Светло овошје и бери акценти во било кој десерт се голем поттик за креативна инспирација од почетници и софистицирани пециво готвачи. Лето Бери изобилство ви овозможува да уживате во сите вкусови, ви дава можност да уживате во собраните свежи витамини директно во градината, или да ги користите за подготовка на десерти.
Торта со малини, дури и во зима, изгледа сончево и топло, ако се складирате на дива мамка или замрзнати бобинки.
Бери торта рецепти - огромен сет. Ајде внимателно да ги разгледаме неколку од нив, и да се задржиме на главните прашања на технологијата за правење Бери торта, во која има некои суптилностите.
Рецепт за малина летни торта - основните технолошки принципи
Во текот на летото, јас не сакам да застане во топла рерна, па дури и највкусниот деликатен десерт не предизвикува никаков апетит, ако е презаситен со калории.
Најдобра опција да се спаси од исцрпувачки и топла работа на шпоретот - колачи без печење.
При изборот на таков метод на подготовка на торта, ќе мора да се справи со компонентите за желатинирање: желатин или агар-агар.
Најдобра опција во овој случај е агар-агар. Прво, алгите се користат за производство, што им дава на десертите попријатен вкус, за разлика од желатин, направен од животинско 'рскавица. Второ, гелацијата при користење на агар започнува со 50 ° С, а во особено жежок ден е важен фактор што ќе ви овозможи да избегнете топење на креми, глазури и други компоненти на десертот базиран на агар.
Покрај тоа, со користење на свежи малини за декорација на торта, мора да се запомни дека Бери брзо го прави сокот, и така да не се шири на површината на десертот, треба да ги ширите бобинки со нежна пулпа непосредно пред сервирањето.
1. Летна градина малина торта
Состојки:
Малина 1 кг
Сок од малини 200 мл
Шеќер 650 гр
Крем, масти 900 g
Брашно 500 гр
Желатин (лабава) 50 g
Мед 3 суп.л-патки. л
Чоколада (бела, темна) 2 плочки
Какао 80г
Прашок за печење за тесто 2 кесички
Јајце (1 категорија) 5 ЕЕЗ.
Путер 365 гр
Технологија за готвење:
За да направите сунѓерско тесто, ставете јајца во голема удобна чинија, додадете путер и 200 гр шеќер за нив. Победете ги состојките додека масата не се зголеми и станува униформа конзистентност. Продолжувајќи да победи, додадете брашно, какао и прашок за пециво. Поделете го тестото на 3 дела. Секоја пепел во круг форма, со дијаметар од 36 см за 10 минути на температура од 220? С. Готовите колачи мора да се оладат.
Додека го подготвувате торта, продолжете со подготовката на суфлусите. Комбинирајте 500 грама малина, претходно нанесуваат преку сито, со 400 грама гранулиран шеќер и победи со мешалка додека шеќерот целосно не се раствори. Растворете 40 g желатин во мала количина топла вода, извадете го кремот во посебна чинија и измешајте ги со малина пире.
За да направите желе, додадете 50 гр шеќер во сок од малина и доведете до вриење. По, кога температурата паѓа на 50 ° C, внесете го растворен желатин и се лади.
Продолжете со формирањето на тортата. Во отстранлива форма распоредени наизменично слоеви на бисквит и суфле. Дистрибуирајте го суфлето на таков начин што неговата дебелина е поголема од дебелината на бисквитот. Ставањето на последниот горниот слој од суфле, се става тортата со подготвен желе и испраќа во фрижидер додека не се стврдне.
Кога желе се стврднува, отстранете ја формата и продолжете со декорацијата. Лепи малината околу тортата со стопено чоколадо, а потоа ставете го желе во круг на врвот од неа. За да се прошири бојата шема, можете да го замените дел од малина со капина. Направете маса на чоколада и мед за моделирање и извртување на корпите, потоа пополнете ги со малини и поставете ги на врвот на тортата. Неколку кошници може да се превртуваат така што истурените малини ја украсуваат површината.
2. Рецепт за малина летни торта "Бери кошница"
Состојки:
Малина 800г
Лешник (можете да користите било по вкус) 250 гр
Путер 615 гр
Кондензирано млеко, цела 1 може
Варено кондензирано млеко 1 може
Шеќер 600 гр
Брашно врвот одделение 500 гр
Екстракт од ванила 1 лажиче.
Јајца, големи 10 ЕЕЗ.
Готвење:
Избегнувајте со миксер во голема чаша јајца со шеќер додека не се формира бела пена. Додека нежно мешате со лажица, излеете го преливото брашно и додадете екстракт од ванила. Запомнете дека камшикување може да ја наруши структурата на тестото, а бисквитот не се зголемува. Затоа, по додавањето на брашно, нежно измешајте го со шпатула.
