Едвај човек што ќе остане рамнодушен кон кондензирано млеко.
Ова е толку познат вкус на детството, кој е омилен деликатес на нашите деца.
Често мислевте на готвење кондензирано млеко дома според рецепти од природни производи.
Но, тие веруваа дека ова е многу сложен и долг процес.
И ако ова може да се направи за 15 минути и според најдобрите рецепти?
Примамливо? Ајде да пробаме.
Кондензирано млеко дома - принципи за готвење
Најважното правило за успешна подготовка на секој рецепт за кондензирано млеко дома е строгото почитување на технологијата на целиот процес. Секое отстапување во количината, времето за подготовка, потребните состојки, а не нивните замени може да доведе до незадоволителни резултати.
Состојките, кои ви се потребни Јас, се најчесто исти. Се менуваат само варијации на употреба. Ова е:
• Млеко - користете домашно млеко или високомасно млеко, т.е. 3,2%. Мора да биде свежо! Исто така, се препорачува да се користи полномасно млеко од кое не се отстранува вода и содржината на маснотијата не е намалена. Ќе имате многу течност кондензирано млеко, ако млекото има висока содржина на вода.
• Правно полномасно млеко (не користете замена) е прехранбен производ во прав, кој се добива во процесот на сушење на млеко. Врз основа на тоа, се подготвуваат млечни мешавини.
• Шеќер. Наместо шеќер во некои рецепти можете да го користите шеќер од шеќер.
• Путер. Бидете сигурни да го задржите свежи. Маслото е неопходно за да се даде маснотии кон кондензирано млеко. • крем - подобро домашно или со висок процент на маснотии.
Самиот процес на готвење на кондензирано млеко дома 15 минути е вриење на млеко со шеќер со истовремено испарување на вишокот на течност. Во производството се користат специјални вакуум испарувачи. Во нив, млекото започнува да вари брзо, што доведува до испарување на прекумерната влага и постепена кондензација на течноста. Дома, според рецептите, кондензирано млеко се подготвува на отворен начин, со вриење и испарување на водата со постојано мешање. Затоа, ако производот е течен, тоа значи дека во него има уште многу вода.
Од голема важност е начинот на негово ладење. За да се добие хомогена маса, веднаш по готвењето, садот со топол производ треба да се натопи во ладна вода и да се олади, мешајќи, до собна температура. И потоа кондензирано млеко може да се стави во фрижидер за задебелување.
Исто така, успешниот резултат зависи од квалитетот на производите, дебелината на садот, интензитетот на огнот. Размислете за сите овие фактори кога се готви.
За такво деликатес како кондензирано млеко, невозможно е да се заобиколи прашањето за калорична содржина.
Запомнете: 100 грама кондензирано млеко содржи приближно 320 килокалории.
Опсегот на употреба на кондензирано млеко во готвењето е многу разновиден: од едноставно користење во својата природна форма до додавање колачи со различни начини на готвење на креми.
Тоа може да биде: палачинки, палачинки, ролна, пита од јаболка, бисквит во калапи, сунѓерска торта, торта со торта со тони со кондензирано млеко, како и голем број колачи, кои користат обичен или варен кондензирано млеко за правење крем.
Размислете за најпопуларните рецепти.
1. Едноставен рецепт за кондензирано млеко од полномасно млеко
Состојки:
• Млеко - 200 мл или едно стакло.
• Шеќер во прав - 200 грама (стакло на лента).
Подготовка:
1. Ние земаме широк и висок сад. Пошироката површина, побрзото и повеќе испарувањето на млекото ќе биде, односно брзо ќе се концентрира.
2. Истурете го целото млеко во неа, истурете го шеќерот.
3. Стави ја садот со содржината на мал оган.
4. По вриење на млеко, пожарот се намалува уште помалку. Постојано мешајте млеко. Целата процедура треба да трае 10 минути.
5. Потоа, во подготвениот контејнер со ладна вода го намалуваме тенџерето. Со постојано мешање, излади кондензирано млеко. Обидете постојано да ја задржите ладна вода (мразот може да се додаде).
2. Едноставен рецепт за кондензирано млеко од млеко во прав
Состојки:
• Правно млеко (цела или обезмастено) - 200 грама.
• Млеко (со мал процент на маснотии, околу 1,7%) - 200 грама.
• Шеќер - 200 грама.
Примерокот е 380 грама.
Подготовка:
1. Во посебен сад, измешајте сува млеко и шеќер. Подобро е за ова веднаш да го земеш садот, што ќе го ставиш на оган.
2. Постепено додајте млеко и темелно измешајте, така што нема да формираат грутки. Користете обичен размах за ова.
3. Ставете го мешавината во тенџере со ниска топлина за да се донесе на вриење.
4. Со постојано мешање, варете го кондензирано млеко на тивок 10 минути.
5. Потоа исклучете го шпоретот и лади го со кондензирано млеко во ладна вода.
6. Сега можете да го истурите кондензирано млеко во редовна тегла и да го ставите во фрижидерот.
3. Рецепт од Јулија Висоцкая ("Јадењето дома")
Состојки:
• Млеко (по можност цела) - 200 грама.
