Како што сугерира името, посебна карактеристика на понудените јадења е употребата на јогурт наместо кефир. Не постои значајна разлика во технологијата, во зависност од употребените ферментирани млечни производи. Сепак, многу хостеси преферираат јогурт. Изработена од целото млеко за домаќинството, излегува многу подебели кефир и содржи повеќе киселини.
Овие две навидум безначајни придобивки можат, со разумна употреба на производот, значително да влијаат на вкусот на палачинки. Вишокот на киселина овозможува да се откупи малку поголема количина на сода, што значи дека ја зголемува рак. Зголемената содржина на маснотии во оригиналното млеко ја дава таканаречената "зрелост" до готовите палачинки, што е речиси невозможно да се постигне дури и со додавање на путер на тестото.
Палачинки со јогурт - општи принципи за готвење
• Од тесто со палачинки на јогурт, можете да печете тенки и дебели палачинки. Двете дебели и тенки палачинки се секогаш меки и нежни.
• Постојат многу начини да се готви такво тесто за палачинки. Јајцата се додаваат кон неа и се готват без нив, се става ripper (сода) или квасец. Единствените непроменети состојки се кисело млеко, шеќер, брашно и сол.
• Разновидноста на брашно за печење (највисока или прва) за тесто со палачинки нема посебна улога. Понекогаш пченично брашно се меша со леќата. Секое брашно треба да се прегледа. Ова ќе го збогати со кислород и ќе помогне да се отстранат остатоците што случајно се влегле во неа.
• Без оглед на тоа каков вид на кутии или што ќе служат палачинки, тестото мора да се посолат и да се додаде шеќер. • И дебели и тенки палачинки може да се сервира со слатки или зачинети сосови, кисела павлака, мед или џем. Во повеќето случаи, тенки кутии завиткани во тенка, и дебела печење со рефренот. Полнење и припек, исто така, може да биде не само слатка, туку и месо, зеленчук и сл., Сето тоа зависи од рецептот и сопствениот вкус.
Пастилки со јогурт - "Нежна"
Состојки:
• половина литар маст јогурт;
• 200 ml врела вода;
• половина чаша бел шеќер;
• три лажици замрзнато растително масло;
• две јајца;
• 500 гр. брашно од палачинки;
• сода бикарбона - 0,5 лажици.
Метод за готвење:
1. Со напор фунта јајца со шеќер, можете да го победиме размахване. Ако се подготвуваат палачинки за пополнување на месо, намалете ја количината на додаден шеќер.
2. Додајте една лажичка сол, истурете во киселото млеко и добро промешајте, но не размачкајте.
3. Во посебен сад, преминете го брашното и постепено додајте го јогурт во неа. Истурете го ферментираниот млечен производ во тенок проток, периодично темелно мешајќи ја целата маса.
4. Во чаша врела вода, добро разредете ја сода и веднаш ставете го топлата мешавина во тестото. Мешајте рамномерно за да се расфрла и оставете тестото од палачинка да остане околу десет минути. Неговиот врв во ова време ќе биде покриен со голем број воздушни меури, што укажува на подготвеност.
5. Сега можете да внесете растително масло и, добро мешајќи, продолжете со печење палачинки.
6. Загрејте ја садот со нелеплив слој и добро се загревајте на високо, но не и максимално, топлина, натопете го дното со растително масло. Истурете скоро половина супа од супа и рамномерно ја ставате на дното. За да биде полесно да се направи, истурете на работ на тавата, а не во центарот. 7. Кога дното на палачинка е добро нацрвено и се појавуваат дупки на нејзината површина, свртете ја другата страна и прецртајте ги.
8. Исто така, испечете ги сите други палачинки, но за нив повеќе не треба да го мастувате садот.
Палачинки од домати на јогурт без сода, со лук сос
Состојки:
• чаша редок сок од домати;
• две свежи јајца;
• целосна лажица шеќер;
• чаша домашен јогурт со висока содржина на маснотии;
• 1.5-2 полни чаши бело брашно за печење.
Во сос:
• 200 мл 20% кисела павлака;
• зеленчук;
• три чешниња лук.
Метод за готвење:
1. Во емајлираната чинија, истурете го киселото млеко и сок од домати, додајте сол, засладете и промешајте темелно.
2. Продолжувајќи да се меша, внесете го целото брашно во мали делови. Потоа се става во малку тепани јајца, две лажици растително масло и внимателно измешајте го тестото.
3. Истурете растително масло во мала чинија. Исечете ја половина од излупениот компир нагоре со вилушка. Потопете го во путер, подмачкајте ја тавата и испечете ја првата палачинка. После тоа, повторно подмачкајте ја тавата и испечете го следниот. Подмачкајте ја садот по секоја палачинка.
