Денес во Турција се смета дека е вистинска традиција да подготвуваат деликатни и вкусни национални јадења наречени бурек (бурек).
Ова јадење може да се смета за "освојувач и освојувач" на многу народи, како и Отоманската империја, чиј национален назив првично беше бурек (бурек).
Општи принципи за готвење ориентални јадења наречени Бурек (бурек)
Општите принципи за готвење на ова јадење се како што следува:
• За повеќе сок од јадење, тестото мора да се свитка многу слабо.
• Исто така, тестото мора да се готви за да се даде одредена цврстина.
• Покрај мелено месо или грубо сечкано месо помеѓу слоеви на бурек (бурек), можете да ставите сирење (сирење направено од урда, а не со тврда сорта) или зеленчук.
• Во принцип, традиционално на бурек (бурек) зелената треба да се додаде во полнењето и да се попрска тестото над сусам, што ќе го предаде посебниот пикантност на храната.
• Во принцип, највкусниот бурек (бурек) е свежо подготвен производ кој сè уште не е исушен.
Рецепт 1. Турски Бурек (бурек)
Состојки:
Состојки за тесто "Фило" без додавање јајца:
Вода (топло) - 600 ml.
Брашно (премиум) - 1 кг.
Сол (без врвот) - 1 суп.л-патки. лажица.
Масло (маслиново) - 360 ml.
Сода - 1 лажиче.
Свежо полнење на јагнешко месо
Аџика (суво).
Кромид (градина или крушка).
Јајца (пилешко) - 1 ЕЕЗ.
Полнење (јагнешко месо) 1 кг 200 гр.
Сол - 2 пинцети.
Подготовка:
Подготвено е свежо тесто наречено "Фило", и тоа: Солта мора да се раствори во малку загреана вода. Понатаму, во оваа вода треба да се прелива преливно брашно, истурете во маслото и додадете малку сода.
Потоа треба да го мачкате тестото, доведувајќи го до хомогена маса и да формирате во топка. Тестото во форма на топка треба да биде претепан на маса најмалку 50-60 пати.
Како резултат на овие постапки, во иднина ќе биде можно да се почувствувате со допир, стекнат од тестото со некаква мекост и нежност.
Тогаш тестото се дели на 12 дела и се тркалаат мали топчиња. Потоа тестовите на тестото се изложени во чиста чаша, покриени со филм и испратени во фрижидер за 1 час и 10 минути.
Откако тестото застана во фрижидерот, секоја топка се свиткува со помош на тркалачки пин (додека рацете, масата и тркалачката игла мора да се попрскаат со брашно).
Тестото се протега низ масата и се фрла врз стиснатите тупаници. Слоевите на тестото треба да бидат тенки, речиси транспарентни.
А сепак, за рамномерна дистрибуција на тестото на масата, мора да се попрска со брашно. Дистрибуираното тесто на масата ќе се обеси околу рабовите, што ќе му овозможи на готвачот да го исцрта пред да се пакува на пергамент хартија.
Ако готвачот или готвачот нема веднаш да го употребува тестото при готвење, тогаш треба да се свитка, заедно со пергамент и да се испрати во фрижидер.
Сега продолжуваме со директната подготовка на бурек (бурек):
Тестото за правење бурек (бурек), во овој случај, се свежи не се олади.
Во месото извртено во мелница за месо, треба да додадете adjika и сецкан кромид, и мачкам на мазна конзистентност.
Следно, веќе на подготвениот лист на тестото "Фило", треба да го извадите месото и да формирате долга колбаса наполнета со мелено месо, извртувајќи ја со спирала во форма на полжав. Следно, следнава колбаса полнета со мелено месо и така се приклучува на првиот полжав. Тогаш јајцето е скршено во чиста чаша и со помош на специјална четка се намачка на површината на бурекот (бурек) и посеан со сусам.
Печен бурек (бурек) во рерната на температура од 200 - 220 степени за еден час.
Откако ќе се отстрани бурек (бурек) од рерната, мора да се испрскаат со вода и да се покрие со крпа.
Рецепт 2. Албански бурек (бурек)
Состојки:
Говедско месо - 0,5 кг.
