Azu во Татар: во котел, мулти-шпорет или тенџере. Azu Tartar рецепти со кисели краставички, компири, свинско месо, јагнешко месо

Татарската кујна е богата со интересни и необични јадења за нашата исхрана.

Овие јадења вклучуваат azu, кој е подготвен од обични производи, но нивниот вкус во ова јадење звучи многу различно.

Правилно подготвен azu нема да остави рамнодушен било љубител на месо.

Azu на татарски - основни принципи на готвење

Главната состојка на азу е месо. Традиционално ATP-аза подготвени од овчо, говедско или коњско месо, но денес, ова јадење може да се готви со свинско, пилешко или било која друга месо. Во овој случај, тоа е пожелно да се масти месо, бидејќи тоа е надвор од неа излегува на највкусни иши.

Во прилог на месо, главните состојки за Аму се: компири, кисели краставички, моркови, лук домати и друг зеленчук.

Вкусот на азу во голема мера зависи од правилно подготвениот доматен облекување. Идеално, тој е направен од сецкани домати, но во зима тие може да се замени со доматно пире. Полнење гориво разредена месо супа, сигурно може да го замени со вода, но вкусот на готовиот сад нема да бидат исти.

Azu во татарски стил е подготвен во камен од леано железо или тава, садови или бавен шпорет.

Пред да ги комбинирате сите состојки, тие се пред-пржени одделно.

Садот додадете кисели краставички, па треба многу внимателно да додадете зачини и билки, така што тие не се скрши нивниот вкус.

Azu се служи во длабоки пијалаци за пиење жешко со рамни колачи и свежи зеленчуци.

Рецепт 1. Азу во татарски стил со кисели краставички

Состојки

80 мл растително масло;

половина килограм говедско месо;

малку сол на пиперки; три маринирани краставици;

сол;

две светилки;

10 ml adjika;

две чешниња лук;

30 грама доматна паста;

25 грама брашно.

Метод на подготовка

1. Измијте го говедско месо под чешмата, натопете го месото со салфетки и пресечете го преку влакната во мали парчиња.

2. Излупете и исечете го кромидот. Извадете ги краставиците од теглата, малку се исушете и пресечете ги во мали шипки.

3. Истурете растително масло во тенџерето од леано железо и добро го загревајте. Ставете го месото во врело масло и пржете го додека златно кафеава. Сега додадете кромид и продолжи да се промешува-пржете додека кромидот не е транспарентен.

4. Додајте краставици и доматно паста на тавата. Излупете ги колците, исечете ги во парчиња и испратете ги на тавата.

5. Разредете брашно во мала количина варена вода и истурете ја оваа мешавина во тавата со месото.

6. Измешајте сè темелно, бибер и сол. Покријте и вриете на тивок оган додека месото не е меко.

Рецепт 2. Азу во татарски стил со кисела геркина

Состојки

400 g говедско пулпа;

нотка на куркума;

четири компири;

две пинцеви од црн пипер;

два кромид;

три чешни лук;

седум кисела или солени корни;

морков;

чаша сок од домати.

Метод на подготовка

1. Подготовка на говедско месо под млаз вода, отсечете го филмот и исушете ги со салфетки. Користете остар нож за да го пресечете говедското месо во големи решетки.

2. Загрејте ја жилетката со путер со путер и ставете го исеченото месо во неа. СРЈ, покриен со капак, сè додека месото не пушти сок.

3. Излупете ги сијалиците и ги уништите во тенки половини. Додадете исечен кромид на тавата со говедско месо и пржете, мешајќи шест минути. 4. Исчистете го морковот, измијте ја и исечете ја сламата. Додајте го и во садот. Следно испрати ситно сецкан лук. Истурете во сок од домати, сезона со сите зачини, се промешува и врие, покриена, десет минути.

5. Префрлете ја содржината на садот во казан со леано железо и покријте ја со вода. Продолжете да вриете на тивок оган.

6. Скршете го излупениот и сецканиот компир во посебен сад во путер, додека половина варен. Префрлете го компирот во котелот, додајте зовриена вода и вриејте додека не се готви, осигурувајќи дека компирот останува непроменет.

Рецепт 3. Азу во Татар со компири

Состојки

300 гр месо од месо;

сол;

600 г компири;

црн пипер;

пет кромид;

свеж зеленчук;

две чешниња лук;

200 мл сок од домати;

два кисела краставичка.

Метод на подготовка

1. Моето месо, чистиме од сè излишно и суши ги со салфетки. Исечете ги долгите парчиња од влакната.

