Повеќе не е вообичаено да се сметаат за модри патлиџани како егзотичен зеленчук. Тие се претставени во изобилство и свежо, и во форма на разни конзервирани закуски. Сепак, потпирањето на некој друг вкус е задолжително. Изберете рецепт од нашата статија и обидете се за закуска пред конзервирање.
Дали ви се допаѓа? Резервирајте на сезоната со десетина килограми млади модри патлиџани и друг зеленчук, готви и чувајте - зачински закуски од модри патлиџани се речиси секогаш вкусни во било каква форма.
Општи принципи за зачувување на зачинети алишта за модар патлиџан за зима
• Модар патлиџан е пожелно да се избере средна големина. Прво, полесно е да се преселат ваквите плодови внимателно, а второ, големите содржат повеќе семиња. Кората на зеленчукот треба да биде еластична и мазна, со светлина сјајна сјај. Избледеното овошје веднаш се издвојува, слабото месо се распаѓа за време на термичка обработка.
• Во закуски, важно е да се зачува саканиот облик на модар патлиџаните, така што парчињата не го губат кога ќе се загреат. За ова, препорачливо е строго да се набљудува времето препорачано во рецептот и да не се лупат зеленчукот.
• Модар патлиџаните се богати со мелено говедско месо, поради што зеленчукот има карактеристична огорченост, исто така, оваа компонента е штетна. Лесно е да се ослободи од него, и тоа може да се направи на два начини: истурете ги парчињата од зеленчук со сол и оставете половина час, ставете го во сито или сито, или впијте ги во солен раствор за еден час. На крајот од процесот, важно е темелно да ги исплакнете модриот патлиџан со цел да се отстрани огорченоста. За физички раствор во два литри вода треба да земете четири лажички со купишта сол.
• Зачинети ајкули за јајца за зима, најчесто конзервирани со домати. Домати, во комбинација со друг зеленчук, се подготвуваат со облекување, кое се истура во веќе печени, варени, печени парчиња модар патлиџан или задушени во неа. • Закуски се сервираат со топла пиперка и лук. Од вас е да изберете семе од семиња од бибер или не - острината на закуската зависи од тоа. Тоа е во семето содржи супстанции кои значително ја зголемуваат горчината.
• Кога се чуваат закуски од модар патлиџан за зимата, чистотата е многу важна. Зеленчукот треба внимателно да се изми пред обработка, а стаклени садови треба да се исплакнат со топла вода и сода и стерилизирани преку пареа. Металните облоги со гумени ленти се варат 10 минути и добро се исушат, изложени на крпа, со внатрешната страна нагоре.
Едноставно топла јајцепланска предиска за зимата "Печурки"
Состојки:
• пет литри вода;
• половина литар маса оцет 9%;
• Модар патлиџан, средна големина - 5 кг;
• половина чаша сол;
• половина литар рафинирано масло;
• три големи глави на лук;
• две топли пиперки.
Подготовка:
1. Проверете ги и измијте ги модри патлиџаните, отсечете го стеблото и не отстранувајте ја кората, исечете се на коцки што не се поголеми од еден сантиметар. Горчлив пиперка, а потоа го извртуваме лукот во мелница за месо, ги отстрануваме семките од пиперката или не, според наша дискреција.
2. Пополнете голем тенџере со вода, растворете ја сол и ставете го на интензивен оган. Пред вриење, периодично се промешува за да се раствори преостанатата сол.
3. Истурете оцет во вриената течност, натопете мелени модри патлиџани. По повторно вриење, варијте ги парчињата од зеленчук не повеќе од пет минути. Марината не треба интензивно да се вари, инаку коцките од модар патлиџан брзо ќе се топат и ќе ја изгубат својата форма - мезењето ќе има непредвидлив изглед. Бланширан зеленчук се фрла назад на ситото и остави во неа, водата треба да биде целосно исцедена.
4. Истурете го целото масло во најголемиот не-емајлиран сад и наместете да се загрее. Веднаш штом ќе продолжи малото пукање и чадот почнува да се зголемува, во неа се шириме модри патлиџани и веднаш додајте мешавина од горчлив пипер и лук, измешајте ја.
5. Вриење модар патлиџан во масло за три минути, обидете се да не се промешува често, за да не се оштети парчиња. 6. Ставете го готовиот закуска во стерилизирани половина литарски тегли, закачете го.
"Сауте" - зачинета модар патлиџан за зима
Состојки:
• четири килограми слатка пиперка;
• три килограми домати;
• 300 грама избрани лук;
• Модар патлиџан, средна големина - 5 кг;
• 100 грама груба сол и лута пиперка;
• литар рафинирано масло;
• 9% оцет - 500 мл.
