А сосема нов изум од слаткари е Орео торта. Овој рецепт за слаткари и иноватори беше инспириран од бели чоколадни чипчиња кои се појавија на масовен пазар. Нема ништо посебно за колачиња. Јасно е дека рекламирањето е двигател на трговијата, но во случајот со колачот Орео, исто така, се покажа како поттик за новата креативна идеја на слаткарниците.
Торта "Орео" е во почетната фаза на неговото создавање. Нејзиниот изглед е многу потсетува на историјата на создавањето на Птичјиот млечен колач, кога имаше десерт дизајн, името беше веќе измислено, но до финалната, одобрена верзија, која стана класика овие денови, сè уште остана десетици тест рецепти.
Истата работа, токму пред нашите очи, се случува со Орео тортата: има име, општа идеја, но конечниот рецепт, кој ќе биде близу до идеалот, допрва треба да биде откриен. Професионални слатки, аматери, па дури и воопшто не искушувани во тестото, домаќинки активно се вклучени во овие пребарувања.
Ајде да видиме што се случило.
Орео торта - Основни технолошки принципи
Главните точки кои мора да се набљудуваат при подготовката на дијаграмот на тортата се само две: изгледот и вкусот.
Орео тортата треба да има сличност со популарното куки со исто име: црно-бело, контрастно и, во исто време, совршена хармонија. Чоколадата, построгата база на тортата, како и во колачињата, се комбинира со деликатна бела крема. Ништо повеќе.
Какао, чоколадо, крем и други млечни производи, јајца, растителни и павлаки, брашно, шеќер и ароми се користат за тесто и крем во различни варијации. Можете да ги користите ореви и суво овошје. Ако навистина сакате светли бои, додадете бобинки или овошје како декоративни елементи на површината. На крајот, оваа торта сè уште нема строг рецепт, а малите овошни белешки нема да влијаат на нејзиниот вкус.
Вкусот на тортата треба да се одржи во опсегот на чоколадни креми. Но, со конзистентноста на базата и кремот може да експериментира. Слободно можете да ја користите познатата технологија за правење крем: крема, протеин, крем. Ова се главните три типа креми, кои исто така можат да се поделат на неколку подгрупи. Користете комбинација од различни видови крем исто така е дозволено. Главниот услов за кремот - леснотија, мека, топење текстура и, се разбира, бела боја. За уникатноста на рецептот, можете да додадете колачиња, ореви, сушено овошје или чоколадо на кремот.
Бисквит и други видови на тесто за полнење се идеални за основата: на кисела павлака, на кефир или јогурт, на млеко. Тоа дури може да биде и вообичаеното тесто за палачинки, подебела конзистентност. Основата за тортата е лесно да се подготви од производите кои се во моментот. Но, составот на тестото мора нужно да вклучува какао, а тестото мора да има значителна густина во готовата форма, прилично масна конзистентност. Добро тесто со тесто? Одлично Направете база на тесто со тестото: всушност, таа има најголема сличност со колачињата, што стана главна идеја за тортата.
Ако немате време, едноставно купете колаче, исечете го, додадете шеќер, путер и млеко, малку ванила - и во пет минути ќе го добиете совршено тесто од тесто, што дури и не мора да се пече. Храбра импровизација е наша се!
Можете да готвите "Орео" во американски, англиски или француски стил: кукла, тирамису, "скршено стакло" во црно-бели бои исто така изгледаат примамливо и апетитивно. Следните рецепти не се догма, туку стимул за креативна инспирација.
1. Орео торта со деликатна чоколадна сунѓерска торта
Состојки за слоеви на торти:
Какао 90г
Брашно 270г
Јајце (d-1) 3 ЕЕЗ.
Шеќер 450 гр
Млеко 240 ml
Растително масло 120 ml
Вода 250 мл
Прашок за печење за тесто 25 g
Екстракт од сол и ванила - по вкус
За декор:
Орео Колачињата 7 ЕЕЗ.
Топено чоколадо 50 гр
За крем:
Сирење, крем 1,2 кг
Масло 82,5% 390 g
Прашок 360 гр
Суштина, ванила 15 мг
Готвење:
Во длабок сад, комбинирајте ги сувите состојки на тестото, откако ќе го засечете брашното и какаото. Промешајте ја сувата мешавина. Истурете путер, млеко во бунарот, победи јајца (еден по еден). Измешајте тестото темелно, истурете го во топла зовриена вода (95-100? С). Промешајте повторно: тестото треба да биде доволно течно, слично на кефир.
