Французите се вели дека се експерти за вино и за жени. И во различни видови на храна. Па, за жаба нозе, ние, можеби, овој пат остануваме во незнаење, но со задоволство ќе се подготвиме и ќе пробаме многу успешна национална верзија на омлет.
француски омлет - принципи за готвење
• Францускиот омлет готви само мала маса во садот. Таа мора да биде обложена со нелеплив слој, но ако има масивна кадилница со наведнати рабови, тогаш не постои подобра опција за садовите. За дел од таков омлет од три јајца ќе се направи тава со внатрешен дијаметар од околу 20 см.
• Особеноста на француската верзија на омлетот лежи во точниот состав на масата на јајцата и нејзиното пржење во тавата.
• Омлетната маса се подготвува само од јајца. Млеко или други производи ретко се додаваат кон неа. Јајцата се зачинети со пиперка, потоа солени и внимателно razbaltyvayut. Дотерување на пена не е потребно, се додека базата е хомогена.
• Фрај француски омлет со минимална топлина, истурање на мешавината на јајца во добро загреан путер. Често, дел од маслото се воведува во омлетската маса. Во процесот на готвење тавата со капак не е затворена, инаку ќе добиете нешто повеќе слично на бујна суфле.
• Францускиот омлет се смета за подготвен кога неговите рабови почнуваат да ги осветлуваат, но центарот на садот останува малку воден. Во овој момент се свиткува и се става на чинија. Ако јадењето е подготвено со полнење, тогаш садот се пржи посилно, и тие мора да бидат сигурни дека неговото дно не гори.
• Во полнењето на француски омлет, можете да ги ставите сите производи кои се хармонично комбинирани едни со други: зеленчук, риба, свеж зеленчук, колбаси и печурки. Пополнувањето е поставено во центарот на готовиот омлет "торта" и завиткан околу него со слободни рабови. Секое полнење секогаш е попрскано со сечкано сирење. • Завиткан омлет е малку загреан така што сирењето се топи добро и само тогаш се става на плочата, поставувајќи сиво надолу. Можете да служите свеж зеленчук како гарнир.
Едноставен рецепт - класични француски омлети
Состојки:
• 50 гр. путер;
• три јајца.
Метод за готвење:
1. Стави путер во тава што е погодна во големина и дебелина на ѕидот и се става на минимум топлина. Маслото треба целосно да се стопи, но тоа не треба силно да се загрева.
2. Додека маслото се вжештува, се скрши во мала чинија јајца и нека се ослободи добро. Победи до меки пена, нема потреба, доволно за да се донесе на униформа конзистентност.
3. Интензивно мешање на јајцата, истурете го речиси целото масло во нив во тенок проток. Малку топено путер треба да се остави во тавата, тоа е корисно за пржење.
4. Додајте малку сол на масата на јајца, лесно ја пиперкувајте и темелно мешајте.
5. Истурете ја смесата во тавата, која го остави маслото и ја нагодува минималната топлина.
6. Кога рабовите се претвораат во бела боја, подигнете ја шпатулата на еден, најлесниот раб и внимателно завртете го во форма на ролна.
7. Внимателно ставете ја валаната омлет на чинија, поставувајќи ја надолу и сервирајте.
Француски омлет полнети со зеленчук и печурки
Состојки:
• 50 гр. сланина;
• половина пиперка;
• мал домат;
• 50 гр. сирење - "руски" или "холандски";
• четири мали шампињони;
• половина од просечниот кромид;
• фин чешне лук;
• три пердуви на зелен кромид;
• јајца - 3 парчиња;
• 72% путер - 40 гр.
Метод за готвење:
1. Во тава под слаба топлина, топло тенки парчиња сланина пред да готвите маснотиите од нив.
2. Додадете мал рендан кромид и лесно ја исечете ја на тивок оган. 3. Без да чекате да се мешате, ставете ги ситните печурки и сецкан месо од пиперка во мали омекна кромид.
4. Лесно солете го полнењето, со сезона со бел бибер, стиснете го лукот во него со притискање и постојано мешајте ги подготвените парчиња на печурки и зеленчук.
5. Во посебна тава, полека (со минимална температура) се топи путерот и внимателно се прелива јајцата што не содржат со неа.
6. Доведете го ометот на тивок оган додека не се осветлат рабовите и ставете го варено печено во центарот.
7. Посипете со ситно рендано сирење на врвот и обележете ги слободните рабови околу неа.
8. Внимателно ставете го готвеното јадење на работ на превезот во сад или чинија и сервирајте го топло.
Француска омлета - "Водителка", со шампињони
Состојки:
• две јајца;
• 25 ml пастеризирано млеко;
• голема лажица путер;
• свежи шампињони - три мали печурки;
• праз - 1 ЕЕЗ.
• три лисја од зелена салата;
• една четвртина од црвената слатка пиперка;
• "Холандски" сирење - 40 гр.
Метод за готвење:
1. Исечете праз во тенки прстени, и печурки во парчиња. На голем ренде ја исецка сирењето.
2. Марулата остава темелно, исплакнете со вода и исушете ги секој со крпа.
3. Во сува тава над еден мал оган, го победи кромидот неколку минути, потоа додадете печурки, почекајте додека сокот испарува целосно, и стави сè во чинија.
