Супа од печурка - Општи принципи и методи за готвење
Супа од печурки може да се подготви од толку многу видови печурки, но е особено вкусна и мирисна направена од белците. Можеби е тешко да се замисли повеќе "летен" прв курс од супа направена од свежо собрани печурки. Но, дури и во зима, таква супа е сосема можно да се подготви, печурки или сушени печурки се одлични за тоа.
Супа од печурка - Подготовка на храна
За да ја подготвите супата, печурките треба да се сортираат, исплакнете темелно со ладна вода и исчистете ги. Голем модерен сече на парчиња, мали се стави во супа во целост. По готвењето на супа, мода е да се фатат печурки со морска птици и пржете, а потоа да ги испратите назад во супата. Фановите на диетални оброци можат да сторат без печење. Ако планирате да ставите сушени печурки во супата, прво треба да се потопат во ладна вода за 3-4 часа, а дури потоа да се готват.
Супа од печурки - Готвење
За да ја сварите супа од печурки, ќе ви биде потребен сад со соодветна големина и тава за печење самите печурки или зеленчук (моркови, кромид).
Рецепт 1: супа од шампињон од печурка
Готвење на оваа супа бара минимум време и напор, а садот е вкусен, пријатен и апетитен. Најдобри додатоци на него ќе бидат крутоните од бел леб, печени во растително масло, неколку сецкани свежи билки и неколку лажици кисела павлака, што на супата им дава посебна нежност и пријатен крем вкус.
Состојки
500 г свежи шампињони
2 средни кромид
1 средно морков
3 средни компири или 150-200 g вермичели (подобро од "гозамер")
сол (по вкус)
зелена (по вкус)
павлака (по вкус) Метод на подготовка
Подготви печурка супа. За да го направите ова, темелно ги миете печурките, пресечете ги на четири дела. Стави во тенџере, истурете 2,5-3,0 литри вода, ставете на средна топлина. Штом супата почнува да врие, отстранете ја пената формирана со лажица и да ја намалите топлината. Се вари околу 1 час, периодично отстранување на пена, сол. Во тоа време, лупење моркови и кромид, ситно исецка нив и пржете во зеленчук или маслиново масло за 3-5 минути. Потоа извадете ги печурките од супа, малку се лади и ситно исецкајте. Додајте ги во моркови и кромид и испржете ги малку повеќе. Ако планирате да ја подготвите супата со компири, тогаш треба да го исчистите, исечете ја на коцки и ставете ја во супа од вриење, а кога е речиси подготвена, додадете печурки и зеленчук таму. Ако супа се готви со тестенини, прво се ставаат печурки и зеленчук, супата се готви на тивок оган 5-7 минути, а потоа се ставаат тестенини. Потоа, супата се готви уште 2 минути, по што садот се отстранува од шпоретот. Пред сервирање, садот треба да се приготвува за најмалку половина час, подобро е да додадете павлака и билки не на тавата, туку на плочата.
Рецепт 2: супа од печурки од порцини со домашна тестенини
Врв на ова јадење е дека скоро сите состојки можат да се соберат или да се направат самостојно. Ова му дава посебен, навистина домашен вкус, и не вреди да се зборува за вкусната арома на бели печурки. Па, ако успеете да добиете вистинска селска павлака, бидете сигурни дека тепсијата од оваа супа од печурки ќе се јаде во една седница!
Состојки
500 г бели печурки
2 кромид
2 средни моркови
2,5-3 чаши брашно
50 мл растително масло
вода
сол (по вкус)
зелена (по вкус)
павлака (по вкус)
Метод на подготовка
Подгответе тесто од тестенини: истурете половина брашно на таблата, формирајте мала депресија во центарот. Налејте го маслото помешано во посебен сад и 100 ml зовриена вода на собна температура. Лесно сол и го мачете тестото во дебелина слична на течноста павлака. Потоа постепено додадете преостанатото брашно за да го направите тестото многу стрмно. Свртете го со тркалачки игла во тенок слој и пресечете го во ленти. Ставете го глувчето на топло место неколку часа за да се исуши. Кога тестенините се подготвени, можете да почнете со готвење супа од печурки. Печурките мора да се одберат, исчистат и целосно да се исплакнат со ладна вода. Потоа ставете ги во тенџере со 2,5-3 литри вода и гответе на тивок оган околу 1 час, периодично отстранување на пена, сол. После тоа, во супа треба да се стави на тестенини, готви на средна топлина за 10-12 минути. Во тоа време, испржете го ситно сецкан кромид во садот во растително масло и префрлете го во супа. Дајте супа да врие уште 2-3 минути, да се отстрани од топлина, инсистира околу половина час. На супата треба да се сервира павлака, кројти од бел леб и ситно сецкан свеж зеленчук.