2. Ставете го месото во загреано тава, покријте го со капак и варете додека не сок.

3. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстените. Го пренасочуваме кромидот на месото, се мешаме и пржете уште шест минути.

4. Солени краставици распарчени во мали парчиња или три големи.

5. Ги чистиме колците и ги сечеме на парчиња. Ставете го кисели краставици и лук во тавата. Ставете сок од домати, бибер и сол. Промешајте, покријте и вриете десет минути на средна топлина.

6. Мешајте печено месо во тенџере со дебело дно и ставете вода за да го покрие месото. Ставаме бавен оган и вриеме.

7. Темелно измијте го излупениот компир и исечете ги на ленти. Скршете го компирот во посебен сад до половина варен. Компинот го преместуваме на тавата со месото, додаваме повеќе вода, така што нивото е еден прст повисок од компирот. Продолжете да вриете до тендер. Бидете сигурни дека компирот не се вари. Таа треба да биде мека, но да остане цела. 8. Распредели го готвеното јадење во длабоки чаши за пиење, исечете го со зеленчук и сервирајте жешко.

Рецепт 4. Azu во татарски стил со компири и cilantro

Состојки

јајца од говедско месо - 600 g;

топла црвена пиперка;

компир - 600 гр;

земјата црн пипер;

кисели краставички - три парчиња;

сол;

кромид;

зеленчук зеленчук;

домат парчиња од тегла - 200 g;

брашно - 25 g;

лук - две чешниња;

рафинирано растително масло.

Метод на подготовка

1. Исечете го измиеното говедско месо исечете ги на парчиња низ влакната, долг пет сантиметри и ширина широка. Топлете две лажички путер во тенџере со леано железо и ставете го измешаното месо во неа.

2. Смејте го говедското месо на ниско ниво на топлина, превртете го одвреме навреме, се додека не розова.

3. Наполнете ја содржината на садот со врела зовриена вода за да го покрие месото. Покријте со капак, извртувајте го огнот и крчкајте го говедско месо околу еден час и половина до меко.

4. Отворете го капакот, додадете ја топлината и продолжете со готвењето додека водата не испари и месото е заматено.

5. Додадете излупен и ситно исечен кромид, брашно на садот и се меша. Фрај до меки кромид. Додајте домати од теглата, се меша и врие на средна топлина пет минути.

6. Солени краставици се сече на ленти и додадете во месото. Се загреваме уште пет минути.

7. Исечете го излупениот компир во парчиња и пржете ги во посебна тава, сол, до половина варен. Ние го поместуваме компирот на месото, се промешува и врие исто време. Ситно исецкајте лук и зеленчук и додадете во тавата. Измешајте и отстранете од топлина.

Рецепт 5. Азу во Татар Свинско

Состојки

500 г свинско месо;

магдонос;

црн пипер; три маринирани краставици;

половина килограм компир;

сол;

лук глава;

зеленчук и путер;

две чешниња лук;

30 грама брашно;

25 г доматно пире.

Метод на подготовка

1. Исечете го свинското месо во мали длабински парчиња. Ние ги чистиме семето од три краставици од кисели краставици. Излупениот компир се сече на ленти и пржете во врело масло до златно кафеава боја. Кромид чист и фино се распарчи. Неговиот, исто така, пржи во путер.

2. Сега спржете го свинското месо додека не јадат кора. Ние смена на месото во котел, додадете брашно и паста од домати. Се става во зовриена вода, се меша, пиперка, солта и го става котелот на огнот.

3. Десет минути подоцна додаваме компири, кромид и кисели краставички во котелот. Измешајте го и измешајте го садот на тивок оган уште една четвртина од еден час. Преклопете ги основите во длабоки чаши за пиење, додајте сецкани билки и лук. Служи топло.

Рецепт 6. Азу во татарски стил на свинско месо со пиперка од пиперки

Состојки

чаша супа;

половина килограм свинско месо;

40 гр брашно;

под црвен пипер;

нотка на куркума;

морков;

црн пипер;

кромид главата;

сол;

80 мл растително масло;

две sprigs на магдонос;

два кисела краставичка.

Метод на подготовка

1. Излупете моркови, компири и кромид. Отстранете го стеблото од пиперката и исчистете го семето. Исечете го целиот зеленчук со парична казна.

2. Загрејте го посното масло во жилки од леано железо и ставете го целиот зеленчук во него, освен компири. Поминете го зеленчукот до меко.

3. Солени краставици се исецкаат во тенки решетки. Додајте на печен зеленчук, промешајте и пржете седум минути.

