Кога е надвор од ладно или едноставно нема желба да излезете од градот кон природата, и ако сакате толку многу кебаби, за да немате сила, ќе ви помогнат помошните рецепти со свинско кебаби кои биле докажани во текот на годините.
Ќебапи во свинско месо - општи принципи на готвење
За готвење домашна ќебапи, изберете свежо, пареа свинско месо. Ако не пронајдете такво месо, ладениот производ ќе го стори истото, но од замрзнато свинско месо нема да има вкусен кебаб. Месото треба да биде светло, текстурата не е многу густа. Бидете сигурни дека имате мал слој маснотии.
Месото е целосно измиено, сушено и исечено на мали парчиња. Со цел свинско месо да биде добро готвено и не се надува, околу 3-5 см се смета за оптимална големина за печење.
Не е важно дали готвите шашби или дома во тава, важен предуслов за готвење на ова јадење е впивање на подготвеното месо во маринадата.
Покрај тоа, маринадата може да биде било која, важни компоненти се само хранливи киселини - оцет, калинка или сок од лимон, вино - за омекнување на влакната од месото и, соодветно, како резултат на сочен, мек и деликатен шашлик.
Дополнителни вкусови на свинско месо ќе додадат билки, зачини, кромид и други состојки што се користат во маринадата.
Скара во тава со свинско месо може да се подготви со едноставно пржење на парчиња од месо или ставање на скакулци.
Свеж или печен зеленчук, како што се пиперка, компир, краставици, домати и зеленчук, обично се служи со ќебапи.
1. Skewers во свинско месо
Состојки:
• свинско месо - 1 кг;
• кромид - 6 глави;
• сок од половина лимон;
• путер - 220 g;
• црн пипер - 20 g;
• сол - 20 гр.
Метод за готвење:
1. Свинско месо се сече на мали коцки, приближно 3 cm дебели, измиени.
2. Исечете го лупениот кромид во прстени.
3. Во чаша, мешајте го месото со кромид, пипер и сол, додајте сок од лимон, со затворениот капак, оставете да маринираат 2 -3 часа.
4. Кога месото е добро маринирано, одделете го кромидот од него. Загрејте ја тавата со путер и исплакнете ја умерената топлина 20 минути од една страна и од друга страна.
5. По формирањето на кора, поставете лак, ние вештерки со капакот затворени, без да го вклучите огнот неколку минути.
6. Шам шејк на грил служи со салата од зеленчук, попрскана со копра или магдонос.
2. Skewers во свинско месо и ракија за ракија
Состојки:
• свинско месо - 1 кг;
• кромид - 3 грла;
• еден лимон;
• путер - 80 g;
• црн пипер - 5 g;
• сол - 2 g;
• коњак - половина чаша;
• сончогледово масло - 50 ml.
Метод за готвење:
1. Исечете го подготвеното месо во коцки не помалку од 5 см.
2. Кромид пржени кромид.
3. Мојот лимон, се сече на кругови.
4. Ставете пиперка, сол во месо, истурете ракија, ставете кромид и лимон.
5. Се мешаме сè, затворете го капакот, ставете притиснете на капакот и испратете го во фрижидер 3 часа.
6. 10 минути пред крајот на маринирањето, загрејте ја садот со сончогледово масло.
7. Ставете ги мариноните парчиња месо на дрвени стапови и ставете ги во садот.
8. Стави путер на врвот на месото.
9. Фрај до златно кафеава од една страна и од друга страна.
10. Ставете го кромидот и лимонот на месото, истурете ја марината во која е маринирано, намалете ја топлината и вриете додека не се подготвите, со постојано вртење на камењата околу 30 минути. 11. Послужете на масата, украсена со зеленчук и билки.
3. Skewers во свинско месо: традиционален рецепт
Состојки:
• месо - 1 кг;
• кромид - 3 грла;
• половина лимон;
• сол - 5 g;
• црн пипер - 5 g;
• Леќата за ќебапи - 1 пакет;
• сончогледово масло - 15 ml;
• вода - 250 ml.
Метод за готвење:
1. Исечете го месото на парчиња од 5 см, исушете го
2. Кромидот се сече на тенки половини, сол и мачкам.
3. Мешајте го месото во чаша со кромид, сок од лимон.
4. Истурете вода во чашата за месо, така што целосно го покрива месото.
5. Истурете го зачинот за ќебапот, внимателно измешајте.
6. Ставете го во фрижидер за маринирање.
7. Стиснете го маринираното месо од маринадата, се шири на загреана тава и пржете без кромид од двете страни до златно кафеава 5 минути.
8. По појавата на златна кора, затворете ја тавата со капак и вриејте на средно топливо за половина час. Во случај на испарување на течноста, можете да истурете малку марината.
9. Кога месото веќе стана меко, можете да го ставите кромидот врз неа, добро измешајте и чорба повторно околу 4 минути.
10. На масата му служеше шибар-кебаб, нанижан на чепкалки за заби со свежи домати или краставици.
4. Skewers во свинско месо во ѓумбир маринада
Состојки:
• свинско месо - половина килограм;
• сос од соја - 50 g;
• мед - 20 g;
• чеснок лук;
• ѓумбир - 1 см;
• сок од една вар.
Метод за готвење:
1. Свинско месо се сече на коцки, тежи околу 30-40 g.
