Краставички краставици - општи принципи за готвење
Соувањето на краставици бара хостесите постојано, како што велат, да го држат прстот на пулсот.
Од самиот почеток на сезоната на краставица, важно е да не се брза да го собере овој зеленчук за зимата, бидејќи банките можеби не вредат. Стакленички краставици се погодни само за храна. Периодот на солење започнува кога краставиците зреат на земја. Тие се тврд, полн и густ. Само погодна за празни места.
Пред мариноване краставици, неопходно е да се подготват работното место и потребните состојки. Во зависност од рецептот, состојките малку ќе се разликуваат. Листата на потребната "опрема" не се менува: лименки, капаци, садови за саламура, лажичка за мерење (за додавање на шеќер, сол), чаша или сад (за фрлање саламура).
Постојат многу рецепти за собирање краставици за зимата, постојат различни начини да се собере краставици, и ние ќе зборуваме за нив подолу.
Рецепт 1: краставица краставица солинг
Краставиците кои го користат овој метод на солење создаваат ефект на свеж производ, водителка може да остане таква пријатна и посакувана криза за целата зима!
Состојки:
Краставици - пет килограми.
Лук - 10 чешниња.
Чадори за чад или копра - до пет парчиња.
Рен - осум лисја.
Листови од рибизла - можете да направите до дваесет парчиња.
Бибер црвено и црно (мирисна)
Осум парчиња ловоров лист.
2 суп.л-патки. сол на литар течност (во нашиот случај, вода).
Метод за готвење:
Солта на крцкави краставици започнува со фактот дека тие треба да бидат исчистени и да ги отсечат краевите од двете страни. Подгответе тенџере со ладна вода. Додај таму зачини: копар, рибизла лисја и лук. Подгответе ја марината и истурете ги краставиците. Под јаремот на краставици со зачини треба да стои 2 дена. Потоа отстранете ги сите зачини, исплакнете го зеленчукот и истурете ја саламурата во било кое јадење. Наредете краставици во стерилизирани тегли со ловоров лист и други зачини. Се вари саламура, истурете во тегли и плута.
Рецепт 2: Краставички краставици на рустик начин
Од античките времиња, луѓето научиле да го зачуваат богатството на природен вкус уште шест месеци. Овој рецепт е доказ за тоа, лесно е да се следи. Зеленчукот е вкусен без премногу сложеност.
Состојки:
Краставици до три килограми.
Лук треба да се земе мала глава (до 4 каранфилче)
Листови на рен, inflorescences на копар, сол.
Газа
Метод за готвење:
За кисела краставици, треба да ги подготвите сите состојки и тегли со капаци. Зеленчук стави во ладна вода за 5 часа. Темелно измијте ги контејнерите за стакло, не треба да се стерилизираат. Пополнете ги со останатите состојки, освен за рен. Истурете ја целата ладна вода (идеално, треба да биде добро). Над да го затвориш вратот, мора да ставиш лист на рен.
Ставете газа на врвот, додајте три лажички сол, врзете го јазолот. Тоа треба да биде на врвот на лист на рен, само допирање на водата. За 3 дена, овие банки мора да инсистираат. Подобро е да се шири партал или да се ставаат садови на облекување. За три дена течноста може да тече од лименки.
Потоа измијте го зеленчукот, истурете ја саламура во посебна тава. Тоа треба да се варат со додавање малку вода, компензирајќи за протекоа. Потоа дистрибуирајте ја саламурата над конзервите, затворајќи ги со пластични капи за топла закуска. Нема потреба за паника, ако неколку дена во банките ќе биде каллива вода - ова е нормално. Потоа се формира преципитат и водата се осветлува.
Рецепт 3: Краставички краставици на водка
Овој рецепт веќе долго време се користи во селата. Особено таквите краставици и марината од нив беа популарни по големите празници и фестивали.
Состојки:
краставиците треба да земат до три килограми;
вода за една може да е во рамките на еден и пол.
вотка - 150 g;
две големи лажички сол; три лажици шеќер;
четири чешниња лук;
три парчиња ловоров;
количината на копра и рен ја одредува водителка.
Компоненти за мариноване краставици се пресметуваат на една конзерва.
Метод за готвење:
На зеленчук малку отсечени совети. Стави краставици во стаклен сад, под кои мора да бидат наведени зачини. Истурете со ладна вода, во која треба однапред да ја распуштите сол и шеќер. Потоа додадете вотка, покријте со капак со дупки или газа.
Краставици подготвени на овој начин мора да се одржуваат за три дена на топло место. После тоа, саламура мора да се исцеди, буквално варено 5 минути, а потоа истури во контејнер, проткаен. Краставици се одликува со криза и пријатен вкус.