Рецепт 3: супа од супа од печурки
Оваа супа има деликатна текстура, благодарение на која на децата сигурно ќе се допадне. Можете да користите печурки, порцини или болтус за тоа. Подобро е ако печурките се мали, даваат побогат вкус.
Состојки
300 гр печурки
50 ml крем
50 гр путер
1 табела. лажица брашно
1 чешне лук
сол, бибер (по вкус)
зелена (по вкус)
Метод на подготовка
Исплакнете ги печурките темелно под ладна вода, излупете ги и исечете ги на средни парчиња. Вари во солена вода за 40-45 минути. Извадете со лажица лажица и пржете во путер, додадете брашно и ситно сецкан лук. Кога печурките се лесно замачкани, истурете околу 2 чаши печурки супа во тава, доведете до вриење, сол и бибер по вкус. Потоа малку ја изладите супата малку, истурете ја во мешалка, мелете ги сите состојки со пиреадна конзистентност со неа, истурете го кремот и сервирајте ја садот на масата, украсување со сецкан зеленчук.
Рецепт 4. Супа од супа од печурки
Состојки
шампињони - 300 g;
моркови и кромид - 1 ЕЕЗ.
зелена - мал куп; пиперка - изклинвам;
5 g сол;
растително масло;
компири - 3 ЕЕЗ.
100 мл крем;
преработено сирење - две парчиња.
Метод на подготовка
Водена вода во тенџере. Исечете го излупениот компир на мали парчиња и ставете во врела вода. Варете десет минути. Додека компирот се врие, кора и мие моркови и кромид. Кромид исецка коцки. Режа моркови на голем дел од ренде. Измијте ги печурките, ставете го крпа за сушење и исечете ги на плочи. Во загреан сад, истурете го маслото и префрлете ги печурките и зеленчукот во неа. Печете на тивок оган, мешајќи повремено пет минути. Варете ја супата со печење уште 10 минути. Намалете го преработеното сирење во парчиња. Измијат зеленчук ситно се урнат. Истурете го кремот во садот и ставете ги во урда. Додај сол и бибер. Штом супа почнува да врие, извадете ги на плочите и додадете зеленчук. Инсистирајте ја супата под капакот 10 минути.
Рецепт 5. Посно супа со печурки и грав
Состојки
чаша бел грав;
три литри вода;
300 гр шампињони;
земјата црн пипер и сол;
кромид и морков;
магдонос и копра (зеленчук);
грст ориз;
зачинување на печурки;
Посно масло.
Метод на подготовка
Ги допираме и миеме грав. Ставете го во тенџере, истурете во литар вода и оставете го за пет часа или преку ноќ. Потоа испратете го до шпоретот и доведете до вриење. Кук на тивок оган, покриен со капак, околу еден час. Ние исплакнете шампињони, ги ставаме во посебен сад и се полни со два литри вода. По вриење, се вари уште пет минути. Кора, се мие и парче компирот. Исчистете го кромидот. Излупени моркови сече на тенки ленти. Shumovka отстрани од тави печурки и се сече на мали парчиња. И изми ориз. Во супа од печурка што извади, изложите компири, полусеселени кромид и моркови, ориз. Покријте со капак и варете 15 минути на тивок оган. Преостанатиот зеленчук чорба, во топло масло додека не мек, мешајќи повремено. Ставете печурки во тава, и малку време ги пржете со зеленчук. Фрај додадете во супа. Сол, бибер, сезона со вашите омилени зачини. Ставете варени грав во чашата и вријте уште 7 минути. Ние се шири во супа фино сецкани зелена боја. Инсистирајте ја супата 15 минути и сервирајте.
