Самса не е обична пита. Тоа се разликува неверојатно сочно полнење, кое обично се подготвува од сурови состојки. Тие традиционално го печат самса во тандор. Но, во современи услови, се повеќе се користи обична печка. Постојат многу опции за тестирање, како и пломби, но најинтересните се собираат овде.
Самса со компири - општи принципи за готвење
Тестото за самса се готви само свежо или издувано. Бидејќи тој ќе треба да лежи во фрижидерот, треба однапред да го месете. Тестото обично се валани со путер, валани со ролна, по што се прекршуваат со подлошки. Секое парче се валани во прилично тенка кола, се додава на полнење компири. Обично, се користи суров корен зеленчук, тие се излупени и се сече на коцки, како и во манти, други состојки често се додаваат во полнењето.
Што би можело да биде кутијата за самса:
· Кромид и друг зеленчук;
· Пилешко или месо;
· Печурки;
· Сирење.
Самсу форма во форма на триаголник, поретко коверт. Не треба да се подготви, може веднаш да се пече. Производите понекогаш се размачкани со јајце, често посеан со семе од сусам, но не и целата површина. Само фрли нотка во централниот дел. По печењето, самса е малку суров, тоа е во ред. Жешки триаголници треба да се свиткаат едни на други, покриваат со неколку крпи. По половина час печење ќе биде многу помек.
Едноставна самса со компири
Рецептот е најчест и најлесен за подготовка на samsa со зеленчук. Во прилог на компири треба кромид, кој е одговорен за богатството на полнење. Тестото се подготвува едноставно на вода со јајца и брашно. Состојки
· Чаша вода;
· Јајце
· Три чаши брашно;
· Шест компири;
· Четири кромид;
· 120 грама нафта.
Метод на подготовка
1. Солената вода, се меша со јајце, додадете брашно и подгответе го наједноставното бесквасен тесто. Стави во торбата, остави десет или петнаесет минути, тогаш тоа ќе биде полесно да се тркалаат.
2. Извадете го тестото во тортилја, подмачкајте со масло, околу половина треба да оди. Нафтата не се топи, само треба да омекне. Ние се тркалаат дебел ролна, се тркалаат со полжав, го стави на рамна антена и покријте го со пакет. Отстрануваме 30 минути во замрзнувачот.
3. Можете да продолжите со подготовката на полнењето. Исечете ги компирите и кромидот на мали коцки, бибер и сол, додадете го преостанатото масло, промешајте.
4. Извадиме тестото од замрзнувачот, пресечете го на парчиња, извадете го, извадете го полнењето на компирот. Формирајте триаголник, поставен на лист за печење. Вообичаено, самса има спој. Печење треба да се маст.
5. Ние се печеме на 200 степени. Подготовка на самса со компири околу 35 минути. Потоа покриваме со пешкир, даваме малку за да легнеме.
Самса со компири и пилешко
За многумина, ова е едно од најомилените пломби. Пилешкото и компирот се совршено комбинирани едни со други, а кромидот совршено ги надополнува. Можете да го користите гради или мелено пилешко, што и да посакате.
Состојки
· 150 грама вода;
· 300 грама пилешко;
· 300 грама брашно;
· 130 грама нафта (50 по полнење);
· 100 грама кромид;
· 3 компири;
· Јајце
· Сусам и зачини.
Метод на подготовка
1. Извадете го вообичаеното тесто од брашно со вода и сол, оставете го околу еден час на собна температура, задолжително покријте со превртена чинија или ставете го во торба. 2. Течно испржете го тестото во голем слој, блиску до правоаголник или квадрат. Либерално маст со стопен путер, пресврт тесни ролна. Сите преостанати нафта ќе одат во пополнување.
3. Изладете го тестото за 40-50 минути. Потоа се сече на 12-15 парчиња.
4. Додека тестото стоеше, потребно беше да се подготви полнењето. Ако не се користи мелено месо, потоа се исецка пилето, додадете сецкан кромид и големи рендан компир. Спајс со зачини. Можете да го ограничите црниот пипер, но излегува вкусно кога додавате jira, земјата коријандер, не заборавајте да сол.
5. Бидете сигурни да додадете масло или маснотии на полнење, може да се топи или само решетки, се исецка.
6. Извадете ги подготвените парчиња. Преклопете го полнењето, формирајте триаголници.
7. Префрлете го листот за печење, маслото со јајце, посипете го со сусам. Печете на 180 степени за околу 40 минути.
Самса со компири и сирење од готовиот тесто
Прекрасна верзија на samsa, се користи за подготовка на купување на тесто. За да го направите тенко намотка, дајте добра затоплување, однапред отстранете ја од замрзнувачот. Сирење за полнење може да се земе апсолутно било каков вид, особено успешно со сирење Адигеи.
Состојки
· 500 гр тесто;
· 7 компири;
· 3 светилки;
· 200 грама сирење;
· 0,5 куп копра;
· Јајце.
Метод на подготовка
1. Додека тестото е на маса и одмрзнување, излупете го целиот зеленчук, исечете го кромидот и компирот, исечете го анасончето. Можете да готвите кутијата без неа. Се меша, додадете рендано или сецкан сирење, во зависност од користениот вид, сезона со сол и бибер, промешајте.