4. Исечете една зелена салата лист и пулпа на пиперка во мали тенки ленти.
5. Победете ги јајцата и млекото, додадете ја мешавината малку бибер, сол по вкус. Се става сецкан лист зелена салата во јајцата и се меша темелно.
6. Ставете го путерот во тава и нежно истурете ги јајцата и зелените мешавини во неа. 7. Кога рабовите на омлета ја менуваат бојата, а средината е сé уште малку водена, ставете ја печурката пополнување во центарот и нежно го усогласувајте го со рабовите.
8. Посипете печурки со рендано сирење. Пренесете ги останатите листови од зелена салата од едната страна на полнењето. Внимателно поставете ги лентите на слаткиот пипер на нив и преклопете го омлетот на половина.
Француски омлет со полнење шунка
Состојки:
• четири јајца;
• 60 грама тврдо сирење;
• 50 грама варена шунка;
• Лажица со парче путер или дебел крем.
Метод за готвење:
1. Распределите јајца во длабок сад и пробијте ги жолчките со вилушка. Истурете во малку сол и добро ја мешате јајцата, што го прави хомогена. За арома, можете да додадете малку свежо зелен црн пипер во малтер.
2. Исечете го шунка со сантиметар коцки, исечете го сирењето на средна или голема ренде.
3. Ставете го путерот во тава и ставете го шпоретот на тивок оган.
4. Кога маснотиите почнуваат да пукнат, истурете ги испуштените јајца и оставете да се готват на иста топлина.
5. Во процесот на готвење, периодично преместете го веќе печен дел подалеку од ѕидовите на садот во центарот.
6. Кога целата маса е добро печена, попрскувајте половина од неа со парче сецкани сирења. Распрскајте ги коцките на шунка на неа рамномерно и покријте ги со преостанатите сирење чипови.
7. Покријте го полнењето на шунка со слободен дел од омлетата, натопете ја садот во садот за уште половина минута и ставете го на чинија.
8. Кога се сервира, топлото јадење може дополнително да се посее со сирење.
Француски омлет со црвени риби и домати
Состојки:
• лесно солени црвени риби - 50 гр;
• три големи јајца;
• 30 грама "руско" сирење;
• мал месен домат;
• 30 гр. крем или путер; • Свежи зеленчуци за сервирање - по вкус.
Метод за готвење:
1. Црвената риба и домат се сече на средни коцки, големина на ребро не повеќе од 0,5 см, тријат сирење на мал зелен ренде. Комбинација на риба со сирење и домати, се меша.
2. Во јајца скршени во сад, пирс на жолчки. Зачинете ги јајцата со мрсна пиперка, додадете мала нотка на сол и оставете да изгубат.
3. Истурете го маслото што не се врие во мешавината на јајцата, добро се стопи во садот и темелно измешајте со вилушка, правејќи го хомогено.
4. Истурете ја смесата во тава на која маслото се загрева и го ставате на умерена топлина.
5. Кога горниот дел ќе стане доволно цврст, а долниот дел добро се сфати, ставете ја рибата со својот домат домати и сирење.
6. Внимателно подигнувајќи ги слободните рабови со шпатула, завиткајте ги на кутијата, загревајте го омлетот најмалку 30 секунди, така што сирењето почнува да се топи и става омлет на чинија.
7. Украсете го садот со свежи билки и сервирајте.
Француски омлет полнети со сирење, зеленчук и печурки
Состојки:
• свежо млеко (или само многу масно) - 100 ml;
• четири јајца;
• 50 гр. лесно солени сирење;
• три ракови од свежиот копра;
• сирење "Кострома" - 50 гр;
• мал домат;
• четири млади шампињони;
• три лажици замрзнато путер;
• мала слатка пиперка;
• зачини - по вкус.
Метод за готвење:
1. Ослободете ја јајцата во длабока чинија и прободете ги жолчките. Додајте рафиниран чај чај, истурете го во целото млеко, зачинете со зачини, лесно сол и лесно размачкајте.
2. Ставете го маслото во загреана брзина, рамномерно распоредувајте ја маснотијата низ дното, истурете ја смесата од јајца на неа.
3. При ниска температура, не покривајте го капакот, печете додека не се целосно готви и внимателно ставете го на плочата. 4. Сирење и тврдо сирење се фаќаат во фино чипс, ситно исецкајте свежи зеленчуци. Ситно, ситно, исецкајте ги доматите, ситно исечете го кромидот и пулпата од пиперката.
5. Исечени шампињони, заедно со бибер, пржете во топло растително масло.
6. Стави ги сите состојки на полнење на половина омлет, и покријте со својата слободна половина.
7. Внимателно префрлете до тавата и загрејте го со минимална температура од двете страни, по три минути. Препорачливо е да се покрие тавата со капак за подобро да се стопи сирењето.
Француски омлети - совети за готвење и корисни совети
• Ќе биде полесно да ја доведете јајцата на хомогеност ако ги прободете жолчките од јајце со остар објект на табелата, како што се вилушка или нож, пред разбалтивата.
• Со цел да се пржени францускиот омлет рамномерно, за време на пржење, преместете го својот дел од страните на тавата до центарот.
• Сирењето во полнењето ќе се стопи подобро и многу побрзо ако се загрева под капакот.
• Не истурајте ја масата на омлета во врело со врело масло во садот, садот е загарантиран.
