Ахма - општи принципи и методи на подготовка
Традиционално, ахмата е повеќеслојна пита наполнета со сирење, поставена помеѓу слоевите. Јадењето припаѓа на популарната грузиска кујна, но нејзиниот рецепт е толку едноставен и успешно прилагоден на нашите производи што секоја водителка може да ја совлада уметноста на нејзината подготовка. Главниот принцип, кој треба да се базира на создавање на ашма - тестото е направено солено, а само солено сирење е избрано.
Патем, Грузијците го користат силунот "Сулугуни" за ахма, но тоа воопшто не значи дека не може да се замени. Алтернативно, може да се меша Suluguni со други видови на солени сирења, на пример, со сирење - тоа ќе биде многу оригинално и вкусно. И тестото за ашмата започнува со најобични, како кнедли или кнедли, иако постојат покомплексни опции.
Главната тајна на тестото е дека пред формирањето на тортата, валаните слоеви, освен долниот и горниот, се варат во солена вода. Потоа, секој од нив лежеше на лист за печење и великодушно попрска со рендано сирење. Последниот, не варен слој обично е подмачкан со мек путер. Потоа формираниот ichmu се праќа во топла рерна од петнаесет до дваесет минути, се додека не се стопи сирењето и врвот се поцрви.
Ахма - подготовка на производот
За класична ашма, ќе ни требаат следниве состојки: висококлубеново брашно, пилешки јајца (обично два), свеж путер и тврдо сирење. Често во подготовката на ахмата користете кисела павлака и зеленчук. Подобро е да се избере калап за печење со високи страни, иако тоа не е важно. Уште една точка што треба да се разгледа е дека тестото за ашмата треба да се свитка во прилично тенки слоеви. Понекогаш традиционалниот рецепт за грузиски пита се разредува со други состојки кои добро се одгледуваат со сирење, како што се печурки или лук.
Ахма - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Ахма со кисело крем
Ахма - не е нискокалорична чинија, но толку сочна и вкусна! Секој кој барем еднаш се обиде, никогаш нема да може да го заборави овој вкус. Ахма со кисела павлака, како и секоја друга, и покрај едноставноста на подготовката, е многу богато јадење. Ве уверуваме дека ќе се заљубите во него од првото парче!
Состојки:
- 500 гр. Сулугуни сирење (или Сулугуни + Бринза)
- 400 гр. брашно
- 200 гр. павлака
- 170 гр. путер
- половина чаша вода
- три јајца
- сол по вкус
Метод на подготовка:
1. Измешајте тесто од вода, сол, брашно и јајца. Ако одредената сума на брашно е мала, тогаш додадете. Отстранете го тестото за половина час, така што малку ќе се внесе.
2. Го талозиме путерот во водена бања, трепете го сирењето на груб ренде, измешајте го со кисела павлака и путер. Поделете го тестото во девет делови. Еден од нив треба да биде поголем од останатите.
3. Најголем дел од тестото го нанесуваме во тенок слој и го ставаме на дното на образецот со високи страни. Резервоарот треба да ја покрие целата внатрешност на калапот, вклучувајќи ги и страните. Подмачкајте го со многу масло.
4. Ставете ја вриената вода во тенџере и веднаш до чинија со ладна вода. Следно, нанесете ги за да ги зголемите останатите делови од тестото. Кога водата врие, секој втор слој го намалуваме во врела вода две минути, а потоа веднаш го натопиме во ладна вода. 5. На најнискиот (суров) слој, кој е во форма, лежи еден варат и посипете го со сирење. И така правиме со останатите слоеви. Потоа затворете ги страничните пита од тестото (од долниот слој). Подмачкајте го со путер и испратете ја во топла печка (загреана до 200 ° C) 30-40 минути.
Кога ашмата се пече, извадете ја од рерната, повторно ја навлажнете и 10-15 минути тесно ја покривајте со чиста крпа или хартија.