Рецепт 4: Краставички краставици со сенф
Краставичките краставици во лименки со сенф е одлична опција за оние кои сакаат зачинета храна. Зеленчук се густи и зачинети за вистински гурмани.
Состојки:
краставици (без разлика колку);
сол;
лисја од цреша;
рен и копра;
сенф во прав.
Метод за готвење:
Подгответе ги сите потребни елементи за мариноване краставици. Сите наведени зеленчуци (износот што секоја домаќинка го подготвува по своја дискреција) ги ставаат банките на дното. Цврсто поставите главната состојка сол. Истурете саламура - во литар течност за да растворете две големи лажички сол. Стави под јаремот и го следи формирањето на пена, мора да се отстрани.
Тогаш садот е исцеден, зеленчукот се пренесува во стерилизирани тегли, а зелените се пријавуваат на секоја тегла посебно. Варете ја течноста со додавање на литар вода и сол. Истурете ја во банките, почекајте малку, мозоци. Донеси вода до вриење повторно, додадете 1-2 големи лажици сенф сенф на неа, истурете го во теглата, заврткајте ги капаците. Краставиците ја добиваат целата радост!
Рецепт 5: Ладно мариноване на краставици
Оваа опција е како водителка, бидејќи е едноставна за изведување. Невообичаено е во начинот на подготовка на краставици за употреба. Не често може да се најдат рецепти без вриење саламура. Поради оваа причина, таа е популарна во употреба.
Состојки:
Краставици - до три килограми.
Лук - четири мали парчиња.
Лисјата од рибизла, цреша и рен.
Копра - до четири "цвеќиња".
Allspice - десет парчиња.
Црвен пипер - по вкус.
Сол - три големи лажички по литар шиење.
Метод за готвење:
Зеленчукот остава во вода два часа. Ставете лук, сите зелени листови и други состојки во теглата.
Краставици се стави во тегла цели или сецкани.
Ставете ладна вода во чаша, промешајте ја одредената количина сол и истурете ја во контејнер. Потоа пополнете ја истата вода. Стави на студ.
Овој метод на мариноване краставици вклучува нивната долгорочна содржина на студ.
Рецепт 6: Краставички краставици на полски
Зеленчукот што се затвора на овој начин се одликува со вкус на слатко кисело. Идеален за различни зимски салати.
Состојки:
• Краставици - десет килограми.
• Три чешниња лук.
• 150 грама сол.
• Вода - девет литри.
• Оцет (9%) - 700 мл.
• До 10 листовите од заливот.
• Шеќер - сто грама.
• Зрна или сирење во прав - 20 g.
• Бибер не е земјата - 20 g.
• Allspice - 20 g.
Метод за готвење:
Краставици се ставаат во стаклени контејнери со лук. Подгответе го растворот за маринирање: ставете ги сите зачини во врела вода. Истурете ја оваа маринада во лименки полнети со зеленчук. Покријте ги со чисти корици. Ставете контејнери со краставици во голема чинија, ставете го на оган, додајте вода и стерилизирајте го половина час. Поклопете ги и свртете ги теглите наопаку, ставете го на погодно место и покријте за да ја загреете нивната содржина. Од означената количина на состојки, се добиваат околу 4-5 конзерви.
Рецепт 7: Краставички краставици, кои преврзуваат
За домаќинките кои самите растат краставици, вистинското прашање е што да правиме со презреаниот зеленчук. На крајот на краиштата, не е никаква тајна дека понекогаш се сее многу брзо и тешко им е на домаќините да продолжат со нив. За да се реши овој проблем, беше измислен метод на солење.
Состојки:
• Краставици - 10 килограми.
• Сува сенф во прав - 500 грама.
• Вода - пет литри.
• 3 големи глави на кромид.
• Една мала глава на лук.
• Оцет (9%) - литар.
• Сол - 300 гр
• Шеќер - два килограми.
Метод за готвење:
Земете одреден број зрели зеленчуци, се мијат и се сечат. Отстрани големи семиња и исецкајте ги во коцки. Ставете вода на оган и ставете ја на 100 степени. Додајте оцет на врелата вода. Истурете го добиениот мариниран раствор на краставиците и оставете да остане еден час.
Ставете го сецкан зеленчук во стерилни контејнери, посипете ги со сецкан кромид, лук и прав, семе од синап. Сите состојки се подобро да се стави во половина литар тегли. Покријте ги со стерилни капи и оставете за стерилизација (10 минути). Ако литарските контејнери се користат за мариноване краставици, стерилизирајте ги до 20 минути. Одбројувањето започнува од моментот на вриење. После тоа, можете да навивам зеленчук. Свртете ги, оставете под топло засолниште додека не се оладат. Со толку многу состојки се добиваат 18-20 литри литри.
