Квалитетот и вкусот на секое јадење директно зависи од производите избрани од готвачот.
Ова особено важи за месото, неговиот специфичен дел, изглед и мирис.
Изборот на месо како што е свинско, исто така, треба да се пристапи со најголема сериозност и внимание.
Прво на сите, свинско месо треба да биде розова, малку црвена боја, со карактеристичен мирис.
Во процесот на режење месо, треба да произведе исклучително јасен сок.
Ако свинската пулпа има темна бургундска или црвена боја, тогаш со сигурност можеме да кажеме дека тоа е месо од старо животно, а потоа, на крајот на готвењето, љубителите на вкусна храна ќе добијат тврда или гумена "единствена" наместо сочно и меко месо.
Свинското има слатко и благ вкус кој лесно се вклопува со кисела состојка (лимон, киви, вар, оцет, оцет) со вкус на зачини, зачини и сосови.
Со цел да се подготват вкусни свинско јадења - апетитни, вкусни и сочни, важно е да научите како да омекнете свинско месо пред и за време на готвењето.
Како да се готви, така што месото од свинско месо беше меко, сочно и солено - и постојат многу едноставни методи за правење различни јадења од овој вид на производ вкусни и вкусни.
Готвење меко и сочно месо (свинско месо) - општи принципи и карактеристики на овој процес
Пред готвење:
• За свинско месо да стане меко, можете да користите специјален мешач за месо. Имајќи скршени мускулни влакна во парчиња месо со овој гребен, готвачот ќе ја постигне главната работа, за време на готвењето, телото нема да стане круто и нема да го апсорбира вишокот масло. • Со цел да се направи свинско месо за време на процесот на готвење меко и нежно, се препорачува да се маринираат парчињата пулпа. Во исто време, марината треба да биде средна киселина. Како да го претераш со компоненти што содржат киселина, месото ќе стане уште пориго и несоодветно за јадење.
• Свинското месо може да се маринира со оцет, разни вина, агруми и млечни производи.
• Солта може исто така да го омекне свинското месо. При солење, свинско месо внатре во неа ја задржува влагата, така што при пржење, парчињата од месо стануваат сочни и нежни. Дополнителните зачини, како што се рузмарин, мајчина душица и јаболков јајце, ќе им дадат на месо посебна пикантност и вкус.
За време на готвењето:
• Со цел, на пример, рифовите да бидат меки и сочни, тие треба да се печат на голем оган, пред да се добие златна кора, а потоа да се стави во рерната за да се заврши процесот на готвење.
• Исто така треба да знаете дека месото е готвено на висока температура само треба неколку минути, инаку ќе се готви само надвор, а внатре ќе остане суров.
• Во процесот на чување свинско месо, исто така, станува нежна и апетитна, поради тоа што се става во течна конзистентност, дополнета со миризливи состојки, и варен за неколку часа.
• Пред да се замрзне месото, се препорачува да се пржени за формирање на свежи.
• Можете исто така да испушите свинско месо, да вриете со слаба топлина - резултатот ќе биде тендер, мека и апетитна месо.
Важно! Варено месо треба да му се даде "одмор". Како веднаш по готвењето на исеченото месо сето тоа сок ќе истекува и ќе стане цврсто и без вкус.
Најдобриот рецепт за меки и сочни свинско месо
Рецепт 1. Стек - како да се готви, така што свинското месо е меко
Состојки:
• Свинско месо - 1 кг.
• Кефир - 0,5 литри.
• Кромид.
• Лук - 5 чешниња.
• Сол.
• Зачини.
Подготовка:
Со цел да се готви стек и да стане мек, апетитен и сочен, неопходно е однапред да се маринира месото. За ова, се препорачува да се стават парчиња месо во кефир со рендан кромид, пиперки, зачини и сол. Парчиња свинско месо поставени во кефир мора да се одбијат со посебен гребен.
Следно, месото мора да се отстрани во фрижидерот за мариноване најмалку 4 часа.
Откако месото е целосно маринирано, треба да се стави на тава со топло масло.
Потоа, месото треба да се пржи на двете страни додека не е златно кафеава на висока топлина (не за долго), а потоа сврти го надолу и донесе јадење на подготвеност.
Розова кора ќе го задржи сокот во месото и ќе го направи мек и сочен.
Рецепт 2. Печете во слатко или кисело сос или како да се готви, така што свинското месо е меко
Состојки:
• Свинско пулпа 0,5 кг.
• Конзервирана ананас - може.
• Пипер (бугарски) - 2 ЕЕЗ.
• Вода - 40 ml.
• жолчка.
• Скроб - 30 гр.
• Соја сос - 30 мл.
• Ѓумбир.
• Сол.
Состојки за сос:
• Шеќер - 70 гр.
• Кечап 60 мл.
• Оцет - чл. лажица.
Подготовка:
Месото треба да се исече на средни парчиња и да се стави во подготвен контејнер за маринирање.
