Ракчиња се популарен и многу чест производ, но не само затоа што тоа е одлично за пиење, туку и поради неговиот состав, несомнени придобивки за телото и содржината на нискокалорична храна.
Ракчиња се користат за да се направат супи, салати, главни јадења, предјадења, пити.
Најважно е да можеш правилно да ги готвиш.
Некои, кои вкусиле варени ракчиња за прв пат, се воодушевени и цврсто го воведуваат овој здрав морска храна во исхраната, додека други инсистираат на тоа дека нема вкус во ракчиња - тие се наводно гумени и невкусни.
Како што може да претпоставите, целата работа е во нивна подготовка. Па како да се готви ракчиња, така што месото испаднало меко, а вкусот и аромата нежни?
Како да се готви ракчиња, колку да се готви ракчиња - општи принципи на готвење
Да се подготват вкусни ракчиња, треба да ги изберете вистинските:
• Пред сé, да се води според големината на морските суштества, кои треба да ги подготвите ова или друго јадење. Во продавниците се продаваат два вида ракчиња: мал атлантскиот и големиот кралски. Нивната главна разлика е големината. Пакетот содржи калибар на ракови: мал - 50/70, 70/90, 90/120; големи - 30/40, па дури и 2/4. Овие бројки укажуваат на приближно количество ракчиња по килограм тежина. Еден добар производ има калибар од не повеќе од 120. Ако на пакетот нема броеви, тоа значи дека има секоја мала работа и преценување во пакетот.
• Набавете го производот во јасни пакети за да можете да го видите појасот на ракчиња. Ракови треба да бидат покриени со тенок транспарентен слој мраз - морска храна, откако фаќањето е подложено на инстант замрзнување. Дебелиот снег или ледената покривка укажуваат дека производот е повторно замрзнат, што значи дека веќе е со слаб квалитет. Таквите ракчиња нема да придонесат за телото и нема да дадат пријатен деликатен вкус на морска храна. • Некои други квалитети кои покажуваат дека производот е со слаб квалитет и не треба да се купи. Снегот во пакетот покажува дека производот е одмрзнат и замрзнат повторно неколку пати; избледени или жолти ракчиња - замрзнати, стари; директна опашка сугерира дека раквата биле мртви долго пред замрзнување; црни дамки на телото и главата зборуваат за болестите на поединците.
Значи, колку да се готви ракчиња, така што месото испаднало да биде нежно и вкусно, а не тешко и лепливо? Ракчиња е протеин, нискокалоричен, но во исто време хранлив производ. Потребни се неколку минути за да се подготви, и ако купите ракчиња веќе се излупени од школката, тогаш ќе потрае не повеќе од две минути за да се подготват. Дозволете ни да разгледаме подетално за најпопуларните видови ракчиња што се продаваат.
Како да се готви замрзнати незрели ракчиња? Пред готвење, тие се одмрзнуваат, се мијат и се ставаат во врела вода три минути, а потоа се фрлаат назад во сито.
Како да се готви варени смрзнати незрели ракчиња? Таквите ракчиња пред замрзнување веќе биле подложени на термички третман, и затоа за нивна подготовка е доволно една или две минути во врела вода или саламура.
Колку да се готви излупените ракчиња? Но, не е потребно да се готват исчистени поединци, доволно е да ги наполните со врела вода или саламура за три или четири минути. Но, ако се плашите од можни инфекции, раквите ги варите во врела вода, но не повеќе од една минута.
Како да се готви кралеви? Всушност, ова не е посебен вид ракчиња, тие се обични, само многу големи. Нерафинирани замрзнати готвачи за 10 минути, варени замрзнати 5 минути, излупени кралски пралиња се готват околу 3 минути.
Колку да се готви тигар ракчиња? Тие, како и други видови, не треба да се вари, тигровите ракчиња се варат по вриење на течноста за 3-5 минути во зависност од големината. Можете да ја одредите подготвеноста со менување на бојата: од сивата се претвораат во сочни портокали.
Како да готви ракчиња: Најдобри рецепти
Не е доволно да се знае колку да се готват овие или други ракчиња. Не е доволно само да се фрлат морска храна во врела вода. За да им дадете посебен вкус и арома, треба да готвите вкусна марината.