2. Ѓумбир, лук лук и ситно се исецка.
3. Истурете го сосот од соја во чашата, стискајте го сокот од вар и ставете го медот. Сето ова се додава на месото, се става во фрижидер за да се маринираат 3 часа. 4. Додека месото е маринирано, ние впиваме дрвени стапчиња во вода 15 минути.
5. Ставете го мариново месо на прскалки, ставете го на топол тава, испржете го на 20 минути на тивок оган.
6. Ставете го готов шашикот на дел сад, потоа ставете парчиња свежи домати и краставици.
5. Копачи на чад од свинско месо со сливи
Состојки:
• свинско месо - 1 кг;
• суво бело вино - 1 шише;
• суви сливи - половина килограм;
• бели пиперки - 10 g;
• пупки со каранфил - 2 парчиња;
• коријандер - 10 g;
• ghee - 400 g;
• топла пиперка - 2 g;
• Мирисна црн пипер - 3 g;
• сол - нотка.
Метод за готвење:
1. Измијте ги исушените сливи со вино, заедно со бел бибер, каранфилче, коријандер и сол.
2. Затворете ги сливи со капак и запалете го, вријте 12 минути.
3. Извадете ги варените сливи од топлина и оставете 40 минути да се киснат.
4. Извадиме сушено овошје од течност, се сушиме.
5. Изми, коцка на суво месо, со иста големина како и сливи, истури на него топла и црн пипер, сол и се меша темелно.
6. Намачкајте го свинското месо на скала, наизменично со сливи.
7. Ставете ги каша со месо на жешка тава со сончогледово масло, пржете 20 минути до златно-кафеава боја.
8. Сервирајте топла каша со зеленчук, истурете со сос од домати.
6. Кашалки во тава од свинско месо, пржени со сок од калинка
Состојки:
• свинско месо - половина килограм;
• кромид - 1 глава;
• калинка - 1 ЕЕЗ;
• зачинување за шаш-шамбаб (можно за стек) - 1 пакет;
• сончогледово масло - 3 суп.л-патки. лажица.
Метод на подготовка
1. Измијте го месото, исушете го во крпа. Се сече на коцки или правоаголници со дебелина од 5 cm. 2. Посипете го месото со зачини, малечки малку за да ги истрикувате зачините во секое парче. Ако зачинот не е сол, тогаш месото треба да биде малку сол и да се посипе со црн пипер.
3. Затворете го капакот и оставете да се маринира за половина час, и за подобра мариноване за 6 часа. Кејбабот во тавата според овој рецепт е многу погоден за оние кои треба брзо да готват вечера, на пример, кисела наутро, а во вечерните часови готовина ќебапи.
4. Исечете го кромидот во тенки полу-прстени, одделете ги зрната од калинка, со тоа: со нож правиме четири парчиња по површината на кората, лепејќи нож во средината и претворајќи го за 360 степени. Па граната ќе биде полесно да се разбере.
5. Од калинки семињата го сокнуваат сокот преку газата, оставајќи малку за декорацијата на ќебапите.
6. Го загреваме тавата со сончогледово масло колку што е можно, така што кога ќе го спуштаме парче месо на него, веднаш ќе почне да црпи. Ние го запалиме секое парче од двете страни 20 минути.
7. Откако на парчињата се појави румени кора, се шири кромидот на врвот и пржете повторно 5 минути, со постојано мешање, бидејќи месото се пржи врз висока температура.
8. По 5 минути, истурете го сокот од калинка.
9. Добро измешајте со сок од калинки и оставете го на печката уште 3 минути за малку да испарувате сок.
10. Послужете на масата на служење плоча, гарнитури со зелена и калинка семиња.
Skewers во свинско тавче - трикови и совети
• Од чисто свинско месо, кашарите се сушат, па затоа е најдобро да се земе пулпата со слоеви маснотии, со што ќе се задржи свинско сок. Лумбалниот дел, вратот, гранчето се сметаат за идеални делови за ќебапи.
• Не експериментирајте со замрзнатото свинско месо, таквото месо нема еластичност, што го прави садот сув и не вкусен. • За да се осигурате дека месото не се исуши, за време на печење, наместите го месото со маснотиите што се ослободуваат за време на готвењето или преостанатата маринада.
• Постојаното вртење на ќебапите исто така нема да дозволи месото да се исуши и ќе го исуши месото рамномерно од сите страни.
• Не заборавајте да додадете малку растително масло до маринадата, ќе ви даде деликатна златна кора на парчињата, додека ги чувате сите сокови внатре во ќебапите.
• Ќебапите на подготвеност може да се проверат со сечење парче со остар нож. Силен сок - свинско месо е подготвено, розова - треба да пржете повеќе.
• Можете да замените парчиња свинско месо со кисела кромид, пржени пиперки, модри патлиџани, домати. Или едноставно служи за зеленчук, суров или печен, до готовиот месо.
• Кебаб најдобро готви пред да се сервира, загреана повеќе не е толку вкусна.
• Идеално ако маринирате месо во утринските часови да го подготвите за вечера, или вечерта за утрешниот ручек.
• Skewers на тавата - не е мит, сè е во ваши раце! Вкусот на ќебапи го дава марината, и ако аромата на вистинскиот ќебап е важна за вас, додадете малку течен чад.