Рецепт 6. Супа од печурки и брокула
Состојки
литар од супа од зеленчук;
сол и бибер;
шампињони - 200 g;
30 гр путер;
кромид;
200 гр броколи;
компири - 2 ЕЕЗ.
магдонос (зеленчук).
Метод на подготовка
Варете ја растителната супа во тенџере. Измијте и расклопите брокуларни цветови. Излупете ги компирите, исплакнете ги и исечете ги на коцки. Излупете го и исчистете го кромидот ситно исечен кромид. Во тава, се топи путер и пржете го кромидот во него до златното. Измијте шампињони, лесно суво и исечете ги на парчиња. Префрлете го компирот и печурката во врела со вриење и проголтајте околу мал оган десет минути. Додајте брокула и пржете, сол и вријте уште пет минути. Истурете ја топлата супа а la carte и посипете со магдонос.
Рецепт 7. Супа од супа од печурки со бисерски јачмен
Состојки
шампињони печурки - 400 гр;
150 мл крем;
лак - 1 глава;
лист, бибер, земја и сол;
два компири;
морков;
1500 ml пилешка супа;
лук - две чешниња;
путер - 30 g;
свеж магдонос.
Метод на подготовка
Земете јачменот, исплакнете и натопете преку ноќ. Во утринските часови, исплакнете ги житариците, покријте ги со супа, ставете го целиот кромид и вријте на интензивен оган. По варењето пресврт на оган, и варете околу 20 минути. Исчистете ги морковите и компирите, исплакнете и исечете: компири - во мали парчиња, моркови во мали чипови. Ставете го зеленчукот во супа и вријте пет минути. Исплакнете шампињони, исечете ги на чинии и пржете во путер додека не се тендер. Пипер и сол. Ставете ги печурките во супата и се вари пет минути од моментот на вриење. Внесете тенок прилив на крем, додадете лист и сол, задржете го огнот до вриење и отстранете го од топлина. Додадете сецкан зеленчук и лук поминати низ чешање на лук. Промешајте и сервирајте.
Рецепт 8. Супа од печурка со леќа
Состојки
две литри растителна супа;
куп зелени;
400 гр печурки;
маслиново масло;
50 грама црвена леќа;
морков;
компир;
половина кромид;
еден тиквички.
Метод на подготовка
Излупете и измијте моркови и кромид. Земете го зеленчукот во мали коцки и пржете во растително масло во казан. Печурки чисти, се мијат и се сечат на тенки парчиња. Ставете ги во казан со зеленчук. Истурете ги набројаните и изми леќа тука и да ги исушите сите заедно. Истурете ја загреаната супа. Компири и тиквички чисти, се мијат и исекуваат на коцки. Ставете ја супата што врие. Готви уште една четвртина од еден час. Исплакнете зеленчук, лук кора и исецкајте со фино остри нож. Додајте сè во супата, покријте со капак и оставете го подолго време.
Рецепт 10. Порфина супа од печурки со леќата
Состојки
200 гр бели печурки;
100 грама леќата;
мелен пипер и сол;
450 грама компири;
копра и магдонос - куп;
голем кромид;
Путер - мало парче.
Метод на подготовка
Ги чистиме и ги миеме печурките, ги пресекуваме на големи парчиња. Ставете го во тенџере, истурете 2,5 литри вода, почекајте додека не врие и варете 20 минути. Кора од компири и коцки. Ние ги допираме и миеме леќата. Ставете го леќата и компирот во тенџере и вриејте четвртина час. Излупена морков нанесуваат сламури. Исчистете го кромидот. Скршете го зеленчукот во путер додека не се меки. Фрај смени во супа и се вари неколку минути. Сол, додадете сецкан зеленчук и отстранете го од топлина.
Супа од печурки - совети од искусни готвачи
1. Може да го ставите листовото лозје во супа од печурки, но ова треба да се направи на самиот крај на готвењето (10 минути), и кога супа е подготвена, листовите од ловот треба веднаш да се отстранат. 2. Сушените печурки бараат околу 2-2.5 пати помалку за супа од готвење од свежи.
3. Од болетус и особено булестиот сулфит излегува доста темно, така што е подобро да се готви супа со додавање на преработено сирење. Куклата е поставена на самиот крај на готвењето, претходно сече на коцки.
