Понекогаш сакате да го почитувате вашето семејство со кнедли. Но, подготовката на ова јадење трае многу време и напор.
Мрзливи кнедли се одличен начин да се поедностави процесот на готвење на вашето омилено јадење.
Мрзливи кнедли - основни принципи за готвење
Тесто и кутии го прават истото како за обичните кнедли. Тестото се валани во голем слој, се шири на неа со тенок слој од мелено месо и се свитка. Потоа пресечете го на парчиња за да направите мали "буриња".
Ги шириме исечете во широк тава или сад во еден ред. Истурете пилешка супа или вода, и вријте над ниска топлина околу четириесет минути.
За оние кои не сакаат да збркаат со тестото, мрзливи кнедли може да се направат од тенка пита.
Мрзливи кнедли се варат, задушени со зеленчук, печени во рерна или пржени.
Послужете кнедли со кисела павлака, мајонез или кечап.
Рецепт 1. Мрзливи кнедли во сос од павлака
Состојки
Тесто:
три чаши брашно;
јајце;
2/3 чл. вода;
малку сол.
Мелено месо
600 г свинско месо на половина со говедско месо;
два кромид;
пиперка и сол.
Растителна перница
2 кромид;
две моркови;
три чешниња лук;
сончогледово масло.
Сос
павлака;
хмел sunnel;
вода
Метод на подготовка
1. Во длабок сад, прелијте брашно, вози јајце, истурете во вода и месете го еластичното тесто. Покријте ја со чиста крпа и оставете половина час.
2. Исплакнете го излупениот кромид и поминете ја мелената месо заедно со месото. Соли сол, бибер и сезона со зачини.
3. Извадете го тестото во милиметарски дебел слој. На него се шири подготвената кутија, ширејќи го во тенок слој врз целата површина. 4. Слој со мелено месо валани во ролна, закачени на двете страни. Внимателно, со нож, исечете мали колумни.
5. Морков чистење, миење и три големи чипови. Излупете го лукот и кромидот, пржете и ситно исечете со нож. Ставете ја тавата на шпоретот, загрејте го путерот во неа и пржете го зеленчукот до меко.
6. Земете длабок тавче, изложијте 1/3 од печено зеленчук на дното. Ние ги ставивме на нив исечените столбови, исечете ги така што тие не се допираат еден со друг. Ставете го остатокот од зеленчукот на врвот.
7. Измешајте кисела павлака со вода, зачинете со хмељ-сунѓели и измешајте. Пополнете ги добиените кнедли со сос. За секоја кнедла лежеше парче путер. Покријте ја тавата со капакот и вриете на тивок оган додека не се апсорбира целиот сос. Ние се шири на мрзливи кнедли на плочи, посипете со билки и служи на маса.
Рецепт 2. Мрзливи кнедли на креветот од зелка
Состојки
кисела зелка - 700 g;
мешан мелено месо - 800 g;
морков;
вода;
брашно;
јајце;
сол и зачини.
Метод на подготовка
1. Притиснете го кисела зелка. Излупете ги и измијте ги морковите и кромидот. Кромид се сече на половина прстени. Морков се намали големи. Ставете тава на шпоретот, нагрејте го маслото во неа и испржете ја зелката со зеленчук додека не завршите.
2. Протресете го брашното на таблата, впуштајте го во него, зачувувајте го јајцето и, додавајќи малку вода, го мачете тестото. Покријте ја со чиста крпа и оставете половина час.
3. По овој пат, тестото го тегнеме во тенок слој, го шириме целиот слој со тенок слој од мелено месо и формираме ролна. Исечете го на мали парчиња. Ставете го "shaybochki" на печена зелка, истурете ја зовриена вода, така што ја покрива само зелката. Симнете на ниска топлина четириесет минути под капакот, потоа намалете ја топлината, а потоа уште 10 минути.
Рецепт 3. Мрзливи кнедли со зеленчук во рерната
Состојки
300 гр тесто за равиоли;
половина килограм преснат мелено месо;
Посно масло;
240 г кисела павлака;
пиперка и сол;
морков;
доматна паста - 50 g;
кромид главата.
Метод на подготовка
1. Излупете моркови и кромид и исплакнете ги под чешмата. Исечете го кромидот на коцки, и решетки ја морков. Маслото се загрева во тава и пржете додека не е златно кафеава, а потоа ставете го морков и вриете на тивок оган околу три минути.
