Чоколадни креми - општи принципи на подготовка
Потрошувачката на чоколада во многу земји е прилично голема, вклучително и во Русија. Утврдено е дека секој од нашите сонародници троши просек до 6 кг годишно.
Ова е, секако, заради фактот што чоколадото го подобрува здравјето, предизвикува радост и бран сила. На крајот на краиштата, апсолутно е потврдено со клиничките студии дека неговите компоненти се способни да го намалат стресот. Покрај тоа, чоколадата има корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем, нормализирање на крвниот притисок и подобрување на исхраната на мозокот.
Посебна супстанција теобромин, која е содржана во какао, може да помогне да се доведе нивото на гликоза во крвта до соодветни вредности. Сепак, оваа компонента е многу опасна за многу животни, вклучувајќи ги и домашните, бидејќи таа непотребно ја влошува работата на срцето и може да придонесе за смрт. Изречена алергиска реакција на какао е забележана доста често, главно поради различни нечистотии и адитиви за чоколадо.
Третманот во раните утрински часови или во текот на денот со шолја чај или кафе со прекрасен крем за чоколада што се шири на крекер или тостер ќе ви помогне да стекнете храброст и сила за уште еден ден. Кремот од чоколада е многу разновиден, во зависност од неговата конзистенција, тие исто така може да го премачкат колачот, да украсуваат било каква конфекција и да користат како посебна независна деликатес. Следниве се основните методи и карактеристики за правење на чоколаден крем.
Едноставна чоколадна крема
Многу честа рецепт е кремот на кондензирано млеко и путер. Но, доволната погодност во нејзината подготовка воопшто не го сака својот вкус. Овој крем не треба да биде премногу чоколадо, умерено слатка и прекрасно комбинирана со сунѓерска торта. Состојки:
• 30 гр какао во прав;
• 200 g кондензирано млеко;
• 180 грама путер;
• 20 гр коњак или водка.
Метод за готвење:
Треба да се разјасни дека количината на какао во прав зависи од бојата и богатството на вкусот. Може да се користи за да се направи крем од какао во форма на сува мешавина. Но, многу искусни готвачи препорачуваат додавање на многу топло млеко или густа вода што врие во сув прав. Во овој случај, крем маса е помек по вкус, и сите состојки се мешаат подобро.
За почеток, путерот е малку загреан во секој алуминиумски контејнер на тивок оган. По малку омекнува со миксер, премачкајте го додека не се дебели и полека се обидувате да се става во кондензирано млеко, не целосно, но да го делите на мали порции - околу две супени лажици, додека постојано мешајте со миксер. Определете го подготвеноста на кремот пред да додадете какао за да може да се утврди колку добро излегува од ѕидовите на вашите јадења.
Потоа подгответе го чоколадната кашкава на горенаведениот начин, растворувајќи го сувиот прав во млеко или со врела вода за да добиете течна мешавина, нека се излади целосно и внимателно, постојано мешајќи го претходно подготвениот крем, комбинирајте ги сите негови компоненти (можете да го користите сувиот прашок) додека не се формира хомогена маса. Најновиот излива ракија или алкохол.
Овој чоколаден крем може успешно да се користи за слој на слоеви на торта и за украсување на тестото.
Класичен чоколаден крем
Овој метод на готвење крем е најпопуларен. Класичните чоколадни креми совршено се комбинираат со секаков вид тесто и е одлично за украсување на колачи.
Состојки:
• 3 решетки од темно чоколадо (300 g);
• 400 гр путер; • 200 гр шеќер во прав;
• 2 јајца;
• 20 g ванилин шеќер;
• 20 g сол.
Метод за готвење:
Ние путер го пуштиме од фрижидерот и нека се загрее малку на собна температура. Во тоа време, се топи чоколадо во водена бања или во микробранова и малку се лади. Измешајте го омекнатиот путер во длабоко јадење, додајте сол и ванилин шеќер и измешајте со миксер неколку минути. Потоа во добиената мешавина спаѓаат шеќерот во прав, додавајќи го во мали делови. После тоа, додадете едно сурово јајце, победете некое време и исто така растворете го второто јајце. На крајот додаваме течна, собна температура чоколада, и продолжи да ја победи со миксер за уште 4-5 минути.
Чоколаден крем за кафе
Сега разгледајте го оригиналниот рецепт, кој овозможува зачудувачки вкус врз основа на комбинација од состојки како кафе и какао. Овој крем ќе ја наслади секоја конфекција и ќе го направи незаборавно.
