Ниту една кујна во светот не се развива во целосна изолација.
Формирањето на узбечката кујна било под влијание на арапски, индиски и персиски.
Повеќето придонесоа за кујната на Кина.
Тоа не е изненадувачки, бидејќи во оваа земја и во Централна Азија истите култури се никнуваат.
Голем број суви состојки од узбеки се позајмени од овие кујни. Рајс, тестенини, сечуан пипер (хуадзе) дојдоа од Кина, фабрика од зелен грав од Индија.
Користење и запознаени за нас зеленчук, и оние кои се чудо, можете да се готви нови садови и да ги прошират своите кулинарски страсти. Кој знае, можеби една од узбечките супи ќе може да се смири во нашата кујна.
Узбекистански овчо месо со тестенини - општи принципи за готвење
Добра работа е да јадете богата и миризлива супа за ручек.
Во куќната кујна на Узбеки ова јадење се одржува со голема почит. Иако почесто супите се готват во есен или зима, кога треба да се загреете. На крајот на краиштата, узбекската супа се готви на шпорет на дрва во котел, изолирајќи ја целата куќа.
Во нашите услови, казанот може да го замени садот со дебело дно.
Готвење на узбечка овчо месо, по правило, започнува од печење зеленчук. Тоа е, вообичаените за нас месо супа не се приготвува на температура, каде што моркови, кромид и други компоненти постепено се вчитуваат. Напротив, во печено зеленчук се додава вода. Самата водителка одлучува колку да ја истури. На ист начин, ги одредува состојките и нивната количина.
И кромидот, морков, компир, пиперки, домати и лук се додаваат на јагнешкото супа и супа од глупак.
Често во составот на јадењата спаѓаат грав од грав - мали боранија. Пред готвење, тие треба да се прошират на послужавник во еден слој и да го покриваат со вода. По натопување, не заборавајте да ги отстраните тврдите кернели. Сите зеленчуци се сечат многу ситно и за возврат се фрлаат во казанот.
Месото исто така се сече на мали коцки и се пржи.
Специфичноста на изработката на узбечката супа е дека таа треба да се меша речиси постојано, така што зеленчукот не гори до дното на котелот.
И ѓумбирот се додава во садот. Таа дава специјална арома, богата и возбудлива.
Меѓу зачините во чест зира, солени, пиперки и пиперки, босилек, бобинки од берберис. Свеж cilantro и магдонос украсуваат вкусот на јадењето.
Супа е често зачинета со лук и млечен производ наречен katyk тресна со сол. Успешно е заменет со природен јогурт или кефир.
Составот на узбечката супа од супа мора да вклучува долги тестенини или шпагети. Додајте го на садот на самиот крај на готвењето.
1. Узбекистански овчо месо со бран
Голем број зеленчук, ориз и зелен грав - заедно сите овие состојки создаваат негување и богата супа. Зачините и зачините носат привлечна и пријатна арома на садот.
Состојки:
• 300 гр јагнешко месо.
• Три уметности. лажици Маша.
• 50 g ѓумбир.
• Три чешни лук.
• Морков.
• бугарска пиперка.
• два домати.
• Два компири.
• Кромид.
• чл. лажица доматна паста.
• Две лажички Сечуан пипер (хуадзе).
• Штипка на јера.
• Ц. Лажица чили пипер.
• Две кафени лажички пиперки.
• Сол.
• Две уметности. лажици од природен јогурт.
Метод за готвење:
Сите зеленчуци се сечат во истите коцки.
Ѓумбирот и 2/3 од лук сече помал.
Исечете го јагнешкото.
Додајте путер на тавата. Додека се уште не е премногу топло, додадете Szechuan црн пипер. Скршете го за една минута и отстранете го парчето.
Истурете лук и ѓумбир. Потоа додадете го месото. Да се пржи и постојано да се промешува.
Три минути подоцна ставете го кромидот и солта. По кромидот стана мека, се вчита морков, ким и доматно пире.
По една минута заспие домати. Истурете чили и пиперка.
Додајте чаша ладна вода, а потоа додадете уште колку.
Дајте ја супата да врие неколку минути и да заспие. Следно додадете компири и пиперки. Супата се готви до варен зелен грав.
Здроби парче лук, додадете малку сол и тријте со нож. Се меша со јогурт. Стави во чаша супа.
2. Узбекистански овчор со репа
Многу популарна супа во северен Узбекистан. Јадењето е универзално, бидејќи може да се служи на ручек и да ужива во наутро или навечер.
Состојки:
• 0,400 кг јасно јагнешко месо.
• Две кромид.
• репка.
• Три моркови.
• Три компири.
• два домати.
• 0.100 кг ориз.
• Четири чешниња лук.
• Сол.
• 60 грама салатско масло.
• чл. лажица сос од соја.
• чили пипер.
Метод за готвење:
Топлотно масло во казан.
Кромид се сече на половина прстени, моркови, компири, домати и репа - во мали коцки.
Змиј лук со нож и понатаму се исецка.
Исечете го јагнето на мали парчиња колку што е можно.
Ставете го котленот од 1/3 кромид. Скршете го до златно-кафеави и додадете лук.
За една минута да заспие во котел Додадете го остатокот од кромидот и соја од соја. Фрај за околу седум минути.
Истурете моркови во казанот, а минута подоцна - репа, потоа домати. Фрај до половина подготвени.
Додајте компири и пржете го на сите страни.
