Слатките чоколадни решетки не можеа да избегаат од чувствителните очи на готварскиот готвач. Како и да е, сладок производ со многу упорен вкус и арома нема да влезе во десертот? Немој да бидеш ова! И тестото, и креми и, се разбира, украси, сè може да се подготви со додавање на чоколадо. Зошто не чист производ? Да, бидејќи чоколадите се млечни и горчливи, порозни и со додавање на суво овошје. И денес ги користиме најразличните видови на нив.
Чоколадна торта - Основни принципи за готвење
• Во подготовката на колачи со помош на темни и лесни чоколадни шипки. Се додава на тестото, кремата, варената глазура, која ја истура површината на десертот. Во производството на колачи без печење, чоколадата се користи за подготовка на главната маса за десерт, која се меша со парчиња чоколадо, колачиња или други производи.
• Пред да се меша со другите компоненти, плочките се отвораат на парчиња и се топат во водена бања. Често, путер, млеко или павлака и други производи се додаваат во чоколадо. Додајте стопено чоколадо на главната маса за која е наменета, само по ладење. Топениот топол производ се истура преку површината на десертот.
Орев чоколадна торта без печење (со колачиња)
Состојки:
• две лажички мед;
• 50 гр. бело непорозно чоколадо;
• слатки бисквити со маринки - 200 гр;
• млечни чоколадни шипки, темно - 400 гр;
• 250 ml маст, течен крем;
• какао темно во прав - 100 гр;
• грст ореви кернели;
• половина кеса со високо маслено масло.
Метод за готвење:
1. Ситно скрши бело чоколадо и бисквити и собирајте ги во чинија. Додај смачкана ореви, се меша. 2. Во посебна чаша преку голема ренде, избришете темно чоколадо.
3. Истурете го кремот во тенџере, додадете сецкан путер, мед и ставете средно-средно топлина. Кога се додаваат ново додадените состојки, доведете го мешавината до вриење и веднаш преливајте го до темно чоколадо, промешајте.
4. Нежно изладете ја чоколадната маса и комбинирајте ја со мешавина на колачиња, бело чоколадо и ореви.
5. Израмни ја отстранливата форма на филмот, истурете ја чоколадната маса и ставете ја во фрижидер два часа.
6. Потоа ставете ја тортата надвор од обликот на сад, посипете ја на површината на какаото и сервирајте.
Чоколадна торта - "Танфле" со бело чоколадо-мус
Состојки:
• пет јајца;
• Темна какао лажица (прав);
• чаша шеќер;
• 200 гм горчлива чоколада;
• инстант, замрзнато сушено кафе - 2 лажици;
• 80 ml чиста вода;
• пакет со путер од слатка павлака;
• ванила во прав - 1 гр.
За мус:
• маст, 22% крем - 300 ml;
• три лажици ripper;
• шеќер - 50 г.;
• природен, 82,5%, нафта - 60 г.;
• 160 гр. бели чоколадни решетки;
• жолчки од четири јајца.
Изборно:
• какао во прав - 2 лажици.
Метод за готвење:
1. Истурете го кафето во чаша, додадете ванила со шеќер и пополнете го со топла вода. Промешајте добро за распуштање на растителни материи и привремено издвојување.
2. Скршете темно чоколадо во мала чинија, додадете го целиот дел од путерот, пресечете го во стапчиња и ставете го во водена бања. Како што се растворува, мешајте ја мешавината така што путерот добро се меша со чоколадата.
3. Кога масата станува доволно хомогена, извадете ја од шпоретот и, со мешање, истурете ја топла мешавина од кафе.
4. Мешајте какао со шеќер. Додај јајца и победи до пената. 5. Комбинирајте ја чоколадната смеса со мешавината од јајца, нежно измешајте и ставете во калапот. Печете на 170 степени, ставете во топла рерна 50 минути.
6. Скршете ја белата чоколада на парчиња, додајте путер на неа и, како темно, се топи со топлина во водена бања или ставете во микробранова печка.
7. Помалите жолчки не премногу енергично со шеќерот и, полека се загревајте со постојано мешање, постигнете задебелување. Мешавина од јајца, како чоколада, се загрева само во водена бања.
8. Во малку ладење жолчки внесете неколку лажици шлаг, се меша. Додадете ја изладената чоколадна маса, преостанатиот шлаг и темелно се меша. Не мешајте.