4. Како што се подготвени сите палачинки, подгответе го сосот со кој се препорачува да им служи.
5. Истурете кисела павлака, бибер и додадете сецкан зеленчук. Притиснете лук и добро промешајте. Сосот се сервира одделно од палачинки.
Лук (дебели) палачинки со јогурт - "Гурьев"
Состојки:
• премиум пченично брашно - 320 гр. (две чаши);
• две големи лажички шеќер;
• пет сурови јајца;
• 100 гр. 72% путер;
• Две чаши свеж јогурт.
Метод за готвење: 1. Одделете ги белците и жолчките. Прво ставете настрана, додадете сол и шеќер на жолчки и добро измешајте со миксер.
2. Продолжувајќи камшикување, внесете тенок поток на стопен (не прегреано) путер. Зад него е половина чаша прелиена брашно.
3. По постигнување униформност, истурете половина од јогурт. Победи и додадете го остатокот, измешајте.
4. Додадете ги остатоците од пресеченото брашно и повторно тепајте го тестото со миксер.
5. Претходно поставени белците интензивно размахване и влегуваат во тестото, мешајќи од дното нагоре. Не мешајте, туку нежно се мешајте.
6. Плокана тава, челик или леано железо, се загрева со слаба топлина, маснотии и истурајте малку тесто со палачинка на тестото врз неа.
7. По 3 минути, кога врвот на палачинка престанува да заблеска, а долниот дел е добро црвен, се превртува и се пече уште две минути.
8. Ставањето на палачинки "Гурьев" во "куп", не peremazyvayut ghee, тие веќе излезе доста мрсна и мека.
Едноставни палачинки на јогурт со полнење - "Три во едно"
Состојки:
• домашен јогурт - 1 л;
• лажица компир (пченка) од скроб;
• три табели. лажици шеќер, бели;
• четири табели. лажици рафинирано масло;
• ripper (сода бикарбона) - 1 лажиче;
• три мали капки сол;
• сува афина - 100 грама;
• половина кафена лажичка цимет во прав;
• половина килограм флексибилен (без зрна) урда;
• половина литар тегла цреши во сопствениот сок.
Метод за готвење:
1. Во длабок сад (сад или широк тенџере), просејте го брашното и измешајте го со изгорена сода и скроб.
2. Во киселото млеко додадете шеќер, сол и добро се мешајте додека не се растворат кристалите. 3. Потоа истурете го јогурт во сад од брашно и промешајте. Правилно подготвеното тесто не треба да содржи грутки од брашно, па затоа истурете го јогуртот на мали парчиња. Измешајте добро секој пат, кршење на скршени грутки со размахване.
4. Кога ќе го внесете целиот ферментиран млечен производ, додајте го рафинирано масло во тестото и повторно победи.
5. Во загреана тава, подмачкана за првата палачинка со растително масло, не се пече многу дебели палачинки, што може лесно да се свитка.
6. Истурете ги афинитесите со врела вода и оставете половина час. Потоа исцедете ја водата и ставете го афионот на сито. Кога добро се суши, додадете 2 целосни лажици рафиниран шеќер и пресврт во мелница за месо (двапати). Може да бидеш добро во малтерот.
7. Мелете сирење со мелење за месо или мелете го низ сито. Додајте лажица шеќер, цимет и темелно мешајте.
8. Исушете ги конзервираните цреши од сокот и ставете ги во сито.
9. Исечете половина од печени палачинки во два. Четки цели палачинки со полнење на сирење. Половина од исечете го капакот со тенок слој од афион и превртете ги во цевка, а во преостанатите цреши за пресекување.
10. На работ на палачинки со кутии од сирење, ставете афион "цевка", до неа е цреша и се тркалаат заедно.
Палачинки на јогурт без јајца, полнети со пилешки срца и печурки - "срдечна"
Состојки:
• леќата брашно - 1 суп.л-патки;
• една чаша брашно за печење;
• две кафени лажички рафиниран шеќер;
• сончоглед, замрзнато масло;
• две чаши јогурт (домашна).
Во пополнување:
• една фунта пилешки срца (разладено);
• 500 гр. свежи печурки, шампињони;
• еден и пол кромид.
Метод за готвење: 1. Комбинирајте го леќата со пченица. Додадете шеќер, сода, 0,5 лажици. плитка сол, се мешаат сите компоненти во најголемиот дел.
2. Истурете парчиња домашен јогурт, постојано мешајќи го тестото со размахване.
