Свинско пулпа со различни видови сос е наједноставното јадење од категоријата "основно кулинарско училиште". Но, ако некој одлучи да направи шега за вкусот на свинско гулаш - со прст ќе падне на небото.
Свинско чорба во садот излезе дека е нежна и сочна, без посебни задоволства, овие јадења се вкусни во домот.
Заедничката советска поговорка на советско време: не земајте котлети, земајте гулаш - тешко е да се расипе, - всушност, не е таква шега. Основно чувство на пропорција не дозволува расипување на јадење од пет состојки: свинско месо, домат, кромид, масло, вода, и останатото може да се игнорира, а сеуште се добива гулаш. Па, можете да додадете, правејќи "за класични мотиви" сложени сосови и експериментирање на задоволството на сите јадат.
Свински гулаш во пан - општи принципи за готвење
• Свинскиот гулаш според горните рецепти се подготвува само од пулпата. Месото треба да содржи мал слој на маснотии, како што е тенџере, или дури и кастри, се добива во нежен и сочен гулаш. Месото обично се сече на квадратни парчиња до два сантиметри во големина, иако обликот на мали коцки е сосема соодветен.
• Гулаш подготвен со додавање на дебел домат, во некои случаи се заменува со домати. На сос со свежи домати испадна да биде хомогена, кожата е отстранета од нив, а потоа доматите се мелат на ренде.
• Антената не може да работи без зеленчук, и тие треба да бидат многу. Кромид секогаш се користи, заедно со додадени моркови, слатка бугарска пиперка. Не е лошо ако додадете печурки на садот.
• Голема количина сос е карактеристика на садот. Основата може да биде вода, или месо супа, која се истури на веќе печени зеленчук и месо, а потоа задушени до подготвеност. Павлака, мајонез или крем се додава за омекнување на вкусот на доматот и брашно за да се згусне. • Гулаш може да се сервира со трошни жита, тестенини од било која форма, пире од компири.
Рецепт за свинско гулаш во тава со домати
Состојки:
• фунта од свинско месо;
• 150 гр. несолен домат;
• средна сијалица;
• лук;
• три супени лажици кисела павлака;
• црн пипер грашок - 5 парчиња;
• една лажица мешавина од "италијански билки";
• три мали листови на ловор;
• црн пипер - една третина од мала лажица.
• сончогледово масло;
• 0,5 лажици од мешавина на пиперки со зелена површина.
Подготовка:
1. Исплакнете го целото парче пулпа и исечете ги на парчиња произволна форма. Важно е дека тие не се големи, но не се намалуваат.
2. Во длабок дебел ѕид тава или котел, истурете неколку лажици масло и место да се загрее со просечна температура. Кога маснотијата се загрева, намалете ги парчињата пулпа во неа. Смее месото на интензивен оган, не заборавајте да го промените систематски. Над него треба брзо да го зграби златниот кора, што ќе помогне да ги задржи парчињата сок.
3. На мешаното месо, додадете кромид половина прстени и мелени лук. Продолжете да пржете додека кромидот не се закопа.
4. Зачинете со зачини, намалете ги лавшките и пиперките, измешајте. Додадете кисела павлака измешана со домати, истурете во малку помалку чаша не-топла вода. Почекајте да зоврие, а потоа спуштете ја топлината така што солта само малку ќе врие и продолжете да готвите под капакот околу четириесет минути.
Свински гулаш во дебел гравиран сад
Состојки:
• килограм свинско месо без коски;
• 1 бугарска пиперка;
• лажица од секое бело брашно;
• две мали светилки или еден голем;
• земјата црн пипер - 0,5 лажици;
• вода или месо супа - 300 ml;
• не-ароматично масло;
• една третина лажица топла крзна пиперка. Подготовка:
1. Намалете ги кромидните кромид во растително масло. Не пржете до златни, парчињата треба да станат проѕирни и само лесно да се замачкаат.
2. Ставете мали парчиња месо во тавата, додадете ја топлината и, систематско мешање, пржете до златно. На крајот, додадете го брашното и, мешајќи, гответе сè заедно околу една минута.
3. Додајте зачини, додајте топла вода (супа), промешајте. Покријте ја тавата и продолжете со готвење четириесет минути со минимална топлина.
4. Поставете мали парчиња бугарска пиперка и, внимателно мешајте, доведете го садот на подготвеност, продолжувајќи да се чувате уште 25 минути.
Свински гулаш во тава со деликатна крем сос и зеленчук
Состојки:
• 50 гр. проследена целер;
• ладна свинско пулпа - 500 гр;
• средна сијалица;
• 100 гр. праз;
• мал лист на ловор;
• подготвени зачини за месо, не премногу остри и зачинети;
• три лажици од 22% крем;
• 20 гр. путер;
• 60 ml вино "Ризлинг" или "Алиготе";
• рафинирано масло - една лажица;
• allspice - 4 грашок;
• Свитка од свежа или сушена мајчина душица.
Подготовка:
1. Ставете една лажица путер во садот. Кога се стопи, додадете растително масло и веднаш поставете го свинското месо исечете ги во средни. Додека мешате, брзо испржете го месото на интензивна топлина.
2. До кафените парчиња истурете вино, додадете крем и оставете да вриете на умерена температура. Само неколку минути, кога на соја добива светлина кафе сенка, додадете ловор, мајчина душичка и allspice на allspice, сол.
