртете ја топлината, извадете ја пената. Се вари час. Отстранете го горниот слој од супа.
  • Ставете го во котел каде што се варат месо, бибер и ловорски лисја и еден лут кромид. Додадете црн пипер и сол по вкус. Продолжете да готвите уште половина час.
  • Сечи брашно.
  • Се меша чаша ладна вода со јајце, додадете голем дел од сол.
  • Додај ја оваа мешавина на прелиеното брашно и месете го тестото.
  • Завршете го тестото во филм за држење и оставете го да остане половина час на ладно место.
  • Делење на тестото на парчиња, вртете ги слоевите и пресечете ги во ромбовите.
  • Варете тестенини во солена врела вода додека не се готви.
  • Исечете го преостанатиот кромид во полу-прстени, наполнете го со маснотии, што сте ги отстраниле од супата. Исушете го кромидот додека не се меки и положи ги на тестенините.
  • Отстранете го говедското со колбас од коноп, ставете го на кромидот со кромид.
  • Нанесете ја супата и сервирајте ја одделно, истурајте ја во пијала.

Комбинацијата на колбас од говедско месо и коњи дава бежбармак варен според овој рецепт, единствен вкус.

Бешбармак говедско месо - богато јадење со уникатен вкус. Секоја водителка ќе може да ја подготви, бидејќи не е тешко, иако е потребно многу време.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување