Колку повеќе учиме за современите методи на готвење и условите за складирање на храната, толку е посилна желбата да се запамети долго заборавените домашни рецепти и да ги стави во пракса.
Како само-направен производ, може да бидете сосема сигурни, особено ако е козјо сирење.
Го доби името поради фактот дека не е подготвен од кравјо млеко, како и повеќето млечни производи, туку од коза.
Како да направите козјо сирење: предности на производот
Корисните својства на козјо сирење се огромни и разновидни. За разлика од кравјо млеко, коза е добро се апсорбира во телото и не предизвикува алергиски реакции. Домашно зготвено козјо сирење има такви корисни супстанции и елементи во трагови како:
• фосфор;
• селен;
• железо;
• калциум;
• калиум;
• витамини од групите Б и Д
Предноста на сирењето е неговата ниска калорична содржина. Низок е холестеролот. Затоа е идеален за луѓе кои сакаат да изгубат телесната тежина. Антиоксидансите во составот го помагаат телото да се спротивстави на заразни патогени и канцерогени. Производот од козјо млеко има специфичен танг со остра и чиста бела боја. Таа е идеална за бели вина и како закуска за пиво.
Предности на козјо сирење над кравјо сирење:
• комплет микроелементи и хранливи материи од козјо сирење е полесен и побрз за да се вари;
• голема количина на калциум во составот го прави производот корисен за луѓе со заболувања на зглобовите;
• Отсуството на алергиски реакции ви овозможува да направите сирење уникатен производ кој може да се користи дури и од луѓе кои се алергични на лактоза.
Да се направи козјо сирење дома не бара голема инвестиција на време, напор и пари. Доволно е да се најде свежо козјо млеко за да се создаде исхрана, а остатокот од состојките ќе бидат минимални. Но, сето тоа зависи од типот на сирење саканиот.
Рецепт за тврди сорти: како да се направи козјо сирење
За да направите сирење од козјо млеко, ви требаат следниве производи:
• непосредно козјо млеко во износ од 3 литри;
• домашно или купено (чувај) урда - 1 килограм;
• едно пилешко јајце;
• 1 лажичка сода;
• мал дел од сол;
• и половина чаша растително масло.
Чекори за подготовка:
1. Прво, треба да го истурите козјото млеко во тенџере и да ја доведете течноста во вриење. Потребно е да го додадете целото варено урда на варено млеко и, внимателно мешајќи, вријте над висока температура уште 20 минути.
2. По истекот на времето, поместете ја млечната маса во сито и почекајте додека не е целосно одвоена од течноста. После тоа, треба да го пренесете суровините во друг контејнер, на пример, во чинија.
3. Додадете ги суровините на млеко од сирење сите други состојки. Масата мора темелно да се замеси и да се стави во сад, задушени во водена бања околу 10 минути. Забележете дека треба по вода што врие.
4. Тешкото сирење е речиси подготвено. Останува да се отстранат суровините од водена бања за да се префрлат во подготвено пластично шише, кое однапред го намалува вратот. Намаленото сирење во шише треба да биде цврсто. Потоа го пополнуваме шишето во фрижидерот, така што сирењето целосно се лади. Подобро е да се чува сирењето во истото шише во замрзнувачот, неговиот квалитет нема да биде засегнат, а вкусот ќе остане ист.
Меки и стопени видови: како да се направи козјо сирење
Следниот рецепт ќе ви помогне да направите меко сирење од козјо млеко. Ќе бидат потребни следните компоненти:
• главна состојка - козјо млеко во количина од 2 литри;
• 400-грама пакувачка павлака, можете да земете домашен производ;
• 6 парчиња пилешки јајца;
• 2 обични лажички сол треба да се истурат без слајд. Како да направите меко сирење:
Чекор 1. Се вари млеко со сол.
Чекор 2. Во исто време, победи 6 јајца и ги мачкам со кисела павлака.
Чекор 3. Кога млекото конечно врие, истурете ја масата на шлаг-јајце во неа и почекајте ја точката на вриење на новата смеса. Резултатот треба да биде одвојувањето на сурутка од смесата.
Чекор 4. Ние ја истуриме нашата мешавина во сито, подобро е да го направиме тоа низ газа што е преклопена неколку пати. Вишокот на течност од него треба да се исцеди.
Чекор 5. Кога сурутата е целосно исцедена, завиткајте газа со идното сирење и ставете ја под притискање. Може да се креира со поставување на сирење помеѓу две плочи или плочки, на чиј врв е поставен товар кој нема повеќе од 1 кг тежина.
