Секој знае дека мајонезот е направен врз основа на посно путер и јајца, така што овој сос не може да се јаде за време на постот.
Што да направите ако постот падне на одмор, и навистина сакате да направите салати со мајонез?
Излегува дека постои излез!
Неодамна, посно мајонез се појави на полиците на продавниците. Сепак, овој сос содржи конзерванси и други штетни материи. Денес ние ќе ви кажеме како да направите домашна мајонеза дома.
Постење мајонез дома - основни принципи на готвење
Составот на оваа мајонеза вклучува растително масло, печурка или растителна супа, брашно или скроб, шеќер, сенф, зачини и сол. Можете да експериментирате со состојки. Зелените, ореви или јаболка се додаваат во сосот.
За да направите мајонез дебел, направете брашно, и само тогаш додајте ги остатокот од состојките. Дебелината на сосот може да се прилагоди со износот на брашно. Водата се комбинира со брашно, добро мачкам, за да се избегне грутки, и да се донесе на вриење. Кул, се зачинува со сол и бибер и се промешува.
Потоа додадете сенф и шеќер, истурете во сок од лимон и измијте со блендер за една минута. После тоа, тенок поток се става во растително масло и продолжува да тепа уште седум минути. Тоа е сè, вкусно и природно посно мајонез е подготвен!
Рецепт 1. Пост мајонез
Состојки
брашно - чаша;
вода - 750 ml;
шеќер - 50 g;
рафинирано растително масло - 160 ml;
10 g сол;
сенф - 60 g;
сок од лимон - 70 ml.
Метод на подготовка
1. Протресете го брашното во тенџере, додајте малку вода и добро протријте, така што нема грутки. Потоа истурете ја остатокот од водата во оваа мешавина, ставете ја на шпоретот и вријте, постојано мешајте. Смесата треба да биде доволно густа. 2. Измешајте растително масло, сол, сенф, шеќер и сок од лимон во длабоки садови. Победи се на неколку минути. Внесете го приготвеното брашно во мали порции, но не престанете да го тепате. Ставете го готовиот мајонез во сад за суво стакло и чувајте го во фрижидер.
Рецепт 2. Посно мајонез на скроб
Состојки
зеленчук или супа од печурки - половина чаша;
сенф - 1 лажиче;
секое растително масло - половина чаша;
шеќер и сол;
скроб - 50 g;
сок од лимон или јаболков оцет - две лажици.
Метод на подготовка
1. Истурете малку супа во скроб и измешајте на хомогеност. Загрејте го преостанатиот супа во тенџере, истурете многу скроб во него и чувајте го на многу бавен оган додека не се вари мешавината.
2. Во посебна длабока чинија, комбинирајте го путерот со сенф и сок од лимон, зачинете со сол и шеќер. Ostuzhenny "Kissel" од скроб, победи со блендер, постепено фрлаат во масло со зачини. Густината на мајонез е прилагодлива со додавање супа. Посно мајонез се користи за облекување во салата или како сос за главни јадења.
Рецепт 3. Посно мајонез во супа од зеленчук
Состојки
супа од зеленчук - половина чаша;
скроб - 20 g;
растително масло - чаша;
сок од лимон - 10 ml;
сенф - 5 g;
сол и шеќер.
Метод на подготовка
1. За почеток, варете ја супа од зеленчук. Излупете го кромидот, целерот и морковот и ставете ги во садот. Наполнете ја водата и ставете го шпоретот, гответе ја супата половина час и филтрирајте.
2. Земете половина чаша супа, половина се прелива во длабока чинија и разредете го скроб во неа.
3. Истурете ја преостанатиот супа во мал тенџере, врие и, без прекин да се промеша, постепено го воведува разредениот скроб. Добро мешајте и отстранете од топлина. Изладете ја добиената бактерија од зеленчук, префрлете ја во длабок сад и се мешајте со зачини. Додај за тоа за добар нотка на шеќер и сол, како и сок од лимон и сенф. Победи со миксер додека не се изедначи. 4. На крајот, постепено се става во чаша со било кое посно масло, без прекин да се победи, додека мешавината не стане хомогена.
Рецепт 4. Посно мајонез дома од брашно од пченица
Состојки
маслиново масло - 80 ml;
сол - 10 g;
цело зрно брашно - половина чаша;
шеќер - 20 g;
сок од лимон - 30 g;
вода - една и пол очила;
сенф - 50 гр
Метод на подготовка
1. Пресечено брашно разредено со мала количина на вода. Добро измешајте за да избегнете грутки. Ние се прелива во остатокот од водата, испрати контејнерот на мала топлина, и постојано мешање, донесе до вриење. Исклучете го огнот и изладете.