Подгответе кружна форма која се одвојува (24 см), поставете го дното со хартија за печење.
Истурете го тестото и ставете го рерната на загреана до 180 ° C, околу 40-50 минути. Бидете сигурни да ја проверите подготвеноста на тортата: неговата површина треба да биде пролетна. Внатре во колачот се проверува со дрвен стап.
Ставете го готовиот полу-готов производ по печење на решетката за десет минути. Потоа отстранете го од форма, вклучете го скарата, ладно. Завртете ја сунѓерната торта во филмскиот филм и ставете ја во фрижидер за 8-10 часа. По сече на три парчиња, хоризонтално.
Колачињата може да се печат одделно, поделба на состојките за тестото на три дела, месење и печење нив, еден по еден.
Масло размахване со прав до деликатна крем сенка. Кул крем сирење, и се меша со путер крем со шпатула до мазни. Додај вкус кога се меша (опционално).
Комбинирајте колачи со крем, поделете го на 4 дела. Со истиот крем, покријте ја страничната површина на тортата. Ставете го четвртиот дел во торбичка за печиво. Во центарот на тортата, нанесете ја маржата во облик на круг. Со растопено чоколадо, браздичката се прицврстува на решетката. Околу чоколадната мрежа од точистата кеса се испушта кремот во облик на хемисфери. Во секоја кремчка топка, поставете ги колачињата "Oreo". Пред сервирање, чувајте го тортата на студ најмалку три часа.
2. Орео торта со чоколадо-кремаст бисквит и глазура
Производи:
Јајца (Д-1) 4 ЕЕЗ.
Масло (72,5%) 120 гр
Шеќер 180 гр
Сол
Ванилна есенција 4 mg
Брашно 180 гр
Какао 60 гр
Чоколаден ликер 100 ml (за импрегнација)
Cream soufflé:
Јајца 3 ЕЕЗ.
Масло 90 гр
120 g прав
Креми за тесто 300 гр
Инстантен желатин 30 g
Вода 150 ml
Рум и ванилна суштина - по вкус
За декор:
Шлаг крем - 200 гр
Темно чоколадо, без спојници 150 гр
Кокос снегулки 30 g
Работно уредување:
Загрејте ја рерната на 180 ° C. Исечете кружен круг на хартија за печење на дијаметарот на тортата - 24-26 см. Поставете ја хартијата на дното на образецот.
Поделете ги јајцата во белковини и жолчки. Кул белците пред тепање и оставете ги жолчките на собна температура. Прво, темелно тријте жолчки со варен шеќер. Постепено додадете омекнат путер, продолжувајќи да го тепате. Внесете ја суштината во иста маса, додадете малку сол. Победете белци додека волуменот не се зголеми 7-8 пати: пената мора да биде стабилна. Внесете го жолчката во протеини по порција, мешајќи додека не се изедначи со шпатула.
Се меша во вкупната маса какао со брашно, се меша и просејува делови во дел од тестото од јајце-јајце. Работајте со шпатула брзо и внимателно, не дозволувајќи да се смират шлагните јајца. Ставете го тестото во форма, веднаш испечете го.
Ставете ја сунѓерната торта надвор од рерната и ставете ја на жица. Кога се излади, отстранете ја од мувла. Свртете ја хартијата нагоре, извадете ја пергамент. Завршете го бисквитот во филм, ставете го во фрижидер осум часа. Потоа дели хоризонтално во три идентични колачи. Засите ги секој од нив со чоколаден ликер.
Крем суфле.
Повторно одделете ги белците од жолчките. Пресече жолчки во бујна крем со масло и прав, додадете суштината. Во топла вода (30 ° C) растворете го желатин, затегнете го за да ги отстраните групите. Во шлаг на силна пена белците, внесете тенок прилив на растворен желатин, продолжувајќи да камшик со голема брзина миксер. Додадете го вториот дел од кремот, една лажица, мешајќи со шпатула.