Рецепт 8: Краставички краставици и домати
Интересно е комбинацијата на домати и краставици, затворени во една тегла. Тие се здобиваат со посебен вкус, воведувајќи необична нијанса на гарнир, служено во студената сезона.
Состојки:
• Средни краставици - до седум парчиња.
• Мали домати - 4 парчиња.
• Копра 3 парчиња. стапчиња или inflorescences.
• Целер лисја - три парчиња. • Lavrushka - до четири парчиња.
• Пет парчиња лук.
• Allspice.
• 2 мали листови на рен.
• 2 големи лажички сол.
• Шеќер - 3 од ист лажица.
• Суштина на оцет 70%.
Метод за готвење:
Краставиците треба да останат во вода 1-1,5 часа. Ова ќе им даде еластичност и криза. Покрај тоа, краставиците истурат вода за да се ослободат од горчливиот вкус. После тоа, тие треба да се исплакнат и да ги отсечат советите. Потоа темелно измијте ги доматите.
Земете голем капацитет и стекнете околу 3-4 литри. вода за подготовка на саламура. Додека врела вода распаѓаат зеленчук и зеленчук. Неопходно е да се направи ова: прво, зелена, лук и allspice, тогаш треба да се стави краставици во колона. На врвот на краставицата со краставици се ставаат домати.
По чекање за вода што врие, потребно е да се истури во теглата, нека остане 5-10 минути, а потоа да ја исцеди. Саламурата е подготвена со додавање сол и шеќер. Сол - 2 големи лажици на трилитарски тегла. Шеќер - 1 лажица повеќе. Саламурата повторно треба да се варат. Кога стигна до вистинската температура, време беше да додадете оцет. Мора да се додаде 70% оцет, сметајќи 2 мали лажички на еден капацитет од 3 литри.
По ова, неопходно е да се наполни течноста на зеленчукот до границата. Потоа можете да се тркалаат послужавник. Свртете ја теглата и исплакнете додека не се излади. Потребно е целиот зеленчук да се загрева и потопено во саламура.
Рецепт 9: Солени краставици со црвени рибизла
Овој рецепт е еден вид уникатно создавање на хостесите. Многу ретка комбинација на солење зеленчук и бобинки во исто време. Особено кога станува збор за краставици и црвени рибизли.
Состојки:
• Лист од рибизла.
• Сол - 2 големи лажици.
• Копра - една црничка или неколку стапчиња.
• рен кај 2-3 лисја. • Три чешниња лук.
• Литар вода.
• Краставици - 600 гр
• Црвена рибизла - 1 чаша.
Метод за готвење:
Подгответе ги сите состојки и контејнери за шиење. На дното на лименките лежи главната зелена боја. Потоа треба да се прошири на краставици и нежно истурете чаша бобинки.
Ставете ја водата на оган, врие. Додадете ја одредената количина на сол и истурете ја јачменот и зеленчукот. Покријте со стаклен капак и почекајте 5 минути. Исцедете го саламура и доведете го до вриење. Потоа треба повторно да ги истурам тегли и веќе може да се тркалаат. Банката мора да биде превртена, завиткана и потоа да се чува до настинка.
Рецепт 10: Краставички краставици со огрозд
Друг редок рецепт е превртување на кисела краставица заедно со огрозд. Вкусот на ваквите краставици е слатко-солено.
Состојки:
• Краставици - два килограми.
• Коза од коза - 400 гр
• Шеќер - 100 гр
• Сол - 50 гр.
• Тарагон.
Метод за готвење:
Зеленчукот мора да се измие, наполнет со вода и да се остава за еден час. Ставете краставици во варени чисти тегли. Заедно со нив се ширеше раскол на тарагон. Сега е време да се направи огрозд.
Неопходно е да се мијат, да се види дека нема црна мувла - честа болест на оваа Бери, истурете вода што врие. Ставете шеќер и сол, се вари. Решение на цариградско грозде со сол и шеќер мора да се филтрира. Останатите плодови се фаќаат. Го претвора сокот од калутер со пулпа. Измешајте рендан бобинки, вода со сол и шеќер.
Истурете краставиците двапати со оваа марината за да ги загреете. За заштитна мрежа, може да се истури уште трет пат. После тоа, треба да се тркалаат на бреговите, се превртуваат и покриваат со нешто топло.
Рецепт 11: конзервирани краставици
Краставиците во овој рецепт се слатки и кисели. Додавањето солени зачини само ја зголемува единственоста на добиеното јадење. Состојки:
• Краставици - осум или девет килограми.
• Сол 1/5 кг.
