Печурки и крем - овој тандем секогаш произведува вкусно вкусни јадења, кои едноставно не можете да одолеете.
А светлина вечера, срдечна ручек, едноставна закуска или се третираат на празнична маса - печурки и крем насекаде ќе падне во место.
Суптилната арома на шумата, деликатниот крем сос - дури и најекстремниот гурманот нема да може да се спротивстави на таквата комбинација.
И покрај фактот што печурките со крем лесно го задоволуваат гладот, поради високата содржина на протеини, тие се нискокалорични, што, се разбира, ќе им се допадне на сите љубители на здрава храна.
Можеби, да се каже дека печурките во Русија од памтивек се сметаат за традиционално национално јадење, нема никаква смисла. Сè е јасно. Печурките беа собрани, преработени и собрани повеќе од еден век, па рецептите се акумулираат - не се брои. Павлака, крем, сирење додаваат посебна осетливост на печурки. Токму поради тоа секоја домаќинка треба да може да готви барем неколку вкусни, миризливи јадења.
Печурки со крем - општи принципи на готвење
Најпопуларните печурки се печурки, бели печурки и лисички - тоа се шумски жители, а шампињони и остриги печурки, кои може да се купат во секое време од годината, се надвор од конкуренција. Горе споменатите шумски печурки не бараат долги третмани, дури можат да бидат подготвени во чиста форма, но само ако сте сигурни за тоа кој ги собира и каде. Ако постои сомневање, или за сопствено реосигурување, шумските печурки треба да се варат пред миење дваесет минути по миењето. Само печурките со ефект на стаклена градина не бараат претходна термичка обработка. Пред да купите печурки или да ги собирате, внимавајте да обрнете внимание на изгледот на. Одбијте да купите стари, стуткани печурки, печурки со темни дамки.
Рецепт 1. Пржени печурки со крем
Состојки:
• 300 грама шумски печурки;
• две светилки;
• сол, бибер;
• 20-30 грама путер;
• 300 мл крем;
• изборен зеленчук и рендано сирење.
Подготовка:
1. Излупете ги сијалиците и исечете ги на тенки, проѕирни полу-прстени.
2. Измијте ги печурките, варете ако е потребно, исушете ги и исечете ги на мали парчиња. Ако одлучите да земете печурки, тогаш исечете ги и не треба.
3. Загрејте го маслото во длабок тавче или во тава, шијте го подготвениот кромид, пржете до меко. Бојата на зеленчукот треба да биде златна.
4. Испратете ги печурките на кромидот, испржете го на висока топлина, постојано мешајќи пет до осум минути.
5. Штом вишокот на течност од печурките испарува, истурете во дел од кремот - половина од наведената количина, сол јадете, пиперка. Томим на средна топлина за десет минути.
6. Истурете го останатиот крем, измешајте, идете уште 10 минути.
7. Подгответе печурки со крем, великодушно попрскајте ги со свежи билки и по потреба рендано сирење.
2. Печурки со крем и зеленчук
Состојки:
• половина килограм печурки;
• три чешниња лук;
• еден црвен кромид;
• една четвртина од лимон;
• 30-50 грама пракси;
• сол; лисја од магдонос;
• црн пипер;
• половина пакет путер;
• 30 мл маслиново масло;
• 100 ml крема.
Подготовка:
1. Истуриме маслиново масло во котел, додадете омекнат крем. Се загреваме.
2. СРЈ рендан кромид во мешавина со путер. 3. Додајте го ситно сецкан лук и, веднаш штом карактеристичната миризба оди, веднаш поставете ги исечените печурки и праз. Свртете ги сите состојки до тендерот.
4. Стиснете го лимонот на печурките, сол, додадете пиперка. Измешајте добро и истурете во кремот.
5. Бучи буквално пет минути, не дозволувајќи им на кремот да се вари, извадете ги печурките и кремот од топлина.
6. Ставете го сецкан магдонос, мешајте, сервирајте со варен компир или со било кое друго традиционално јадење.