4. Исечете го свинското месо во продолжени парчиња и испратете ги на тава со зеленчук. Продолжете да пржете, мешајќи повремено, за една четвртина од еден час. 5. Лизнете ја тавата на работ. Истурете го брашното во просторот и пржете го до златно. Потоа комбинирајте го со месо и зеленчук. Истурете ја целата супа и зачинете со зачини.

6. Гответе го azu уште 15 минути. Истурете го ситно сецкан магдонос, измешајте и отстранете го од топлината. Ширење на основите на длабоки чинии и служат.

Рецепт 7. Azu во татарски стил во multicooker

Состојки

Половина килограм говедско пулпа;

сол;

четири кисела краставичка;

половина краставица марината multistack;

два кромид;

три чешни лук;

два свежи домати;

25 грама шеќер;

40 гр брашно;

80 г доматно пире

Метод на подготовка

1. Мој и намалување на свинско месо во решетки. Ние ги преместуваме парчињата месо во контејнер за повеќе куки, истурајте неколку лажици растително масло и активирајте го режимот "Печење". Готвење, мешајќи 20 минути, без затворање на капакот.

2. Солени краставици исечени на тенки, издолжени парчиња. Додајте ги во месото и продолжете да пржете.

3. Домати моите и се сече на парчиња, без отстранување на кожата. Ние ги преместуваме доматите во капаците на бавниот шпорет.

4. Ние чистиме кромид и се исецнеме фино. Ставете во тава со загреан растително масло, пржете, мешајте додека не се меки. Посипете го кромидот со брашно, измешајте и продолжете да запалите уште неколку минути. Сега додадете паста од домати и лук стеснети преку печат. Истурете во краставица марината и се меша. Ние вкусиме и, ако е потребно, додадете лута пиперка и сол. Чувајте го сосот на шпоретот неколку минути. Потоа ставете го во контејнер со мултикиooker, измешајте и додадете шеќер.

5. Активирајте го бавниот шпорет во режимот "Калење", затворете го капакот и гответе 45 минути. Послужете го azu со било која страна антена.

Рецепт 8. Azu во татарски стил во бавен шпорет со компири

Состојки

јагнешко месо - 800 g;

сол;

два големи кромид;

земјата црвена пиперка;

доматна паста - 30 g;

ловоров лист;

компири - 6 ЕЕЗ.

маслиново масло - 50 ml;

3 кисела киселина;

лук - 4 парчиња;

филтрирана вода - две мулти-очила.

Метод на подготовка

1. Исечете го јагнешкото пулпа во продолжени парчиња. Излупете го кромидот и исечете фини пердуви. Ставете го месото и кромидот во чашата за мултикикер. Истурете една лажица маслиново масло и пржете, мешајте 20 минути во "Фрижирање", без затворање на капакот.

2. Сега додадете ситно сецкани кисели краставички и паста од домати. Промешајте и испржете уште пет минути.

3. Здробијте половина лук, додајте бавен шпорет во садот и покријте го со зовриена вода. Мешај и активирај Калење. Гответе ја јагнето два часа.

4. Половина час пред крајот на готвењето, додајте компири, два парчиња ситно сецкан лук, сол, ловоров лист и бибер во садот, половина пржени, во маслиновото масло. Промешајте, затворете го капакот и продолжете со готвењето.

Рецепт 9. Azu во татарски стил во саксии

Состојки

компири - 5 ЕЕЗ.

сол;

свинско месо - половина килограм;

црн пипер;

кисели краставички - две парчиња;

ловоров лист;

кромид главата;

свеж зеленчук;

лук - каранфилче;

павлака - 100 ml;

доматна паста - 30 ml.

Метод на подготовка

1. Намалете го исушеното и исушеното свинско месо во парчиња.

2. Ставете го месото во тава со врело масло и пржете до половина варен, зачинети и зачинети со сол.

3. Исечете го излупениот компир во барови со средна големина и пржете додека половина не се готви во посебен сад.

4. Излупете и ситно исечете го кромидот. Исецка кисели краставички на мали парчиња. 5. На дното на тенџере, ставете две листови од ловоров, потоа слој од месо и поставете лак, пржени компири и кисели краставички на врвот од неа.

6. Комбинирајте кисела павлака со доматна паста, разредете го сосот со чаша топла вода и измешајте.

7. Сецкан лук и свеж зеленчук исечете и додадете во садот. Истурете ја содржината на крем сос од домати. Ставете го садот во рерната 45 минути и варете го на температура од 200C. Послужете го azu директно во тенџере.