Додадете еден и пол литри вода. Кога врие, додадете ја супата и ставете ја целата чили пиперка.
Внимателно отстранете ја пената. Оставете да се вари на тивок оган околу дваесет минути.
Додај ориз Кога се варат, готвењето на узбечката супа заврши.
3. Узбечка јагнешко супа "Двајца во едно"
Супа се нарекува ненасочена, бидејќи се готви на многу мал оган. Ние мора да бидете сигурни дека тој не почнува да врие.
Готвење таква узбечка супа ќе му помогне на домаќинот да заштеди време. Впрочем, тој ги заменува првите и вторите курсеви. Компири и месо се истураат во мала чинија и супа со друг зеленчук се истура во длабока чинија.
Состојки:
• 450 гр овца со маснотии.
• Две луковици и моркови.
• Слатка кромид.
• Три средни домати.
• Два бугарска пиперка.
• Четири компири.
• Три чили пиперки.
• П. лажица семе од коријандер.
• На една лажица босилек и градинарски шабра.
Метод за готвење:
Исечете две кромидчиња во прстени и подели ги во пердуви. Исечете моркови и домати со средни прстени.
Бугарскиот бибер се отстрани од семето и се сече на полу-прстени.
Исечете го јагнето на средни парчиња. Истурете во котел со ладна вода и доведете до вриење. Отстранете ја пената.
Додадете го кромидот и по една минута пополните морков.
Ставете чили пиперка во супата.
Mash коријандер семиња во ваши раце и фрли во котел.
Додадете домати и пиперки.
Грубо се исецка компирот и истурете во супата. Нека се пие околу дваесет и пет минути.
Ставете босилек и солени.
Прстени сече слатка кромид. Додадете го во тенџере и по седум минути исклучете ја веќе подготвената узбечка супа. Внимателно отстранете ја чилијата.
4. Узбечка супа од супа со месо и зеленчук
Богата и апетитна супа со пријатен мирис на печени зеленчуци и зачини ќе ја красат и диверзифицираат исхраната. Тој успешно ги заменува веќе малку досадни запознаени супи.
Состојки:
• 0,3 кг говедско месо.
• 0,1 кг долги тестенини или шпагети.
• Морков.
• Две кромид.
• Три компири.
• Четири уметности. лажици Маша.
• Три зелени светилки. • 1/2 кафена пиперка и црн пипер.
• Штипка на јера.
• Сол.
Метод за готвење:
Исечете го кромидот и компирот на мали парчиња.
Мелење моркови со средна ренде.
Скршен кромид до златно кафеава боја.
Исечете го месото, додајте го во котелот и пржете.
Истурете ги морковите и готвите додека не го ослободи сокот.
Додадете компири и зачини. Фрај најмалку пет минути со постојано мешање.
Кога компирите се пржени, заспијте се со каша. Истурете околу два литри вода. Готви околу четириесет минути се додека кашата не почне да пукне.
Додадете сецкан зелен кромид. Сол супа. Истурете ги тестенините. Гответе уште дванаесет минути.
Нека јаде пијалак од узбекистански глупак за неколку минути. Потоа можете да се преливате во убави длабочини.
5. Узбечки супа тестенини со бело вино
Супата треба да се јаде свежа, жешка, уживајќи во неговата пријатна арома и богат вкус.
Состојки:
• 0,35 кг говедско месо.
• 0.100 кг тестенини.
• Томато.
• Кромид.
• Каранфилче од лук.
• Парче ѓумбир (2 см).
• 0,125 кг бело зелка.
• чл. лажица суво бело вино.
• чл. лажица сос од соја.
• 1/2 лажичка црвена и црвена пиперка, морско оревче, каранфилче.
• Половина уметност. лажички шеќер.
• чл. лажица оцет.
• Cilantro куп.
• Сол.
• Сончогледово масло.
Метод за готвење:
Сече говедско месо во средни ленти и се вари супа. Извадете го месото и пржете врз средна топлина. Солени. Ставете ги парчињата месо на хартиена крпа за да го отстраните маслото.
На врвот на доматот направи сече. Истурете ја топла вода и ослободете ја од кожата.
Досечете го доматот на неколку парчиња и целосно отстранете го семето. Намалете ги преостанатите на мали парчиња.
Мелење на кромид. Исечете го лукот. Кора од ѓумбир, грубо решетки.
Исечете го зелката во ленти.
Се вари кромидот, лукот, рендан ѓумбир и домат наизменично во врела чорба.
Истурете вино и сос од соја. Додајте зачини и шеќер.
Истурете го оцет и се меша.
Остави да се подготви за пет минути.
Додајте тестенини и сечкана зелка. По три минути, вметнете печено говедско месо. Промешајте. Се вари околу петнаесет минути.
Мелење свеж цилинтро. Додадете го во казан со супа од узбеки јадења минута пред да се заврши готвењето.
Узбечка јагнешка супа со тестенини - трикови и совети
- Јагнето треба да биде млад со светлосна нијанса и бела еластична маст.
- Не треба да се замрзнува - ова ќе го влоши вкусот на подготвената супа.
- Месото треба да се скрати колку што е можно помало. Така го дава вкусот повеќе и се подготвува побрзо.
- Ниту еден грам пена не треба да остане во котелот. Затоа, мора да се отстрани со лажичка лажица.
- За време на процесот на готвење не се користи листовите од листовите. Се заменува со босилок и сос.
- Жешка пиперка мора да биде без оштетување, инаку ќе биде невозможно да се јаде супа.