3. Печурки со крем во рерната
Состојки:
• 600 грама лисички;
• 200 мл крема;
• 200 грама сирење од моцарела;
• 100 грама тврдо сирење;
• две светилки;
• две јајца;
• шест компири;
• сол, рузмарин;
• лук, чили;
• масло.
Подготовка:
1. Фрај сецкан кромид во путер.
2. Додадете ситно сецкани чили и лук, се шири подготвени лисици, сол. Фрај до руменило.
3. Премачкајте ги јајцата со крем, сол и рендан тврд сирење.
4. Ставете ја печурката печено во чинија за јадење, ширете ја моцарела парчиња рамномерно на врвот, следниот слој е компирот исечен на тенки кругови. Комплетира составот на полнење на јајца и сирење.
5. Печете дваесет и пет минути на 180 степени.
6. Украсете го готовото јадење со свежи ракови од рузмарин.
4. Печурки со крем во тенџере
Состојки:
• една фунта бели печурки;
• 230 ml крем за маснотии;
• сто грама сирење;
• сол, бибер;
• путер.
Подготовка:
1. Печени печурки темелно се мијат, се вари, се лади, се исецка.
2. Фрај во путер додека течноста испарува. 3. Бришење на сирењето и микс со крем, сол и црн пипер.
4. Ставете ги пржените бели печурки во тенџере, истурете ја смесата на павлака.
5. Се пече во рерна за петнаесет минути на 170-180 степени.
5. Печурки со крем и пилешко
Состојки:
• 300 грама бели печурки;
• 400 грама пилешко филе;
• 300 мл крем;
• 20 грама брашно;
• сол, бибер, лук - по вкус;
• за печење - растително масло.
Подготовка:
1. Измијте го и исечете го филето и печурките: пилешко во мали плоштади, печурки со тенки плочи.
2. Исечете го лукот и пржете во путер за една минута.
3. Додадете подготвени печурки и месо, сол, пипер. Фрај до готвеното пиле.
4. Во мала сад истурете 100 ml крема, мешајте ги со брашно додека не се излади.
5. Истурете ја смесата од брашно на печурките, измешајте, вријте пет минути, потоа додадете го остатокот од кремот.
6. Изложувајте најтивок оган, вриејте уште 10 минути.
6. Печурки со крем под капачето за сирење
Состојки:
• 350 грама шампињони;
• 200 грама боранија;
• 220 мл тежок крем;
• сол;
• 100 грама малку солено сирење.
Подготовка:
1. Да им даде на печурки побогат вкус и да се елиминира вишокот на влага, се шири ситно сецкани шампињони на лист за печење. Сол и постави десет минути во рерната на 200 степени.
2. Додека шампињони се исуши, исечете сирење. Грав, ако е замрзнат, одмрзнување.
3. Извадиме сад за печење со печурки, додаваме грав од низа, истурете го кремот, заспиваме со сирење.
4. Печете на иста температура 190 гр. до моментот кога сирењето е покриено со златна, миризлива кора. Обично не трае повеќе од десет минути.
7. Печурка од печурки со крем и сирење
Состојки за тесто:
• чаша брашно;
• сол;
• пакет путер;
• 70 ml ладна вода.
Состојки за полнење:
• 25 мл маслиново масло;
• 25 грама путер;
• околу килограм печурки;
• 60-80 грама сирење;
• 500 ml млеко;
• 450 мл крема;
• зелен кромид;
• морско оревче, сол, мајчина душица, црн пипер;
• шест јајца.
Подготовка:
1. Измешајте го брашното и солта, додајте вода и путер. Измешајте хомогено пластично тесто.
2. Го заврнуваме готовото тесто во топка, го завиткаме во филм и го ставаме во фрижидер за еден час.
3. Печете го листот за печење со хартија за печење.
4. Намалете го готовото тесто, се шири преку хартијата, непречено го дистрибуирате калапот на сите површини, прави големи страни.