2. Депонирање тесто, се тркалаат во голем тенок слој. Во Леќата додадете зачини и сол. Рашири ја рамномерно низ целата површина, израмнувајќи ја со вилушка. Превиткајте го тестото со мелено месо во ролна, лакостно свиткување. Исечете го тркалото на еднакви парчиња, околу пет сантиметри широк.
3. Ставете мали ролни на подмачкан лист за печење, исечете го. Ставете го пржениот зеленчук на врвот. Ставете доматна паста, разредена со вода, така што ги покрива кнедличките за 2/3, сол. Гответе во рерната на 220C за половина час. Наредете ги готовите равиоли на плочи, истурете кисела павлака и посипете со сецкан зеленчук.
Рецепт 4. Мрзливи кнедли со сос
Состојки
топла вода - 75 g;
млеко - 50 гр;
пиперка и сол;
јајце;
доматна паста - 50 g;
нотка на шеќер;
супа - една и пол очила;
брашно - 500 g;
кромид главата;
мелено месо - 500 гр;
морков.
Метод на подготовка
1. Разредете млеко со топла вода. Во оваа смеса, растворете го шеќерот, сол и додадете јајце и путер. Месете го тестото, покријте го со сад и оставете да се одморите половина час.
2. Излупете го зеленчукот и исплакнете под чешмата. Исечете го кромидот во коцки и морков во големи чипови. Истурете го маслото во садот и ставете го на средна топлина. Скршете ги зеленчуците до меки. Потоа истурете ја супата, ставете доматно пире, сол и бибер. Веднаш штом зелјето се вари, исклучете го топлината. 3. Нанесете го тестото во тенок слој, измијте го со путер и потоа раширете го во рамномерно мелено месо. Формирајте ролна внимателно. Потоа пресечете го во мали "подлошки". Секој малку малку рамен.
4. Во тенџере, нагрејте дел од маслото и лесно испржете ги подлошките од двете страни. Ставете ги пржените кнедли во еден ред во тенџере и истурете ги со сос, за да ги покрие малку и да ги ставите на оган. Веднаш штом сосот почнува да врие, намалете ја топлината и продолжете да вриете уште 25 минути.
Рецепт 5. Мрзливи кнедли од пита
Состојки
Половина килограм свинско и говедско месо;
два тенки ерменски лаваш;
зачини за месо;
две парчиња бел леб;
сол;
кромид главата;
сончогледово масло;
морков;
150 мл кисела павлака;
јајце;
150 g свежи домати.
Метод на подготовка
1. Исчистете го зеленчукот, измијте и исечете: кромид - во мали коцки и исечете го морковот во големи чипови. Свртете се во топло сончогледово масло до меко.
2. Скршете го јајцето во свинско и мелено говедско месо, додадете леб натопено во млеко, посипете со мешавина, сол и добро се мешајте.
3. Како резултат на мелење дистрибуира тенок слој во текот на целата површина на пита. Извртувам лаваш во ролна и остави го малку да го впие малку. Исечете ги ролните во мали, идентични подлошки. Ние се шири на мрзливи кнедли на перница зеленчук, така што има малку простор меѓу нив.
4. Се мерат свежи домати во блендер, додадете кисела павлака, сол и се мешаат. Пополнете ги добиените кнедли со сос.
5. Ставете ја тавата на шпоретот, доведете до вриење, извртувајте го пламенот и втријте 20 минути, покријте го со капак. Потоа исклучете го огнот и оставете уште десет минути.
Рецепт 6. Мрзливи кнедли во сос од зеленчук
Состојки
300 ml супа;
80 г сончогледово масло;
200 г тиквички;
три чешниња лук;
еден куп магдонос;
кромид;
350 г безквасни тесто;
200 г слатка пиперка;
350 г мешано мелено говедско месо;
200 г модри патлиџани.
Метод на подготовка
1. Исплакнете ја пиперката, исчистете ги семињата и исечете ги на мали парчиња. Мојот домати, истурете вода што врие и отстранете ја кожата. Ние поминуваме домати низ мал ренде. Исчистете го кромидот и три рендан. На тиквички, излупете ја кожата и мелете ги на големи чипови. Модар патлиџан се мие и се сече на мали парчиња. Потопете ги во солена вода најмалку половина час, потоа исплакнете и стискајте.