Загрејте ја рерната на 180? С. Подмачкајте ја одвојната форма (? 26 см) со масло, нежно го дистрибуирајте тестото на неа, ставете печете 20 минути. За да се избегне доделување тесто, не отварајте ја рерната за време на печењето. Можете да ја проверите подготвеноста на бисквитот со тоа што го држите во средината со дрвен стап: ако тестото не се држи до него, полупроизводот е подготвен.
Изладете ја сунѓерската торта и извадете ја од калапот. За да ја направите оваа торта, треба да ја отстраните целата трошка од тортата, да ја добиете обликот на празна кутија и да направите трошка маса од трошката.
Здивот на ореви во малтер. Подгответе го кремот, претепате 2 конзерви од кондензирано млеко со путер и почнете да го собирате тортата.
Пред пополнување на празнината во сунѓер торта, се шири сето тоа со крем. Потоа поделите го кремот, малина, лешник и трошка на три дела и продолжете да ги изложувате. Прво ставете дел од ореви на дното на бисквитот и прскајте го со крем. Ставете малини на врвот на ореви и повторно покријте со крем. Како третиот слој, користете ја трошката, која исто така треба да се изобилува со крем на врвот. Повторете ја секвенцата со останатите подготвени делови од тортата. На самиот крај покријте ја целата површина на колачот со малини (подобро е ако има доволно за да направите мал слајд). Се лади до замрзнување.
3. Малина торта, лето - без печење
Состојки:
Малина 600гр
Желатин 40 g
Шеќер 160 гр
Путер 225 гр
Урда, масти 0,6 кг
Павлака 200 g (ако сирењето е влажно, потребно е помалку кисела павлака)
Колачиња, овес 600 гр
Сок од малини 150 ml
Ванила
Вода
Подготовка:
Скршете го бисквитот на мали парчиња, додајте го топол путер и измешајте го со блендер. Олабавете ја пергаментната хартија во одделна форма и извадете ја мешавината на колачиња, внимателно да ја пригушите. Ставете го во замрзнувачот 15 минути.
Додека торта замрзнува, продолжи да се подготви слој на урда. Предтоплен во сок од малина, желатин (25 g), се раствора во водена бања, потоа се лади. Измешајте урда, половина малини, ванила, шеќер и павлака во една чинија; Избегнете ја смесата со мешалка. Внесете го растворен желатин во кремот, добро се мешајте.
Подготви малина желе со топење 15 g растворен желатин во водена бања, потоа истурете сок од малина и вода во неа. Излезот треба да биде 500 ml течност.
Продолжете со формирањето на тортата: ставете го замрзнатото торта половина од мармаладната маса и шијте го слојот од малини на врвот од неа. Потоа оставете го остатокот од слојот и испратете го тортата во замрзнувачот 25 минути. Кога тортата се стврднува, ставете уште еден слој од малина на неа и истурете ја течноста од желатин и сок од малина. Ставете го тортата на студ додека не се зацврсти желе.
4. Малина торта "Летен ден"
Состојки:
Малина 500гр
Лимон кора 10 g
Сок од половина лимон
Чоколадо, млеко 50 гр
Гранулиран шеќер 530 гр
Павлака (25%) 600 гр
Рум екстракт 1 суп.л-патки. л
Брашно, пченица 300 гр
Брашно, бадем 300 гр
Сода бикарбона 1 суп.л-патки. л Јајца големи 4 ЕЕЗ.
Кефир 1% 650 ml
Готвење:
Претепајте 250 гр шеќер со јајца, а потоа угаснете го сода со оцет и додајте го заедно со кефир и рум екстракт, добро се мешајте. Додадете го преливото брашно по порции и измешајте го тестото додека не се изедначи полу-течна конзистентност. Покријте ја садот за печење со дијаметар од 26 см со хартија за пергамент, маснотии со масло и истурете на половина тесто. Печете го тортата во рерна, загреана до 180 ° С. Во зависност од карактеристиките на вашата плоча, ќе потрае 30-35 минути. Потоа, испечете ја втората половина од тестото.
Додека колачи се пече и ладат, почнете да готвите кремот. Поминете кисела павлака и шеќер додека таа не е целосно растворена. Во исто време, вклучете го миксер на средна брзина, така што серумот не започнува да се одделува. Стиснете го сокот од половина лимон, додадете го кора од лимон, повторно, измешајте сè добро.
Кога колачињата се ладат, се сечат со долг, тенок нож, во хоризонтална линија, на два дела, и почнете да го собирате тортата, ширејќи слој од крем и слој јагоди на секоја торта. На површината на торта, нежно се шири на малини и се фаќа со рендано чоколадо.
5. Летниот рецепт за малинарска торта со Mascarpone
Состојки:
Путер (82%) 250 g
Јајца големи 10 ЕЕЗ.
Пченично брашно врвот одделение 500 гр
Сода бикарбона 0,5 лажици.