Подготовка:
1. Исечете ги измиените модар патлиџани на парчиња од две сантиметри дебелина. Во пет литри ладна вода, промешајте ја солта, истурете ја модар патливата во растворот и оставете да остане два часа. Во ова време, солта решение ќе ги извади сите огорченост.
2. Ние ги миеме доматите, а целиот пипер, го лупеме лукот. Од слатка пиперка внимателно извадете ги семињата, во оган. Ние ги собираме мелничките за месо, ги извртуваме сите пиперки, домати и лук во голема чинија, темелно се мешаме. Го ставаме на оган, се вари топла смеса не повеќе од една минута, исклучете го, истурете го во оцет и промешајте добро.
3. Изложуваме модри патлиџани кои стојат во солениот раствор во сито или сито, добро сува.
4. Го загреваме растителното масло на средна топлина. Многу се истуриме, надевајќи се дека прстените од модар патлиџан ќе покријат половина од нив.
5. Скршете ги модриот патлиџан на двете страни додека не се меки. Алтернативно, отстранете го веќе завршено со вилушка, натопете го во остра облекување и веднаш ставете го во тегла со густи слоеви, обидувајќи се да не оставите празнини.
6. Наполнете ги теглите со метални капаци без гума за џвакање, ставете го листот за печење и ставете го во ладна рерна. Вклучете ја топлината, доведувајќи ја температурата до 120 степени, држејќи ги тегли со закуска во рерната десетина минути, и исклучете го, нека температурата се намали на минимум.
7. Добиваме сад со закуска, покријте со варени капаци и цврсто затворете ги со заптивка.
Зачинета апезатор за јајца за зима со домати "Огоник" (без стерилизација)
Состојки:
• 2 килограми плод од бугарска пиперка;
• 5 кг модри патлиџани;
• два и пол килограми домати;
• 100 грама груба, мариноване сол;
• три пиперки, по можност црвени;
• половина чаша оцет;
• една и пол чаша масло;
• 200 гр. шеќер;
• 100 грама лук.
Метод на подготовка:
1. Наполнете ги доматите со вода, и двете видови на пиперка. По чекајќи четвртина од еден час, исплакнете со вода. Сечеме стеблото од доматите, внимателно ги одбираме семето од слатка и жешка пиперка. Ние го извртуваме зеленчукот во мелница за месо и промешајте ја добиената маса.
2. Откако ги измивте модри патлиџаните и откако сте го извадиле стеблото, пресечете ги плодовите во голема кратка слама.
3. Во зеленчук маса се прелива сол, се промешува, воведе растително масло. Додајте модри патлиџани, измешајте и оставете ги настрана за греење. Веднаш штом ќе почне да врие, спуштете се на ниво под просекот, гответе ја закуската со мало вриење за една четвртина од еден час.
4. Додадете лук, зовријте десет минути, истурете во оцет. Измешајте темелно, извадете го мезе од шпоретот и ставете ги во престерилизирани тегли. Ние се тркаламе, користејќи варени корици, и ние го поништиме.
Зачинета апетитор за јајца за зима: рецепт за салата со грав
Состојки:
• половина килограм грав;
• два килограми незрели модри патлиџани;
• 150 грама шеќер;
• половина килограм моркови;
• плодови на бугарскиот пипер - 500 гр;
• 50 гр. соли;
• два парчиња пиперки;
• три големи глави на лук;
• 150 ml оцет од 9%;
• половина литар посно и ладено масло.
Подготовка:
1. Во вечерните часови, истурете ги грав со вода, отстранете го натопете на ладно место. По 12 часа, измијте и вријте додека не завршите. По врието, варете го со слаба топлина за да не расипе граната на гравот. Варениот грав фрла назад на сито.
2. Внимателно измијте го целиот зеленчук. Модар патлиџан се сече на големи, во коцки, моркови во три големи, а слатка пиперка се сече во надолжни ленти. 3. Го подготвуваме зеленчукот во пространа амбалажа, преку притискање ги ставаме лук и билен пипер, мелен во мелница за месо. Ние сол, ние се прелива шеќер, се става во оцет и масло, се мешаме.
4. Донесете ја масата до вриење, а потоа загрејте ја на половина час. Додај грав, почекајте повторно да врие. Подгответе зачинета закуска со модар патлиџан со грав, дури и пред четвртина од еден час, а потоа лежеше во стерилизирани тегли.
5. Контејнери со подготвени (стерилни) капи. Завртете го, го задржуваме конзервирањето и оставете го целосно ладење.
"Тешински јазик" - зачинета закуска на модар патлиџан за зима
Состојки:
• Избрани модри патлиџани - два килограми;
• свежи месни домати - 500 гр;
• една фунта бугарски, по можност црвен пипер;
• лук;
• 150 гр. чили пиперки;
• растително масло, не-ароматично;
• 120 мл оцет, храна;
• гранулиран шеќер - 25 g;
• сол од лажичка.