Ставете една кола во отстранлива форма и поставете 1/3 дел од подготвената павлака на неа. Фрижидер за 30 минути. Чувајте го остатокот од кремот на 25-30 ° C, така што немаше време за зацврстување. Кога кремот на површината на торта е компактен, ставете ја втората торта и покријте го со вториот дел од кремот. Повторно - на студ за половина час. Ставете ја третата торта на врвот на кремот, покријте го со остатокот и се лади. После тоа, можете да го отстраните тортата од мувлата и да ја ставите на ротирачки штанд за декорација. Покријте ја површината на тортата со шлаг, мазна со шпатула. Го оставите остатокот од павлаката од торба со печиво со кадрава млазница на страната на тортата. Ставете го тортата во фрижидерот за да ја оладите кремстата површина.
50 грама чоколаден тресок на средна ренде, а остатокот - се топи двојка. За сјај и пластичност на чоколадна глазура, внесете 20-30 g путер и 25 mg рум (можете да користите водка или ракија).
Ставете ја топената чоколада на површината на тортата, во центарот и нека тече слободно. Повторно ставете го тортата на студ неколку минути. После тоа, посипете го белиот крем со чоколадни чипови и посипете ги кокосовите чипови над "истуреното" чоколадо.
3. Сендвич Орео торта
Производи за кратко печиво, чоколада:
Какао (прав), 100% 100 гр
Брашно, пченица (прво одделение) 240 гр
Ванилин, кристален 8 g
Прашка за печење 15 g
Шеќер, рафиниран 100 гр
Масло (или ширење) 160 гр
Жолчки 4 ЕЕЗ.
За крем:
Желатин 25 g
Протеин 4 ЕЕЗ.
Орео Колачиња 10 ЕЕЗ.
Суштина 5 mg
120 g прав
Лимонска киселина 1 g
Желатин 15 гр
За декор: Орео Колачињата 10-12 ЕЕЗ.
Крем, печиво шлаг 100 гр
Чоколаден декор (медалјони, решетки)
Технологија за готвење:
Во миксер за тесто, да ги комбинирате жолчките со шеќер и путер, додадете ванила во прав. Победи 7-8 минути. Прочистете и измешајте какао и брашно, додадете прашок за пециво, истурете ја сувата мешавина во течниот дел од тестото. Промешајте до мазна конзистентност. Поделете го тестото на 2 дела, завиткајте ги во филм и ставете во фрижидер за половина час.
Проследете го садот за печење со брашно. Загрејте ја рерната на 200-210 ° C. Извадете ги кружните колачи од тесто (? 26см). Користејќи тркалачки игла, префрлете ги во форма. Пирс секоја торта со вилушка или нож на неколку места. Печете до тендер.
Растворете го желатин во вода. Избегнете ладни протеини во стабилна пена. На крајот на камшикување, додадете раствор од лимонска киселина (1 g / 30 ml вода), а потоа се става во желатин. Комбинирајте го готовиот крем со мала трошка колачиња од Орео. На барање, кршен ореви, чоколадни чипови може да се додадат во крем за протеини.
Ставете ја кратката леб во отстранлива форма. Ставете го целиот крем на неа, измешајте ја и ставете ја формата со тортата во фрижидерот. На замрзнатиот крем, ставете втора торта. Отстранете го обрачот, ставете ја тортата на штандот.
Слаб крем ја покрива површината. На страната со крем, прицврстете ги колачињата, откако ќе ги одделите на половина, претворајќи го кремниот слој навнатре. На обемот на кремот со шприц или торба за пециво, нацртајте граница. Во центарот се подготви чоколадо мрежа, стегајќи kornetika растопеното чоколадо, а на врвот, на решетката, ставете круг медалјони (во боја на чоколадо може да се користи) во checkerboard шема.
4. Орео торта: додадете лесни плодни белешки
За торта: Чоколаден бисквит (рецепт број 2)
"Маскарпоне" 300 гр
Масло 82,5% 150 гр
Кондензирано млеко (8.5%) 400 g
Желатин 25 g
Вода 150 ml
Чоколадо, млеко 100 гр
Екстракт од ванила 10 mg
За декор:
Шлаг крем
Oreo Cookies;
Јагоди, свежи (големи бобинки со иста големина) - според бројот на порции
Работно уредување:
Подгответе сунѓерска торта како што е опишано во вториот рецепт, но подели ја на две кратки пијалаци. Стави путер во миксер сад. Победете го додека бело, а потоа постепено додајте екстракт од ванила, кондензирано млеко и сирење (можете да користите било кој друг крем или ситна маса со висок процент масти). Растворете го желатин претходно и додајте го на кремот. Промешајте добро со шпатула. Држете го кремот во фрижидер додека не почне да замрзнува, а потоа истурете ја стопената чоколада и се меша во кружни движења, така што ќе се формира чоколаден модел.