• Шеќер - 100 гр
• Кромид - две парчиња.
• Оцет (9%) - 300 ml.
• Lavrushka 10 ЕЕЗ.
• Зелените (копра, магдонос, целер) - 200 гр
• Лук - десет чешниња.
• Каранфилче - 20 парчиња.
• црн пипер - 30 зрна.
Состојки за саламура:
Водата има потреба од 1 литар.
Соли - 50 гр
Сахара - 25 г.
Метод за готвење:
Краставици мора да се сортираат: мали, средни и големи, да знаат како да сечат во кругови. Мали сече на парчиња во 3 см, средна - 2 см, големи - 1,5 см Кромид и лук мора да се чистат. Подобро е да се земе лак на мал амбиент за поставување целина во тегли. Мариниран е и може да се користи како храна со краставици. Леќата зачини, исплакнете и исечете ги на мали парчиња.
Овој рецепт вклучува употреба на лименки. Главата на кромидот, лукот од лук, мала група зеленчук (15-20 g во просек), 3 црни грашок allspice, 3 парчиња каранфилче, половина кафена лажичка сува сенф, ловоров лист 1 парче и 2 лажици оцет од наведената конзистентност се поставени на дното. Потоа лежеше на краставици на бреговите и истурете варат марината. Тогаш банките мора да бидат покриени со калапи и стерилизирани.
Овој процес, исто така, треба да се направи според правилата:
- чувајте конзерви за 0,5 литри во вода со мала врева до 10 минути;
- Задржете ги контејнерите од 1 литар до 15 минути со бавен оган.
За време на стерилизацијата, треба да погледнете дали краставиците ја сменија нивната боја. Тие треба да бидат боја на маслинки. Потоа можете да го запрете затоплувањето и да го исклучите огнот. После тоа, краставиците треба да се тркалаат и да се изладат.
Рецепт 12: Солени краставици со чили кечап
Ова е прилично необичен и редок рецепт, што не го знаат сите, но многумина ќе бидат задоволни со тоа. Во зима понекогаш не е познато што најмногу го сакаме: зачинета, солена или кисела. Краставичките краставици со чили кечап само се вклопуваат во сите горенаведени опции. Зеленчук се солени, малку слатка, малку кисела и умерено зачинета. Состојки:
1. Краставици до 4 кг.
2. Вода - 6 чаши од 250 ml.
3. Шеќер од 1 стакло.
4. Сол 2 полни лажици.
5. 200 гр оцет.
6. Кетчуп чили - шест лажици.
7. Зачини: копра неколку inflorescences, allspice, лук 5-7 каранфилче, horseradish, вишни лисја.
Метод за готвење:
Стави во тегла сите зеленчук: цреша лисја, копра, рен. За мирис, можете да додадете повеќе рибизли: стапови или лисја. Зеленчукот се мие и тримуваат краевите, ставајте во контејнер. Додајте чешниња од лук и бибер до целосна тегла.
Истурете вода што врие и држете за 5-10 минути. Исцедете ја дестилираната вода, вријте, додавајќи уште 100 ml вода. Во тоа време, ние стерилизирање на капи. Потоа повторно ставете краставици со вода, по пет минути исцедете и измерете шест очила. Во топла вода, истурете сол, шеќер, истурете оцет и кечап, запалени. Откако сите овие постапки ги направивте, потребно е да се истурат маснотиите што треба да стојат во тава со топла вода за да го загреат зеленчукот. Држете за 10 минути на тивок оган и навивам. Заврши ја работата, почекајте да се излади.
Краставица солирање - трикови и совети
- Краставиците во мариноването се скромен, но треба да ги следите контејнерите што ги вадат или марината. Стаклени тегли мора да бидат непроменети без и најмали пукнатини или пукнатини, бидејќи воздухот може да помине низ нив.
- Подобро е да се изберат капаци од дебел калај. Инаку, кога ќе се заобиколат рабовите, ќе се испакнат, што исто така ќе доведе до пенетрација на воздухот. Тоа е опасно за roll-in, како што предизвикува производи за изработка на мувла. Ова, пак, предизвикува ферментација и капаци експлодираат.
- Солта е исто така честа појава во буриња. Во овие контејнери, краставиците ги задржуваат своите основни својства и можат да издржат многу долго време. Таквите контејнери се херметички запечатени. Подобро е да се изберат дабови буриња, бидејќи други материјали можат да предизвикаат мирис, а краставиците многу ја апсорбираат.
- За да може краставиците да останат во текот на зимата, останете крцкави и вкусни, треба строго да ги следите упатствата за готвење. Зеленчук треба да биде приближно иста со големина, добра густина и без оштетување.
