Избрани кисели краставици и домати не се невообичаени, но можно е да се собере вкусот на два популарни зеленчуци во една тегла. Краставици во сос од домати, кои не се тешки за зима, имаат невообичаен изглед и вкус. Оваа закуска е изненадувачка и ве тера да сакате повторно да го пробате. Постојат неколку рецепти за нејзина подготовка, исто така постои и без стерилизација, така што секоја домаќинка има можност да избере најсоодветна опција.
Карактеристики за готвење
Ако кисела краставици лошо, тие ќе застане лошо, маринадата во банките брзо темни, и зеленчукот се претвори кисело. Затоа, пред да започнете со земање краставици во сос од домати за зимата, добра идеја е да се запознаете со карактеристиките на готвењето на оваа закуска.
- Краставиците пред зачувување мора да се исперат и да се потопат неколку часа (од 2 до 6) во ладна вода. Во овој случај, можете да додадете малку сол во водата, буквално малку од литар вода. Ова ќе овозможи подобро миење на овошјето, елиминација на нитрати од нив, и да ги направи цврсти и еластични. Единствено важно е да се спречи греењето на водата и, ако станува топло, на време да се смени на студ. Ако температурата на водата не обрнува внимание, краставиците можат да почнат да киснат.
- Повеќето рецепти од краставици во сос од домати обезбедуваат сечење зеленчук, па краставиците можат да се користат за оваа закуска од било која големина, па дури и обрасците се соодветни. Сепак, мали краставици ќе бидат најнежливи и вкусни, па затоа, ако има избор, подобро е да им се даде предност.
- Банките и капаците треба темелно да се исплакнат и да се стерилизираат во рерна или на пареа. Обвивки, кои ќе пресврт на тегли, треба да се варат најмалку 5 минути. Само во овој случај, може да сметате на фактот дека работното парче ќе застане цела зима.
Остатокот од технологијата на закуски за готвење зависи од одбраниот рецепт. Некои од нив бараат стерилизација, а за други, краставиците во сос од домати се подготвуваат без неа.
Краставици во сос од домати - класичен рецепт со стерилизација
Состав (4, 5 l):
- краставици - 5 кг;
- вода - 1, 5 л;
- сос од домати (слатка и кисело) - 0, 2 l;
- масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
- сол - 60 g;
- шеќер - 100 g;
- растително масло - 50 ml;
- црн пипер грашок - 5 парчиња;
- allspice грашок - 5 парчиња;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- чадори за копа - 6-9 парчиња;
- кромид - 0, 25 кг;
- лук - 6-9 чешниња.
Метод на подготовка:
- Исплакнете краставици, се сечат околу рабовите и впијте ги во ладна вода 3 часа. Повторно исплакнете и оставете да се исуши.
- Водена вода, растворајте ја доматната паста во неа, истурете ја оцет, масло, додадете сол и шеќер, додајте лист и бибер. Измете ја добиената мешавина 15 минути.
- Измијте ја копрата, лупете го кромидот и лукот. Кромид исечете ги прстените, со лук ќе го скршиме со посебен печат.
- Стерилизирајте тегли со иста големина. Најдобро е да земете девет полулили или шест 750 грама.
- На дното на секоја тегла стави чадор копра.
- Се шири краставици на лименки, внимателно да ги пригушуваат. Ако плодовите се со средна или голема големина, тогаш тие мора да се исечат на столбови со висина од 2-4 см.
- Покријте ги краставиците со прстени на кромид, ставете го смачканиот чеснок на врвот.
- Наполнете ги краставиците со топла маринада од доматен сос.
- Покријте ги теглите со претходно варени капаци.
- Ставете пешкир на дното на голем тенджер, ставете ги конзервите закуски на неа. Истурете во вода за да стигнат до рамениците на конзервата. Стави ја садот на огнот.
- Стерилизирајте ги теглите на тивок оган 10-15 минути по вриење на водата во тенџере. Времето на стерилизација зависи од големината на конзервата.
- Отстранете ги теглите од тавата и зашрафете ги.
- Ставете ги теглите со капаци надолу, завиткајте ги со нешто густа. Кога банките со краставици се едвај топло, тие можат да се отстранат за зимата во оставата, чајната кујна.
Класичните краставици варени во сос од домат стојат добро на собна температура. Оваа закуска има благ вкус што речиси секој го сака.
Краставици во сос од домати - едноставен рецепт без стерилизација
Состав (4, 5 l):
- краставици - 5 кг;
- вода - 0, 5 l;
- доматно паста - 0, 5 l;
- масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
- шеќер - 100 g;
- сол - 50 g;
- лук - 3 глави;
- ловоров лист - 6-9 парчиња;
- каранфил - 6-9 парчиња;
- магдонос - 6-9 sprigs.