Потоа на месото треба да додадете сос од соја, жолчка, скроб, малку вода и сол. Следно треба да ги измешате сите компоненти заедно и да го испратите месото во фрижидер најмалку 3 часа. Следно, треба да се исецка бугарскиот пипер во полу-прстени, да сече ананас на плоштади.
Кога месото е подготвено (кисело), мора да се попрска со скроб од сите страни и да се стави во загреан масло во тава. Следно, свинското месо мора да се пржи додека не се исцеди и исфрли од садот во чиста чинија.
Откако ќе треба да пржете на бибер, ѓумбир за неколку минути, а потоа додадете ананас за нив. Гответе ги сите состојки не повеќе од 5 минути.
Одделно треба да се готви на сос. За да го направите ова, треба да се прелива шеќер во чаша, да додадете оцет и кечап. Сите компоненти треба да се мешаат и да се додадат на печени пиперки, ѓумбир и ананас. Исто така, треба да додадете на сите овие состојки скроб, претходно разредена во малку вода.
Во сос треба да го ставите месото, да ги измешате сите состојки и да пржете уште неколку минути.
Јадење од најнежниот и сочно свинско месо во слатко-кисело сос е подготвено.
Рецепт 3. Свинско со јаболка. Како да се готви, така што свинското месо е меко
Состојки:
• свинско месо - 650 гр.
• маснотии - 60 гр.
• Кромид.
• Јаболка - 2 ЕЕЗ.
• Брашно - 40 гр.
• Ким - 0,5 лажици.
• Сол.
Подготовка:
Свинско месо мора да се измие, соле и бибер, да се тркалаат брашно - едно парче и да се стави на тава.
Потоа свинско месо треба да се пржи на загреана маст од сите страни, а потоа да се стави во патка, заедно со маснотиите кои останаа по готвење во тавата.
Потоа, треба да го посипете месото со ким и 3/4 пополнете со вода. Следно, utyatnitsu со свинско месо да запалат и да остават да чорба. Ако во текот на овој процес водата почнува да испарува, тогаш ќе треба да се истури.
Откако ќе треба да лупите, исечете ги јаболките на парчиња и пред крајот на готвењето, пријавете ги на месото во садот за месо. Кога месото се готви, ќе треба да се отстрани од патка, а до останатите јаболкови додадете брашно, разредено со вода. Тогаш јаболковиот сос ќе мора да се пече неколку минути.
Кога месото ќе се смири малку, ќе треба да се исечат на парчиња, истурете го подготвениот сос и разубавете со зелена боја.
Рецепт 4. Свинско месо, печено во рерната. Како да се готви, така што свинското месо е меко
Состојки:
• Свинско месо.
• Кромид.
• Лук.
• Сенф.
• Сол, бибер, зачини.
Подготовка:
На врвот на избраното парче свинско месо потребно е да се направат парчиња со нож, ова е направено така што месото, кога се готви, се покажа како меко, сочно и апетитивно.
Следните полукругови треба да го исечат кромидот, кора и да го исечат лукот.
Тогаш е неопходно да се соле месото, да се става лук во местата за сечење, да се попрска свинско месо со зачини и палто со сенф. Можете исто така да додадете мајонез на сенф - месото од ова ќе биде уште вкусно. На врвот на сенф, поставете го рендан кромид и маринирајте го свинското месо, на тој начин, за 3-4 часа.
Потоа, ќе треба да го ставите свинско месо на фолија, да го завиткате на сите страни со неа и да го испратите месото во рерната, така што ќе биде добро варен, се додека не се готви.
Рецепт 5. Свинско месо на француски. Како да се готви, така што свинското месо е меко
Состојки:
• Месо (свинско месо) 0,5 кг.
• Сирење - 250 гр.
• Мајонез - 250 гр.
• Кромид.
• Нафта.
• Сол.
Подготовка:
Свинско месо мора да се исече на средни парчиња. Следно, треба да го победите месото, пиперката и солта од двете страни.
Тогаш е неопходно да се олупи и исецка на половината на прстенот на кромидот, исечете го сирењето на ренде. Следно, треба да мастнете посебна мувла со масло и ставете парчиња подготвено месо на неговото дно. Мора да ставите кромид на врвот на месото, истурете ги состојките со мајонез.
До мајонезот, треба да го протресете сирењето и да го испратите садот за печење во рерната.
Можете да го декорирате јадењето со маслинки, шприц од зеленчук и сервирајте.
Како да се готви, така што свинско месо е мек - кулинарски трикови и корисни совети
• Најдобар дел од свинското месо е измет. Ова парче ќе направи вкусно, солено и сочно јадење, свинско месо едноставно ќе се стопи во устата.
• Со цел свинското месо да биде мелено, мора да биде обложено со сенф и да остане во оваа форма за половина час.
• Свинското месо може да се маринира во купената минерална вода - ќе излезе шик и вкусно јадење.
• За повеќе мекост, можете да додадете шеќер во свинско месо додека готвите, а лажица ќе биде доволна.
• Сочно и нежно свинско месо ќе испадне ако го ставите во ладна вода со додавање на скроб за 2-3 часа.
• Најважно за готвење било кое свинско јадење е тоа што месото е младо и свежо.
