Јогурт е вкусен ферментиран млечен производ.
Излегува благодарение на фактот дека ферментираното млеко бактерија ферментира млеко под одредени услови, што му дава на готовиот производ карактеристична боја, вкус и текстура.
Покрај тоа, јогурт е корисен ферментиран млечен производ, кој има корисен ефект врз микрофлората на гастроинтестиналниот тракт.
Така, редовната потрошувачка на јогурт ги стимулира метаболните процеси и нормализира цревата.
Како да направите јогурт дома: дали е можно?
Денес можете да најдете огромен асортиман на различни јогурти на полиците на продавниците, но изнаоѓањето вистински корисен и сигурен производ е доста тешко. Сепак, јогурт може да се направи дома, и тоа е сосема едноставно, како што може да изгледа. Но, предностите на домашниот јогурт во споредба со продадените производи се очигледни:
1. Домашен јогурт е природен, еколошки производ, без бои, конзерванси и други хемикалии, и штетни адитиви.
2. Можете лесно да ја контролирате содржината на калориите на готовиот производ, доволно е да користите млеко со различна содржина на маснотии.
3. Домашен јогурт е можност да ја искажете вашата имагинација. Експериментално, може да постигнете различни дебелини. Покрај тоа, многу различни варијации може да се направат од класичниот јогурт, што резултира со многу уникатни и интересни десерти. Тие ги користат таквите полнила како свежи бобинки, свежо и конзервирано овошје, сушено овошје, мусли, снегулки, чоколади или чипс од кокос. 4. Јогурт, варен дома, е одличен за подготовка на разни видови сосови, за полнење салати од овошје и зеленчук. Благодарение на овој производ, вообичаените солени, слатки, зачинети јадења добиваат нови интересни вкусови.
5. Домашниот јогурт се чува во фрижидер во период од три до четири дена. Главниот услов е тоа што контејнерот со јогурт е цврсто запечатен. По овој пат, домашниот јогурт не е погоден за консумирање. Но, овој факт е уште еден доказ дека производот е природен и не изгледа како долгорочно чување, што, за жал, само името доаѓа од вистински јогурт.
6. Вреди да се забележи дека за правење јогурт не е неопходно да се има производител на јогурт, производот може да се подготви со помош на импровизирани средства, како што се тенџере, бавен шпорет, тегла, термос и други.
Како да направите јогурт дома: што ви треба за ова
За подготовка на домашен јогурт, потребни се две состојки: млеко и кисело. Остатокот може да се додаде, фокусирајќи се на вашите вкусови.
Млеко. Идеално, најдобро е да се купи свежо земјата млеко, можете исто така да купите 10% крем. За подготовка на нискокалоричен јогурт е доволно да се земе млеко 3,5-5% масти. Главната работа е дека оригиналниот производ е пастеризиран, не стерилизиран, а не долгорочно складирање. Употребата на печени млеко е исто така прифатлива, вкусот на готовиот јогурт ќе биде тендер, карамелизиран.
Млекото се влива во садот за емајл, доведе до вриење, а потоа се лади на 45 степени. За мерење на температурата, можете да го користите кујнски термометар. Ако млекото е потопло отколку што е потребно, сите корисни елементи во трагови и бактерии едноставно ќе умрат. Sourdough. Исто така, за да направите вкусен десерт, ќе ви треба стартер. Можете да го користите готов квасец или "живо" природен јогурт со краток рок на траење.
Да разгледаме подетално што е подобро да се подготви за десерт.
• Сув стартер може да се купи во специјализирани продавници или аптека, тие се продаваат во мали шишиња. На литар млеко, две капсули се доволни.
Предностите на овој тип на стартер во време на чување, отпорност на бактерии и во неверојатен вкус на готовиот производ.
• Течни киселини, за разлика од сувите, не се толку популарни како што имаат некои недостатоци. Прво, нивниот рок на траење не е толку голем, само 3 месеци, но беше откриено дека веќе на крајот од првиот месец многу живи бактерии едноставно умираат. Второ, вкусот на готовиот производ не е толку вкусен. Обично, јогурт, подготвен врз основа на течен киселост, се покажа дека е малку негување и не е многу пријатна вискозна конзистентност.
• Иако "живиот" јогурт е дозволен за употреба, сепак многу искусни готвачи не советуваат да го направат тоа, имајќи предвид дека кога се комбинираат со млеко, не само што ќе се искористат потребните корисни микроорганизми, туку и скриени патогени. И тогаш, домашниот јогурт нема да се разликува од десертите што се продаваат во продавниците. Дополнително, ако ја надминат дозволената стапка, постои можност за труење и добивање заразни болести на храна.