Рецепт 1. Едноставен начин да се готви ракчиња
Ако, пред готвењето, одлучете да одмрзнете и исчистите ракчиња од ракчиња, земете една лажичка сол на литар вода. Ако сте подготвени да го исчистите готовиот морска храна - земете лажица сол без слајд. За да направите супи и супари, поставете ракчиња во ладна вода и вријте колку што е наведено во општите принципи по вриење. Ако се готви ракчиња за салати или главни јадења, лежеше морска храна во зовриена солена вода.
Рецепт 2. Класичен начин: салата од ракчиња
Земете три килограми вода килограм морска храна. Во врела вода, прво ја фрлајте солта по вкус, неколку листови од лаврен, грашок од црн пипер. Стави ракчиња и готви за 3 до 10 минути во зависност од големината на рибата.
Рецепт 3. Како да се готви ракчиња во зачинета саламура
Ставете две лажици адјкика, сол, излупен кромид, се сече на два до четири дела, лов и земјата црвен пипер во вриење три литри вода. Томит марината на тивок оган околу три минути, а потоа изложи ракчиња. Се вари 2 до 10 минути. Посипете со билки пред да служите.
Рецепт 4. Како да се готви варени и замрзнати нерафинирани ракчиња во сапунското сарфирање
За подготовка на морска храна во зачинета саламура, ќе ви треба килограм ракчиња од 70/90 или 90/120, половина литар пиво, два литра вода, една и пол лажици сол, вкус на црн пипер и allspice, и ловоров лисја.
Измешајте пиво и вода во тенџере, додадете ги сите зачини и сол, доведете ја смесата на вриење. Стави ракчиња, готви за две минути. Фрлете во сито, сервирајте жешко. Рецепт 5. Како да се готви ракчиња излупени со лимон
Се вари три литри вода, истурете го сокот од половина лимон, ставете неколку лисја од магдонос, два или три лисја на ловор, сол и бибер по вкус. Вријте ја саламурата со малку топлина неколку минути. Отстранете ја тавата од топлина, ставете ракчиња во врела марината, натопете ги во течноста 3 минути, потоа преклопете ги во сито.
Рецепт 6. Како и колку да се готви ракчиња во бавен шпорет
Земете една фунта на неоштетени ракчиња, ги ставате во сад за готвење храна за двојка. Истурете литар вода во садот со повеќе шпорети, додадете по една и една лажица сол, лисја и зачини по вкус. Изберете ја функцијата "Парење" со поставување на време до 10 минути.
Рецепти на садови со варени ракчиња
Како што веќе видовте, готвењето ракчиња е прашање на неколку минути, и колку вкусни можете да готвите од овој деликатес не треба да се разгледуваат.
Салата со ракчиња, цреша домати и пармезан
Состојки:
• 300 грама варени ракчиња од ракчиња;
• 100 грама листови од зелена салата;
• 300 грама цреша домати;
• две чешниња лук;
• мал под чили;
• 80 мл маслиново масло;
• 50 грама рендан пармезан;
• две супени лажици балсаменски оцет;
• да вкусите сол и бибер.
Метод за готвење:
1. Ставете го маслиновото масло во тава, загрејте го. Ставете го излупениот, сецкан лук и чили прстени. И двете состојки фржете ги 1-2 минути до карактеристичен вкус.
2. Внимателно отстранете го лукот и чили, исфрлете ги двете состојки. Ставете ги варените ракчиња во исто ароматично масло, посипете ги. Фрај од сите страни, мешајќи две минути.
3. Исплакнете ги листовите од зелена салата и испрскајте вишок течност на рамно сад. 4. На врвот на салата, поставете ги половините од домати од цреша и ракчиња по случаен редослед.
5. Посипете ги состојките по вкус со сол, посипете со балсаменски оцет, посипете со рендан пармезан.
Тестенини со ракчиња и крем сирење
Состојки:
• 250 грама тестенини (најдобро да се земат шпагети);
• еден лимон;
• една фунта варена лушпа (50/70);
• три чешниња лук;
• земјата црвена и црвена пиперка;
• сол;
• половина чаша рендан Mascarpone сирење;
• една четвртина чаша сува бело вино;
• 30-40 грама путер;
• две супени лажици сецкан чекан.