Кромид - 2 ЕЕЗ.
Масло (зеленчук) - 50 ml.
Тесто (издувам) - 0,5 кг.
Пиперка, сол, зачини - аматер.
Мешавина за подмачкување Бурек (бурек):
Масло - 1 суп.л-патки.
Јајца - 3 ЕЕЗ.
Кефир или кисело млеко - 200 гр.
Минерална вода - 150 ml.
Подготовка:
Кромидот се сече на мали коцки. Потоа, во загреано масло во сад, кромидот е соте додека не се појави златно кафеава боја. Нека се излади кромидот.
Пржен кромид, месо, зачини и сол со мешавина на пиперки и месо. Четкајте го дното на мувлата (за печење) со масло и поставете три слоја тесто на неа.
Врзете го горниот слој тесто со масло и ставете слој од месо врз неа. Исто така, оставете ги преостанатите слоеви на тесто и полнење. Последниот слој од тестото го покрива целиот бурек (бурек), размачкан со масло. Подготвен на овој начин, производот е пресечен на делови и се истури со мешавина за подмачкување на бурекот (бурек).
Печете бурек (бурек) во рерната е потребно на температура од 200 степени за 40-50 минути.
Рецепт 3. Месо бурек (со додадено сирење)
Состојки:
Говедско пулпа - 0,3 кг.
Лиснато тесто (не квасец) - 0,4 кг.
Сирење (тврди сорти) - 80 гр. Кромид - 1 ЕЕЗ.
Морков - 1 ЕЕЗ.
Јајце - 1 ЕЕЗ.
Вода (минерал) - 50 ml.
Кефир - 0,5 лажици.
Растително масло
Сол, бибер - на вентилаторот.
Подготовка:
Исечете кромид и моркови во коцки и пржете во топло растително масло.
Додај во печен зеленчук исечете ги на мали парчиња месо и прескокнете го низ мелница за месо.
Додајте сол, бибер и зачини до завршената текстура на свој вкус. Измешаното полнење се меша темелно.
Од тестото пресечете стаклена чаша. И ги стави на подмачкан сад за печење. На врвот на круговите на тестото поставете малку кутии. Потоа преостанатите кругови и кутии и се шират едни на други. А слој од тесто да го затвори идното јадење - бурек (бурек). И испратете го за печење 40 минути во рерната.
Следно, треба да се меша кефир, минерална вода, јајце и сол сите состојки. Добиената мешавина е изобилно за да го обложи горниот слој на згуснето тесто, да го посипете со рендано сирење и да го испратите за печење да печете во рерната некое време, до целосна подготвеност.
Рецепт 4. Бурек (бурек) месо со зеленчук и лук
Состојки:
Мелено говедско месо - 300 гр.
Маслени пилешки гради - 200 гр.
Кромид.
Лиснато тесто (не квасец).
Сол, бибер, зачини.
Зеленило
Лук
Се меша за обложување на горниот слој на бурек (бурек):
Кефир 200 гр.
Јајца (пилешко) - 1 ЕЕЗ.
Минерална вода - 150 гр.
Растително масло - 0,5 чаши.
Сол - лажичка (без врвот).
Подготовка:
Замрзнатото тесто не треба да се одмрзне. Кромидот мора да се исече на мали коцки, а потоа да се чува во врело масло до златно кафеава боја. Во чорба, направен од говедско месо и пилешки гради, додадете подготвен кромид, зачини, сол, билки (сув) и лук.
За да добиете вкусна комбинација, потребно е:
Ја победи јајцата со додадена сол, кефир, масло и минерална вода.
Одмрзнатото тесто мора да се извади ретко, а добиениот слој поделен на половина. Потоа, листот за печење треба да се подмачка и да се стави на него првиот слој тесто, кој треба да биде покриен со мелено месо на врвот. Потоа ставете го следниот слој од тесто, мелено месо и така натаму. Последниот слој на Бурек (бурек) треба да биде слој од тесто.
Така подготвени слоеви на бурек (бурек), треба да се истури мешавината направена однапред и да се попрска над сусам. Потоа испратете го загреано до 200 степени рерната 50 минути.