2. Во длабок сад го комбинираме маслиновото масло со сок од лимон и сенф, посипете со сол и шеќер. Погоди со блендер, постепено воведувајќи го охладеното сварено брашно. Продолжуваме да тепаме околу пет минути. Ако немате брашно од цело зрно, можете да ги замените трици, помешани со редовно брашно.
Рецепт 5. Посно мајонез дома на жита снегулки
Состојки
грашок снегулки - чл. лажица;
сенф - 10 g;
вода - 120 ml;
сок од лимон - 20 g;
растително масло - 140 g;
шеќер - изклинвам;
зачини и сол.
Метод на подготовка
1. Истурете ги снегулките во тенџере и пополнете ги со вода. Го ставаме шпоретот, додаваме шеќер и вриеме на тивок оган за да ги вариме снегулките. Извадете го од шпоретот и измешајте мешалка во хомогена маса.
2. Истурете растително масло во садот на блендерот, се шири мешавината од меша грашок на врвот.
3. Победи додека не се изедначи. На крајот додадете сенф, сол и сок од лимон. Продолжуваме да тепаме уште пет минути. Ние го смениме мајонезот во сад за суво стакло и чувајте го во фрижидер.
Рецепт 6. Посно мајонез дома на ореви
Состојки
ореви или бадеми - чаша;
три уметности. лажици топла вода;
половина чаша растително масло;
сенф во прав, јаболков оцет, сол и шеќер - по 5 грама.
Метод на подготовка
1. Намесете ја оревите во мелница за кафе. Истурете ги во длабок сад и се мешајте со шеќер и сол.
2. Сенфенпур разреден со вода и се истури на оревите. Сите добро се мешаат за да направат дебела каша.
3. Постепено додајте рафинирано растително масло на основата за сос. Ние го тријам во многу ореви. Треба да се направи мешавина која потсетува на тестото од сурово тесто. Добиената маска ја протриваме доволно долго. Додадете го оцетчето во мали порции и добро се мешајте додека сосот не ја посакува конзистентноста. Подготвена мајонеза зачинета со мелени лук и сецкан копра.
Рецепт 7. Јаболко со мајонез од зеленчук
Состојки
две јаболка;
сол и шеќер - на нотка;
Посно масло - 100 ml;
ѓумбир, цимет и пипер;
сок од лимон - 5 ml;
20 г сенф.
Метод на подготовка
1. Излупете ја јаболка, исечете ги фино и ставете ги во тенџере. Посипете ги со шеќер и сол. Истурете сок од лимон и вриете на тивок оган додека не мек. Варени јаболка фунта во пире.
2. Ставете го сенфот во јаболка, зачинете со зачини и почнете да го тепате. Постепено додајте го маслото, продолжувајќи да го тепате додека смесата не стане мазна и униформа.
Рецепт 8. Посно мајонез дома со соја млеко
Состојки
соја млеко - 50 ml;
40 мл оцет;
чешне лук;
50 мл растително масло;
синапни грав и сол.
Метод на подготовка
1. Прошири синапово зрно во малтер. Излупете го лукот, исечете со нож и истријте со сол. Ставете го во ступа и измешајте ги сите зачини во каша. 2. Истурете го сојакот во длабок контејнер, додадете зачинети зачини и победи сè заедно со миксер. Истурете го во оцет и продолжијте да тепате додека не се појави густа пена.
3. Продолжете да тепате при мала брзина, додавајќи малку масло додека не се добие густа пена со мали меурчиња. Истурете го мајонезот во тегли и ставете го во фрижидерот, таму ќе станат уште подебели.
Посно мајонез дома - совети и трикови од искусни домаќинки
- Сите состојки за мајонез треба да бидат на собна температура.
- Ако мајонезот е премногу дебел, се става во неколку лажици вода и добро се меша.
- Можете да додадете босилек, копра или магдонос до готовиот мајонез. Лук, ситно сецкани маслинки или рендан ѓумбир исто така се добри како адитиви.
- За мајонез, користете само рафинирано масло.
- Започнете со камшикување на сосот при мала брзина, постепено го зголемувате.
- Додај го маслото малку, без прекин на камшикување.
