Говедско азу - општи принципи и методи за готвење
Историски гледано, татарската кујна во изминатите векови претрпе многу промени. Оригинален во неговото јадро, тој беше збогатен со нови знаења и храна од своите соседи. Начинот на живот и услови на овие луѓе доведоа до фактот дека размена на производи воведоа нови рецепти за јадења. Татарската кујна им ги понудила своите рецепти на соседите, кои веднаш биле земени и владееле поради практичноста, рационалноста и пристапноста.
Пржено месо со големо количество маснотии не е карактеристично за кујната на оваа нација, топла јадења се полни со варено и задушено месо. Едно од овие јадења е од говедско месо. Не плашете се од неговото име и неговото далечно потекло, вистинскиот ас - тоа е само говедско месо, коњско месо или јагнешко со солени краставици. Татари додаваат компири и зеленчук, по вкус, по желба и секогаш со зачини. Штета е што зборовите не го пренесуваат вкусот на јадењето, инаку веќе би побрзале на пазарот за месо, домати и краставици за да го готвите само за вечера.
Говедско Азу - Подготовка на храна
За да се подготват основите на говедско месо, се зема месото од стапалото или рамото, се ослободува од тетивите и филмовите. Се сече преку влакната, а потоа се сече на мали парчиња заедно. Излегува сламки 3-4 см долги и дебела 1 см. По правило, ова јадење е практично потпрено, одвоено од маснотии и пржено во растително масло.
Говедско Азу - готвење
Традиционално, подготовката на татарската храна била поврзана со готвење или печење во котел. Азу беше исто така варен во котел, леано железо или тенџере. Во некои места народните традиции се зачувани и до ден-денес, но технолошкото 21-ви век го замени стариот инвентар, заменет со нови тефлонски садови, котлиња од легури и огноотпорни стаклени садови. Технологијата на готвење е практично непроменета.
Говедско Азу - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Азу од говедско месо во саксии
Ова јадење лесно се перцепира од телото, а не од маснотии, но доста задоволувачко. Покрај тоа, дел саксии ќе ве спаси од потребата да се користат големи садови или котли. Доволно е да се готви базу од говедско месо еднаш во саксии за да може овој рецепт да биде трајно регистриран во вашата кујна.
Состојки: говедско месо (1 кг), кисели краставици (2 парчиња), кромид (2 парчиња), компири (3 големи клубени), пченкарно масло, друго растително масло, мајонез, зачинет кечап, бибер, сол .
Начин на подготовка
Исечете го говедско месо во мали ленти, кромид во квадрати. Во тава, се меша растително масло, вода, сол и кечап. Ние го шириме месото и чорбата. Ставете го месото во саксии, потоа краставиците, исечете ги на мали коцки, на врвовите од компир, сол и бибер. Водата се истура на половина од содржината, врвот со мајонез и зеленчук. Еден час подоцна, вкусни саксии се подготвени!
Рецепт 2: Азу со печурки и сос од домати
Традиционалниот татарски азу е подготвен практично според еден рецепт. Печурките се вистински руски додаток. Руската нација се состои од страшни собирачи на печурки, а месото од говедско месо оди добро со печурки, тоа би било вистински криминал да не се обиде да ја додаде оваа диетална компонента на посно говедско месо со кисела краставица. Состојки: говедско месо (400 гр.), Шампињони (200 гр) кромид, сос од скара (4-5 лажици). Растително масло, сол, магдонос, цилинтро, брашно.
Начин на подготовка
Месо и шампињони се сече на парчиња, кромид во тенки половина прстени. Загрејте го садот со масло, лепете го месото на неа. Фрај 10 минути. Посипете брашно преку месо и измешајте. Можете добро да го промените садот за рамномерно распределување на брашното. Ставете го кромидот, исплакнете малку повеќе и истурете го сосот. Додајте ги печурките и солта, покријте го со капак и вриете на тивок оган уште 20 минути. Печурките треба да дадат течност за сос, но ако тоа не е доволно, додадете малку вода или супа. Малку пот под капакот, додадете зелена боја. Топла Тазу Татар совршено го угасне апетитот, богат е, но не е тежок, можете да го јадете онолку колку што сакате, свеж зеленчук ќе биде, како што можете, патем.
Рецепт 3: Класичен говедско Азу со домати
Јадењето е наменето за страстни јадења од месо, кои претпочитаат месо од месо од месо со зеленчук со тежок печено месо. Ова е солиден рецепт за големо семејство со традиции, кои се собраа на трпеза за разговор и јадење. Или јадете и разговарајте - како што сакате.
Состојки: говедско месо (1 кг), какао (90 гр.), Кромид (3 парчиња), компир од портокал, кисела краставица (300 гр.), Компири (800 гр.), Бибер, , лук, зеленчук.
Начин на подготовка
Подготви доматно пире - го задржуваме за неколку минути. Солете го месото, бибер, пржете и додадете доматно пире со вода. Запејте под капакот на тивок оган. Исто така, исушете го брашното и разредете го со супа од шмукање месо. Краставици очисти кожата, се сече на ленти. Фрај кромид, се сече на половина прстени. Скршете ги компирите, додајте ги на кромидот, оставете ги да останат на тивок оган уште 10 минути. Сите се комбинираат со месо, додадете пиперка, ловоров лист и вриејте уште 20 минути. Пет минути пред подготвеноста додадете сецкани парчиња парчиња и сецкан лук. Не заборавајте да се стави сецкани зеленчук и павлака на масата. Топла, миризлива, добра азу, вистинско упориште за големо семејство.
Говедско Азу - корисни совети од искусни готвачи
- Рецептот azau од говедско месо за деца или на оние на кои им треба храна за исхрана може да се олесни - не пржете компири, но гответе го одделно додека не се подготви и додадете во садот 5 минути пред крајот на готвењето.
- Повеќе зеленчук - повеќе хранливи материи. Излупете ги и исечете ги пиперките. Испратете го да мешаат со месо уште 10 минути.
- Помладиот месо, толку помалку време е потребно за нејзино подготвување. Ако садот е подготвен од телешко месо, месото може да се истури готовиот сос веднаш по пржењето, да се додадат сите состојки и да се вари.
- За готвење говедско месо во саксии, можете да го замените мајонезот и кечап со кисела павлака и сок од домати. Вкусно и корисно.