Чекор 6. Во такви услови, сирењето треба да лежи околу 5 часа, а потоа во истата газа треба да се стави во сад и да се стави во фрижидер неколку часа за да се излади. Производот е подготвен.
За да го сториме топеното сирење, ќе ни треба готов производ базиран на козјо млеко - ова е сирење. Вкупно ни е потребно:
• половина килограм козјо сирење;
• путер (неколку лажици);
• кафена лажичка сода и малку сол.
Готвење:
Прво треба да се топи путерот во тава од нерѓосувачки челик. Темелно се притисне на урда, додадете сол, сода, а исто така се стави во иста тава. Масата што се подготвува на огнот мора постојано да се меша, така што не може да гори. Вашето сирење ќе почне да се топи и ќе добие текстура слична на топено сирење. Во овој момент, ќе треба да го префрлите производот во форма, така што тоа е таму каде што се замрзна. Во оваа завршна фаза, можете да му дадете на идното стопено сирење карактеристичен вкус, на пример, додавајќи зелена боја или одредено зачинување.
Готвење вкусно сирење, или како да направите козјо сирење
Омилените сирења можат да се готват не само од кравата, туку и од козјото млеко. Неговиот рецепт е многу едноставен. Ако добиете козјо млеко, тогаш можете лесно да ги најдете остатокот од состојките во вашата фарма. Значи, ќе ни требаат: • 6 литри козјо млеко;
• 200 грама 6% оцет;
• малку сол.
Прв чекори:
1. Започнете да создавате сирење со сирење, потребно е да го филтрирате млекото преку маснотии за да избегнете добивање на животинска коса во готовиот производ. Во принцип, ова правило важи за готвење на сите други видови домашно сирење.
2. Ставете го млекото на оган и почекајте да се вари, полека мешајќи. Додадете во течна сол и оцет.
3. Резултатот треба да биде конзистентноста на сурутка, на површината на која ќе се формираат мали парчиња сирење.
4. Употребувајќи го морскиот брег, ги фаќаме и ги ставаме на чинија со газа.
5. Сирење ќе треба добро да се притисне.
6. Останува само да го ставите производот под притискање и оставете го на ладно место за целосно да се излади. Кога тоа ќе се случи, тоа значи дека производот е подготвен за употреба.
Во овој рецепт, можете да готвите апсолутно било која количина на сирење. Проценетата пресметка на оцет - 100 грама за секои 3 литри козјо млеко.
Како да направите козјо сирење исклучително тендер
Сирење со најделикатен вкус, кој нема да остави рамнодушни дури и најбитните гурмани, е подготвен многу едноставно. Ќе ви требаат следниве производи:
• свежо козјо млеко во обем од 2 литри;
• две полни лажици урда и кисела павлака, можете да ги земате и домашните и купени;
• сол во количина од една кафена лажичка;
• оцет. Една лажица од оваа супстанца е корисна во случај млекото да се тркала до лошо.
Да почнеме да готвевме тенко сирење:
1. Ставете го млекото на оган и загрејте го до 50 ° C
2. Ставете го млекото со млеко и додадете ја оваа маса во загреаната течност.
3. Солете го растворот и извадете го.
4. Намалете ја топлината на минимум и додадете го подготвената павлака на млекото.
5. Следно, да ги задржите очите на мешавината, постојано мешајќи го додека млекото не почне да се згусне. Ова треба да се случи најмногу до 15 минути. Ако ова не се случи, тогаш е време да додадете оцет. 6. Како резултат на тоа, згрутчениот тромб треба да се фрли во газа, испружена на сито.
7. Оставаме да лежиме во оваа позиција нашата маса, покријте ја од горе со салфетка, по можност од ткаенина, притискајќи ја со мала тежина одозгора. Нејзината тежина не треба да надминува 300 грама.
8. Еден час подоцна, добивате најделикатно козјо сирење, кое може да се сервира на масата.
Дополнителни информации за козјо млеко
Придобивките од козјото млеко се огромни. Експертите го истакнуваат како уникатно средство за традиционална медицина. Тоа помага да се справите со ваквите болести:
• бронхитис;
• кашлица;
• студ;
• сексуална слабост;
• атеросклероза;
• хипертензија;
• заболување на црниот дроб;
• циститис.
Козјото млеко не е само хипоалергичен производ, туку и способен за лекување на алергии. Затоа, не е изненадувачки што, врз основа на млеко, се добива таков корисен и разноврсен производ како козјо сирење.