По даденото време - подготвено е бурек.
Рецепт 5. Бурек од зеленчук (бурек)
Состојки:
Сквош 0.75 кг.
Овча сирење - 1 суп.л-патки.
Јајце - 4 ЕЕЗ.
Зелените
Брашно и мешавина од крекери.
Подготовка:
Сквош треба да се сече на кругови, а потоа пржете во путер.
Решетки или исецкајте чаша сирење, вовлечете три јајца во неа и исечете ситно зеленчук (магдонос). Сите компоненти се мешаат.
Како резултат на мешавина да се постават на круговите на печено зеленчук и да ги затворат со други тиквички. Како резултат на кругови на бурек тркалаат во breadcrumbs со брашно и палто со јајце. Да се пржат такви вкусни засилувачи наречени бурек треба да бидат во топли масти.
Рецепт 6. Турски бурек (бурек) - урда
Состојки:
Јуфта (тенок слој тесто) - 6 листови.
Урда - 0,25 кг.
Фета - 0,25 кг.
Зелените
Сол, бибер, зачини.
Наполнете ја тежината:
Јајца - 3 ЕЕЗ.
Млеко - 200 мл.
Масло (зеленчук) - една четвртина чаша. Путер (стопен) - 3 лажици. лажици.
Прашок за пециво - 2 лажици.
Сол, бибер - на вентилаторот.
Подготовка:
Варено сирење треба да се меша со сецкан магдонос и фета, и малку сол и бибер овие компоненти.
За пополнување - потребно е да се победи јајцата со млеко, да додадете растително масло и стопен путер, како и прашок за пециво.
Потоа, во специјална мувла треба да ја извадите хартијата за хартија на дното натопена со масло и да поставите лист од yufki на неа. И тестото во некои места што треба малку да се подигне на врвот, за да се добие, на тој начин, некои збира.
На yufku истурете коприва подготвени пополнете. И повторно, стави го листот yufka на врвот и се прелива со млечно јајце полнење. Потоа ставете го повторно, веќе третиот лист на yufki, но направете го тоа без збира и пополнува. Наместо тоа, неопходно е рамномерно да се дистрибуираат сирењето со фета и зелена рамка на тестото и да се покрие со yufka како претходните слоеви.
Потоа, повторно, треба да се истура слој тесто со мешавина врз основа на млеко и јајца, а потоа 5 листови на yufki, покријте со истурање. Откако се формираа наборите на тестото и го поставија шестиот и последниот слој на yufka, над нашиот полу-готов производ, потребно е да се наполни со преостанатата мешавина.
На врвот од последниот слој од тестото и истурање, производот е посеан со сусам и се испраќа во рерната загреана до 200 степени, додека Бурек (бурек) не е целосно варен и се појавува златно-кафеава боја.
Рецепт 7. Сирење бурек (бурек) со зеленчук
Состојки:
Сирење (меки сорти) или фетакс - 200 гр.
Сирење (тешко) - 150 гр.
Кромид (зелен, јагнешко).
Копра
Лиснато тесто (не квасец).
Зачини
Лук
Пилешки жолчка
Подготовка: Сирење мора да биде рендан, да додадете fetax, сецкани зеленчук, лук и зачини - сите каша едни со други, но без сол.
Тестото мора да се подели на четири слоја, и од една сече еден дел и ставете настрана, за понатамошна потреба.
Секој слој треба да се релаксира и да се стави на кутијата. Сите слоеви поединечно мора да се свиткаат во форма на ролни и да се постават на дното од калапи со кохлеа или спирала, а потоа да се испратат во рерната, загреана до 200 степени за печење.
Совети и корисни совети за готвење бурек (бурек)
• Со цел бурекот да биде вкусен и апетитен, подобро е да се користи маслиновото масло во нејзината подготовка.
• Со цел за бурек, кога се пече, да се добие румени кора во микс, треба да користите високо-масни млечни производи за истурање.
• Се препорачува да се стави парче путер во полнењето на месото за повеќе сочен бурек.
Во принцип, откако сте подготвиле бурек (бурек) дома - го храниш вашето семејство вкусно, задоволувачко и апетитивно!