5. Покријте го тестото со друг слој од хартија, ставете рамномерно на тоа, на пример, грав, ориз или било кое друго жито.
6. Печете го основата за триесетминутната пита на 160 степени.
7. Внимателно отстранете го товарот, оставете ја тортата да се излади.
8. Скршете ги печурките во путер до златна сол, додајте сол, мајчина душица, сецкан зелен кромид, врие пет до десет минути.
9. Измешајте јајца со крем, млеко, морско оревче и малку сол.
10. Ние тријте сирење.
11. Ставете една третина од сирењето на тортата, половина од пржените печурки, истурете ги сите 1/2 од кремаста мешавина, повторно сирење, печурки, крем. Конечниот слој ќе биде третиот дел од рендано сирење.
12. Се печеме на 140 степени околу еден час.
8. Тушена зелка и печурки со крем
Состојки:
• половина парче зелка;
• 400 грама печурки; • еден лак;
• моркови;
• 100 ml крем;
• земјата коријандер, бибер, сол;
• масло.
Подготовка:
1. Тенко зелена зелка.
2. Исечете моркови во ленти и кромид во коцки.
3. Измијте ги печурките и исечете ги на големи парчиња.
4. Спржете го путерот прво моркови со кромид, а потоа додадете ја зелката. Смеат околу пет минути, по што истуриме половина чаша вода, затворете го садот со капак, врие десет минути.
5. Спречете ги шампињите во друг сад на топло масло.
6. Комбинирајте парчен зеленчук со пржени печурки, додајте зачини, истурете во крем. Промешајте.
7. Том 5 минути, ние се отстрани од огнот.
8. Пред да служите, инсистирајте во затворен контејнер околу десет минути.
9. Жулиан од печурки, модри патлиџани и крем
Состојки:
• една модар патлиџан;
• 200 грама печурки;
• 150 мл крем;
• 100 грама сирење;
• два кромидни кромид;
• сол, зачини;
• 30 грама кисела павлака;
• 30 грама мајонез;
• путер за печење.
Подготовка:
1. Исечете го модар патлиџан во чинии, додадете сол, оставете го наскоро. Потоа, измијте и суви. Се сече на мали коцки.
2. Печурките се чистат, исплакнуваат, се сечат на мали парчиња.
3. СРЈ сецкан кромид, додадете печурки и модри патлиџани. Истурете околу десет минути.
4. Истурете во кремот, се меша со мајонез и павлака, сол, ставете ги зачините. Симнувајте, мешајте додека кремот не се згусне, околу 7-9 минути.
5. Ставете ги пржените состојки во посебни калапи, посипете со рендано сирење, поставете пет минути во добро загреана рерна.
Печурки со крем - трикови, совети
• СРЈ, ПОВРЗУВАЊЕ ИЛИ ВИЕЊЕ Печурките треба да бидат на тивок оган, за да останат убави. • Кога пржете печурки, дајте им предност на путерот, во екстремни случаи, мешавина од путер и сончогледово масло.
• Не гответе печурки од секакво сомневање.
• Готовата печурка не се складира повеќе од 12 часа, па затоа не треба да ја подготвувате за понатамошна употреба.
• Обидете се да не го варите кремот така што да не се врти. Овој производ треба да се појави бавно, но во никој случај не се вари.
• Не се занесувајте со зачини, тие се потребни само за да дадете суптилни ароматични белешки, вишокот само ќе го наруши вкусот на садот.
• Комбинација со печурки може да биде многу производи. Но, со производи кои имаат изразен вкус, на пример, бугарска пиперка, подобро е да не експериментирате.
• Свежи зеленчуци се идеални за печурки со крем, не жалам за да добиете куп други магдонос, копра. Но, со рузмарин е подобро да се биде внимателен, доволно е да додадете неколку гранки за мирисот, нема повеќе.
• Не заборавајте дека малите деца (до седум години) јадат печурки е контраиндицирано.