Подготовка:
1. Исечете ја рачката на модар патлиџан, исечете го плодот во надолжни плочи. Ние се обидуваме да ги направиме да одат не повеќе од 5 мм дебели. Преклопете во сад, наполнете со слаб солен раствор, оставете да натопете. По еден час исплакнете ги плочите со вода, исушете ги, ставете ги во сито или на сито.
2. Излупете го лукот, извадете го бургерот и исплакнете го семето. Исечете ги горчливите и слатки пиперки, заедно со доматите и лукот во мелница за месо. Ставете шеќер во подготвената растителна маса, истурете го во масло и оцет, додадете сол и, измешајте ја, издвои.
3. Во тавче за готвење, во загреан масло, испржете ги плочите од модар патлиџан на двете страни. Ние не го доведуваме до руди, секоја страна има просечен оган не повеќе од една минута - важно е месото да стане меко.
4. Истурете две лажички мешавина од зеленчук во стерилизирани 1-литарски тегли, поставете три плочи од пржени модри патлиџани, повторно ставете ја зеленчукската смеса и испратете ја со модри патлиџани. Банките треба да се полнат, а не да достигнат 1,5 сантиметри до вратот, последниот слој е исполнет со сос од зеленчук. 5. Ставете ги тегли со закуски во голем сад со крпа покриена со дното, покријте ги со стерилни капи и ставете во топла вода. Банките треба да бидат покриени со вода на закачалката, а не повисока.
6. Стерилизирајте го конзервирањето по врела вода за половина час, ако се користат половина литарски контејнери, а потоа 20 минути.
7. Внимателно отстранете ги теглите со закуска од водата, затегнете ги капаците со клучот за заптивање. Превртете го, оставете го под ќебето додека не се излади.
Зачинета апетитор за јајца за зима со лук и моркови
Состојки:
• моркови - три мали корени;
• Модар патлиџан - 2 кг;
• три кромид;
• две топли пиперки;
• половина литар несолен доматен сок;
• две глави на лук, околу 10 големи заби;
• три лажици оцет од јадење;
• рафинирано масло - 1/4 чаша.
Подготовка:
1. Исечете го стеблото на модар патлиџан, се сече заедно, се стави на сад за садење се сече. По смазнување на површината со растително масло, ставете го зеленчукот во загреана рерна. Печете половина час, пулпата од модри патлиџани треба да биде мека. Пред да се провери подготвеноста за пенкање, лесно треба да влезе дрвен камен. Да се изладат модри патлиџани.
2. Мали лук и кромид, морков нанесуваат со големи, се сече на тенки прстени со тенки прстени од жешка пиперка. Најдоброто нешто во таков пипер е семето, може да ја прилагодите острината на закуската со целосно отстранување или оставање само дел.
3. На кромид загреан со масло и пржете додека не ја загуби досадната нијанса. Ставање моркови, спремна подготвеност. На крајот додадете, додадете половина лажица сол и сигурно еден шеќер. Мешање на топли пиперки и лук во печено зеленчук, отстранете ги од шпоретот.
4. Го шириме кафеавиот зеленчук на печени модри патлиџани, ги измазнуваме и, нежно ги притискаме со дланките, ги компактираме. Комбинирајте ги половините од модар патливите со едни со други, треба да добиете цела модар патлиџан со полнење. Ние ги пополнуваме конзерви подготвени за конзервација со полу-готови производи. Ние го ставивме лабаво, оставајќи мали празнини, така што има место за пополнување. 5. Измешајте две лажички шеќер и три соли во сок од домати и ставете во вриење со средна топлина. Се вари три минути, се истура жешко на бреговите. Ние не го достигнеме вратот за два сантиметри.
6. Како и во претходниот рецепт, ги поставуваме контејнерите во соодветен сад, чиј дното е претходно наредено со крпа. Покривајќи го мезе со капаци, истурете ја топла вода во слободен простор. Стерилизирајте го конзервирањето по вриење за една четвртина од еден час.
7. Добиваме, под капакот истурете една лажица оцет и свирете го клучот. Потоа превртете го и затегнете цврсто.
Трикови за готвење зачинети модар патлиџан за зима - корисни совети и совети
• За полнење домат, изберете добро зрели месни домати, тогаш тоа нема да биде ретко.
• По тркалање на капакот, свртете го теглата наопаку и уверете се дека ништо не излегува од неа. Ако се појави дури и мала капка течност, се тркалаат повторно - тоа не помогна, заменете го капакот.
• Времетраењето на стерилизацијата зависи од избраниот волумен на конзерви. Полови литар контејнери со зачинета зачинета модар патлиџан треба да се варат 20 минути, литар најмалку половина час.