• Шеќерен шеќер - 200 грама.
• Путер - 20 грама.
Добиен износ: 280 ml.
Подготовка:
1. Измешајте во тенџере со сите потребни состојки.
2. Во текот на бавен оган донесе млеко, прав и путер за да се заврши растворање. Користете го најдоброто не е најмоќниот прстен.
3. Кога мешавината почнува да врие, т.е. се појавува пена, завземете ја температурата да се ублажи.
4. Продолжете со готвење, мешајќи постојано.
5. Времето од моментот пред вриење до крајот на готвењето - 10 минути.
6. Извадете го тенџерето од топлина и ставете го во сад со ладна вода за да се згуснете.
7. Откако кондензираното млеко се олади, истурете го во сува тегла и ставете го во фрижидерот.
4. Рецепт за кондензирано млеко со крем
Состојки:
• Свежа крема - 200 грама.
• Шеќер - 100 грама.
Подготовка:
1. Ставете го свеж крем во тенџере, постепено додавајќи ја потребната количина шеќер.
2. Истурете ја смесата во тенџере натопен со ладна вода. Ова се прави така што кога ќе се загрее, вашето кондензирано млеко, направено дома 15 минути, не гори.
3. Оваа маса мора да се чува на тивок оган, мешајќи постојано со размахване. Потребното време е 10 минути.
4. Кога кремот со шеќер е донесен до вриење, потребно е да се промешува уште две минути и да се исклучи горилникот. Кремот во ова време ќе биде убава жолта боја.
5. Откако ќе се излади смесата, малку ќе мора да биде камшикувана. Ако мешавината е премногу густа, запали го на некое време.
Ако шлаг крем повеќе се варат додека не се задебели, добивате глинена маса. Од него можете да направите украси на тортата. По вкус, ваквото кондензирано млеко наликува на бонбони.
5. Кондензирано млеко во бавниот шпорет
Состојки:
• млеко 3,6% - 200 грама
• млеко во прав - 200 грама
• Шеќер - 200 грама
Подготовка:
1. Измешајте ги сите производи во садот за мулти кука. Масата треба да биде хомогена, без грутки.
2. Вклучете го режимот "Супа" и доведете ја подготвената мешавина на вриење. Во исто време ние го оставаме капакот отворен, бидејќи млекото едноставно може да бега. Не заборавајте да се промешува цело време, така што ништо не гори.
3. По вриење, префрлете го бавниот шпорет во режим "Печење". Времето за готвење зависи од конзистентноста на која дебелина сакате да ја примате. Колку повеќе време, задебелен кондензирано млеко. Во нашиот случај, времето за готвење е 15 минути.
4. Откако ќе се олади кондензирано млеко, најверојатно ќе треба да употребите мешалка за да му дадете хомогена маса на кондензирано млеко.
6. Кондензирано млеко според Dyukan, оние кои се на диета
Овој рецепт за готвење кондензирано млеко дома е наменет за луѓе кои диетираат или за дијабетичари. Ова кондензирано млеко има интересен вкус на кафе. Таа е подготвена во микробранова печка.
Состојки:
• обезмастено млеко во прав (диететски производ) - 3 ст.
• Пченкарен скроб (додаток на храна за задебелување) - 1 суп.л-пат.
• Инстант кафе (можете да ги преземе сите според вашиот вкус) - 1 лажиче.
• обезмастено млеко (0.1%) - 200 мл.
• Замена на шеќер.
Подготовка:
1. Направете кафе во млеко, со други зборови, растворете го кафето во топло млеко.
2. Измешајте ги сите суви состојки по вкус.
3. Додајте сува храна во подготвената мешавина од кафе и млеко. Измешајте сè и додадете шеќер замена за вашиот вкус.
4. Неопходно е да се готви во микробранова печка со моќност од 800 W, 5-6 пати по една минута. Мешајте мешавина помеѓу нив. 5. По завршувањето на процесот, добиениот производ се лади и се става во фрижидер.
Кондензирано млеко дома за 15 минути - корисни совети и трикови
• Запомнете дека кондензираното млеко по ладењето во голема мера се губи. Размислете за овој факт кога се готви.
• Не варете кондензирано млеко, бидејќи ќе се кристализира за неколку дена.
• Ако не готвите доволно, тоа ќе се влоши уште полошо.
• Ако да се замени гранулиран шеќер со шеќер, тогаш кондензирано млеко ќе излезе водени;
• Пред да употребите шеќер за кондензирано млеко, подгответе го лешот од шеќерен шеќер од него. На пример, растворете 180 грама шеќер во 100 м во вода. Ова ќе му помогне на шеќерот целосно да се раствори, оставајќи без зрна и кондензирано млеко ќе биде со подобар квалитет.
• Ако сте загрижени за силна пена во млеко, тогаш додадете сода на врвот од ножот до 1 литар млеко.
• Ако варениот производ лади полека, тогаш кристалите на шеќер може да се формираат на неговата површина.
• Кога се готви, препорачливо е да користите емајл.
Кондензирано млеко може да се купи, а можете да готвите дома само за 15 минути!