Рецепт 2: "Мрзлив" ахма
Подготовката на класичната ашма ќе ви даде извесен напор и време кога ќе го извадите тестото, но постои рецепт за таканаречената "мрзлива" ашма, која користи лист пита или готови слоеви за лазања. Таа вкус на никаков начин не е инфериорен во однос на традиционалната, но таа е подготвена многу побрзо и полесно.
Состојки:
- тенки пита леб - 6 ЕЕЗ.
- Сулугуни 400 гр.
- Адиге сирење - 300 гр.
- 500 мл кефир
- лук 2 парчиња
- куп копра
- три јајца
- путер 50-70 гр.
Метод на подготовка:
1. Решетки двата вида сирење, исечкајте половина од сите зеленчуци и се мешајте со сирење, додадете сецкан лук. Со миксер, го победи кефирот со јајцата и се меша масата со втората половина на зелените. Малку солени.
2. Четири лебеди пити се сечат на неколку големи парчиња. Две остави целина. Маснотијата ја мастрикуваме со масло, го ставаме целиот пиле леб на дното, така што рабовите висат зад страните на мувлата.
3. Еднакво дистрибуирајте слој рендано сирење со зелена боја. Големи парчиња пити леб натопени во кефир маса и се шират на сирење со вториот слој. Повторуваме постапката со секој слој (треба да има 4-5 од нив). 4. Затворете ја тортата со вториот леб од целината, внимателно запечатете ги рабовите и истурете ја тортата со остатоците од мешавината на кефир. Замрзнатото путер нанесуваат на ренде и се шири преку површината на ашмата.
5. Ставете го тортата во рерната (загреана до 200C) за дваесет минути. Тогаш ние извадиме, сечеме и уживаме во вкусно и срдечно јадење.
Рецепт 3: Ахма со печурки
Класичната ашма е неверојатно вкусна, но зошто да не се обиде да го разреди својот рецепт со други состојки! Печурки се одлични со сирење, треба да го користите!
Состојки:
- шест јајца
- 700 гр. брашно
- половина чаша вода
- три уметности. лага растително масло (подобро од маслиново масло)
- една лажичка сол
- 300 гр. путер
- 700 гр. suluguni
- 300 гр. овчо сирење
- 300 гр. шампињон
- куп зелени
- 250 ml некиселен кисела павлака
- неколку чешниња лук
Метод на подготовка:
1. Од вода, растително масло, четири јајца, брашно и сол добиваме еластично тесто, така што е лесно да се тркалаат. Подели го тестото во осум делови.
2. Исечете го лукот со нож, печурки и ситно исецкајте. СРЈ печурки во растително масло, на крајот додадете им лук, бибер и малку сол (претерувајте го тоа).
3. Масло се топи. Кисела павлака се меша во сад со сецкани билки. Три сирења на груб ренде.
4. Ставете ја вриената вода во тенџере. Ние еден дел од тестото се тркаламе во многу тенок слој (пластично тесто, затоа помагаме со рацете). И поставете го на дното на подмачкана форма за да висат страни.
5. Ширете слој сирење. Останатите делови од тестото се, исто така, валани до големината на формата и се палат во врела вода (секој слој за 2 минути). Извадиме скејмер и преклопете ја тортата, маснотии со секој лист со путер и заспивање со слој од сирење. Ставете ги пржените печурки помеѓу 4 и 5 слоеви и истурете ја павлаката со зелена боја помеѓу 2-3 и 6-7. 6. На последниот 7-и слој, оставете ги остатоците од сирењето и запечатете го ахму со 8-тиот слој (исушете го). Врвот на тортата ги премачкува преостанатите две јајца и испратете го во загреана рерна за половина час. Потоа добиваме, се сече на делови и јадеме. Уживајте во оброкот!
Achma - корисни совети од искусни готвачи
- Кога купувате сирење со сулгуни, не заборавајте да кликнете на него и да се погрижите дека сурутата ќе се појави меѓу слоевите. Ова е обично главен индикатор за автентичност, свежина и квалитет на сирење;
"Топлото чоколадо вкусно само вкусно, но белег на грузиската пита е тоа што може неколку пати да се загрее во рерната (микробранова печка). Од ова, тој не го губи вкусот.
