Лечо на пиперка - општи принципи и методи за готвење
Лехо е автохтон претставник на унгарската кујна. Задолжителни компоненти кои го сочинуваат садот се доматите и црвените пиперки (ретко жолти, но не зелени). Лехо во нашата земја, како и секое популарно јадење, нема специфичен рецепт и може да се прилагоди на секој достапен зеленчук. Кромид, моркови, модри патлиџани, тиквички, краставици, лук, зачини - овој и друг зеленчук го надополнуваат традиционалниот унгарски лехо.
Дома, таа е подготвена исклучиво од пиперки и домати. Но, и покрај минимализмот, локалните готвачи го претвораат во вкусно гарнирче, кое обично се служи со мек бел леб, тестенини или месни производи. Денес, речиси секоја домаќинка има свој, корпоративен рецепт за лехо готвење, што таа среќно ги споделува со домаќинствата и гостите.
Pepper Lecho - подготовка на храна
Пред да готвите лехо на прво место треба да бидат запознаени со рецептот, купување на потребната листа на состојки. Бидејќи главниот зеленчук на нашиот лехо ќе биде бугарска пиперка, ќе го насочиме главниот акцент на тоа. Овошјето за лехо избира само зрело, месести. Нивната кожа треба да има еднаква боја без темни дамки и мазна структура (да не биде мрзлива), инаку вкусот и изгледот на излезот ќе се расипат.
Ние ги отстрануваме стеблото од соодветни пиперки и извлекуваме семе со помош на практични кујнски алатки. И потоа мелење на своето дискреционо. Некој сака да ги исекува пиперките во ленти заедно со целото овошје, некој - помал. Како и за остатокот од зеленчукот во рецептот lecho, тие мора да се мијат, сушат и со домат ако сакате - отстранете ја кожата. Тоа не е тешко да се направи, ако доматите прво се варат со врела вода. Pepper Lecho - Најдобри рецепти
Рецепт 1: Слатка пиперка лехо (класичен рецепт)
Одличен универзален рецепт за лехо за зимата! Оптималниот сооднос на сите пристигнати состојки и зачини го прави јадењето многу убаво, светло, апетитивно и, се разбира, вкусно. Колку е убаво да се добие уште една тегла во зима и да се обиде овој прекрасен, и најважно, природен производ со целото семејство!
Состојки:
- домати - 1 кг.
- слатка бугарска пиперка - 2 кг.
- средна кромид - 4 ЕЕЗ.
- рафинирано сончогледово масло - 1 чаша.
- Зелените (cilantro, магдонос или целер) - 3 гроздови.
- свеж лук - 1-2 глави (10 чешниња).
- шеќер - 1 чаша.
- земјата црн пипер - 1 лажиче.
- Папрака земјата - 1 лажиче.
- Оцет - 1 суп.л-патки.
- сол по вкус
Метод на подготовка:
1. Ние исчистиме бугарскиот бибер, ослободи го од семиња, измијте го со вода, пресечете го на големи парчиња (приближно на 4 дела). Исто така, во 4 дела, ги исечеме измиените зрели домати. Кромид се сече на половина прстени.
2. Подгответе голем сад со дебели ѕидови и дното. Ставете растително масло во неа, почекајте додека не се загрее добро, исечете го кромидот.
3. Кога кромидот станува транспарентен, можете да додадете домати. Солта на мешавината и врие, мешајќи постојано, на тивок оган околу 15-20 минути.
4. Сега додадете најважната компонента на lecho - слатка пиперка и вријте сè во затворен тенджер 5 минути. Оставете уште 10 минути на оган, мешајќи повремено.
5. Исечете го лукот, исечете го со нож или посебен печат, додајте го нашето јадење со шеќер и оцет и запејте повторно 15-20 минути. Додадете ситно сецкан зеленчук, зелена папрака, црн пипер, се меша и доведете го садот на подготвеност 10 минути. 6. Подготовка тегли за подготовка: измијте, стерилизирајте. Ние го раширивме нашето леко таму, навивам. Препорачливо е да се стават тегли со леко на капаците, да се заврши нешто топло и да се остави да се излади околу еден ден на собна температура.
Рецепт 2: Пиперки и морков
Друг едноставен рецепт за готвење популарно унгарско јадење. Сите состојки вклучени во неговиот состав се достапни во нашата земја во текот на целата година. Сè што е потребно е да ги купите и да поминат неколку часа подготвувајќи го лехо. Но резултатот ќе ги задоволи сите жители на семејството. Служат овој lecho може да биде или во посебна форма, или со топли компири, ориз, тестенини.
Состојки:
- 50 парчиња пиперка
- еден и пол кг кромид
- половина килограм моркови
- еден и пол литри сок од домати
- чаша оцет 9 проценти
- 200 г фин шеќер
- растително масло - 250 гр.
- околу 3 маси. лажици сол
Метод на подготовка:
1. Ги избираме месести, сочни плодови од пиперка. Отстранете ги стеблата и семињата и исечете ги на ленти (не премногу тенки). Исечете го кромидот на половина прстена, трепете го моркот на корејски ренде, исто така можете да го исечете во комбинација.
2. Се внесуваме сè во голем контејнер, додаваме шеќер, сол, 9% оцет, сок од домати и растително масло. Ние го ставаме шпоретот и крцкаме зеленчук околу 30 минути од моментот на вриење. Огнот не треба да биде силен. Не заборавајте да се промешува.
3. Банките се исплакнуваат, извалкани со вода што врие, се чува во топла рерна додека влагата не испари и не остави лехо во нив. Запечатете ги капките со варени капачиња, завртете ги и оставете да се изладат. Потоа отстранете го просторот за складирање за празни места.
Рецепт 3: сос од пипер и печурки во павлака
Лечо обично се поврзува со домашните препарати за зимата, меѓутоа постојат рецепти кои не вклучуваат конзервирање храна. Ние нудиме еден од нив - лехо од бугарскиот пипер со печурки во сос од павлака. Од самиот назив веќе почнуваат да лижат и играат апетит!
Состојки:
- 600 гр. црвени пиперки
- 400 гр. црвени домати
- 300 гр. сите прва класа печурки (свежи)
- 100 гр. павлака
- 100 гр. ориз
- 2 табела. лага растителни масла
- два кромид
- една лажица (маса) путер
- земјата црвен пипер
- сол по вкус
Метод на подготовка:
1. Ние го миеме оризот и го измиваме со врела вода. Пополнете го оризот со 250 ml вода, додадете малку сол, додадете путер и варете додека не се мека под капакот.
2. На дното на тенџере, поставете слоеви на излупени, исечени домати (претходно избришани), сецкани пиперки и користете ориз како трет слој. Секој слој е малку солен.
3. Да расте. Скршен кромид во путер и исечени печурки. Извади од топлина, се меша со црвена пиперка, 200 мл топла вода и кисела павлака. Како резултат на тоа, сос од печена киселина се прелива содржината на тенџере.
4. Ставете го садот на шпоретот и вриете околу дваесет минути, а потоа доведете го до подготвеност во добро загреана рерна. Отстранете го капакот, така што горниот дел е покриен со аппетитна, груба кора.
Пипер Лечо - корисни совети од искусни готвачи
- Значителен зеленчук додаден на lecho треба да се исецка на приближно еднакви парчиња. Значи јадењето ќе изгледа попривлечно на масата;
- Лешо не треба да се распоредува во преголеми банки. Оптимална големина на садот - од 500 ml до 1 литар;
- Ако ставате лехо на шпоретот со додавање на оцет и други кисели состојки, користете само емајлиран сад (слив) без чипови, пукнатини или оштетувања.