Во форма со отстранлива страна, ставете ја првата торта. Истурете го кремот на неа, измазнете ја површината. Оставете го да се олади, а потоа ставете ја втората торта на врвот.
Натопете ја тортата во фрижидер шест часа, отстранете ја од калапот, ставете ја на штандот и декорирајте со шлаг, цела јагода и орео колачиња:
Посипете ја страната на колачот со трошка бисквити;
Покријте го врвот со шлаг, измазнете ја површината и пренесувајте колачиња во круг. На неа од шприц отсудат одбранбените кромид. Внатрешниот круг е јагода покриена со крем. Во центарот - колаче, поставено во круг вертикално.
5. Орео торта - десерт од безалкохолни сирење без печење
Производи:
Орео Колачиња 500 гр
Млеко, пастеризирано 200 мл
Шеќер 100 гр
Ванила 5г
Коњак 40 ml
250 гр масло
Маса на масни наслаги (36%) 400 g
Крем (33%) 350 g (вклучувајќи 100 g за декорација)
Прашок 100 гр Чоколадни трошки 100 гр
Желатин 25 g
Топло млеко 150 ml
За декор:
Чоколадни топчиња и прстени (сув појадок "Нестле") 50 гр
Технологија за готвење:
Мешајте ги колачињата на било кој начин. Во топла млеко, растворете шеќер, ванила во прав, додадете ракија. Истурете го млекото во трошницата од бисквитите, измешајте, покријте го садот со филм и оставете го да остане така што колачето добро се апсорбира во мешавината на млекото. Додај мек нафта, исечете ја масата.
Подмачкајте ја формата со отстранлива табла, ставете хартија за пергамент на дното. Ставете го подготвеното тесто од колачињата на дното од мувлата и измазнете го, создавајќи колач со дебелина од 1,0-1,5 см. Ставете го во фрижидер за путер да се замрзне.
Победи ја сивата маса додека не мени, додавајќи прав и суштина. Истурете во млеко, со желатин растворен во неа. Промешајте. Сладолед крем, додадете крем за сирење во нив, повторно измешајте го кремот со лажица. Истурете ја чоколадната трошка во кремот.
Пренесете ја кремастата маса, која почнува да се зацврстува, на тортата, во форма. Ставете го во фрижидер. Префрлете го замрзнатото торта на штандот. Украсете страни со шлаг (100 ml + 50 g прав). Украсете ја површината со пченкарни топчиња и прстените.
6. Орео торта без печење на кисела павлака со сушено овошје
Состав на производот:
Сливи, витка 220 г
Сушени кајсии 100 g
Суво грозје 80 гр
Орео Колачиња 0,5 кг
Павлака, домашна (36%) 600 гр
Желатин 30 гр
Млеко 280 ml
Шеќер 250 гр
Какао 100 гр
Ванилна есенција 5 mg
Постапка за готвење:
Дел од шеќерот (100 g), се комбинираат со какао во прав, се мешаат и варат какаото со млеко. Во ладење пијалок, додадете желатин, ванила вкус. Поминете ја киселата павлака со остатокот од шеќерот до мека конзистентност и со топете го топлото какао.
Земете голема чинија со хемисферична форма. Покријте го со филм внатре. Се шири колачињата на дното и ѕидовите на садовите во слоеви, покривајќи го секој слој колачиња со кисела павлака и попрскувајќи ги со подготвените сушени плодови. Ставете го тортата во чашата во дванаесет часа во фрижидер. Кога добро се стврднува, свртете го садот на плочата за торта и внимателно извадете го филмот.
Орео торта - Совети и трикови
Ако ви се допадна рецептот за торта, но немаше достапни Oreo колачиња - не е важно. Земете било какви колачиња од кромид, и не е неопходно тоа да е чоколадо. Додајте какао на тестото за тесто, а декорските колачиња лесно може да се "насликани" со чоколадо замрзнување - ова е уште поинтересно.
Не заборавајте дека за слатки неопходно е да се користат само повеќето производи, само највисока оценка, особено ако не се подложени на термичка обработка.
