Ти дишете, пот, чувајте ги краставиците за зима и изгледаат како невкусни. За жал, тоа се случува. Срамно е за потрошените производи, време и напор. Зошто краставиците не кринат, испаднат без вкус, мирисаат лошо? Да ги погледнеме типичните грешки!
Зошто краставиците се меки, не крцкајте
Најценети се еластичните и крцкави кисели краставички. Но, не секогаш тие се добиени. Па, ако тие се само малку летаргични. Многу полошо кога тие се меки, се распаѓаат, празни внатре, од неразбирлива боја. Главното нешто што треба да се научи е дека специјални мариноване сорти се користат за конзервирање. Салата сорти за празни места не се соодветни. Идеални краставици од мала големина, густи, без семиња и секогаш свежи. Оптималната должина е од 5 до 12 см. Доколку тие веќе успеале да се вљубуваат, тогаш треба да се впие во ладна вода.
Од некои други причини, краставиците не криза:
- Малку оцет. Неопходно е не само строго да се набљудуваат пропорциите наведени во рецептот, туку и да се провери концентрацијата. Во просек, 1 литар може да се прелива 1 лажица масло. л оцет 9%.
- Зголемено време на стерилизација. Како резултат на тоа, краставиците се готват, излегуваат да бидат меки, сиви, вкусот е изгубен.
- Не е додаден хрен. Ова лист е одговорно за кризата и го дава својот вкус. Ако нема зелен рен, можете да внесете дел од коренот.
Важно правило. За конзервирање, важно е да се избере најсветиот и квалитетен зеленчук. Ако знаат дека се исушиле, се расипале, има траги од гнили, тогаш нема потреба да се обидат да ги одредат.
Соли и шеќер: расклопувајте пропорции
Понекогаш краставиците се крцкави, зелени, но потполно невкусни, како трева. На трилитарски тегла краставици, нашите предци поставија нецелосен куп сол. Ова е околу 80 грама. Шеќер не е секогаш додаден, но со тоа е многу повеќе вкусен. Обично, двојно повеќе шеќер од сол се додава во кисела краставица. Домати исто така сакаат шеќер, тие возат уште повеќе песок. Ако само сакате да добиете кисели краставички, песокот е исклучен.
Класичен марината на трилитарски тегла краставици:
- 3 лажици сол;
- 6 лажици шеќер;
- вода до врвот.
Соли со шеќер и вода може да се варат. Ако краставиците се маринираат во мозоци без стерилизација, за првпат се вбризгува вода што врие, се загрева, исцеди, потоа се додаваат зачини, повторно се варат.
Ако краставици се подготвени без оцет, и со лимонска киселина, тогаш тоа се воведува во врие саламура, веднаш исклучен, истури во тегли. Оцет се истура под капакот непосредно пред положување, не може да се варат.
Зачини: колку е можно?
Без ароматични зачини, можете да ги затворите доматите, но не и краставиците. Тоа е толку прифатено да додадете мирисна зелена, бибер, лук и други производи на тегли. Но, многу е важно да не се претера. Инаку, нема да вкусат многу добро, дури и горчина. Најчесто тоа дава лист од заливот. На трилитарски тегла треба да поставите едно мало парче. За време на чување, тоа ќе даде богата арома.
Што друго дава силен вкус:
- пиперки;
- каранфилче;
- коријандер.
Втората точка на размислување е зелена боја. Домаќинки сакаат да го комбинираат копар со магдонос, што е подобро да не се прави, ние се стави една работа. Исто така, не ја отстранувајте градината. Рибизла, цреша лисја се добри во доматите, не треба да ги додавате во краставици, па дури и сè заедно. Плус потребните рен и излегува дека има повеќе трева во тегла од зеленчук. Краставици испаднат без вкус, премногу зачинета, не секој сака такво зачувување. Единственото нешто што може да се постави без мерка е лук. Но, зошто? 1-2 каранфилче се доволни за тегла.
Добар совет. Сите листови и адитиви треба да се измијат и исушат пред да ги ставите во тегли. Колку повеќе зелени се користат, толку е поголема веројатноста за ферментација.
Зошто краставиците растат облачно
Срамно е кога се појавиле калчиња во тегла краставици, како некој да го истури млекото. Истиот сапун се добива со додавање на сирењето во прав. Тоа е конзерванс, често користен во конзервација. Но, кога додаваме синап краставици, не исчезнуваат. Ако тие се затемнети од друга причина, тогаш има непријатен вкус и мирис, зеленчук ќе измет, капакот отекува.
Зошто марината во краставиците се затемнети:
- Стерилноста не беше забележана. Банките и капаците треба да се парат или да се загреат. Користете чиста вода, по можност од филтерот и уверете се да зоврие.
- Низок квалитет зеленчук. Ако некој краставица веќе почна да исчезнува, тој ќе ја уништи целата тегла. Истото важи и за дополнителни состојки. Летоците исто така треба да се измијат и исушат.
- Ѓубрето беше фатено во сол или во шеќер. И тоа се случува. За конзервација, треба да отворите нови пакети. Никогаш не користете сол и шеќер од шеќерот за сол и шеќерната чаша, тие може да содржат трошки, честички од прашина.
- Се користи јодизирана сол. Без оглед на тоа колку се зборува за ова, многу хостеси сè уште не знаат. За конзервација, е погодна само чиста камена сол без адитиви.
- Хит на воздух. Најчеста причина е лабаво завртка капа. Неопходно е да го испитате, проверете го клучот zakatochny, и веднаш се претвори тегла. Ако не е запечатена, меурчиња ќе се кренат до дното.
Понекогаш домаќинки се обидуваат да ги спасат замаглените краставици. Тие се отворени, мијат, ре-хипотека зачини, истурете вода што врие. Но, дали вреди да се прави? Ако процесот на ферментација веќе работи, тогаш подобро е да не ризикувате, а не да трошите повеќе време и енергија.
Тајните на готвењето на вкусни краставици во лименки
- Доколку се зголемиле горчливите краставици, тогаш нема потреба да се зачуваат, непријатниот вкус нема да исчезне. Подобро е да се кора и да се користи за летна салата или се тркалаат за зимски парчиња.
- Во старите денови, за конзервирање се користела само добро или изворска вода. C Расол со белило не е најдобро решение. Ако не е можно да се оди до пролетта, поумно е да се купи вода во шишиња.
- За да ги направите краставиците побрзо, советите се сечат од нив. Ако во наредните месеци нема план да се обиде празно, тогаш може да се стави целина во банките.
- Можете веднаш да ги зачувате краставиците со домати или домати од цреша, слатки пиперки. Добијте прекрасен избрани.
- Оцет, шеќер, сол се секогаш поставени строго во согласност со нормите наведени во рецептот. Состојките треба да ја измерат истата лажица или преку скали.