9. Ставете ја топената чоколадна торта во отстранлива форма, поставете ја смесата на кремаста чоколада и ставете го во фрижидер два часа.
10. Замрзнете ја тортата ослободена од прстенот, посипете ја со какао. Можете да го пренесете тортата од дното на образецот во садот користејќи лажичка или да служите на неа.
Чоколадна торта - "Црно и бело" со круша
Состојки:
• какао во прав - 2 суп.л-патки. л .;
• 200 гр. трошни колачиња, можно е чоколада без глазура;
• путер, слатка павлака - 150 гр.
Во крем:
• килограм крем сирење;
• 250 гр. бело чоколадо;
• две лажички шеќер во прав;
• маслен крем - 200 ml;
• 150 гр. јогурт без ароматични и ароматични адитиви.
За регистрација:
• збогатено црвено вино - 200 ml;
• 150 гр. густа сеидба круши;
• бела, непорозна чоколада - 150 гр;
• две лажички гранулиран шеќер.
Метод за готвење:
1. Вклучете ги колачињата во трошка со рака или со блендер. Додај какао, се меша.
2. Се топи целиот путер и, добро оладено, внесете го во колачињата, се меша.
3. Поставете го пергаментот на дното од формата 24 см, префрлете ја мрсна маса на бисквит во неа. Притиснете цврсто, дистрибурајте го преку дното на еден слој и обликувајте го раб со висина не повеќе од 4 см. 4. Ставете ја подготвената торта во фрижидер еден час или 25 минути во замрзнувачот.
5. За кремот, се топи и лади бело чоколадо.
6. Уште топло чоколадо, брзо мешање со размачкана, се комбинира со шеќер во прав.
7. За стабилни меки врвови, ставете го кремот и нежно ги мешајте, додавајќи делови, на оладеното чоколадо. Исто така нежно, мешајќи исклучиво од дното нагоре, внесете го сирењето во кремаста чоколадна маса.
8. Извадете ја замрзнатата основа од фрижидерот, префрлете ја подготвената млечна чоколадна маса на неа, измазнете ја површината и вратете ја во фрижидер.
9. Намалете ја излупената крушка по должина и извадете ја јадрото од неа.
10. На умерена топлина, донесете го виното до вриење, претходно мешајќи го со шеќер. Донесете го варениот вински сируп на масата, испуштете ги половините круши во неа и оставете го на еден час.
11. Се суши крушата што е натопена во вино со крпа, се сече на тенки долги парчиња и се шири на површината во центарот во форма на круг. Лесно се преклопуваат со парчиња.
12. Мелете бело чоколадо на груб ренде и посипете торта околу декорацијата на овошјето.
Едноставен рецепт за чоколадна торта со вино и пуканки (без печење)
Состојки:
• 100 гр. пуканки;
• една фунта од масти, а не суво вино;
• 200 гр. јогурт со вкус;
• гранулиран желатин - 20 g;
• 400 гр. темно млечно чоколадо;
• половина чаша гранулиран шеќер;
• еден среден лимон;
• 200 гр. крем, 22%, или повисоки масти.
Метод за готвење:
1. Потопете ги гранулите од желатин за еден час во 150 ml ладна вода.
2. Греење со помош на водена бања, полека се топи парчињата чоколади.
3. Оставете пуканки за правење торта. Додадете ја преостаната мешавина на малку ладена маса и измешајте. 4. Поставете ја масата што се добива во форма која се одвојува од 26 см, ниво и испратете се да се излади во фрижидер.
5. Срцето избрише со сито, се меша со јогурт. Додадете сок од лимон и повторно се мешајте.
6. Каснете крем со шеќер. Растворете, полека се загревајте во бањата, желатин.
7. Прво, да ја комбинирате маснотијата со желатин, потоа нежно да се мешаме во шлаг и да ја ставаме варената смеса на замрзнат слој од пуканки.
8. Тортата треба да се зацврсти добро, затоа оставете го да остане во фрижидер најмалку шест часа.
9. Ослободете го подготвениот десерт од калапот и декорирајте го со претходно одложено пуканки.
Чоколадна торта: рецепт за познатата Sacher Cake
Состојки:
• шест јајца;
• горчлив, 76% чоколаден - 120 гр;
• 120 гр. домашен путер;
• мал шеќер - 120 гр;
• 120 гр. бело брашно за печење;
• џем од кајсија - 150 гр.