Метод на подготовка:
- Измијте ги краставиците, отсечејте ги нивните совети, покријте ги со ладна вода и оставете 3-4 часа.
- Исцедете, исплакнете краставици, нека исцедат. Ако краставието овошје е големо, пресечете ги на неколку парчиња.
- Стерилизирајте ги тегли. На дното на секое место на шишенце магдонос, на лист од заливот и каранфил.
- Излупете го лукот и ставете го во конзерви.
- Пополнете ги тегли со краставици, обидувајќи се да ги натежите што е можно поцврсто.
- Водена вода и покријте краставици, покријте со капак и оставете ја четвртина од еден час.
- Преку посебен пластичен капак со дупки и бескорисно истурете вода во садот.
- Доведете ја исцедената вода на вриење, наполнете ја со тегли краставици и оставете ја 15 минути.
- Повторно, истурете вода во тавата, измерете ја нејзината количина. Во рецептот, количината на доматната паста и другите состојки е индицирана врз основа на тоа што се потребни 2 литри марината. Ако се покаже дека му треба помалку или повеќе, тогаш бројот на состојки треба да се промени пропорционално.
- Гответе ја маринадата од паштета од домати, шеќер, сол, оцет и вода. Водата може да се чисти или исушена од конзерви од краставици. Маринадата донесе до вриење и се вари 15 минути, а потоа истурете ги краставиците.
- Поклопете ги теглите, завртете ги и завртете ги за да се оладат. Откако банките се ладат, ги ставате во складиште за зимско складирање.
И покрај недостатокот на стерилизација, закуска подготвена според едноставен рецепт е многу добро чувана во нормални услови. Излезе дека е зачинета и мирисна, со пријатна киселина.
Краставици во сос од домати со кромид и лук
Состав (4, 5 l):
- краставици - 5 кг;
- сос од домати (по можност "Краснодар") - 0,5 л;
- кромид - 0,5 кг;
- лук - 3 глави;
- растително масло - 150 ml;
- шеќер - 100 g;
- сол - 50 g;
- масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
- вода - 0, 25 л.
Метод на подготовка:
- Потопете краставици, исплакнете и исечете ги во полукругови со дебелина од околу 2-3 см. Ставете ги во тенџере.
- Измешајте го сосот со вода и оцет.
- Излупете го кромидот и лукот, превртете ги преку мелената за месо и додадете во мешавината од домати.
- Ставете ја истата сол, шеќер, промешајте.
- Истурете го маслото и повторно се мешајте.
- Истурете ја масата на краставици и ставете ја тавата на оган.
- Готвење на закуска на тивок оган додека краставиците не ја менуваат бојата.
- Се шири преку лименки и, со покриените покривки, стерилизирајте ги 10-15 минути.
- Поклопете ги конзервите. Остави да се излади под ќебе наопаку. По ладењето, извадете го складиштето на кое било место погодно за вас - закуската е добро вреди на која било температура.
Рецептот за оваа закуска е многу популарен. Излегува умерено зачинета. Пред сервирањето е доволно да се стави во салата сад.
Зачинета краставици во сос од домати
Состав (4, 5 l):
- краставици - 5 кг;
- доматна паста - 100 g;
- вода - 100 ml;
- растително масло - 150 ml;
- шеќер - 100 g;
- сол - 50 g;
- лук - 0, 2 кг;
- масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
- зачинета паприка - 5 g;
- црн пипер - 5 г.
Метод на подготовка:
- Исечете го подготвените краставици во колумна околу 3 см, ставете ги во дебел ѕид.
- Измешајте го путерот, солта, шеќерот, црвената пиперка, пастата од домати измешани на половина со вода. Истурете го краставицата со добиената мешавина и ставете го на слаба топлина.
- По сос почна да се вари, чувајте ги краставиците во неа 15 минути.
- Додај лук, минува низ печатот, и оцет, се меша.
- Држете го краставиците нагоре уште неколку минути, а потоа исклучете ја печката.
- Вилушка краставици се шират на претстестеризирани банки. Горе со преостанатиот сос во тенџере. Покријте со чисти капаци.
- Стерилизирајте тегли со закуски во тенџере со вода за 20-30 минути, во зависност од големината на тегли.
- Ролинг тегли, преврти ги, покријте ги со ќебе и оставете ги да се оладат. Чиста за зимата.
Краставици собрани за зимата според овој рецепт ќе се жалат на љубителите на топли мезени.
Без оглед на тоа дали рецептот е избран без стерилизација или со него, готвењето краставици во сос од домати е брзо. Во меѓувреме, ова е многу вкусна и оригинална закуска што ќе ја красат вашата маса.