Шеќер во прав 250 г
Сол 1/3 лажиче.
Малина 400гр
Боровинка 100 гр
Шеќер 250 гр
Кашкавал (подобро од Mascarpone, но може да се замени) 750 g
Вода 200 мл
Технологија за готвење:
Бришење на омекнат путер со шеќер во прав се додека не се добие униформа текстура. Додајте едно јајце и еден жолчка, добро размачкајте. Истурете го брашното, сол и сода. Темесно измесете го тестото (треба да биде меко и малку лепливо), да го завиткате со филм за лепење и оставете го во фрижидер 1,5 часа. Поделете го замрзнатото тесто на 6 дела и превртувајте ги. Исечете нерамни рабови со прицврстување на чинија што одговара на дијаметарот на садот за печење. Се шири колачи на хартија за пергамент и се пече во загреана рерна 15 минути на температура од 180 ° C, додека не се појави златно-кафеава боја на рабовите на тортата. Одделете ги белците од жолчки со длабоки, волуметриски чинии. Подолго време, ставете ги белците во фрижидерот и победете ги жолчките со 200 гр шеќер додека масата не стане светла крем боја. Додај крем сирење за нив и се меша темелно. Победете ги белците со мала нотка на сол додека не се формира силна пена, потоа нежно ги мешајте во масата со сирење и жолчки. Невозможно е да се измеша таква маса со миксер, бидејќи протеините ја губат својата пулсираност, па затоа користете лажица; се промешува во кружно движење.
За да се подготви импрегнацијата, се комбинираат во тенџере со 80 g свежи малини, 2 супени лажици шеќер, малку екстракт од ванила и вода, се вари и оставете да се излади.
Кога сите фази на подготовка се завршени, продолжи кон финалето - се комбинираат и декорираат тортата. Наизменично се шири на торта слој на сирење и малина, лесно маснотии секоја торта со силиконски четка, малина натопена. Од горе, декорација на тортата, поставување круг на малини и попрскување со боровинки.
6. Малина летни торта со бадеми и крем
Состојки:
Брашно, бадем 250 гр
Јајца од првата категорија 3 ЕЕЗ.
Прашка за печење 15 гр
Брашно, врвот одделение 3 суп.л-патки. л
Компир скроб 1 суп.л-патки. л
Гранулиран шеќер 200 гр
Ванилин шеќер 1 кеса
Целосно млеко, кондензирано 1 може
Малина 300гр
Крем, масни 200 мл
Млеко 400 ml
Путер 140 гр
Банана, голем 1 ЕЕЗ.
Чоколада 70 гр
Шлаг крем
Технологија за готвење:
Ја победи јајцата и постепено ги истурам во сад од прелиен брашно од брашно и прашок за пециво. Јајцата измешајте со брашно, додајте кондензирано млеко. Се меша темелно додека не се изедначи. Завршеното тесто треба да биде малку тенка и наликува на кисела павлака. Се шири тестото во тенок слој во облик на пергамент (? 20 см), измазнувајќи го добро по дното. Треба да има вкупно 7 колачи. Испратете ја секоја од нив во загреана печка за 8-10 минути. Готовите колачи треба да се ладат одвоено едни од други, бидејќи нивното загревање може да доведе до лепење. Растворете половина чаша млеко и скроб во мал тенџере, потоа додадете шеќер, ванилин, брашно, мешајте. Истурете го остатокот од млекото и ставете го на мал оган. За да избегнете горење, кремот мора постојано да се меша. Кога масата станува погуста, отстранете ја од топлина и изладете ја. Бришење на кремот и додадете ги на кремот заедно со путерот. Откако кремот е подготвен, додадете 200 гр малина на неа.
Соберат торта со ставање на крем на секоја торта. Украсете го тортата со ставање кругови од банана во круг, стегајќи шлаг на врвот од нив. Се шири малини на површината и прават обрасци на стопено чоколадо.
Лето малина торта - совети и совети за готвење
- Голем број колачи и десерти се составени од прашок за печење, што ви овозможува да направите печење бујна и воздух, но што ако адитивите не се при рака во вистинско време?
- Тесто во прав често може да се замени со угаси сода, што е една од нејзините состојки. Обично сода се угаснува со оцет или сок од лимон. Во случаи кога во тестото се присутни кисели компоненти, се додава во форма на прав, бидејќи реагира со нив. Една опција е да додадете сода на брашното и оцет на течните состојки на тестото, со што се обезбедува подобра дистрибуција на состојки за олабавување низ тестото.
- Прашок подготвен од сопствени напори ќе биде одлична замена за прашок за пециво: земете 12 лажички скроб, 3 лажици лимонска киселина и 5 лажички сода бикарбона; Измешајте ги состојките добро во чиста, сува тегла. За да се избегне прекумерна влага, може да се стави парче пресилен шеќер во тегла.