Состојки:
• 100 гр гранулиран шеќер;
• 200 г силно црно кафе;
• Чоколадо;
• 3 жолчки од жолчка;
• 100 гр путер.
Методи за готвење:
Кафето е подобро да се готви однапред. Најдобрата опција - тоа е сварено кафе, а не разредено со растворлив прав. По ова, потребно е да се одделат жолчки од протеините. Ние не треба протеини за кремот, но тие може да се користат за да се направи тесто бисквит тесто или протеински глазура и да се украсуваат тортата или колачи со неа. И жолчки треба да се истури во сад, додадете шеќер и победи со миксер до бело.
По мешање на добиената бела јајце пена со силно сварено црно кафе и ставете ја содржината во водена бања. Малку загрејте, додека најдобро е постојано да се меша мешавината додека не се претвори во дебела каша. Потоа тријте на мала рендерирана чоколадна лента и нежно се става во топла мешавина. Извадете ја маснотијата од водена бања, нека малку се излади и додадете путер на неа. Сега победи со миксер неколку секунди додека не се изедначи, а кремот е подготвен за употреба!
Крема за чоколада Чоколада
Рецептот е многу воздушен и вкусен месо, што може да се користи за да се слое торта.
Овој рецепт за чоколадни креми е познат по својата извонредна нежност, покрај тоа, погодно е да се подготви и може успешно да се примени на слојот за торта.
Состојки:
• 200 гр млеко;
• 50 гр шеќер;
• 2 жолчки од жолчка;
• 30 g скроб;
• бар на темно чоколадо;
• 50 гр путер.
Метод за готвење:
За производство на месо, можете да направите едноставен размах, ако нема желба или можност да користите миксер. Најпрво мора да го скрши чоколадото што е можно помало и да се стопи во водена бања или користејќи микробранова печка. Откако жолчките се одделени од протеинот, ги натопувајте во која било сад, додадете скроб и гранулиран шеќер за нив и избришете ја целата содржина доволно добро за да добиете солидна, речиси бела смеса. Потоа, во друг контејнер, доведете го млекото во вриење и, без ладење, додајте ја кон добиената маса на жолчка. Но, имајте на ум дека варено млеко треба да се истури многу бавно, и мешавината треба да се меша со размачкано цело време.
Потоа, сето она што се случило треба да се помине низ честа сито и повторно да се загрее со ниска топлина. Во исто време продолжи да ја победи содржината додека не врие, а потоа уште неколку минути, додека кремот не се вари. Ќе биде подготвена кога мешавината ќе се издигне доволно. И откако ќе додадеме топено чоколадо на кремот и се мешаме добро. Останува да се стави путер и повторно да се победи. Изладете го кремот со тоа што ќе го ставите во друг сад со ладна вода и постојано мешајте. Во овој случај, ќе постигнете солидна, густа, неверојатно нежна, без какви било инклузии на крем.
Чоколадна крема на жолчки
Исто така, постои прилично невообичаен и вкусен рецепт, исто така, за месо за пециво, кое се подготвува со жолчки од жолчка. Овој рецепт е дизајниран за прилично голема торта или торта, а по свое наоѓање, ако откриете дека има премногу такви состојки, можете да ја намалите целата содржина пропорционално на другите компоненти.
Состојки:
• Литар млеко;
• 250 g шеќер во прав;
• бар на темно чоколадо;
• 10 жолчки од жолчка;
• 90 гр брашно;
• 50 гр путер;
• Торба со ванилин шеќер.
Метод за готвење:
Прво треба да ја скршите чоколадната лента на мали парчиња, да го ставите во млеко и да се раствори на тивок оган додека не се формира течна мешавина. Потоа одделете ги жолчките, мелете ги со шеќер во прав, додадете брашно и нежно, постојано мешајте, истурете го чоколадото стопено во млеко. Потоа целата содржина се вари во водена бања, постојано мешајќи додека мешавината не е доволно густа. После тоа извадете ја смесата од водена бања и во последен момент додадете ванилин и путер на кремот.
Какао и кисело крем
Многу вкусна, заситена, умерено дебела и апсолутно не маст крем излегува врз основа на кисела павлака. Совршено се комбинира со секаков вид слатки, но почесто се користи за импрегнација и декорирање на тесто од мед. Покрај тоа, кремот е брз и лесен за подготовка.
Состојки:
• 120 г кисела павлака;
• 100 гр шеќер во прав;
• 50 г какао во прав;
• 15 g желатин.