Метод за готвење:
1. Се вари шпагети, следејќи ги упатствата на пакетот, но под-изложувајте малку. Оваа состојба на пастата се нарекува Ал денте, т.е. тестенини е малку недопрен. Свртете ги шпагети во сито.
2. Ставете ги раквите во голема сад, измешајте ги со две супени лажици сок од лимон и половина лажичка од лимонско потекло. Додајте малку сол и малку бибер.
3. Загрејте го путерот во длабок голем сад за перење или чувар, фрлете го излупениот лук, испржете ја 1 минута, извадете го.
4. Стави ракчиња во мирисна масло, истурете ги со вино и останатиот сок од лимон. Штом виното се врие, се вари морска храна за една минута.
5. Префрлете ги шпагети од сито на ракчиња, темелно измешајте, солете ја со сол и бибер состојките по вкус.
6. Посипете ги сите производи со сирење, натопете ја садот на шпоретот на најтивкиот оган неколку минути.
7. Отстранете ја тавата од шпоретот, додадете ја преостанатиот лимонска кора од лимон и шнит на готови тестенини со ракчиња и мешајте.
8. Послужете топло.
супа од млеко-зеленчук со ракчиња
Состојки: • половина килограм ракчиња;
• половина кромид;
• две стебла од целер;
• три чешниња лук;
• две лажици брашно;
• 60 мл маслиново масло;
• 50 грама паста од домати;
• три чаши млеко;
• две чаши растително супа;
• сол, бибер, ловор - по вкус;
• зелени пердуви на лук и лисја од босилек.
Метод за готвење:
1. СРЈ исецкан лук, лук и целер во топло маслиново масло, исечете го во коцки.
2. Додајте доматна паста и брашно во зеленчук. Симнете, мешајте додека не се дебели, околу две минути.
3. Ставете го во млекото, по мешањето со супа, сол по вкус. Додадете листови од бибер и ловови, листови од босилек и сецкан зелен кромид.
4. Доведете го млечниот супа на вриење, ставете ги излупените шкампи во супата.
5. Томит пет минути, а потоа веднаш се става во чинии и служи на масата.
Паела со ракчиња и пиперки
Состојки:
• 250 грама големи ракчиња;
• 130 грама пушени колбаси од типот "чаризо";
• чаша замрзнат грашок;
Црвен пипер;
• чаша со долго ориз;
• 30 мл маслиново масло;
• кромид;
• 3,5 чаши риба супа;
• сол, бибер, магдонос лисја;
• Штипка од шафран.
Метод за готвење:
1. Намалете го маслото во голем тавче, ставете ги крушите круни и ленти од црвен пипер во неа. Готви зеленчук околу две минути.
2. Додај добро изми ориз, се меша добро.
3. Поставете ги колбасите, испржете ги сите состојки на висока топлина, мешајќи цело време, за неколку минути.
4. Истурете во риба супа, посипете со шафран, донесе течноста на вриење.
5. Покријте ја тавата со капак, чувајте го на мала топлина, без допирање или вознемирување, за 10-12 минути, додека оризот не е мек. 6. Додајте го зелениот грашок, сол и бибер, излупени, одмрзнати ракчиња. Промешајте, впијте го капакот затворено пет минути.
7. Послужете ја паелата со ракчиња, посипете ги со сецкани лисја од магдонос.
Како да се готви ракчиња вкусни - трикови и корисни совети
• Не гответе ракчиња над наведените минути, инаку, наместо апетитен месо, ќе добиете нешто тешко и гумено.
• Ако видите дека главата на кафеава ракчиња - не грижете се, поединецот не е болен. Главата е потемна кај бремени ракчиња. Месото на таквата индивидуа е многу похранливо и здраво.
• Излупените ракчиња обично се поскапи од неоправдан, но ако сметате, тогаш килограм олупени ракчиња е околу три килограми ракчиња во школка. Затоа, повеќе профитабилно е да се купат веќе прочистени морски плодови.