Затоа, ако сакате да добиете навистина корисен производ - користете специјален сува материја од било која компанија за нејзина подготовка, особено не е тешко да се добие.
Како да се направи јогурт дома: технологија за готвење
Како што веќе дознавме погоре, можно е да се подготват не само природни јогурти, туку и со адитиви, но технологијата за готвење во секој случај започнува со класиците, а можете да додадете и било какви омилени додатоци и адитиви кон готовиот производ.
1. Рецепт за домашен јогурт варен во јогурт творец
Се разбира, присуството на произведувач на јогурт го олеснува процесот на создавање здрав производ. Неговата несомнена предност е што "машината" одржува постојана сакана температура. За да направите јогурт во произведувач на јогурт, измешајте две капсули на сув прелив или лажица течен облекување со еден литар млеко. Истурете ја смесата во контејнер, натопете 10 часа.
2. Како да направите јогурт дома во термос
Ако не постои произведувач на јогурт и ако сакате вкусен и здрав производ, можете да користите редовна термос за правење јогурт, главната работа е што вратот е широк - тоа ќе биде попогодно да се готви.
Технологијата на подготовка не се разликува од претходниот рецепт, треба да се истури во оладено до 45 степени млеко, да додадете квасец, да се меша. Отстранете го на недостапни места и останете 6-8 часа без да го нарушите производот - термосот не може да се преуреди, да се тресе, јогуртот не треба да се меша. Подготвен јогурт се истура во стерилен сад и се чисти во фрижидер.
3. Како да направите домашен јогурт во садот
За да го подготвите производот на овој начин, потребна ви е тава со дебел ѕид што долго време ја задржува топлината. Значи, истурете го топлото млеко измешано со кисело во тава, затворете го капакот. Изложувајте ја контејнерот на шише со топла вода или топла батерија и завиткајте го дебелото топло ќебе, оставете го 6-8 часа. Дозволено е користење на стаклена тегла или керамички сад наместо садот.
4. Алтернативни опции за готвење
Покрај тоа, можете да готвите производот во бавен шпорет. Технологијата е слична. Многу модерни multicookers имаат вграден "Yogurt" режим, но ако не постои, тогаш можете да ја користите функцијата "Греење".
Исто така можете да ја користите рерната за да направите десерт, во овој случај, рерната се загрева до 40 степени, чувајте го контејнерот со млеко и кисело 5 часа. Во овој случај, подобро е да се користат стаклени садови.
Како да се направи јогурт дома: причините за неуспеси
Се случува технологијата да се почитува, но јогуртот не функционира. Зошто се случува ова и што може да биде причина за неуспесите?
• Главните тајни за успешна подготовка на производот се правилно избрани свежо кисело, висококвалитетно млеко, стерилни контејнери и постојана рамномерна температура на која ферментираат јогурт.
• Покрај тоа, производот не може да се подготви во алуминиумски и пластични садови. Сите контејнери мора да бидат чисти, вклучувајќи контејнери, термометри, садови, кои се вари млеко, лажици и други неопходни прибор.
• Полнење и додатоци: бобинки, чоколади и други, најдобро е да не се додава во подготовката, туку во готовиот производ. Бактериите за нормална работа имаат потреба само од млечна средина. Шеќерот, овошјето и другите спојници ќе доведат до развој на несакани квасец и гнилостни бактерии, што ќе го расипе производот во фазата на подготовка.
• Исто така, не додавајте скроб или сува млеко за задебелување, ова е задача на редовно млеко. Густината и калоричната содржина на готовиот производ зависи од содржината на маснотиите во оригиналниот производ.
• Готовиот производ најдобро е веднаш да се отстрани на ладно место, така што процесот на ферментација и репродукција на бактерии ќе престане, инаку готовиот јогурт ќе се претвори кисело. • Се случува јогуртот да не ферментира. Причината може да биде топло млеко или нискоквалитетно кисело. Температурата на млекото треба да биде 45 степени, не повеќе.
• Патем, ако млекото е премногу студено, јогуртот ќе стане премногу течен или слатка.
Како се служи јогурт?
Јогурт совршено со сите плодови, можете да го послужите производот со праски, банани, бобинки, круши и други. Исто така вкусен јогурт со бобинки: јагоди, малини, рибизли и други. Во јогурт, во прилог на свежо овошје и бобинки, можете да додадете џем, свеж сок.
За појадок, можете да служите јогурт со овес и мед или мусли. Можете да ги пополните салатите со јогурт, врз основа на тоа можете да направите сладолед и разни десерти.
Како што можете да видите, лесно е да се готви јогурт дома, главната работа е да се изберат вистинските производи и контејнерот што се користи за готвење. Не заборавајте дека десертите варени дома секогаш се поздрави и вкусни од продавницата. Кук со задоволство.