2. Извадете го тестото. Бидејќи првично има облик на квадрат или правоаголник, триаголната самса нема да работи. Исечете ги плоштадите, поставете го полнењето компир со сирење, скулптурни коверти. Но, прво, маст на рабовите на тестото со јајце. Тоа ќе ги лепи заедно, направи цвест посилни. 3. Префрлете ја самса во сад за печење, печете додека не завршите 200 степени.
Самса со компири и месо
Друга една од највкусните и задоволувачки пломби. За самса, можете да употребувате месо од секаков вид, а исто така ќе ви треба малку парче маст, со што крилото ќе излезе многу поубаво. Ако сакате, посипете го со сусам на врвот, ова не е индицирано во рецептот.
Состојки
· Половина килограм брашно;
· 1,5 чаши вода;
· Жолчка;
· 150 гр компири;
· 200 грама мелено месо;
· 70 g масти;
· 200 г кромид;
· Сол;
· 4 лажички путер.
Метод на подготовка
1. Треба да започнете со подготовка на тестото, за да лежи малку. Ние воведуваме сол во водата, половина од мала лажичка е доволно, потоа додадете путер и брашно, мачкам. Ние го отстрануваме пакетот за една четвртина од еден час.
2. Додека сече зеленчук во мали коцки, додадете мелено месо или сецкани месо, сецкани сало, зачинете го куферот со сол и бибер, измешајте.
3. Го добиваме тестото. Може да се подели на било кој број на делови, во зависност од саканата големина на samsa. Ние правиме колачи, го изложуваме полнењето, формираме обични триаголници.
4. На жолчка ви треба да додадете неколку капки вода, се меша темелно, подмачкувајте ги триаголниците.
5. Самса се пече со месо околу 40 минути на 180 степени.
Самса со "сочни" компири од готов тесто
Многу често, полнењето на компирот излегува суво, бидејќи зеленчукот активно го апсорбира маслото. Во ова олицетворение, ова нема да се случи. Кромид за мелено месо се подготвува на посебен начин, тоа е многу и излегува неверојатно мирисна полнење. Тесто за самса земам измет од продавницата.
Состојки
· 0,5 кг тесто;
· 4 светилки;
· 0,3 лажиче. пиперка;
· 100 g стопен или само путер; · 4 компири;
· Јајце, сусам по желба.
Метод на подготовка
1. Веднаш извадете го готовото тесто и продолжете со полнењето. Кршам кромид во коцки, но не и фино. Зеленчук не треба активно да произведува сок.
2. Се топи путерот во голем тенџере, додадете го зеленчукот и почнете да готвите, но не пржете. Ние правиме оган малку помалку од просечното ниво. Готви, мешајќи постојано, додека кромидот стане транспарентен. Ладење надолу.
3. Ние ги чистиме клубени, се сече на мали коцки или тенки сламки. Се мешаат со кромид, зачинете го компирот со пиперка, солта, можете да додадете малку кутии или сланина.
4. Намалете го лиснатото тесто, исечете ги за истите квадрати. Поделете меѓу нив готвеното полнење, подмачкајте ги рабовите со жолчка, изварајте ја самса во вид на затворени коверти.
5. Ставете ја во рерната на 200, а потоа ја намалите температурата (по пет минути) до 180. Самса се пече околу 35-40 минути, сето тоа зависи од големината.
Самса со компири на јогурт
Не е неопходно таква самса да зема кефир. На јогурт или кисело млеко сè, исто така, излегува одлично. Самса од ова тесто е понежна и мека, не се исуши.
Состојки
· Чаша кефир;
· Сол;
· 5 компири;
· 750 гр брашно;
· Јајце
· 80 гр нафта;
· 100 g масти;
· Стисок на сода;
· 3 светилки.
Метод на подготовка
1. Кефир и вода микс, сол, додадете сода за нив. Пополнете го брашното и го мачкате тестото, не додавајте путер на него. Ние дадовме да легнеме од грутка половина час.
2. Намалете го тестото, подмачкајте, закачете го ролчето и ставете го во фрижидер за еден час. Топ филм или пакет со фрлање.
3. Додека правите кутии. Излупете го зеленчукот, исечете го кромидот и компирот фино, додадете маснотии. Тоа може да се намали или извртено. Измешајте мешавина, зачини се додаваат по вкус. 4. Извадиме тестото, исечете го ролјата на парчиња, секој го натопи во брашно, така што парчињата не се држат. Повлечете со тркалање игла.
5. Формирајте обични триаголници со подготвено полнење. Подмачкајте го јајцето и печете на 200 степени за подготвеност.
Самса со компир - Совети и трикови
· Samsa е често оттргнат, сокови тече надвор, изгори на сад за печење. Затоа, посебно внимание треба да се обрне на квалитетот на рабовите. Кога користите готови лисни печива, што само по себе е суво, пожелно е да се подмачуваат зглобовите со јајце или вода.
· Самсу пред печењето не може да се подмачка, но ако се истури сусам, површината треба да се навлажнува со вода, инаку семето едноставно не се држи.
· Големината на samsa е прашање на личен вкус. Големите триаголници изгледаат апетитивно, а малите производи се подготвуваат побрзо, полесно е да ги користите.
· Секое полнење ќе биде помало ако додадете маснотии или ситно месо. Можете само да го урнате путерот, но вкусот ќе биде малку поинаков.