2. Додадете мелено кромид и ситно сецкан лук на крилеста, бибер, сол и истурете во мала количина на вода за да додадете сок. Па, месете ги рацете.
3. Ставивме длабок тенџере на шпоретот, истурете го малку масло и пржете го лукот со кромид до проѕирен. Потоа исплакнете го модар патлиџан и вриете околу три минути. Потоа ставете ја пиперката и тиквичката. Се става во доматите и се готви на тивок оган додека течноста не се апсорбира и зеленчукот целосно се готви. Бибер, сол и додадете сецкан магдонос. Смесе малку со со блендер.
4. Повлечете го тестото во голем, тенок слој. Се шири на неа тенок слој од мелено месо и формира ролна. Потоа, пресечете го на парчиња од 5 см широк и лејте во широк отпорен на топлина форма, пресечете го, за да не допрат.
5. Пополнете јазот помеѓу мрзливи кнедли со сос. Потоа истурете ја целата супа од зеленчук. Се пече во рерна за половина час на 190C.
Рецепт 7. Мрзливи кнедли со зеленчук во бавен шпорет
Состојки
кнедли тесто;
путер;
мелено месо;
сол и зачини;
шест компири; мајонез или кисела павлака;
три моркови;
кечап;
кромид главата;
три пиперки.
Метод на подготовка
1. Депонирање тесто, се тркалаат во голем слој, не повеќе од милиметар дебелина. Сонце сол, сезона со провансалски билки и бибер. Се мешаат мелено месо еднакво на целата површина и формираат ролна. Исечете го во еднакви, мали парчиња.
2. Излупете го зеленчукот и исплакнете под чешмата. Ситно исецка на кромид. Морковър тријте големи чипови. Исечете слатка пиперка во тенки ленти.
3. Ставете го зеленчукот на дното на чинијата, пополнете ги со кечап. Се шири исечен путер. Поставете мрзливи кнедли на врвот, пополнете јазот меѓу нив со исечени компири. Сол малку, сезона и половина се пополни со вода.
4. Ставете ја садот во бавниот шпорет, поставете го режимот "Печење" за еден час. По завршувањето на програмата, додадете павлака или мајонез и оставете го во режим "греење" десет минути.
Рецепт 8. Мрзливи супа од супа
Состојки
на 4 парчиња моркови и компири;
мешавина од билки, ловоров лист и сол;
кромид главата;
100 ml вода;
300 гр мелено месо;
јајце;
два литра супа;
еден и пол век брашно.
Метод на подготовка
1. Од вода, јајца и брашно, месете го тестото. Завиткајте го со филм за ладење и фрижидер за половина час. Потоа се тркалаат во голема, тенка торта и ја распределуваат кутијата на целата површина, повлекувајќи се малку од рабовите. Цврсто се тркалаат во ролна, ги затвораат рабовите и се сечат на мали парчиња. Ставете чиста табла и ставете го во замрзнувачот.
2. Излупете ги компирите, измијте ги и исечете ги на мали парчиња. Натопи го во врела чорба.
3. Излупете го кромидот и морковот, исплакнете под чешмата и ситно исечете. Ставете ја тавата на шпоретот, истурете го маслото и пржете го зеленчукот додека не се меки. Ставете го тенџерето со компири и гответе додека не сте подготвени. Ширење на мрзливи кнедли, се меша и готви додека не се појавуваат. Истурете го готовиот супа во чинии, додадете кисела павлака и свежи билки.
Мрзливи кнедли - шеф совети и трикови
- Ставете го крилетот во многу тенок слој, но на површината не треба да има празнини. Додека лежевте, нежно притиснете го на тестото со вилушка.
- Месете го тестото не е толку кул како кнедли, нека биде малку помек. Штом престане да се држи до рацете, тоа значи дека е доволно да се мачкам.
- Нанесете го тестото на подмачкана површина и подмачкајте го тркалцето.
- Кога печиво за печење во рерната, на крајот може да го посипете садот со рендан сирење.
- Мрзливи кнедли може да се парат, потоа се ставаат на сад и се прелива преку сос, или пак на врвот го положи парен зеленчук.
- Мрзливи кнедли може да се замрзнат во замрзнувачот за понатамошна употреба.