Метод за готвење:
По претходно ладење на кисела павлака, ние го префрламе во контејнерот и, постојано мешајќи, постепено додаваме шеќер од шеќер. По павлака станува пуши и без грутки, постепено истурете го какаото во прав и измешајте се што е добро. Потоа, во друго јадење разредете желатин во студена вода и комбинирајте го со добиениот крем. Останува само да се стави во фрижидер за некое време, и може да впие торта во нив или да му служи одделно како независна деликатес за чај.
Чоколадо крем - трикови и совети
1. Со цел вкусот на кремот да остане искрено чоколадо, при подготовка, сите состојки над 45 степени не треба да се загреваат. Обидете се да не ги користите услугите на микробранова печка за да растворите чоколадна лента, туку користете парна бања за оваа намена. И покрај фактот што доволно висока температура се користи за правење чоколада, микробрановата печка го нарушува составот и својствата на оваа деликатес.
2. Ако користите какао путер, тогаш за подготовка во водена бања е доволно 40 степени, а какао-грав за ова е подобро да се подигне свеж, необработен.
3. Многумина препорачуваат да додадете течен топол мед за да направите крем наместо шеќер во прав.
4. Сите производи кои го сочинуваат кремот, нужно мора да бидат недопрен.
5. Какао путер е пожелно да се собере свежо притисок, подобро е да се избегне термички чистење. Тоа може да биде малку потешко да се најде, но тоа е достоен за тоа. И задачата за пребарување на овој производ ќе помогне во решавањето на посебните работи со производи што содржат какао, онлајн продавници.
6. За децата, неопходно е да се подготви специјален крем за чоколада, бидејќи обичниот какао може да наложи дополнително оптоварување на незрелиот нервен систем. За возрасните, чоколадата се препорачува како засилувачки агенс, за рекуперација со прекумерен физички или ментален стрес, со исцрпеност на телото. Рожницата е одлична за деца - тоа се парчиња на фаталното дрво, што вкусот не се разликува од чоколадата, но за разлика од него, тие не содржат многу возбудлива материја. Покрај тоа, многу луѓе сакаат рожби многу повеќе за нивниот вкус. Кога правите крем на рога, исто така. како чоколадна лента, потребно е да се скрши и да се комбинира со други производи. 7. Почесто, кога се прави чоколада за деца, веќе се подготвува претходно заземјување, но овој производ е подобро да се меле самостојно пред употреба. Ова не само што ќе го подобри квалитетот на подготвената павлака, туку и ќе го подобри вкусот, бидејќи ражената рогалка има претходно кисело и вискозно вкус. Справувањето со каросерија на капа е прилично едноставно, иако тоа сигурно ќе потрае некое време. Треба да скролувате сурови цврсти парчиња во мелница за кафе и да се чисти со сито. Резултатот ќе ги оправда сите ваши напори.
8. Во производството на чоколадна крема според било кој рецепт на сите негови компоненти, можете да вклучите зачини, како што се ванила и цимет. И мажите честопати сакаат малку вкус на чоколада од курва, што се добива со додавање црвен пипер и ѓумбир. Покрај тоа, овие зачини имаат позитивно влијание врз здравјето, подобрување на циркулацијата на крвта и потенцијата, додадете храброст и сила.
9. Ако зборуваме за путер од какао, тогаш пожелно е да го купите во специјални продавници, но не и во аптеките. Фармацевтското масло е прочистено и погодно за надворешна употреба, а неопрженото масло е потребно за јадење. Можно е да се разликува рафинирано путер со мирис, апсолутно не мириса, а путерот за кремот треба да излее чоколадна арома.
10. Во производството на крем од какао во прав и какао путер, двата производи се мешаат во еднакви количини, инаку чоколадниот производ едноставно нема да работи. На сите други компоненти на рецептот не наметнувате такви строги барања.
11. На ваше барање, можно е да додадете било суво овошје, ореви, свежо овошје, парчиња од бисквит и сето она што го чувствувате вкусно за готовиот крем.
12. Кога украсувате торта со чоколадна крема, подобро е да го нанесете темното чоколадо на врвот, тоа ќе го додаде богатството на вкусот. 13. Пред да ги смачкате слоевите на тортата со крем, подобро е да ги натопите со сируп.
14. Подобро е да чувате чоколаден крем во фрижидерот со покривање со капак и, доколку е потребно, да го раширите однапред, од студ на кремот добивате лесна и вкусна свежина.
