Селската жена е хранење и вкусна земја чинија, која се готви подолго време, во споредба со котлети или гулаш, но изгледа дека е неверојатно вкусна. Жената со колбаси и свинско ребра е храна што е достојна за домашен неделен ручек. Задоволство е да се натопи бујната палачинка во дебел сос и да се испрати во устата со парче сочно колбаси, а ребрата се толку нежни што месото паѓа од коските, само вдлабнати прсти!
- Време за готвење: 1 час 20 минути
- Сервиси: 4
Состојки за селанец со колбаси и свинско ребра
За чорба:
- 500 г свинско ребра;
- 500 гр домашна сурова колбаса;
- 150 г кромид;
- 200 гр доматно пире или свежи домати;
- 30 грама пченично брашно;
- 130 г кисела павлака;
- лук, бибер, сол, масло за пржење.
За палачинки:
- 2 пилешки јајца;
- 200 г кефир;
- 250 гр пченично брашно;
- 35 g гримаса;
- 1 лажичка прашок за печење;
- 1/2 лажиче сода бикарбона;
- 25 g путер;
- сол, масло за пржење.
Метод за готвење селска жена со колбаси и свинско ребра
Почнуваме со готвење на чорба од месо со ребра и колбаси - ова јадење се готви долго време.
Истурете 2 лажици без мирис од растително масло во пиленце, фрлете ситно исечен кромид и сецкан чеснок.
Ребрените плочи се сечат со остар нож во одделни ребра. Кога кромидот станува транспарентен, го фрламе месото во пилешко, брзо испржете.
Додајте доматно пире за пилешко. Наместо тоа, може да земете неколку свежи домати, мелење зеленчук во блендер или решетки на репа за зеленчук.
Следно, додадете на ребра цела свинско колбас. Во оваа фаза, не можете да ги исечете колбаси - полнењето ќе испадне од цревата. Се разбира, ништо страшно нема да се случи, состојките се уште ќе останат во истиот сад, но подобро е да се готви целата колбас и да се исече на самиот крај.
Ние додаваме сол и бибер по вкус, додајте малку шеќер за да се балансира. Затворете го капакот за готвење, вриејте на мал оган 1 час, на самиот крај добијте колбаси, исечете го и испратете го назад кон маслото.
Следно, измешајте ја киселата павлака со пченично брашно. Ако павлака е дебела, додадете 1-2 лажици ладна вода.
Истурете ја смесата во чорба, се меша, се готви на тивок оган уште 10-15 минути.
Додека чорбата е задушена, ние се печеме палачинки.
Во сад, скрши јајца, додадете кефир, малку сол. Избегнете ги состојките со размавта.
Ние ги мешаме течните состојки со суви - попрскуваме пченични житарици, гриз, сода за пециво и прашок за пециво. Месете го дебелото тесто без грутки.
Се топи путер, истурете го во тестото, измешајте, оставете го 5-6 минути.
Сварете палачинки на тивок оган до златно кафеава на секоја страна. Големината не е важна, јас се пече палачинки малку повеќе од обичните фриттерите.
Служат плочи - изложите дел од палачинки, ребра, парчиња колбаси, истурете ги со сос и сервирајте ја селската жена во селски стил на масата, гарнирајте со свежо зелена боја.
Бон апetit! Кук со задоволство.