Во замрзнување:
• 100 гр. горчлив, 72% чоколадо;
• путер или висококвалитетен маргарин - 60 гр.
Метод за готвење:
1. Се скрши чоколадата на мали парчиња, исечете ги со нож и ставете ги во сад.
2. Додајте сецкан путер и се топи на парната бања или во микробранова печка.
3. Наместете го домашното замрзнување привремено за да се олади.
4. Смеши ги јајцата, одвојте ги жолчките од протеините.
5. Додадете шеќер во жолчки, половина од одредената количина и размачкајте додека не се добие густа бела маса. Потоа ставете го охладеното чоколадо со шлаг на жолчки и уште еднаш поминете низ масата со миксер, постигнувајќи еднообразно боење.
6. Истурете го брашното и, мешајќи со шпатула, подгответе мазно, уништено тесто.
7. Буркајте верверички независно до меки пени, а потоа, постепено додавајќи шеќер, ги тепате до густите врвови.
8. Додавање на мали делови, додајте ги штитните протеини во тестото, нежно мешајќи го од дното кон врвот. Протеинската маса не треба да губи волумен. 9. Ставете пергамент на дното на кружната форма, протнете ги страните со путер и посипете со какао во прав. Внимателно префрлете го тестото во контејнерот и печете го чоколадниот колач, набљудувајќи ја температурата од 180 степени. Готвењето може да потрае до 40 минути и да го провери степенот на подготвеност со дрвен насип, не ја отварајте рерната за првата половина час, инаку тортата ќе се смири.
10. Исечете ја ладената торта на два дела.
11. Нанесете малку повеќе од половина од џем од кајсија на долната половина на тортата и поставете го горниот дел на сунѓерската торта на неа. Сметете го со остатокот од кремот и ставете го тортата на студ.
12. Кога слојот од мамка за мамка добро се зацврстува, поместете го тортата во решетката за жица.
13. Се топи чоколадата со додавање на путер и истурете ја површината на десертот со жешка глазура, исправувајќи ја со шпатула.
14. Истурете ја преостанатата чоколадна маса во торбата со пециво и декорација на чоколадната торта со натпис или со неа примерајте случајна шема.
Торта од чоколада без брашно - "Есмералда"
Состојки:
• бели крекери за земјата - 100 g;
• пет јајца;
• гранулиран шеќер - 300 гр;
• лажица свеж скроб;
• 50 гр. темно какао во прав;
• лажица путер од слатка павлака.
Во крем:
• темно млечно чоколадо - 100 гр;
• 250 ml средно млеко;
• лажица прашок од какао во прав;
• едно јајце;
• торба со ванилин шеќер;
• голема лажица пченично брашно;
• 150 гр. фин шеќер
Метод за готвење:
1. Одвојте ги протеините во пена.
2. Се шири жолчки од јајце со шеќер, додадете крутуни измешани со какао, потоа со скроб. Промешајте, додајте протеини и повторно се мешајте.
3. Пополнете го вареното чоколадно тесто подмачкано и во форма на какао во прав, и веднаш ставете го печењето за 50 минути на 180 степени.
4. Исечете го изладениот бисквит во висина во три слоја на торта. 5. Подгответе го кремот. Dobela камшик со шеќер јајца. Масата на јајцето се раствора со млеко, додадете брашно, размахване и мешање, се вари на тивок оган додека не се дебели.
6. Намалете ја кремната база. Истурете го какаото со ванила, ставете го омекнат путерот, внесете го стопеното чоколадо и размачкајте со миксер.
7. Намалете ја кожата со разладниот крем, превртете ги во колачот. На страни и на врвот е исто така добар promekte чоколадо крем.
8. За декорација, можете да користите ситно сецкани ореви или бело чоколадо, рендано на голем ренде.
Чоколадна торта - трикови за готвење и корисни совети
• Чоколадата ќе се стопи побрзо и подобро ако додадете малку млеко или крем за неа.
• Пожелно е да додадете природна темно чоколада на торта колачи. Содржината на какао не треба да надминува 76% процент. Заедно со темно млечно чоколадо, препорачливо е да додадете какао, што ќе им даде на колачи уште потемна боја.
• За крем, подобро е да користите бар со млечно чоколадо. Природниот горчлив производ, може да даде карактеристична горчина на кремната маса.