3. Дополнете со топла вода за да го покриете целото месо, зачинете со зачини. Оставете го чорбата под капакот на минимум топлина.
4. Целер се сече на мали коцки, и моркови и праз - во парчиња. Земете го зеленчукот во месото. Поставете го огнот на минимум и продолжи да се врие сите заедно најмалку четириесет минути.
Свински гулаш во тава со свежи домати
Состојки:
• ждрепка со мал слој маст - 400 грама;
• четири мали свежи домати (може да се заменат со две лажици домати);
• бел кромид - 2 грла;
• 60 гр. бело брашно од секаков вид;
• половина лажица црн пипер, смачкана во малтер;
• Лажица 20% кисела павлака;
• една третина од лажица парична казна рафиниран шеќер;
• два ловорски лисја;
• вода за пиење - две чаши;
• Свежи масти - 70 гр.
Подготовка:
1. Од маснотиите, извадете ја кожата, исечете ги на мали парчиња и ставете го загреан сад за да ја исцедите маснотијата. За да не се надвладее, поставете го греењето малку под просекот, покријте го со капак.
2. Во ова време, измијте го месото со вода, суво и исечете го на два сантиметри на коцки.
3. Отстранете ја сланината од тавата и спуштете ја пулпата во маснотиите. Зголемете ја топлината до максимум и испарете го целиот сок од месо додека мешате. Нека парчињата пржете додека не светне со кафето, додадете сол.
4. Ставете половина чаша топла вода во садот под капакот и оставете го на топлина.
5. По дваесет минути, извадете го капакот и гответе, малку ја зголемувате топлината. Кога преостанатата течност целосно испарува, додадете исечен кромид. Измешајте добро, пржете околу пет минути.
6. Нежно бибер, се меша, додадете брашно. Продолжете со готвење додека брашното не зема боја на печен млеко. Додадете плочи на блендер на конзистенција на пире од домати и шеќер. Загрејте две минути, а потоа постепено се става во половина чаша вода.
7. Отстранете ја примерокот и доколите ако е потребно, додадете лавурушка. Донесете до вриење, а потоа свртете ја топлината на минимум, загрејте 20 минути под капакот. Додајте топла вода колку што е потребно и додадете павлака пет минути додека не се готви.
Свински гулаш во тава со печурки под павлака сос од домати
Состојки:
• свинско месо - 500 гр;
• 1 морков;
• 500 гр. свежи мали шампињони;
• кромид;
• 2 домати;
• лажичка од домати;
• две кафени лажички брашно;
• 100 гр. редок павлака;
• Посно неароматично масло - 2 лажици.
Подготовка:
1. Исечете го кромидот и измиените печурки во големи парчиња. Мелење моркови на голем ренде.
2. Истурете ја врелата вода над доматите за една минута. Исцедете ја топла вода и ставете ги доматите две минути во чинија под ладна вода. Излупете го зеленчукот и исечете ги на ситен ренде.
3. Истурете во тава и загрејте 2 лажици путер, ставете го исеченото месо во неа. Фрај на средна топлина десет минути.
4. Додајте го сецкан зеленчук во месото - кромид и морков. Промешајте пет минути. Солта, земајќи примерок, ја пиперка во разумни граници, додајте печурки и домати, се меша.
5. Распучи ја доматната паста со чаша ладна вода, додадете брашно и внимателно измазнете го. Се меша мешавината со сад, се промешува и остава да се готви, без покривање со капак. Поставете го нивото на загревање така што сосот едвај забележливо се вари.
6. По една четвртина од еден час, кога парчињата се меки, додадете павлака. Почекајте првите знаци на вриење и, пред да ја отстраните од шпоретот, промешајте со ниска топлина околу една минута.
Свински гулаш во тава со пиво на баварски
Состојки:
• килограм свинско месо;
• 100 гр. свежа сланина;
• две пиперки;
• лук - 6 мали парчиња;
• мал црвен дроб на топли пиперки;
• 400 мл темно, густо пиво;
• две светилки;
• 150 гр. доматен пире;
• Лажица суви кисели семиња.
Подготовка:
1. Исечете ја сланината во тенки парчиња и извадете ја маснотијата од мал оган. Ставете ги пукнатините од тавата.
2. Во врелиот маст пониски половина од кромидот, додадете го ким. Фрај, мешајќи од време на време, додека кромидот е значително мек. 3. Ставете ги парчињата слатки пиперки во тава, додадете домат, измешајте и оставете да врие.
4. Исечете го измиеното парче пулпа во коцки со три сантиметри. Додадете сецкан лук, парчиња пиперка, се меша. Ставете парчиња свинско месо во тавата на зеленчук, додадете доволно пиво, така што целосно покрива сè и оставете да врие над ниска топлина. Бидете сигурни да ја покриете тавата со капак.
5. Садот ќе биде подготвен кога месото е меко.
Свински гулаш во трикови за готвење и корисни совети
• Не го уништувајте месото. Тоа добро се гори, особено ако има маснотии. Мали парчиња може да се исушат за време на пржење.
• Додадете домат само откако ќе се омекне пулпата. Ако ставите домати или паста за домати на почетокот, процесот на готвење ќе биде одложен.
• Ако свинското месо е мрсно, пржете во растително масло. Посното месо е подобро да се готви на стопената маст, во спротивно садот ќе излезе премногу високо во калории.
