Пилешко julienne со печурки - најдобрите рецепти. Како да се готви пилешко julienne.

Пилешко julienne со печурки - најдобрите рецепти. Како да се готви пилешко julienne.

Жулиен со пилешко и печурки - општ опис

Тешко е да се замисли човек кој не знае што е "јулиен", во меѓувреме, идејата за ова јадење е малку поинаква меѓу неговите креатори, француските и руските посвојувачи. Во Франција, "julienne" се нарекува сечење зеленчук во форма на сламки за супи и салати, што му помага на садот да биде нежен и пријатен за вкусот. Во руската кујна, "julienne" е мирисна топла јадење, која е подготвена со многу сирење, нежен сос и печен во рерната. Французите исто така имаат сад што е идентичен со руската "julienne", но се нарекува "kokot", што можеби е причината зошто "Руската julienne" се подготвува и служи во посебно јадење, наречено "кокос".

Во принцип, постои голема конфузија во историјата и етимологијата на Жулиен, но се создава многу лесно. Најчесто, руски домаќинки готват јулијани со пилешко и печурки во крем сос, ова посебно јадење се смета за традиционално, и за обична и за празнична маса.

Жулиен со пилешко и печурки - подготовка на садови

Како што веќе беше забележано, julienne се готви во кокоти - мали делумни чинии со долга рачка, во нив е садот да се служи на масата. Во исто време, воопшто не е неопходно да се набљудува ресторанската етика, во отсуство на кокос, сосема е можно да се готват јулијани со пилешко и печурки во глинен сад, во тава, сад или садови за печење. Некои хостеси користат тартути за julienne јадења.

Пилешко julienne со печурки - подготовка на храна

Со цел да julienne да излезе вкусен и мирисна, внимание е потребно да се плати внимателна подготовка на производите. Пилешкото е претходно варено и исечено на мали коцки или ленти (подобро е да се отстрани кожата однапред). Можете да ги користите не само на градите, туку и на другите делови на птицата, нема да изгубат ништо од ова јадење, туку, напротив, ќе станат повеќе заситени и сочни.

Печурките се ситно сецкани и пржени во путер, многу е важно што тие се меки и добро изработени, многу е важно што тие не се издвојуваат против позадината, туку само го даваат својот вкус и го надополнуваат садот. Основата на Џулиен-сос, како по правило, тоа е крем или павлака. Понекогаш мајонезот се користи како сос, но подобро е да не го сториме тоа, времето за само-подготовка на високо квалитетен облекување ќе потрае малку, но резултатот ќе биде неверојатен.

Пилешко julienne со печурки - најдобрите рецепти

Има многу рецепти за готвење на Жулиен со пилешко и печурки, вкусот на садот се менува во зависност од додавањето на одредени состојки, на пример, не можете да ја споредите тендерот Жулиња со крем сос и нане и сад што има миризливо пушено месо и пржени кромид. Во принцип, подобро е да се обиде еднаш, отколку да се обиде да разбере како треба да изгледа руско-француското јадење.

Жулиен со пилешко и печурки

Овој рецепт е најпопуларен во Русија, бидејќи најлесно се наоѓаат шампињони на полиците. Дури и ако нема крем, тие лесно и без оштетување на садот може да се заменат со кисела павлака, па julienne нема да страда и ќе ги задоволи гостите или членовите на домаќинството со одличен вкус.

Состојки:

- 1/2 килограми пилешко филе;

- 350 грама свежи или замрзнати шампињони;

- 2-3 кромид;

- 250 грама тврдо сирење;

- 300 грама 20 проценти крем (може да се замени со иста количина кисела павлака); - 2 лажици брашно;

- растително масло за печење;

- црн пипер;

- сол.

Подготовка:

Варете пилешко филе, нека се излади и се сече на мали коцки. Крзнам кромид ситно. Исечете ги печурките и пржете заедно со кромид во растително масло, бибер и сол садот. Подгответе го сосот: пржете го брашното во сува тава, додајте крем или кисела павлака, сол и ставете во вриење (важно е да не го претерате, брашното гори брзо). Додадете ги сите состојки во сосот, отстранете го од шпоретот, се шири во облици и слободно прскајте со сирење. Ако садот ќе се готви во иста чинија, веднаш додадете парче сирење, измешајте ја садот, врвот со остатокот од сирењето. Затворете ја мувлата и печете го печењето во рерната половина час на 180 степени.

Жулиен со пилешко месо, печурки, пушено месо и маслинки

Ова јадење има посебен вкус поради светлиот и богат вкус на пушеле месо.

Состојки:

- 1 пилешко;

- 200-250 грама шампињони;

- 200-250 грама пушено месо;

- 2-3 кромид;

- 150 грама кисела павлака;

- 150 грама сирење;

- 1 конзерва од маслинки;

- 1-1,5 чаши пилешки супи;

- 1 лажица брашно;

- црн пипер;

- сол.

Подготовка:

Варени пилешки се сече на мали ленти или коцки. Исечете го кромидот и пржете во растително масло со печурки (не ги вари печурките!), Не заборавајте да пиперка и сол. Додадете брашно, пилешка супа, пилешко и пушено месо, продолжете да пржете. Ставете ја иднината julienne во сад за печење, додадете супа и кисела павлака, ставете ја во рерната, потопете 20 минути, потоа посипете со сирење, печете се додека не се стопи.

Жулиен со пилешко, говедско и лисиче

Ланчиња се миризливи и вкусни печурки, julienne, под услов да се користат, е неверојатно вкусна.

Состојки:

- 300 грама пилешко филе;

- 200 грама говедско месо;

- 200 грама хантерели;

- 200 грама сирење;

- 1/2 чаша млеко;

- 2 лажици путер;

- 2 лажици брашно;

- црн пипер;

- сол.

Подготовка:

Ситно исецка на кромид и СРЈ во путер, исецка на печурки и додадете во тава, врие за 10-15 минути. Варено пилешко и говедско месо се сече на мали коцки, додадете ги печурките и пржете уште 5-10 минути. Додајте путер, брашно и млеко, бибер и сол, вриејте неколку минути. Префрлете го садот на сад за печење, покријте го со рендано сирење, печете 2-3 минути (можете да користите микробранова печка).

Пилешко julienne со печурки - корисни совети од искусни готвачи

За да не направи Жулине не горчлив, не треба да пржете на кромидот на златна боја, доволно е транспарентност.

Кога готвите julienne, сите производи треба да се сечат во мали ленти или коцки, па главниот принцип на садот, кој одговара на неговото име, ќе се почитува.

Во отсуство на печурки или лисички, можете да ги користите сите печурки, печурки од остриги и белците се одлични.

Julienne се сервира топла, но ладна е исто така многу вкусна.

Во отсуство на јадења за печење, можете да користите песок tartlets.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Пребарување