Кулич е главната декорација на масата на Велигден. Сакам да го сварам, но тоа не секогаш функционира. Понекогаш тортата паѓа или не се зголемува, излегува од мала големина или паѓа надвор од облик, гори или останува сива внатре. Кои грешки често ги прават домаќинки за време на готвењето?
Грешка еден: многу мафини
Зошто купените колачи се бучни и воздушни, а домашните аналози честопати се густи и тешки? Сето тоа е за износот на печење. Колку повеќе шеќер и маснотии во тестото, толку потешко е квасецот да го собере сè, печењето е потешко, порозноста е помала. Главната грешка е да се обиде да направи многу слатка торта. Резултатот е тежок, груб, тврд леб, иако со добар вкус. Излегува дека производителите воопшто не заштедуваат, но строго го следат рецептот.
Тајните на величествената и високата торта:
- шеќерот и путерот треба да се постават строго според рецептот;
- Тесто на путер му треба повеќе време за да се зголеми, процесот може да потрае до 5-6 часа;
- подобро е да се подготви тестото за колачи на сунѓерестиот начин;
- Можете да го зголемите количеството квасец за 20-25%.
Нема потреба да се грижите дека ќе добиете безквасни колачи. Суво грозје, захаросани овошја и други сушени плодови ќе дадат дополнителна сладост, исто така ќе има многу шеќер во шлаг на капачето.
Грешка два: тест на конзистентност
Куличи - ова не е кнедли. Нема потреба да се направи цврсто и тешко, брашно полни со тесто. Ако, покрај тоа, има многу кифла во него (види погоре), а потоа наместо колачи, слатки тули ќе излезат. Исто така, не правете течни тесто, инаку нема да добиете убава заоблена капа, а по печење може да се формираат големи празнини во тунелот, тортата ќе пропадне.
Што треба да биде конзистентноста на тестото? Идеален - малку леплива, малку се шири на маса маса, од која може да се тркалаат мека топка.
Трета грешка: многу или неколку захаросани овошја, суво грозје и други сушени плодови
Тука е истата ситуација како печење. Ако додадете премногу суво грозје, ореви, захаросани плодови на тестото за Велигденските колачи, тоа ќе испадне да биде тешко, тоа ќе биде тешко за квасецот да го собере сето тоа. Веројатноста тортата едноставно да не се готви внатре се зголемува. Можете да додадете помалку, но со лупа да барате суво грозје во тестото, исто така, не е многу пожелно, на крајот на краиштата, тоа е празнична и "богата" колачи.
Што треба да знаете за суво грозје и суво овошје:
- за 1 кг течност во тестото е 1 кг суво грозје;
- суво грозје и други сушени плодови не треба да се додаваат на тестото, тие се поставуваат на самиот крај на серијата;
- За рамна дистрибуција, треба да ги мешате адитивите со дел од брашното.
Ако суво грозје првично е многу суво и тешко, тогаш се препорачува малку да се натовари, потоа да се исуши, да се посипете или да се мешаат со брашно, само после тоа, да се додаде речиси готово тесто.
Грешка четири: Малку или многу тесто во форма
Кулич, кој нема шешир, не изгледа многу убаво, особено во кутиите за еднократна употреба. Но, премногу големи "печурки" исто така не се потребни. Колку да го поставите тестот?
Според правилата, обрасците се пополнети на една третина. Но, ако сакате да добиете заоблена капа над калапот, можете безбедно да поставите до половина. Тоа е, грутки тесто од 90-110 грама се ставаат во чаши од 0, 2 литри, околу 250 грама тесто се ставаат во 0, 4-0, 5 литри.
Петта грешка: крива на кривата
За да го направите торта дури и со прекрасен заоблен врв, не треба само да го искинете тестото и да го истурете во мувлата. Делото треба да биде правилно подготвено. Како да направите торта:
- Исечете ја точната количина тесто. Соберат на рабовите во јазол, така што ќе излезе како топка.
- Подмачкајте ги рацете и масата со мала количина на масло, ставете го парчето со мазна страна нагоре и две раце, нежно околу тркалачките движења.
- Префрлете го даденото топче во подготвената форма.
Кога го исекувате тестото, се препорачува да ги користите скалите така што сите колачи ќе бидат иста со големина, рамномерно подигнати и печени.
Грешка шест: Недоволна наплата
Нема потреба да брзате да ги ставате колачињата во рерната. Да, кога влегуваат во рерната, тие ќе се кренат малку повеќе, но можат да се скршат на страните, околу капа ќе се појават мали празнини, кои нема да се исушат. Понекогаш недоволно крената торта силно се распаѓа во рерната, се распаѓа од едната страна, станува криво, формата страда.
Пред садење во рерната, тестото треба да се зголеми најмалку два пати, по можност 2, 5-3 пати. Ако формата е пополнета на половина, тогаш врвот треба да изгледа од него не помалку од 0, 5 см, кога ќе влезе во топла печка, тоа ќе "расте" неколку повеќе сантиметри.
Грешка Седум: аранжман и печење на Велигденски Торти
За Велигденските колачи се печеа од сите страни, важно е да се организираат на доволно растојание меѓу нив. Нема потреба цврсто да се става на сад за печење, во спротивно внатрешните калапи ќе останат влажни. Оптималното растојание помеѓу очилата 0, 2-0, 3 l е околу десет сантиметри.
Ако направите големи Велигденски колачи од 0, 4-0, 5 кг, тогаш не треба да испраќате повеќе од три парчиња во рерната во исто време. Исто така треба внимателно да ја следите температурата. Во просек, слаткото и путерското тесто е засадено на 240 степени, печени на 200 степени. Ако колачот брзо се пече, температурата може да се намали на 180.
Други грешки во правењето празник торта
- Тресете, ајде да се тресат. Тестото од квасец не сака да се двоуми, потребно е внимателно да се работи со него, особено по подигнување во контејнери. Чаши со колачи треба однапред да се стават на лист за печење, за да не го допрат уште еднаш, испратете го во рерната полека и внимателно, без непотребни движења.
- Студена печка. Kulichi треба да се стави во загреана печка, во спротивно тие ќе се исушат побрзо отколку што ќе се постигне саканата температура.
- Се суши кората? Не треба да има нацрти во собата. Ако на течното сече се појави кора од кора, тогаш може да се покријат чашите со Велигденски колачи со лесна ткаенина, газа или лесно посипете со топла вода од спрејното шише.
- Ставаме многу форми во исто време. Температурата во рерната ќе се намали, полека ќе се крене, колачињата нема да се печат.
- Медиум. Садот за печење со пополнети форми треба да се стави во долната третина од рерната, во спротивно тестото ќе гори на врвот.
Конечно
Кулич се разликува од другите колачи со својата елегантна круна. Затоа, обрнете внимание не само на тестото, туку и на глазурата. Не треба да се олупи, да се претвори жолта, да се држи или да се исуши при сечење на тортата. Исто така е важно да се користат атрактивни додатоци. Во прилог на купени желе грав и захаросани овошје, можете да го красат врвот со мастика или марципан фигури. Нека домашните колачи се разликуваат од оние што се продаваат во продавницата, не само со вкус, туку и со атрактивен изглед.