3. Кога ќе постигнете еднаква конзистентност, исперете тенки палачинки од тесто. По секоја палачинка, подмачкајте ја садот со половина од сијалицата натопена во растително масло.
4. Од срцата, отсечете ги остатоците од артериите, извадете го филмот и, на половина, исплакнете со силен прилив на ладна вода. Наполнете со вода, лесно сол и се вари. Свртете ги изладените пилешки срца со мелење за месо и пржете додека не се готви со додавање на растително масло.
5. Одделно, пржете ги печурките и ситно исечен кромид.
6. Поврзете ги печените состојки од полнењето, зачинете ги со пиперка, соберете ја мострата и добро се мешајте.
7. Стави кутии на работ на секоја палачинка, се тркалаат со "плик" и испржете малку на путер.
Палачинки со квасец со јогурт полнети со јаболка и сливи
Состојки:
• пресилен алкохолен квасец - 15 g;
• еден литар кисело млеко;
• свежи јајца - 2 парчиња;
• три чаши пресечено квалитетно брашно;
• две лажички сончогледово масло.
Во пополнување:
• две мали јаболка;
• Шеќер во прав - 100 грама;
• 1/4 лажиче. цимет;
• суви сливи.
Метод за готвење:
1. Пресилен квасец се урива во чаша. Додадете една лажица шеќер и мачкајте додека не добиете течна кашеста маса.
2. Во малку загреан јогурт (200 ml), додадете три лажици брашно и додадете квасец "каша". Интензивно, но полека, се промешува со лажица и се отстранува четириесет минути во топлината.
3. Измешајте го пијалакот со лажица, додајте го на преостанатиот (топол) јогурт и внимателно размачкајте. Победи, поврзувајќи ја пијалакот со јогурт во хомогена маса. 4. Воведување на интензивно тепани јајца, растително масло. Постепено додадете брашно, веднаш мешајќи добро секој од неговите делови. Тестото ќе се претвори во не-течни и во исто време не дебели. Покријте го со крпа и оставете да се крене за еден час.
5. Ако тестото е премногу дебело, додадете го вареното топло млеко. Истурете малку и постојано протресете го тестото за полесно да ја прилагодите нејзината дебелина.
6. Ние не треба дебели палачинки, па истурете мала количина на тесто и контрола на неговата дебелина.
7. Внимателно исчистете го во топла вода. Исцедете и исечете тенок, тесен нож со остар нож на мали парчиња (слама).
8. Решетки го јаболкото со голем ренде и лесно го нанесувајте во сува тава под капакот. Додајте шеќер во прав мешан со цимет, исецкани сливи и добро се меша.
9. На секоја квасец палачинка, ставете малку ладно овошје полнење и навиват.
10. Служат, наводнување со засладен кисела павлака или овошен сируп.
Палачинки на јогурт со ладна колбаси и сирење
Состојки:
• половина литар домашен јогурт;
• две чаши брашно;
• тврдо сирење - 150 гр;
• 1/3 лажиче. сода;
• парична казна сол;
• едно пилешко јајце;
• 150 гр. колбаси (детска колбас);
• 5-6 sprigs на свежиот копра;
• пердуви на млад кромид.
Метод за готвење:
1. Во сад, се скрши јајце, сол, додадете сода и размахване добро.
2. Истурете во јогурт, брашно и повторно измешајте сè со размачкана или миксер. Густината на тестото треба да биде како редок павлака.
3. Исечете го колбасот во тенки ленти, ситно исецкајте ги зелените и исечете го сирењето во голема трошка. Измешајте ги сите состојки, отстранете ја примерокот и сол со мала маргина. 4. Во дебел ѕид тава, истурете во неколку лажици висококвалитетно растително масло и добро загрејте го. Истурете го во некое тесто и лесно го израмнувате со садот со лажица. Ставете тенок слој од кутии на врвот и покријте го со тесто. Кога дното на палачинка се пече (заматува) се превртува и доведува до подготвеност.
5. Затоа, исперете ги останатите палачинки.
Палачинки со јогурт - трикови за готвење и корисни совети
• Кога се подготвува тесто за палачинки, ставете кисело млеко во лабави состојки, а не обратно. Братото нема да се спои и ќе биде полесно да се постигне уништено тесто.
• Да се направат палачинки на јогурт добро, оставете го тестото да се издвои некое време и додадете масло.
• Тенки палачинки, откако ќе ги извадите од топлина, веднаш подмачкајте парче масло налепено на вилушка, нивните рабови ќе станат помеки и палачинки ќе бидат помеки.
• Со користење на било кој рецепт можете да готвите и тенки и дебели палачинки на јогурт. За да го направите ова, намалување или зголемување на количината на ферментиран млечен производ.
